ទីក្រុងបាងកកមានឋានៈជាមេកាធ្វើម្ហូប។
ពីអាជីវករលក់ដូរតាមដងផ្លូវដែលសម្តែងការបំប្លែងជាមួយ woks ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទៅជាចុងភៅក្មេងខ្សឹបដែលកំពុងរៀបចំឈុតអាហារឆ្ងាញ់ៗ ទីក្រុងនេះអះអាងថាជាឈុតអាហារចម្រុះបំផុតមួយរបស់ពិភពលោក។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលការញ៉ាំគឺជាខ្សែស្រឡាយដែលឆ្លងកាត់សូម្បីតែការស្នាក់នៅរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងរាជធានីថៃ។
ចិនថោន និងរតនៈកូស៊ីន
តំបន់ចំណាស់ជាងគេបំផុតរបស់ទីក្រុងបាងកក គ្របដណ្តប់តំបន់ទេសចរណ៍សំខាន់ៗដូចជា ព្រះបរមរាជវាំង និងប្រាសាទមាត់ទន្លេនៃវត្តផូ។ ការចាប់ឆ្នោតផ្សេងទៀតរួមមានសង្កាត់ដូចជា Chinatown និង Banglamphu ដែលទាំងពីរនេះសម្បូរទៅដោយជម្រើសនៃការញ៉ាំ។
សម្រាប់ការចាប់ផ្តើមសាលាចាស់ ភ្ញៀវអាចញ៉ាំកាហ្វេផ្អែម ស៊ុតឆ្អិនទន់ៗ និងនំបុ័ងអាំងក្រាស់ៗជាមួយប៊ឺ និងសាំងកាយ៉ា (ទឹកដូងដែលផលិតពីរុក្ខជាតិត្រូពិចហៅថា ផេនដាន់) នៅ On Luk Yun។
បន្ទាប់ពីទស្សនាទិដ្ឋភាពព្រះរាជា អ្នកធ្វើដំណើរអាចឈប់ទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់នៅ Roti Mataba សម្រាប់នំប៉័ងបំពងបំពងដែលមានរសជាតិហឹរ។
Roti Mataba បម្រើនូវប៊ឺរី នំបុ័ងប្រហិតចៀន ដែលមានជាដុំៗ បម្រើជាមួយការី ឬជ្រលក់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងស្ករ។
ផានី ម៉ូហាន | រូបភាព Getty
សម្រាប់អាហារពេលថ្ងៃត្រង់កាន់តែពិសេស មាន Nusara ជាកន្លែងដែលមេចុងភៅតារា Michelin Thitid “Ton” Tassanakajohn ចូលរួមគោរពវិញ្ញាណក្ខន្ធលោកយាយចុងរបស់គាត់ជាមួយនឹងរូបមន្តប្រពៃណីថៃ។ លោកបាននិយាយថា វាអាចជាការលំបាកក្នុងការផ្គាប់ចិត្តអ្នកធ្វើដំណើរ និងភ្ញៀវក្នុងស្រុកដែលមានការយល់ដឹង ដែលតែងតែចង់បានរបស់ផ្សេងៗ។
លោកបានបន្តថា៖ «ភ្ញៀវទេសចរចង់ភ្លក្សរសជាតិម្ហូបថៃគឺពួកគេចង់សាកល្បងរូបមន្តបុរាណ»។ “ម្យ៉ាងវិញទៀត ភ្ញៀវថៃក្នុងស្រុកចូលចិត្តញ៉ាំអ្វីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ… ពួកគេចង់បានអ្វីដែលថ្មី ដូច្នេះហើយទើបបង្ខំឱ្យមេចុងភៅស្វែងរកវិធីថ្មីក្នុងការធ្វើការជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិថៃ”។
អាហារសម្រន់គឺជាផ្នែកមួយដ៏ធំនៃវប្បធម៌នៃការបរិភោគរបស់ថៃ។ សម្រាប់កន្លែងនេះ មាន Nai Mong ដែលបម្រើម្ហូបហីថូដ (នំអយស្ទ័រ) នៅជិតស្ថានីយ៍រថភ្លើង Wat Mangkon ឬ Lao Tang សម្រាប់សាច់ប្រហិតទន់ៗ នៅចំកណ្តាលផ្លូវ Yaowarat ដែលជាផ្លូវធំរបស់ Chinatown។
តម្រង់ជួរនៅពេលល្ងាចនៅខាងក្រៅ Jay Fai ជាកន្លែងដែលម្ចាស់ផ្កាយ Michelin ខ្ចប់មកសួរសុខទុក្ខអ្នកហូបចុកជាមួយនឹងមុខម្ហូបដូចជា pad kee mao (គុយទាវស្រវឹង) និង khai jiew poo (ក្តាម omelet)។
