ធាតុផ្សំសំខាន់ៗដែលកំណត់អនាគតនៃអាហារ វគ្គ២

ការបញ្ចូលគ្នានៃបច្ចេកវិជ្ជាបដិវត្តន៍ - សារធាតុគីមី សម្ភារៈ វិទ្យាសាស្ត្រជីវិត ឌីជីថលនីយកម្ម ទិន្នន័យ និងការចល័ត - បានប្រែក្លាយប្រព័ន្ធអាហារទៅជាចំណុចក្តៅនៃការច្នៃប្រឌិត។ កាល​ពី​ខែ​មុនខ្ញុំបានពិភាក្សាអំពីរបៀបដែលប្រវត្តិសាស្រ្ត និងសេដ្ឋកិច្ចរបស់អាមេរិកមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយអាហារ រួមជាមួយនឹងបញ្ហាប្រឈមដែលកំពុងប្រឈមមុខនឹងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដ៏ទូលំទូលាយ និងឱកាសទីផ្សារថ្មីដែលមាន។ ក្នុងខែនេះ ខ្ញុំកំពុងផ្តោតលើដំណោះស្រាយ និងរបៀបដែលអ្នកបង្កើតថ្មីកំពុងប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាបដិវត្តន៍។

បច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់នៅលើកសិដ្ឋាន៖ វិទ្យាសាស្ត្រ និងវិភាគ របកគំហើញកំពុងធ្វើឱ្យអ្នកស្រាវជ្រាវអាចធ្វើការជាមួយការផ្សំហ្សែនរាប់មិនអស់ និងទិន្នន័យដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ដើម្បីស្វែងយល់ពីលក្ខណៈដំណាំថ្មីៗ និងការអនុវត្តកសិកម្ម។ ជាឧទាហរណ៍ បច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្រ្តកំពុងបង្កើតដំណាំដែលធន់នឹងសត្វល្អិត និងជំងឺ។ គ្រោះរាំងស្ងួត កំដៅ និងធន់នឹងទឹកជំនន់; និងជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ និងវីតាមីនជាច្រើនទៀត។ ដំណាំថ្មីទាំងនេះអាចបង្កើនទិន្នផល និងបង្កើតកសិកម្មដែលយើងមិនអាចឥឡូវនេះ។ ជាឧទាហរណ៍ បន្ទាប់ពីការវិភាគដំណាំរាប់រយ និងចំណុចទិន្នន័យរាប់លាន សម្ព័ន្ធឧស្សាហកម្ម-សកលវិទ្យាល័យបានបង្កើត Opti-Oat — សៀវភៅណែនាំអំពីការលូតលាស់របស់ Quaker Oat ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដាំដុះវាយតម្លៃដំណាំ oat របស់ពួកគេប្រឆាំងនឹងស្តង់ដារ និងកែប្រែការអនុវត្តរបស់ពួកគេដើម្បីបង្កើនទិន្នផល និងប្រសិទ្ធភាព។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Jahmy Hindman ប្រធានផ្នែកបច្ចេកវិទ្យារបស់ John Deere បានពន្យល់ថា "បញ្ហាប្រឈមសម្រាប់កសិកម្មសកលគឺការច្នៃប្រឌិតវិធីដើម្បីធ្វើកាន់តែច្រើនដោយតិចជាង" ។ “នោះមានន័យថា ការផ្តល់អាហារដល់ចំនួនប្រជាជនពិភពលោកដែលរីកលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយធាតុចូលដូចជា ជី ទឹក គ្រាប់ពូជ និងសារធាតុគីមី ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់អនាគតប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ Deere ជឿជាក់ថា ចម្លើយចំពោះបញ្ហាប្រឈមនេះ គឺស្ថិតនៅក្នុងការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាទំនើបៗ និងម៉ាស៊ីនដ៏ឆ្លាតវៃ ដែលបង្កើតការធ្វើកសិកម្មដែលជំរុញដោយទិន្នន័យកាន់តែច្រើន និងធ្វើឱ្យការសម្រេចចិត្តកាន់តែឆ្លាតវៃ។ ហើយជាការពិត ដំណោះស្រាយបែបនេះកំពុងកើនឡើង។

ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញានៅក្នុងវាល ការរុករកដោយយន្តហោះគ្មានមនុស្សបើក និងការថតរូបភាពពីលើអាកាស និងផ្កាយរណបផ្តល់ឱ្យអ្នកផលិតកសិកម្មនូវវិធីថ្មីដើម្បីតាមដានវាល និងវិភាគការលូតលាស់ និងសុខភាពដំណាំ។ ឧបករណ៍ឆ្លាតវៃផ្តល់ទឹក និងជីដល់រុក្ខជាតិតែនៅពេល និងកន្លែងដែលពួកគេត្រូវការវា ដោយរក្សាទុកធនធានទាំងពីរ។ បញ្ញាសិប្បនិម្មិត ការរៀនម៉ាស៊ីន និងការវិភាគទិន្នន័យអាចទស្សន៍ទាយទិន្នផល ទទួលបានការយល់ដឹងអំពីស្ថានភាពដី និងរៀបចំផែនការនៅពេលដែលត្រូវដាំ កាត់ចេញ និងប្រមូលផល។ អ៊ីនធឺណែតនៃវត្ថុ និង blockchain ក៏កំពុងបំភ្លឺខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ពីកសិដ្ឋានមួយទៅសម ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានដានដែលជួយធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងប្រភពដើម ដែលធានាដល់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានការយល់ដឹងអំពីបរិស្ថានថាអាហាររបស់ពួកគេត្រូវបានផលិតដោយនិរន្តរភាព។

ទន្ទឹមនឹងនេះ រថយន្តកសិកម្មស្វ័យប្រវត្តិកំពុងជំនួសកម្លាំងពលកម្មកសិកម្មនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួន។ ឥឡូវនេះ ប្រតិបត្តិករតែមួយអាចដំណើរការត្រាក់ទ័រស្វយ័តរបស់ Deere បាន។ បន្លែកំពុងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងកសិដ្ឋានក្នុងផ្ទះ ដែលមានទំហំចាប់ពីកុងតឺន័រដឹកជញ្ជូនរហូតដល់ឃ្លាំងដ៏ធំ ដោយសាររូបមន្តសារធាតុចិញ្ចឹមច្បាស់លាស់ ពន្លឺដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបាន និងមីក្រូអាកាសធាតុ។ កសិដ្ឋានទាំងនេះបានកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ទឹករហូតដល់ 95% មិនប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ហើយប្រមូលផលញឹកញាប់ជាងមុន។ ដំណាំខ្លះទទួលបានទិន្នផលពី 10 ទៅ 20 ដងក្នុងមួយហិចតាក្នុងការដាំដុះក្នុងផ្ទះបញ្ឈរធៀបនឹងដំណាំចំហរ។

អាហារថ្មី រសជាតិថ្មី។៖ ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងវិស្វករក្នុងវិស័យជាច្រើន រួមមាន រូបវិទ្យា ជីវវិទ្យាសំយោគ ជីវគីមី ជីវវិស្វកម្ម ចំណីអាហារ និងវិទ្យាសាស្ត្រឧបករណ៍ចាប់សញ្ញា កំពុងធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីបង្កើតអាហារថ្មី និងរចនារសជាតិថ្មី។ ពួកគេកំពុងសិក្សាពីវិមាត្រជាច្រើននៃអាហារ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពបទពិសោធន៍នៃការញ៉ាំ។ រសជាតិ វាយនភាព ការទំពារ និងក្លិនក្រអូប មានសារៈសំខាន់សម្រាប់សាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍ និងរុក្ខជាតិដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមរបស់ពិត។ ក្រែមគឺជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាការ៉េម។

