AMA នាំយកស្រាក្រឡុក និងម្ហូបបែបជប៉ុនប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតទៅកាន់ឆ្នេរ Santa Barbara

វាជាពេលវេលាដ៏ល្អសម្រាប់វប្បធម៌ស្រាក្រឡុករបស់ជប៉ុននៅទីនេះនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ រចនាប័ទ្មដែលត្រូវបានប្រារព្ធឡើងសម្រាប់ភាពឆើតឆាយ និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិតបច្ចេកទេស បាននិងកំពុងរីកចម្រើននៅក្នុងបន្ទប់បារនៃទីក្រុងញូវយ៉ក និងទីក្រុងឈីកាហ្គោ សម្រាប់ផ្នែកល្អប្រសើរជាងមួយទសវត្សរ៍។ នៅដើមឆ្នាំនេះ សៀវភៅពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នាលើប្រធានបទបានប្រមូលនូវកិត្តិយសកំពូល។ ផ្លូវនៃស្រាក្រឡុក នៅឯពានរង្វាន់ James Beard Awards បន្ទាប់មក សិល្បៈជប៉ុននៃស្រាក្រឡុក — នៅ Tales of the Cocktail's ពានរង្វាន់វិញ្ញាណ. ឥឡូវនេះវិធីសាស្រ្តបានមកដល់គំនិត omakase ចុងខ្ពស់នៅលើឆ្នេរសមុទ្រកាលីហ្វ័រញ៉ា។

រដូវក្តៅនេះផ្កាយប្រាំ ឆ្នេរ Rosewood Miramar រមណីយដ្ឋាននៅ Santa Barbara កាត់ខ្សែបូ អាម៉ា ស៊ូស៊ី. ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានដឹកនាំដោយជនជាតិដើមអូសាកា Kentaro Ikuta ដែលបានចំណាយពេល 13 ឆ្នាំចុងក្រោយនៅឯប៉ុស្តិ៍នានាដែលទទួលស្គាល់ដោយ Michelin រួមទាំង Okane និង Kinjo នៅ San Francisco ។ ជាមួយនឹងគម្រោងចុងក្រោយបង្អស់របស់គាត់ មេចុងភៅប្រតិបត្តិកំពុងផ្តោតជាសំខាន់លើប្រពៃណី Edomae-zushi ។ nigiri និង sashimi រាងដោយដៃ ហើយបានសិក្សាក្នុងអំឡុងពេលធ្វើបទបង្ហាញរយៈពេលមួយម៉ោងនៅបារ 13 កៅអីរបស់គាត់។ អាហារសមុទ្រត្រូវបានដឹកជញ្ជូនជារៀងរាល់ថ្ងៃពីផ្សារត្រី Toyosu ក្នុងសង្កាត់ Kōtō នៃទីក្រុងតូក្យូ។

ស៊ូស៊ី​ដែល​មាន​អារម្មណ៍​រំភើប​គឺ​ពិត​ជា​មិន​មាន​អ្វី​ថ្មី​សម្រាប់​រដ្ឋ​កាលីហ្វ័រញ៉ា​ខាង​ត្បូង​នោះ​ទេ។ តំបន់នេះមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយដែលជាចំណុចកណ្តាលនៃរដ្ឋមិនផ្លូវការរបស់ម្ហូប។ ហើយការរីករាយជាមួយវានៅជាប់មហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក គឺជាអ្វីដែលធ្លាប់ស្គាល់រួចមកហើយសម្រាប់អ្នកដែលបានញ៉ាំអាហារនៅ Nobu Malibu (ដែលចៃដន្យគឺជាកន្លែងដែលមេចុងភៅស៊ូស៊ីរបស់ AMA គឺ Wendy Ramos ពីមុនមក)។ ប៉ុន្តែអ្នកចំណូលថ្មីនេះឈរដាច់ពីគ្នាថាពិតជាប្លែកហើយការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់វាចំពោះស្រាក្រឡុកគឺជាហេតុផលដ៏ធំមួយ។

