ល្ង​នឹង​ក្លាយ​ជា​អាឡែហ្សីន​អាហារ​សំខាន់​ទី ៩ នៅ​ថ្ងៃ​ទី ១ ខែ​មករា ឆ្នាំ ២០២៣

ជាមួយនឹងឆ្នាំ 2023 គួរតែមានល្ងបើកចំហបន្ថែមទៀត។ នៅពេលដែលថ្ងៃទី 1 ខែមករា ឆ្នាំ 2023 វិលជុំវិញ អ្នកផលិតនឹងត្រូវចាប់ផ្តើមចុះបញ្ជីល្ងជាសារធាតុអាឡែហ្សីននៅលើស្លាកផលិតផលអាហារណាមួយដែលអាចមានផ្ទុកសារធាតុផ្សំនេះ។ នេះ​បើ​តាម​ការ​ប្រកាស​របស់​រដ្ឋបាល​ចំណីអាហារ និង​ឱសថ​អាមេរិក (FDA) កាលពីថ្ងៃទី ១៥ ខែធ្នូ ​សូមបញ្ជាក់​ថា ល្ង​ចូល​ឆ្នាំ​ថ្មី​នឹង​ត្រូវ​មាន​ស្លាក​សញ្ញា​ថ្មី និង​តម្រូវការ​ផលិតកម្ម​។ តម្រូវការនឹងមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីអាហារសំខាន់ៗទាំងប្រាំបីនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដែលត្រូវប្រឈមនឹងការឥឡូវនេះ។ នោះ​ក៏​ព្រោះ​តែ​នៅ​វេន​នៃ​ឆ្នាំ​នេះ ល្ង​នឹង​ចូល​រួម​ជា​ផ្លូវ​ការ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ ស៊ុត ត្រី សំបក​ខ្យង គ្រាប់​ឈើ សណ្ដែក​ដី ស្រូវសាលី ឬ​សណ្តែកសៀង ជា​សារធាតុ​អាលែហ្សីន​អាហារ​សំខាន់​ទីប្រាំបួន។

ការផ្លាស់ប្តូរទឹកល្ងនេះបានដំណើរការអស់មួយរយៈមកហើយ ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលច្បាប់ស្តីពីសុវត្ថិភាព ការព្យាបាល ការអប់រំ និងការស្រាវជ្រាវ (FASTER) នៃអាឡែហ្ស៊ីអាហារត្រូវបានចុះហត្ថលេខាលើច្បាប់នៅថ្ងៃទី 23 ខែមេសា ឆ្នាំ 2021។ ច្បាប់ FASTER បានបញ្ជាក់ជាពិសេសថាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមល្ង។ ទៅបញ្ជីនៃអាឡែស៊ីសំខាន់ៗ។ ច្បាប់ Faster គឺមិនមែនគ្រាន់តែអំពីល្ងប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏បានកំណត់ផងដែរឱ្យក្រសួងសុខភាព និងសេវាមនុស្សរបស់សហរដ្ឋអាមេរិករៀបចំរបាយការណ៍សម្រាប់សភាស្តីពីបញ្ហាអាលែហ្សីអាហារផ្សេងៗ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការគ្របដណ្តប់ពីរបៀបដែលអាលែហ្សីអាហារ និងប្រតិកម្មអាលែហ្សីកំពុងត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ និងការពារ ការវិភាគ និងការព្យាបាលអាឡែហ្ស៊ីអាហារថ្មីកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើង និងរបៀបដែលសកម្មភាពអាឡែរហ្សីអាហារសហព័ន្ធគួរតែត្រូវបានពង្រីក និងកែលម្អ។ នេះ​បើ​យោង​តាម American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI).

ដំណើរការនៃការទទួលបាន FASTER Act មិនពិតជាមានចលនាលឿនក្នុងពេលវេលាធម្មតានោះទេ ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាផ្លាស់ទីលឿនជាងធម្មតានៅក្នុងម៉ោងសភា។ នៅពេលដែលសភាប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងទឹកក្រូចនៅក្នុងការប្រណាំងមួយ ជាញឹកញាប់អ្នកប្រហែលជាចង់ដាក់ភ្នាល់របស់អ្នកលើសារធាតុស្ករដែលមានស្រាប់។ នេះ​បើ​តាម​មូលនិធិ​គ្រប់​គ្រង​សភាវាត្រូវចំណាយពេលជាមធ្យមប្រាំពីរឆ្នាំសម្រាប់វិក័យប័ត្រមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមពីការចាប់ផ្តើមដំបូងនៅក្នុងសភារហូតដល់ក្លាយជាច្បាប់។ នោះហើយជាប្រសិនបើវិក័យប័ត្រសូម្បីតែបញ្ចប់ដោយឆ្លងកាត់។ ផ្លូវឆ្ពោះទៅរកការអនុម័តច្បាប់បានលឿនជាងនេះ ចំណាយពេលខ្លីជាងនេះ ប្រហែលពីរឆ្នាំបន្ទាប់ពីតំណាងរាស្រ្ត Doris O. Matsui (D-California) បានណែនាំកំណែមុននៃច្បាប់នេះទៅសភាតំណាងសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងខែមេសា ឆ្នាំ 2019 ។