វេជ្ជបណ្ឌិត Jonathan McIntyre នាយកប្រតិបត្តិនៃ Motif FoodWorks បាននិយាយថា "វិទ្យាសាស្រ្តមានសមត្ថភាពផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងពីរបៀបដែលយើងញ៉ាំឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង" ។ “ផ្អែកលើរុក្ខជាតិគឺជាគន្លឹះនៃសមីការនេះ។ ប៉ុន្តែអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនឹងមិនដែលមានជីវជាតិច្រើនជាង ឬមាននិរន្តរភាពឡើយ លុះត្រាតែមនុស្សពិតជាបានទទួលទានវា។ យើងកំពុងជំរុញព្រំដែននៃអ្វីដែលអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដោយផ្តល់នូវការច្នៃប្រឌិតដែលនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់មនុស្ស និងភពផែនដី។

ជាមួយនឹងគំនិតទាំងអស់នេះ បញ្ញាសិប្បនិមិត្តកំពុងវាយតម្លៃទិន្នន័យដ៏ច្រើនលើចំណូលចិត្ត និងរសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិថ្មី ដោយសហការជាមួយនឹងវិទ្យាសាស្ត្រញ្ញាណ។ អ្នករចនាគឺជារសជាតិប្រលោមលោកផ្នែកវិស្វកម្មដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវការផ្គូផ្គងអាហារដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ជាការពិត ការកំណត់ផ្ទាល់ខ្លួននៃអាហារគឺស្ថិតនៅលើផ្តេក ជាមួយនឹងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈតាមតម្រូវការ និងផែនការរបបអាហារដោយផ្អែកលើ DNA របស់មនុស្ស អាយុ ស្ថានភាពសុខភាព និងចំណូលចិត្តរួម។

ការវេចខ្ចប់ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត និងនិរន្តរភាព៖ អ្នកបង្កើតថ្មីកំពុងបង្កើតការវេចខ្ចប់អាហារថ្មីៗគ្រប់ប្រភេទ ដូចជាការវេចខ្ចប់ដែលអាចផលិតបានពីផ្សិត ឬសារ៉ាយ ការវេចខ្ចប់ដែលអាចដាំបានដែលមានគ្រាប់ពូជ និងសូម្បីតែដបក្រដាស ឬកំប៉ុងដែលអាចបង្កកដោយខ្លួនឯងដែលបញ្ចេញឧស្ម័នកាបូនិករាវ។₂. ការវេចខ្ចប់អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកការពារការរីកលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដែលរក្សាអាហារឱ្យស្រស់ កាត់បន្ថយតម្រូវការសម្រាប់ការរក្សាទុក និងពន្យារអាយុផ្ទុក។ ការវេចខ្ចប់ឆ្លាតវៃអាចរកឃើញនៅពេលដែលអាហារលែងមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ ខណៈពេលដែលសារធាតុពណ៌ឆ្លាតវៃផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដើម្បីបង្ហាញពីភាពស្រស់។

វាយប្រហារកាកសំណល់អាហារ៖ ការរក្សាទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវអាចជួយអ្នកប្រើប្រាស់កំណត់ថាពេលណាត្រូវញ៉ាំវាមុនពេលខូច ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអាហាររក្សាបាននូវរសជាតិល្អ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ទូរទឹកកក Electrolux មួយចំនួនមានបច្ចេកវិជ្ជា crisper ឆ្លាតវៃដែលយកសំណើមលើស និងរក្សាខ្យល់ស្ងួតចេញ។ និងឧបករណ៍ស្រូបយកអេទីឡែនកាត់បន្ថយឧស្ម័នដែលបញ្ចេញដោយផ្លែឈើ និងបន្លែដែលបណ្តាលឱ្យខូច។ Hazel Technologies បានបង្កើតស្រទាប់កញ្ចប់ដែលបញ្ចេញចំហាយថ្នាំសំលាប់មេរោគ ដើម្បីពន្យឺតការលូតលាស់នៃផ្សិតនៅលើផលិតផល និងថង់ដែលមានសារធាតុទប់ស្កាត់អេទីឡែន ដែលបន្ថយភាពចាស់ និងការពុកផុយសម្រាប់ផលិតផលដែលបានដឹកជញ្ជូន និងរក្សាទុក។ NewGem Foods បានបង្កើតខ្សែភាពយន្តដែលអាចបរិភោគបានដែលផលិតចេញពីផ្លែឈើ និងបន្លែសុទ្ធដែលមិនអាចទីផ្សារបាន ដោយបម្រើជាជម្រើសដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបចំពោះនំប៉័ង និងរុំ tortilla ។ ខ្សែភាពយន្តមួយស្មើនឹងការបម្រើផ្លែឈើ ឬបន្លែពេញលេញ។

