ចម្ការទំពាំងបាយជូរនៅតំបន់ Cartizze នៃ Valdobbiadene
getty
មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងអំពី Cartizze Prosecco ដោយហេតុថាការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរអ៊ីតាលីដ៏អស្ចារ្យនេះមានកំណត់។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលចូលចិត្ត Prosecco នឹងចង់ភ្លក់នូវអ្វីដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "Grand Cru" នៃស្រា Prosecco ។
កន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវាគឺនៅប្រភពរបស់វា, នៅក្នុងបេះដូងនៃ Prosecco Hills (តំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់អង្គការយូណេស្កូ)។ ការផលិតស្រាទាំងនេះមានកំណត់អាចបង្កការលំបាកក្នុងការស្វែងរក Cartizze នៅហាងស្រាក្នុងស្រុក ឬបារនានានៅខាងក្រៅប្រទេសអ៊ីតាលី។
ការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម
ទោះបីជា Prosecco គឺជាប្រភេទស្រា sparkling ដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក (ប្រហែល 753 លានដបត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឆ្នាំ 2021) មានតែប្រភាគតូចប៉ុណ្ណោះ—ត្រឹមតែជាងមួយលានប៉ុណ្ណោះ—អនុវត្តការកំណត់ Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore di Cartizze.
កន្លែងមួយនិងស្រាមួយ។
ទិដ្ឋភាពពីលើអាកាសនៃភ្នំ Prosecco ដែលជាតំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់អង្គការយូណេស្កូ
getty
Cartizze សំដៅលើប្រភេទ Prosecco នេះ ហើយក៏ជាកន្លែងតែមួយគត់ដែលទំពាំងបាយជូដែលប្រើដើម្បីធ្វើស្រានេះត្រូវបានដាំដុះ។
តំបន់ភ្នំតូចមួយនេះមានទំហំ 108 ហិកតា ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា "Golden Pentagon" មានទីតាំងនៅក្រុង Valdobbiadene ក្នុងតំបន់ Treviso នៃប្រទេសអ៊ីតាលី។
ការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម
terroir គ្របដណ្តប់លើជម្រាលភ្នំដ៏ចោតបំផុតដែលស្ថិតនៅជើងភ្នំអាល់អ៊ីតាលីក្នុងតំបន់ស្រា Conegliano Valdobbiadene ដ៏ល្បីល្បាញ។ នៅទីនេះ ទំនោរស្រួចនៃភ្នំទាមទារឱ្យវល្លិត្រូវបានដាំដុះ និងប្រមូលផលដោយដៃ។
Pietro De Conti ដែលជាអ្នកផលិតស្រាវ័យក្មេងដ៏ងប់ងល់មួយរូប កើតនៅ Cartizze និងធំធាត់នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី បានត្រឡប់មករក "ឫស" របស់គាត់វិញ នៅពេលដែលពូដ៏អស្ចារ្យរបស់គាត់បានស្លាប់។ គាត់សង្ឃឹមថានឹងបន្តទំនៀមទម្លាប់របស់អ្នកកាន់តំណែងមុនរបស់គាត់ដែលធ្វើស្រានៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរជុំវិញផ្ទះដដែលដែលគាត់កើតមក។
ដោយបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលជាវិស្វករមេកានិក លោក De Conti មានគោលបំណងប្រើប្រាស់ការបណ្តុះបណ្តាលបច្ចេកទេសរបស់គាត់ ដើម្បីផលិតនូវអ្វីដែលគាត់ហៅថា "Ferrari of Proseccos"។ វិធីសាស្រ្តវិធីសាស្រ្តរបស់គាត់ក្នុងការស្រាវជ្រាវ និងការអភិវឌ្ឍន៍នៅក្នុងគូស្វាមីភរិយាផលិតស្រា បច្ចេកវិជ្ជាទំនើបដោយការគោរពយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះទំនៀមទម្លាប់នៃទឹកដីបុរាណនេះ។
ការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម
បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2012 De Conti's Pdc Cartizze ស្រាទំពាំងបាយជូរមានទំហំ 1.5 ហិកតា។ ចំការទំពាំងបាយជូររបស់គាត់គឺស្ថិតក្នុងចំណោមអ្នកដាំដំណាំតូចៗចំនួន 140 ធំជាងគេនៅក្នុងតំបន់នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដាំដុះផ្សេងទៀតភាគច្រើនមិនផលិតស្រា Cartizze ទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេលក់ទំពាំងបាយជូ Glera របស់ពួកគេទៅឱ្យអ្នកផលិតស្រាធំៗ ដែលចង់បន្ថែម Cartizze ទៅក្នុងបញ្ជីស្រារបស់ពួកគេ។.
