នៅឯ The General Muir ក្នុងទីក្រុង Atlanta អាហារ deli បូកនឹងអាហារកំពុងជួយនាំយក deli របស់ Jewish ទៅកាន់ … [+]
មានការអនុញ្ញាតពី The General Muir
នៅពេលដែលគូស្វាមីភរិយា Jennifer និង Ben Johnson និងដៃគូរបស់ពួកគេ មេចុងភៅ Todd Ginsburg បានបើក The General Muir នៅ Atlanta ក្នុងឆ្នាំ 2013 ពួកគេមិនមានបំណងកំណត់ឡើងវិញនូវម្ហូបជ្វីហ្វសម័យចាស់នោះទេ។ ដូចដែលសមាគមប្រវត្តិសាស្រ្ត NY បង្ហាញ "សិល្បៈនៃ Deli Jewish" បានបង្ហាញនៅក្នុងខែធ្នូ deli របស់ Jewish បានធ្លាក់ចុះ។
ដូចដែល Jennifer Johnson បានពិពណ៌នាវាថា "អតិថិជន Original deli មានវ័យចំណាស់ បែកខ្ញែក ប្រមូលផ្តុំ ហើយមនុស្សជំនាន់ថ្មីមិនទទួលយកកៅអីទាំងនោះទេ"។ អ្នកចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់របស់ជនជាតិជ្វីហ្វជាច្រើនបានងាកចេញពីអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ ខ្លាញ់ច្រើន ប៉ាស្តាមី និងនំសាំងវិចសាច់គោពោត។
ហេតុដូច្នេះហើយ The General Muir មានមុខម្ហូបចម្រុះជាងអាហារបែបប្រពៃណី ដើម្បីទាក់ទាញទស្សនិកជនឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយ។
ឧត្តមសេនីយ Muir ដែលបានដាក់ឈ្មោះជាកិត្តិយសដល់កប៉ាល់ដែលម្តាយរបស់ Jennifer ដែលជាអ្នករស់រានមានជីវិតពីការសម្លាប់រង្គាលបានយកទៅកាន់ទីក្រុងញូវយ៉កពីប្រទេសអាឡឺម៉ង់ពីជំរុំជនភៀសខ្លួនក្នុងឆ្នាំ 1949 ដែលមានឯកទេសខាង "bagels and boiled pastrami made in home, and classic but creative American food នាងបាននិយាយថានៅកម្រិតប្រតិបត្តិខ្ពស់” ដែលរៀបចំដោយមេចុងភៅ Ginsburg ។
វាធ្វើតាមភោជនីយដ្ឋានដើមរបស់ពួកគេ West Egg ដែលបានបើកនៅឆ្នាំ 2004 នៅទីក្រុងអាត្លង់តា ហើយនៅតែមានភាពរឹងមាំ ដែលពួកគេបានបើកជាមួយដៃគូ Shelley Sweet និងមេចុងភៅ Andrew Smith ។ វាជាអាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់ពេញមួយថ្ងៃ ដែល Jennifer បាននិយាយថា មានឯកទេសក្នុង "អាហារសម្រន់ដែលបំផុសគំនិតដោយភាគខាងត្បូង ដែលរួមមានបង្គា និងគ្រើម នំប័រចៀន និងតៅហ៊ូ។"
ចនសុនបានពណ៌នាអំពី The General Muir ថាជា "អាហារឆ្ងាញ់របស់ជនជាតិជ្វីហ្វ ដែលអ្នកអាចឃើញខ្លួនឯងកំពុងញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងរបារដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងស្រាក្រឡុកដែលគិតគូរ" ។
ប៉ុន្តែការបើកភោជនីយដ្ឋាន Jewish deli/full service-restaurant នៅតែជាហានិភ័យ។ ចនសុនទទួលស្គាល់ថា "ពិតជាមិនមានកន្លែងលក់ទំនិញនៅអាត្លង់តាទេ មានតែហាងនំប៉ាវពីរបីប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំមិនដឹងពីកន្លែងណាដែលហៅខ្លួនឯងថាជាហាងលក់នំបញ្ចុក និងធ្វើនំប៉ាស្តាដោយខ្លួនឯងនោះទេ»។
ប៉ុន្តែ The General Muir បានបម្រើកាហ្វេឆ្ងាញ់នៅពេលព្រឹក អាហារពេលព្រឹកពេញ ហើយមានម៉ឺនុយអាហារពេលល្ងាចដ៏ទំនើបដែលរួមមាន ទាអាំង និងកន្ទុយគោ។ លើសពីនេះ វាបានផ្ដល់ជូននូវរបស់របរប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិមួយចំនួនសម្រាប់អ្នកដែលគិតដល់សុខភាព។ វាពិតជាហាងលក់នំបញ្ចុក និងនំបញ្ចុករបស់ជនជាតិជ្វីហ្វ រួមជាមួយនឹងការជាកន្លែងញ៉ាំអាហារលំដាប់ខ្ពស់។
