មគ្គុទ្ទេសក៍អាហារទៅកាន់រាជធានីថៃ

ទីក្រុង​បាងកក​មាន​ឋានៈ​ជា​មេកា​ធ្វើ​ម្ហូប។

ពីអាជីវករលក់ដូរតាមដងផ្លូវដែលសម្តែងការបំប្លែងជាមួយ woks ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទៅជាចុងភៅក្មេងខ្សឹបដែលកំពុងរៀបចំឈុតអាហារឆ្ងាញ់ៗ ទីក្រុងនេះអះអាងថាជាឈុតអាហារចម្រុះបំផុតមួយរបស់ពិភពលោក។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលការញ៉ាំគឺជាខ្សែស្រឡាយដែលឆ្លងកាត់សូម្បីតែការស្នាក់នៅរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងរាជធានីថៃ។

តំបន់ចំណាស់ជាងគេបំផុតរបស់ទីក្រុងបាងកក គ្របដណ្តប់តំបន់ទេសចរណ៍សំខាន់ៗដូចជា ព្រះបរមរាជវាំង និងប្រាសាទមាត់ទន្លេនៃវត្តផូ។ ការចាប់ឆ្នោតផ្សេងទៀតរួមមានសង្កាត់ដូចជា Chinatown និង Banglamphu ដែលទាំងពីរនេះសម្បូរទៅដោយជម្រើសនៃការញ៉ាំ។

សម្រាប់ការចាប់ផ្តើមសាលាចាស់ ភ្ញៀវអាចញ៉ាំកាហ្វេផ្អែម ស៊ុតឆ្អិនទន់ៗ និងនំបុ័ងអាំងក្រាស់ៗជាមួយប៊ឺ និងសាំងកាយ៉ា (ទឹកដូងដែលផលិតពីរុក្ខជាតិត្រូពិចហៅថា ផេនដាន់) នៅ On Luk Yun។

បន្ទាប់ពីទស្សនាទិដ្ឋភាពព្រះរាជា អ្នកធ្វើដំណើរអាចឈប់ទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់នៅ Roti Mataba សម្រាប់នំប៉័ងបំពងបំពងដែលមានរសជាតិហឹរ។

សម្រាប់អាហារពេលថ្ងៃត្រង់កាន់តែពិសេស មាន Nusara ជាកន្លែងដែលមេចុងភៅតារា Michelin Thitid “Ton” Tassanakajohn ចូលរួមគោរពវិញ្ញាណក្ខន្ធលោកយាយចុងរបស់គាត់ជាមួយនឹងរូបមន្តប្រពៃណីថៃ។ លោក​បាន​និយាយ​ថា វា​អាច​ជា​ការ​លំបាក​ក្នុង​ការ​ផ្គាប់​ចិត្ត​អ្នក​ធ្វើ​ដំណើរ និង​ភ្ញៀវ​ក្នុង​ស្រុក​ដែល​មាន​ការ​យល់​ដឹង ដែល​តែង​តែ​ចង់​បាន​របស់​ផ្សេង​ៗ។

លោក​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ចង់​ភ្លក្ស​រសជាតិ​ម្ហូប​ថៃ​គឺ​ពួកគេ​ចង់​សាកល្បង​រូបមន្ត​បុរាណ​»​។ “ម្យ៉ាងវិញទៀត ភ្ញៀវថៃក្នុងស្រុកចូលចិត្តញ៉ាំអ្វីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ… ពួកគេចង់បានអ្វីដែលថ្មី ដូច្នេះហើយទើបបង្ខំឱ្យមេចុងភៅស្វែងរកវិធីថ្មីក្នុងការធ្វើការជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិថៃ”។

អាហារសម្រន់គឺជាផ្នែកមួយដ៏ធំនៃវប្បធម៌នៃការបរិភោគរបស់ថៃ។ សម្រាប់កន្លែងនេះ មាន Nai Mong ដែលបម្រើម្ហូបហីថូដ (នំអយស្ទ័រ) នៅជិតស្ថានីយ៍រថភ្លើង Wat Mangkon ឬ Lao Tang សម្រាប់សាច់ប្រហិតទន់ៗ នៅចំកណ្តាលផ្លូវ Yaowarat ដែលជាផ្លូវធំរបស់ Chinatown។