Jay Fai គឺជាកន្លែងអាហារតាមផ្លូវដំបូងគេរបស់ប្រទេសថៃដែលឈ្នះរង្វាន់ Michelin star ។ មេចុងភៅ និងម្ចាស់ហាង Supinya Junsuta ដែលស្ថិតក្នុងវ័យ 70 ឆ្នាំ បានបិទភ្នែករបស់នាងជាមួយនឹងវ៉ែនតាស្គីដើម្បីធ្វើចានបំពងនៅទីក្រុងបាងកក ប្រទេសថៃ។
Anusak Laowilas | NurPhoto | រូបភាព Getty
ជម្រើសចម្រាញ់ Michelin-garlanded បន្ថែមទៀតនៅក្នុងទីក្រុងចាស់គឺ 80/20 ដែលមេចុងភៅជនជាតិកាណាដា Andrew Martin បង្កើនកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់រសជាតិដុតព្រំដែន។
ចំណុចសំខាន់នៃមុខម្ហូបរបស់គាត់រួមមាន "សមុទ្រព្យុះ" ដែលជាមុខម្ហូបនៃមឹក មង្ឃុត និងម្ទេស ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយការធ្វើដំណើរនេសាទរបស់មេចុងភៅទៅកាន់ភាគខាងត្បូងប្រទេសថៃ និង "ផ្សារអ៊ីសាន" ដែលផ្តោតលើតែផ្សិតតាមរដូវដែលបានរកឃើញនៅតំបន់ភ្នំនៃប្រទេស។ តំបន់ភាគឦសាន។
ស៊ីឡុំ និងសាថន
គ្មានអ្វីដែលត្រូវបានគេចុចពីចម្ងាយអំពីកន្លែងទទួលទានអាហារនៅក្នុងសង្កាត់ពាណិជ្ជកម្មនៃក្រុងស៊ីឡំ និងសាថន។
Jok Prince នៅជិតផ្លូវប្រសព្វនៃផ្លូវ Silom និងផ្លូវ Charoenkrung គឺជាតូបដ៏ល្បីមួយសម្រាប់ jok រលោង ក្លិនឈ្ងុយ (បាយបែបថៃ)។ ពីទីនោះ វាជាការដើរខ្លីមួយទៅកាន់ Tuang ដោយមេចុងភៅយីប ដែលបម្រើនូវឌីមសាំដ៏ល្អបំផុតរបស់ទីក្រុង និងថោកបំផុត។
អ្នកទស្សនាអាចត្បាញទៅទិសខាងកើតរវាងផ្លូវ Sathorn និងផ្លូវ Silom ដោយឈប់នៅទីសក្ការបូជាហិណ្ឌូដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សន៍ ប្រាសាទ Sri Mariamman និងអ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវដែលល្បីជាងគេនៅតំបន់នោះ។
ពីរនាក់ក្នុងចំណោមអ្នកទាំងនេះមានជំនាញខាងស្ដាំក្នុងឈ្មោះរបស់ពួកគេ។ Som Tam Jay So នៅ Soi Phiphat 2 ចន្លោះផ្លូវ Convent និងស្ថានីយ៍រថភ្លើង Chong Nonsi Skytrain បម្រើ “som tam” ឬទឹកល្ហុងហឹរ។ នៅជិត Shangri-La បាងកក Baan Phadthai ដែលមានន័យថា "ផ្ទះនៃ Pad Thai" ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ប្រទេស។
សោម តាំ ជាសាឡាដថៃផ្អែមផ្សំពីផ្លែល្ហុង សណ្តែកវែង កំបោរ ខ្ទឹម សណ្ដែកដី និងស្ករ។
dontree_m | iStock | រូបភាព Getty
សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏ឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន មាន Saawaan ជាកន្លែងដែល Sujira “Aom” Pongmorn បម្រើសាឡាត់សាច់គោ ខ្លាញ់ក្តាម កសាច់ជ្រូកដុត និងស៊ុបហឹរ-ជូរ ក្នុងផ្នែកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