នាងហៅវាថាជា «ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសិដ្ឋនៃដេលី និងអាហារជាមួយសាច់ជក់ ត្រីជក់បារី សាច់ទឹកដោះគោ រួមគ្នានៅក្រោមដំបូលតែមួយ»។ គោលដៅរបស់ពួកគេគឺដើម្បីបង្កើត "ភោជនីយដ្ឋានសង្កាត់ដែលស្វាគមន៍ដែលផ្តល់ជូននូវទំនិញ deli បុរាណដែលត្រឹមត្រូវ ដែលយើងមានអារម្មណ៍ថាខ្វះខាតនៅក្នុងទីក្រុង Atlanta" នាងបន្ថែម។
ទាំង Jennifer និង Ben Johnson គឺជាមេធាវីដែលបើក West Egg ដោយគ្មានសាវតាផ្នែកធ្វើម្ហូប និងភោជនីយដ្ឋាន ដោយដាក់ខ្លួនចូលទៅក្នុងតួនាទីថ្មីរបស់ពួកគេ។ Jennifer បានបំពេញការងារជាច្រើនរួមមាន “អ្នកគ្រប់គ្រង បារីស្តា និងអ្នកដុតនំចេក”។ ពួកគេបានផ្តល់ហិរញ្ញប្បទានវានៅលើ "ថវិកាស្បែកជើងក្រោម $ 200,0000" នាងបានកត់សម្គាល់ដែលពួកគេបានខ្ចីប្រឆាំងនឹងការបញ្ចាំផ្ទះរបស់ពួកគេ។
Johnson និងដៃគូរបស់ពួកគេឥឡូវនេះមានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនរួមមាន Fred's Meat and Bread និង Yalla's ទាំងនៅ Krog Street Market និង Wood's Chapel BBQ ។
នៅឯ The General Muir pastrami និងនំសាំងវិចសាច់គោពោតនៅតែមានប្រជាប្រិយភាព និងបង្កើតបានប្រហែល 25% នៃការលក់សាំងវិចរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែប៊ឺហ្គឺដែលទទួលបានពានរង្វាន់លក់ដាច់ជាងពួកគេ។ សាំងវិចសាច់គោ Reuben របស់វាក៏ដូចគ្នាដែរ ដែលលក់ដាច់ជាង pastrami របស់វា។ ហើយអ្នកណាអាចទប់ទល់នឹង Avenue A នាងនិយាយថា bagel ជាមួយ schmear លាបជាមួយ nova, avocado និង dill? អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍នឹងអាហារដែលមានសុខភាពល្អអាចជ្រើសរើសសាឡាដត្រីត្រឡាច ប៊ីចេងជក់ និងអារូហ្គូឡា។
វាទាក់ទាញទស្សនិកជនយ៉ាងទូលំទូលាយ រួមទាំងនិស្សិតមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Emory និងសហគមន៍សាកលវិទ្យាល័យ ដោយសារវាមានទីតាំងនៅជិតបរិវេណសាលា។ វាក៏មានទីតាំងនៅជិតទីស្នាក់ការកណ្តាលនៃមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងការពារជំងឺ (CDC) និងនៅជិតសង្កាត់ Atlanta ជាច្រើនរួមទាំងរដ្ឋ Virginia-Highland ផងដែរ។
ចាប់តាំងពីជំងឺរាតត្បាតមក វាត្រូវតែធ្វើការកែតម្រូវ។ វាបានសម្រួលម៉ឺនុយរបស់ខ្លួន កែសម្រួលម៉ោងរបស់ខ្លួន និងមានការលំបាកក្នុងការជ្រើសរើសបុគ្គលិកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។
ប៉ុន្តែចនសុនចាត់ទុកឧត្តមសេនីយ៍ Muir ច្រើនជាងម្ហូបជ្វីហ្វ។ “វាជាមជ្ឈមណ្ឌលសហគមន៍សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។ ប្រជាជនរកឃើញសហគមន៍នៅទីនេះ ដែលធ្វើឲ្យជីវិតរស់នៅរបស់ពួកគេប្រសើរឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ»។ វាច្រើនជាងសាច់គោពោត និងនំសាំងវិច pastrami តាមវិធីច្រើនជាងមួយ។
ប្រភព៖ https://www.forbes.com/sites/garystern/2023/01/03/the-general-muir-a-new-type-of-jewish-delibagel-shop-flourishes-in-atlanta/