តម្រង់ជួរនៅពេលល្ងាចនៅខាងក្រៅ Jay Fai ជាកន្លែងដែលម្ចាស់ផ្កាយ Michelin ខ្ចប់មកសួរសុខទុក្ខអ្នកហូបចុកជាមួយនឹងមុខម្ហូបដូចជា pad kee mao (គុយទាវស្រវឹង) និង khai jiew poo (ក្តាម omelet)។

ជម្រើសចម្រាញ់ Michelin-garlanded បន្ថែមទៀតនៅក្នុងទីក្រុងចាស់គឺ 80/20 ដែលមេចុងភៅជនជាតិកាណាដា Andrew Martin បង្កើនកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់រសជាតិដុតព្រំដែន។

ចំណុចសំខាន់នៃមុខម្ហូបរបស់គាត់រួមមាន "សមុទ្រព្យុះ" ដែលជាមុខម្ហូបនៃមឹក មង្ឃុត និងម្ទេស ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយការធ្វើដំណើរនេសាទរបស់មេចុងភៅទៅកាន់ភាគខាងត្បូងប្រទេសថៃ និង "ផ្សារអ៊ីសាន" ដែលផ្តោតលើតែផ្សិតតាមរដូវដែលបានរកឃើញនៅតំបន់ភ្នំនៃប្រទេស។ តំបន់ភាគឦសាន។

គ្មាន​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ចុច​ពី​ចម្ងាយ​អំពី​កន្លែង​ទទួល​ទាន​អាហារ​នៅ​ក្នុង​សង្កាត់​ពាណិជ្ជកម្ម​នៃ​ក្រុង​ស៊ីឡំ និង​សាថន។

Jok Prince នៅជិតផ្លូវប្រសព្វនៃផ្លូវ Silom និងផ្លូវ Charoenkrung គឺជាតូបដ៏ល្បីមួយសម្រាប់ jok រលោង ក្លិនឈ្ងុយ (បាយបែបថៃ)។ ពីទីនោះ វាជាការដើរខ្លីមួយទៅកាន់ Tuang ដោយមេចុងភៅយីប ដែលបម្រើនូវឌីមសាំដ៏ល្អបំផុតរបស់ទីក្រុង និងថោកបំផុត។

អ្នកទស្សនាអាចត្បាញទៅទិសខាងកើតរវាងផ្លូវ Sathorn និងផ្លូវ Silom ដោយឈប់នៅទីសក្ការបូជាហិណ្ឌូដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សន៍ ប្រាសាទ Sri Mariamman និងអ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវដែលល្បីជាងគេនៅតំបន់នោះ។

ពីរ​នាក់​ក្នុង​ចំណោម​អ្នក​ទាំង​នេះ​មាន​ជំនាញ​ខាង​ស្ដាំ​ក្នុង​ឈ្មោះ​របស់​ពួកគេ។ Som Tam Jay So នៅ Soi Phiphat 2 ចន្លោះផ្លូវ Convent និងស្ថានីយ៍រថភ្លើង Chong Nonsi Skytrain បម្រើ “som tam” ឬទឹកល្ហុងហឹរ។ នៅជិត Shangri-La បាងកក Baan Phadthai ដែលមានន័យថា "ផ្ទះនៃ Pad Thai" ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ប្រទេស។

សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏ឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន មាន Saawaan ជាកន្លែងដែល Sujira “Aom” Pongmorn បម្រើសាឡាត់សាច់គោ ខ្លាញ់ក្តាម កសាច់ជ្រូកដុត និងស៊ុបហឹរ-ជូរ ក្នុងផ្នែកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