ចំណុចកំពូលនៃផ្លូវល្ងរយៈពេល 2 ឆ្នាំនេះគួរតែជាដំណឹងល្អសម្រាប់អ្នកនៅក្នុងប្រជាជនអាមេរិកដែលមានអាឡែស៊ីល្ង។ ការ​សិក្សា​មួយ​បាន​ចេញ​ផ្សាយ​នៅ​ថ្ងៃ​ទី​២ ខែ​សីហា ឆ្នាំ​២០១៩​ JAMA Network Open បានប៉ាន់ប្រមាណថា 0.23% នៃប្រជាជនមាន "អាឡែស៊ីល្ងដែលគួរឱ្យជឿជាក់" ។ ជាការពិតណាស់ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានអាឡែស៊ីក្នុងកម្រិតដូចគ្នានោះទេ។ ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីចំពោះល្ងអាចបង្ហាញពីភាពមិនស្រួលបន្តិចបន្តួចដូចជាកន្ទួលកហមទៅនឹងការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិចដែលអាចជាភាពល្អរបស់ខ្ញុំ - មិនអាចដកដង្ហើមបាន គំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការព្យាបាលអាឡែស៊ីល្ងពិតប្រាកដ។

បញ្ហា​គឺ​វា​មិន​ងាយ​ស្រួល​មើល​ល្ង​ក្នុង​អាហារ​ទេ។ ប្រាកដណាស់ អ្នកប្រហែលជាអាចរកឃើញគ្រាប់ល្ងនៅលើនំរបស់អ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួល អាស្រ័យលើនំដែលអ្នកកំពុងនិយាយអំពី និងថាតើអ្នកមានកញ្ចក់។ ប្រាកដណាស់ វាអាចមានភាពងាយស្រួលក្នុងការមើលគ្រាប់ល្ងនៅលើបន្ទះឈីប ថាតើបន្ទះឈីបនោះស្ថិតនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ឬនៅលើស្មារបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែ​ល្ង​អាច​មាន​វត្តមាន​ក្នុង​ការ​ពិបាក​រក​វិធី​ច្រើន​ជាង។ ជាឧទាហរណ៍ ធញ្ញជាតិផ្សេងៗដូចជា granola និង muesli អាចមានល្ងនៅក្នុងពួកវា ដែលធ្វើឱ្យពួកវាអាចសម្លាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីល្ងខ្លាំង។ ល្ងក៏អាចមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ ដោយលាក់ខ្លួននៅក្នុងសំលៀកបំពាក់ផ្សេងៗ ទឹកក្រឡុក និងជ្រលក់ដូចជា baba ghanoush, hummus និង tahini ។ អ្នកអាចជួបដោយចៃដន្យនៅក្នុងសាច់កែច្នៃផ្សេងៗគ្នា។ ល្ងក៏មិនត្រូវបានរារាំងពីរបារថាមពលដែរ។ វាអាចមាននៅក្នុងស៊ុបរបស់អ្នកផងដែរ។ ហើយខណៈពេលដែលយើងកំពុងរមៀលនៅទីនេះ យើងក៏អាចនិយាយផងដែរអំពីនំស៊ូស៊ី ដែលជារឿយៗមានគ្រាប់ល្ងនៅលើពួកវា។

បន្ទាប់មកមានបញ្ហាចម្អិនអាហារ។ ភោជនីយដ្ឋានមិនតែងតែនិយាយថាស្តើងដូចជា flambé រាង Harry Styles ចម្អិនក្នុងប្រេងល្ងទេ។ ហើយឱកាសដែលម៉ាស៊ីនមេរបស់អ្នកនឹងមិនសួរថា "ហើយលោកម្ចាស់ ឬលោកជំទាវ តើអ្នកចង់ឱ្យម្ហូបរបស់អ្នកចម្អិននៅក្នុងប្រេងល្ង ប្រេងអូលីវ ឬខ្លាញ់ជ្រូក?" ជាទូទៅ ដោយសារតែអ្វីមួយមិនមានរសជាតិដូចល្ង មិនមែនមានន័យថា ល្ងមិនចាំបាច់មានវត្តមាននោះទេ។

លើសពីនេះ ដូចជាអ្នកកម្សាន្ត Ye ល្ងអាចមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា។ ថ្លៃ, ដែលតំណាងឱ្យ Food Allergy Research & Education និងជាអង្គការមិនរកប្រាក់ចំណេញដែលផ្តោតលើការយល់ដឹងអំពីអាឡែរហ្សីអាហារ ការស្រាវជ្រាវ ការអប់រំ និងការតស៊ូមតិ, ព្រមានថាអ្នកដែលអាឡែស៊ីជាមួយល្ងគួរតែអ្វីៗដែលមានធាតុផ្សំដូចខាងក្រោមៈ បេនណេ គ្រាប់បេនណេ បេននីស ជីងលី ប្រេងជីងលី ហ្គោម៉ាស៊ីយ៉ូ (អំបិលល្ង) ហាលវ៉ា ម្សៅល្ង ប្រេងល្ង ម្សៅល្ង អំបិលល្ង ល្ង ល្ង , sesamum indicum, sesemolina, sim sim, tahini, tahina, tehina ឬ til ។ កំពុងមើល ផ្លូវ Sesame គួរតែល្អ ដរាបណាអ្នកមិនញ៉ាំ tahini មួយចានក្នុងពេលតែមួយ។

ច្បាប់លឿនគួរធ្វើឱ្យវាលឿនសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីល្ងចំពោះល្ង - មើលអ្វីដែលអាចមាននៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ។ ហើយ​តម្លៃ​នៃ​ការ​អភិវឌ្ឍ​ថ្មី​នេះ​គួរតែ​ជា​ល្ង​បើកចំហ​និង​ករណី​បិទ។