សម្រាប់ការសម្រាកពីអាហារថៃ អ្នកដំណើរអាចធ្វើដំណើរទៅកាន់ផ្លូវ Yen Akat ដែលជាផ្លូវធ្វើដំណើរដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅតំបន់នេះ សម្រាប់អាហារសាច់គោ និង risotto ត្រប់នៅ Cagette Canteen & Deli ។ សម្រាប់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃទ្វីបអឺរ៉ុប មាន Suhring ដែលមានតារាពីររូបគឺ Michelin។ ភោជនីយដ្ឋានអាហារពេលល្ងាចដ៏ល្អរបស់អាឡឺម៉ង់ដែលគ្រប់គ្រងដោយបងប្អូនភ្លោះដែលត្រូវបានបោះឆ្នោតលេខ 6 លើ "ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 របស់អាស៊ី" នៅឆ្នាំ 2021។
សៀម និងសុខុមវិត
បេះដូងពាណិជ្ជកម្មខ្ពស់នៃទីក្រុងបាងកកគឺច្រើនជាងគ្រាន់តែជាឋានសួគ៌របស់អ្នកទិញទំនិញប៉ុណ្ណោះ។ អាហារពេលព្រឹកនៅទីនេះអាចជាចាន acai ដែលមានសុខភាពល្អ ឬអាហារពេលព្រឹក burrito ពី Luka នៅ Siri House ដែលជាជម្រកដ៏សំបូរបែបដែលមានដីស្លឹកស្រស់ស្អាតនៅជិតស្ថានីយ៍រថភ្លើង Chidlom ។
សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់បែបថៃជាផ្លូវការទៀតនោះ មាន Paste — បានបោះឆ្នោតលេខ 38 លើបញ្ជី “ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 របស់អាស៊ី” ក្នុងឆ្នាំ 2020 — ដែលម្ហូបបែបប្រពៃណីត្រូវបានបម្រើដោយការច្នៃប្រឌិត។
អ្នកធ្វើដំណើរអាចដើរតាមហ្វូងមនុស្សការិយាល័យទៅកាន់ Sanguan Sri នៅលើផ្លូវ Witthayu ដើម្បីយកគុយរីក្រអូបដូចជា gaeng kiew wan nuea (សាច់គោបៃតង curry) នៅក្នុងផ្នែកដែលងាយស្រួលសម្រាប់ជនបរទេសនៃទីក្រុងបាងកកនេះ។
ស្មារតីនៃការធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិគឺនៅរស់ និងល្អនៅកន្លែងដូចជា Appia ដែលជា trattoria បែបរ៉ូម៉ាំង ក៏ដូចជា El Mercado ជាកន្លែងដែលម៉ឺនុយប្រើដីសដោយដៃមានលក្ខណៈពិសេសដូចជា មឹកនូវែលសេឡង់ និងសាច់ក្រកអូស្ត្រាលី។
អង្ករដំណើបស្វាយ គឺជាបង្អែមថៃដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែល្បីល្បាញដែលផលិតដោយ អង្ករដំណើប ទឹកដោះគោដូង ស្វាយទុំ និងសណ្តែក។
កាសែត Washington Post | រូបភាព Getty
អ្នកដែលចង់ធ្វើដំណើរកម្សាន្តទៅទីក្រុងបាងកកតាមរចនាប័ទ្មអាចធ្វើដូច្នេះបានក្នុងបរិយាកាសរស់រវើកនៅ Mia។ វាជាម៉ឺនុយរសជាតិដ៏ប្រណិតដែលរំលេចនូវ cod ជាមួយ gambas mousseline និង mussels និង Hokkaido scallop ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម និង dill sorbet ។
ប្រសិនបើនៅមានកន្លែងទំនេរ អាហារថៃចុងក្រោយអាចញ៉ាំបាននៅ Mae Varee នៅផ្លូវប្រសព្វ Sukhumvit និង Sukhumvit 55។ វាជាហាងផ្លែឈើដែលល្បីល្បាញសម្រាប់បម្រើបង្អែមថៃបុរាណ អង្ករស្អិតស្វាយ។ បច្ចុប្បន្នវាជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ ១០ ក្នុងចំណោមកន្លែងធ្វើបង្អែមចំនួន ៤២៨ ក្នុងទីក្រុងបាងកក។
ប្រភព៖ https://www.cnbc.com/2022/01/25/the-best-places-to-eat-in-bangkok-a-food-guide-to-the-thai-capital.html