សម្រាប់ការសម្រាកពីអាហារថៃ អ្នកដំណើរអាចធ្វើដំណើរទៅកាន់ផ្លូវ Yen Akat ដែលជាផ្លូវធ្វើដំណើរដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅតំបន់នេះ សម្រាប់អាហារសាច់គោ និង risotto ត្រប់នៅ Cagette Canteen & Deli ។ សម្រាប់​ផ្នែក​ផ្សេង​ទៀត​នៃ​ទ្វីប​អឺរ៉ុប មាន Suhring ដែល​មាន​តារា​ពីរ​រូប​គឺ Michelin។ ភោជនីយដ្ឋាន​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ដ៏​ល្អ​របស់​អាឡឺម៉ង់​ដែល​គ្រប់គ្រង​ដោយ​បងប្អូន​ភ្លោះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​បោះឆ្នោត​លេខ 6 លើ "ភោជនីយដ្ឋាន​ល្អ​បំផុត​ទាំង 50 របស់​អាស៊ី" នៅ​ឆ្នាំ 2021។

បេះដូងពាណិជ្ជកម្មខ្ពស់នៃទីក្រុងបាងកកគឺច្រើនជាងគ្រាន់តែជាឋានសួគ៌របស់អ្នកទិញទំនិញប៉ុណ្ណោះ។ អាហារពេលព្រឹកនៅទីនេះអាចជាចាន acai ដែលមានសុខភាពល្អ ឬអាហារពេលព្រឹក burrito ពី Luka នៅ Siri House ដែលជាជម្រកដ៏សំបូរបែបដែលមានដីស្លឹកស្រស់ស្អាតនៅជិតស្ថានីយ៍រថភ្លើង Chidlom ។

សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់បែបថៃជាផ្លូវការទៀតនោះ មាន Paste — បានបោះឆ្នោតលេខ 38 លើបញ្ជី “ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 របស់អាស៊ី” ក្នុងឆ្នាំ 2020 — ដែលម្ហូបបែបប្រពៃណីត្រូវបានបម្រើដោយការច្នៃប្រឌិត។

អ្នកធ្វើដំណើរអាចដើរតាមហ្វូងមនុស្សការិយាល័យទៅកាន់ Sanguan Sri នៅលើផ្លូវ Witthayu ដើម្បីយកគុយរីក្រអូបដូចជា gaeng kiew wan nuea (សាច់គោបៃតង curry) នៅក្នុងផ្នែកដែលងាយស្រួលសម្រាប់ជនបរទេសនៃទីក្រុងបាងកកនេះ។

ស្មារតីនៃការធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិគឺនៅរស់ និងល្អនៅកន្លែងដូចជា Appia ដែលជា trattoria បែបរ៉ូម៉ាំង ក៏ដូចជា El Mercado ជាកន្លែងដែលម៉ឺនុយប្រើដីសដោយដៃមានលក្ខណៈពិសេសដូចជា មឹកនូវែលសេឡង់ និងសាច់ក្រកអូស្ត្រាលី។

អ្នក​ដែល​ចង់​ធ្វើ​ដំណើរ​កម្សាន្ត​ទៅ​ទីក្រុង​បាងកក​តាម​រចនាប័ទ្ម​អាច​ធ្វើ​ដូច្នេះ​បាន​ក្នុង​បរិយាកាស​រស់​រវើក​នៅ Mia។ វា​ជា​ម៉ឺនុយ​រសជាតិ​ដ៏​ប្រណិត​ដែល​រំលេច​នូវ​ cod ជាមួយ gambas mousseline និង mussels និង Hokkaido scallop ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​ប៉ោម និង dill sorbet ។

ប្រសិនបើនៅមានកន្លែងទំនេរ អាហារថៃចុងក្រោយអាចញ៉ាំបាននៅ Mae Varee នៅផ្លូវប្រសព្វ Sukhumvit និង Sukhumvit 55។ វាជាហាងផ្លែឈើដែលល្បីល្បាញសម្រាប់បម្រើបង្អែមថៃបុរាណ អង្ករស្អិតស្វាយ។ បច្ចុប្បន្ន​វា​ជាប់​ចំណាត់​ថ្នាក់​លេខ ១០ ក្នុង​ចំណោម​កន្លែង​ធ្វើ​បង្អែម​ចំនួន ៤២៨ ក្នុង​ទីក្រុង​បាងកក។