ការដោះស្រាយនិរន្តរភាព៖ ការយកអាហារទៅតុក៏រួមបញ្ចូលទឹក ថាមពល និងកម្លាំងពលកម្មផងដែរ។ ជាមួយនឹងទំហំ និងលទ្ធភាពរបស់ពួកគេ ក្រុមហ៊ុនធំៗត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការដើម្បីជំរុញការសន្សំធនធាន និងនិរន្តរភាពនៅទូទាំងខ្សែសង្វាក់តម្លៃរបស់ពួកគេ និងចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានអ្នកផ្គត់ផ្គង់។ ជាឧទាហរណ៍ PepsiCo កំពុងធ្វើការដើម្បីនិរន្តរភាពប្រភព 100% នៃធាតុផ្សំសំខាន់ៗដែលវាប្រើប្រាស់នៅឆ្នាំ 2030; នៅក្នុងតំបន់ដែលមានហានិភ័យទឹកខ្ពស់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់ទឹក 15% នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់កសិកម្មរបស់ខ្លួន និងក្លាយជាទឹកសុទ្ធវិជ្ជមាន ដោយបំពេញបន្ថែមទឹកច្រើនជាងក្រុមហ៊ុនប្រើប្រាស់ នៅក្នុងតំបន់ដែលមានហានិភ័យទឹកខ្ពស់នៅឆ្នាំ 2030 ។ សម្រេចបាន 100% ការវេចខ្ចប់ផលិតផលដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន ជីកំប៉ុស ឬអាចបំបែកបាននៅឆ្នាំ 2025; និងកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ដាច់ខាតក្នុងប្រតិបត្តិការផ្ទាល់ដោយ 75% និង 40% នៅទូទាំងខ្សែសង្វាក់តម្លៃរបស់វាត្រឹមឆ្នាំ 2030។

“ក្នុងនាមជាក្រុមហ៊ុនដែលធ្វើអាជីវកម្មនៅក្នុងប្រទេស និងដែនដីជាង 200 ហើយប្រើប្រាស់ដំណាំជាង 25 ដែលមានប្រភពជាង 7 លានហិចតាក្នុង 60 ប្រទេសផ្សេងៗគ្នា យើងមានឱកាស និងការទទួលខុសត្រូវក្នុងការប្រើទំហំ និងមាត្រដ្ឋានរបស់យើងដើម្បីជួយកសាងអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ លោក René Lammers អនុប្រធានប្រតិបត្តិ និងជាប្រធានផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រនៅក្រុមហ៊ុន PepsiCo បាននិយាយ។ «យើង​កំពុង​ខិតខំ​កសាង​ប្រព័ន្ធ​អាហារ​ដែល​រក្សា​ភព​ផែនដី ហើយ​ផ្តល់​ផល​វិជ្ជមាន​ដល់​ប្រជាជន និង​សហគមន៍​ដែល​យើង​ធ្វើ​ការ​ជាមួយ​និង​បម្រើ»។

នៅពេលខ្ញុំក្រឡេកមើលទិដ្ឋភាពវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាចំណីអាហារ ខ្ញុំមានសុទិដ្ឋិនិយមថា អ្នកច្នៃប្រឌិតនឹងបង្កើតដំណោះស្រាយនៅទូទាំងខ្សែសង្វាក់តម្លៃអាហារដែលអាចនាំយើងចេញពីសោកនាដកម្មនៃកង្វះអាហារ និងការគំរាមកំហែងនៃផលិតកម្មស្បៀងចំពោះភពផែនដី ដល់និរន្តរភាពអាហារ សន្តិសុខ និងភាពបរិបូរណ៍។