គួរកត់សម្គាល់ថា Pdc គឺជារោងចក្រផលិតស្រាខ្នាតតូចដែលមានវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គតែមួយគត់នៅក្នុង Cartizze ដែលផ្តោតលើការផលិតស្រាដែលមាននិរន្តរភាពដោយគ្មានសំណល់គីមីពីសារធាតុគីមីសំយោគ ជី ឬថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតគីមី។
Cartizze Prosecco: ពិភពលោកដាច់ពីគ្នា។
Winemaker Pietro De Conti ម្ចាស់ Pdc Cartizze
Jerome Levine
ការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម
De Conti និយាយថា៖ «តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ស្ទីលធ្វើស្រាភាគច្រើនត្រូវបាននាំចូលពីអឺរ៉ុប ពីអ៊ីតាលី បារាំង និងអេស្ប៉ាញ ហើយចម្លងជុំវិញពិភពលោក។ "ប៉ុន្តែ Cartizze គឺជាការបង្ហាញតែមួយគត់នៃទឹកដីនេះ។"
វល្លិរបស់ De Conti មានអាយុចាស់ជាមួយនឹងដើមធំ និងឫសជ្រៅដែលផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមនៅដដែល។ គាត់ពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិធម្មជាតិមួយចំនួននៃ "មីក្រូអូអេស៊ីស" ដែលកំណត់វល្លិជំនាន់ប្រាំរបស់គាត់ដាច់ពីគ្នា៖
- ការប៉ះពាល់ភាគខាងត្បូងនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរ Cartizze ផ្តល់ពន្លឺថ្ងៃគ្រប់គ្រាន់ ធានាការទុំមានតុល្យភាព និងបរិមាណស្ករខ្ពស់នៃទំពាំងបាយជូរ។
- ការប្រែប្រួលដ៏ធំនៃសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃ និងពេលយប់ រួមចំណែកដល់ក្លិននៃទំពាំងបាយជូរ និងស្រា។
- ខ្យល់ផ្តល់នូវខ្យល់ចេញចូលដែលលុបបំបាត់សំណើម ដែលជាការរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ជំងឺផ្សិត ដូច្នេះហើយបានអនុគ្រោះដល់ការដាំដុះប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងអនុញ្ញាតឱ្យវល្លិលូតលាស់មានសុខភាពល្អ។
- ដីឥដ្ឋសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ ផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភដល់វល្លិ និងរចនាសម្ព័នរសជាតិដល់ស្រា។ ដូចអេប៉ុង ដីនេះផ្ទុកទឹក ដូច្នេះដើមទំពាំងបាយជូរអាចរស់រានមានជីវិតពីភាពស្ងួត។
- លក្ខណៈបច្ចេកទេសនៃទិន្នផលក្នុងមួយហិកតានៃវល្លិនៅ Cartizze គឺទាបជាងតំបន់ផលិតកម្មផ្សេងទៀត ដែលធានាប្រឆាំងនឹងការផលិតលើស។
ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាអាហារសម្រន់នៅក្នុងតំបន់រីកលូតលាស់ធំជាង Prosecco លក្ខខណ្ឌលូតលាស់ស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះទាំងនេះនាំទៅរកស្រាស្រស់ ឆើតឆាយ និងមានតុល្យភាពល្អ ដែលអាចទទួលទានបាន និងរីករាយមុន និងពេញមួយអាហារ។
ការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម
ថ្វីត្បិតតែ Aperol Spritz មានភាពល្បីល្បាញជាសាកលក៏ដោយ ស្រាទាំងនេះគឺពិសេសពេកក្នុងការប្រើសម្រាប់ស្រាក្រឡុកចម្រុះ។
ប្រសិនបើអ្នកទៅ
បន្ទប់ភ្លក់រសជាតិ Pdc និងហាងស្រា
Jerome Levine
តំបន់ដាំស្រា Cartizze ស្ថិតនៅចន្លោះភូមិ Santo Stefano, Saccol និង San Pietro di Barbozza។
Pdc ផ្តល់ជូនការណែនាំ រសជាតិ នៃ Cartizze បួនប្រភេទ (Cartizze Brut, Cartizze Extra Dry, Cartizze Dry និង Cartizze Extra Brut) ក៏ដូចជាដំណើរកម្សាន្តក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរក្នុងបរិយាកាសអញ្ជើញជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពដ៏អស្ចារ្យនៃភ្នំ Prosecco ។ ហាងស្រាមួយនៅជាប់នឹងបន្ទប់ភ្លក់ដែលមានទីតាំងនៅ Strada Cartizza 5, 31049 Valdobbiadene ប្រទេសអ៊ីតាលី។
ការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម
សម្រាប់ការកក់ទុក ឬព័ត៌មានបន្ថែម សូមទំនាក់ទំនង៖ [អ៊ីមែលការពារ]
ពីមុននៅលើគេហទំព័រ Forbes.com៖
ប្រភព៖ https://www.forbes.com/sites/irenelevine/2022/10/05/cartizze-prosecco-a-unique-expression-of-terroir/