Bagel កាឡូរីទាបមិនមែនជា Oxymoron ទេ។

សម្រាប់ Aimee Yang ដែលមានអាយុ 32 ឆ្នាំ រឿងរ៉ាវរបស់នាងនៃការព្យាយាមធ្វើឱ្យឧស្សាហកម្ម bagel រង្គោះរង្គើជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃ Better Bagel ដែលជាការចាប់ផ្តើមដំណើរការ bagel កាឡូរីទាបដែលកើតចេញពីបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ Yang បាន​និយាយ​ថា​ក្នុង​វ័យ​ម្ភៃ​ឆ្នាំ​នាង​បាន​ឈប់​សម្រាក​នៅ​ចន្លោះ​ចំណុច​ឈឺ​ចាប់​ផ្ទាល់​ខ្លួន​របស់​នាង​ជុំវិញ​របប​អាហារ និង​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ។ ប៉ុន្តែនាងតែងតែ "ចង់បានអ្វីមួយ។ បើ​ខ្ញុំ​ញ៉ាំ ខ្ញុំ​នឹង​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ខុស ហើយ​បើ​មិន​បាន ខ្ញុំ​នឹង​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ខ្វះ​ខាត»។

ពេលកំពុងសិក្សានៅ Wharton សម្រាប់អនុបណ្ឌិតផ្នែកគ្រប់គ្រងយុទ្ធសាស្ត្រ និងសហគ្រិនភាព ហើយបញ្ចប់ការសិក្សានៅឆ្នាំ 2020 នាងបានសិក្សាពីបច្ចេកវិទ្យាអាហារ និងផ្តោតលើកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់។ នាងបានសម្រេចចិត្តថាការកែលម្អ bagel នឹងក្លាយជាគោលដៅមួយនៃជីវិតរបស់នាង។ លោក Yang បានកត់សម្គាល់ថា Bagels គឺ "មិនល្អមិនគួរឱ្យជឿ ដែលពោរពេញទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ និងស្ករ"។

នាងបានបង្កើនមូលនិធិបណ្តាក់ទុនចំនួន 1.2 លានដុល្លារជាមួយនឹងការប្រមូលគ្រាប់ពូជមុនដែលដឹកនាំដោយ Verso Capital និងបានបើកដំណើរការម៉ាក Better Brand ដែលលក់ Better Bagel ។ bagel នីមួយៗមាន 160 ទៅ 180 កាឡូរីជំនួសឱ្យ 225 ទៅ 250 កាឡូរីធម្មតា ហើយមាន 5 carbs សុទ្ធ ជាជាង 50 carbs សុទ្ធនៅក្នុង bagel ធម្មតា ហើយរួមបញ្ចូលនូវអត្ថប្រយោជន៍នៃ fiber និង protein បន្ថែមទៀត "ដែលបង្កើតអង្គបដិប្រាណដែលអាចជួយអ្នកក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ។ ” នាងបានចង្អុលបង្ហាញ។

វាមានមូលដ្ឋាននៅ Santa Monica រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ហើយបានបើកដំណើរការអនឡាញនៅ www.eatbetter.com នៅថ្ងៃទី 22 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2021 ដើម្បីប្រមូលមតិអ្នកប្រើ និងសាកល្បងប្រតិបត្តិការសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់របស់វា។ វាលក់ដាច់ពីរដងក្នុងរយៈពេលពីរខែ។

Better Bagel ដែលជា bagel កាឡូរីទាប កំពុងលក់នៅផ្សារទំនើបធំៗទូទាំងប្រទេស ហើយអាចនាំទៅរកផលិតផលសុខភាពបន្ថែមផ្សេងទៀត។

Yang ពន្យល់ថា bagels ភាគច្រើនពោរពេញទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ ដែលជាកត្តាជំរុញឈានមុខគេនៃការធាត់នៅក្នុងពិភពលោក។ កាបូអ៊ីដ្រាតដ៏អាក្រក់ទាំងនេះ "បំប្លែងទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នក បង្កើនកម្រិតអាំងស៊ុយលីន ដែលជាអរម៉ូនផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ ខណៈពេលដែលវាបង្កឱ្យផ្នែកមួយនៃខួរក្បាលរបស់អ្នកហៅថា ផ្លូវឆ្លងកាត់ hedonic ដែលភ្ជាប់ការតមអាហារទៅនឹងប្រព័ន្ធនៃការរីករាយ និងរង្វាន់"។

ជាការពិតណាស់ Marion Nestle សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ និងការសិក្សាអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យញូវយ៉ក និងជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅ នយោបាយអាហារបានកត់សម្គាល់ថា "កាឡូរីតិចជាង 65 ទៅ 90 អាចមានសារៈសំខាន់ - ជួយក្នុងការរក្សាទម្ងន់ - ប្រសិនបើកាឡូរីមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការញ៉ាំច្រើនឬអ្វីផ្សេងទៀត" ។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត ប្រសិន​បើ​បរិមាណ​ជាតិ​សរសៃ និង​ប្រូតេអ៊ីន​មាន​សារៈ​សំខាន់ “នោះ​អាច​ជួយ​ដល់​ការ​ឆ្អែត”។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នាងបានបន្ថែមថា "ជនជាតិអាមេរិកស្ទើរតែខ្វះប្រូតេអ៊ីន" ដូច្នេះការអះអាងនៃការបង្កើតអង្គបដិបក្ខគឺ "ឆ្ងាយបន្តិច" ។ នាង​ក៏​មាន​ការ​សង្ស័យ​ដែរ ដោយ​និយាយ​ថា “វា​ពិបាក​ក្នុង​ការ​ជឿ​ថា ភាព​ខុស​គ្នា​សំខាន់​ចំពោះ​សុខភាព លុះ​ត្រា​តែ​មនុស្ស​បរិភោគ​បាកែល​ច្រើន។ ប៉ុន្តែ​វា​គួរតែ​ដំណើរការ​ល្អ​សម្រាប់​ទីផ្សារ​»​។

ប៉ុន្តែ Yang មិន​ត្រូវ​បាន​រារាំង​ចំពោះ​មតិ​របស់ Nestle ទេ។ នាងបានទទួលស្គាល់ថា "50 កាឡូរីនឹងមិនធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាធំជាងនេះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភ និងអ្វីដែលកាឡូរីទាំងនោះ ជំនួសឱ្យកាឡូរីទទេពីជាតិស្ករ។ ពួក​វា​ជា​កាឡូរី​ដែល​សម្បូរ​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម និង​បាន​មក​ពី​ប្រូតេអ៊ីន»។

នៅខែសីហា ឆ្នាំ 2022 Yang បានឈានដល់កិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយ Whole Foods Market ដែលកាបូបរបស់នាងត្រូវបានចែកចាយនៅគ្រប់ផ្សារទំនើបរបស់ខ្លួនទូទាំងពិភពលោក។ វាត្រូវបានលក់ជាកញ្ចប់ចំនួន 12 ក្នុងតម្លៃ 16 ដុល្លារ (ប៉ុន្តែមានតម្លៃ XNUMX ដុល្លារតាមអ៊ីនធឺណិតដើម្បីគិតថ្លៃដឹកជញ្ជូន) ។ បន្ថែមពីលើ Whole Foods ក៏មានលក់នៅ Gelson's, Fresh Market និង Sprouts ផងដែរ។

នៅដំណាច់ឆ្នាំនេះ វានឹងត្រូវលក់ក្នុងហាងប្រហែល 2,000 ហើយនៅឆ្នាំក្រោយចំនួននោះអាចគុណនឹង 10,000 ដង រហូតដល់ XNUMX ហាង។

Yang និយាយថា Better Bagel អំពាវនាវដល់ប្រជាសាស្រ្តដ៏ធំទូលាយមួយ រួមមាន "អ្នកហូបធម្មជាតិ អ្នកហូបស្អាត អ្នកញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតទាប អត្តពលិក និងអ្នកទទួលទានបន្លែដែលចូលចិត្តបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលចូលចិត្តថាយើងមិនមានជាតិស្ករបន្ថែម និងអ្នកចូលចិត្ត bagel សម្រាប់រសជាតិ។"

នៅពេលសួរថាតើនាងស្រមៃចង់បើកហាងលក់រាយដែលលក់ Better Bagels ឬអត់នោះ Yang បានឆ្លើយតបថា “មានសក្តានុពល។ ស្រមៃថាទទួលបាន bagel ស៊ុត និងសាច់ក្រកនៅលើម៉ឺនុយដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធស្មើនឹងចំណិតចេកពីរ។ ស្រមៃថាមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យ ហើយមិនមានផលវិបាកអវិជ្ជមាន»។

ដើមឡើយ bagels របស់វាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនក្នុងស្ថានភាពកក ដោយមកដល់ក្នុងរយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃ។ អតិថិជនត្រូវបានស្នើសុំឱ្យបង្កកផលិតផលនៅពេលដែលវាមកដល់ ដែលមានអាយុកាលធ្នើប្រហែលមួយសប្តាហ៍។

ប៉ុន្តែ Yang ដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិត មិនទាន់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការឈប់នៅ bagels ទេ។ ក្រឡេកទៅអនាគត នាងមើលឃើញថា "ផ្លាស់ប្តូរប្រភេទច្រើនប្រភេទ-គិតថា 'The Better Pretzel' និង 'The Better Pizza'។ " នាងរំពឹងថា នៅពេលអនាគតនាងនឹងប្រកួតប្រជែងជាមួយម៉ាកយីហោអ្នកប្រើប្រាស់ធំៗមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេស រួមមាន Pepsi-Cola និង Nestles .

លោក Yang មើលឃើញគន្លឹះពីរសម្រាប់ភាពជោគជ័យនាពេលអនាគតរបស់ Better Bagel ដូចជា៖ លេខមួយដោះស្រាយបញ្ហាជាច្រើនសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ និងមានបេសកកម្មដ៏រឹងមាំនៅពីក្រោយផលិតផល។