កម្មវិធីនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Nils Schabert នាយកបារនៅ Rosewood ដែលមានទីតាំងមិនតិចជាងប្រាំកន្លែងផឹកផ្សេងទៀត។ ការបោះយុថ្កាជោគជ័យនៅទីនេះគឺជាការប្រមូលផ្ដុំនៃស្រា និងវិញ្ញាណដែលបានរៀបចំដោយគិតគូរ រួមទាំងស្រាវីស្គីជប៉ុនជាង 30 ពូជផងដែរ ហើយការចង់ចាត់ចែងវាទៅជាការច្នៃប្រឌិត។ គុណវាដោយល្បែងតុបតែងប្រកបដោយការគិតដែលកំណត់នៅលើសេវាកម្មទឹកកកស្តេលីង ហើយអ្នកពិតជាមានអ្វីពិសេសមែន។

ម៉ឺនុយមិនគ្របដណ្តប់ imbibers ជាមួយនឹងហ្វូងមនុស្សនៃជម្រើស។ ជំនួសមកវិញ វាជួយសម្រួលការបញ្ចូលចំនួនពាក់កណ្តាល ដែលនីមួយៗដាក់ឈ្មោះតាមទម្លាប់ ឬអារម្មណ៍របស់ជប៉ុន ហើយប្រតិបត្តិនីមួយៗដោយភាពជាក់លាក់ដូចឡាស៊ែរ។ ឧទាហរណ៍លេចធ្លោរួមមាន ហ៊ីណូដេ ("អារម្មណ៍ដែលអ្នកមានពេលអ្នកមើលថ្ងៃរះ") ផលិតដោយស្រាក្រឡុក មេសកាល់ ស្រាម្នាស់ និង vermouth ស្ងួតដែលមានជាតិអាស៊ីត។ វាត្រូវបានបម្រើក្នុងរចនាប័ទ្ម "Kaikan" ដែលភេសជ្ជៈដែលរំពឹងទុកនៅក្នុង stemware ដ៏ប្រណិត ត្រូវបានបង្ហាញនៅលើទឹកកកជំនួសវិញ។ នៅទីនេះ ទឹកកកគឺជាដុំគ្រីស្តាល់ថ្លាធំ ដែលមានតុល្យភាពនៅខាងក្រោមស្លឹកគីណូមតែមួយ។

អ៊ីកាកៃ ("គំនិតដែលពិពណ៌នាអំពីហេតុផលរបស់អ្នកសម្រាប់ក្លាយជា") គឺជាអ្នកឈ្នះមួយផ្សេងទៀត ដែលផលិតឡើងពី Nikka Coffey Grain Whisky រួមផ្សំជាមួយទឹកឃ្មុំដែលមានប្រភពក្នុងស្រុក និងស្រា plum បែបប្រពៃណីជប៉ុនក្រោមផ្លែមៀនជ្រលក់។ ហើយ​ខណៈ​ពេល​ដែល​មាន​អ្នក​គាំទ្រ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ដូច​ជា​ ស៊ូគីគី— ស្រាក្រឡុកដែលមានមូលដ្ឋានលើដូងដែលដាក់ក្នុងចានសេរ៉ាមិចប្រពៃណីជាមួយនឹងអាំងណូរី—វាក៏មានការរៀបចំកម្រិតខ្ពស់ជាងនេះផងដែរ ដូចជា កុសុម៉ាដែលចាក់អំបិលល្ង និងទឹកខ្មេះស្រាអង្ករទល់នឹង Haku Japanese Vodka សម្រាប់លទ្ធផល tart និងជូរ។

មានសូម្បីតែផ្នែកសូន្យដែលគិតយ៉ាងល្អិតល្អន់ ដែលរំលេចដោយ Kaizen. វាប្រើតែ genmaicha ញ៉ាំត្រជាក់ ដែលត្រូវបានកាបូន និងលាបជាមួយការកាត់បន្ថយកំបោរ ដើមដូងសម្រាប់ elixir បន្ធូរអារម្មណ៍ ដែលបត់បែននៅលើក្រអូមមាត់ជាមួយនឹងអង្ករសំរូប។

ដោយសារតែការជ្រើសរើសទាំងនេះភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើភាពស្អាតស្អំ ប៉ុន្តែពួកគេអង្គុយយ៉ាងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងតម្លៃ omakase ។ សម្រាប់ត្រីឆៅមួយចំនួនដូចជា chūtoro និង Hokkaido uni អ្នកគ្រាន់តែចង់ទុកអោយប្រូតេអ៊ីននៅស្ងៀមពីរបីដងមុនពេលលាងវាចេញជាមួយនឹងវត្ថុរាវណាមួយ។ ភោជនីយដ្ឋាន​ក៏​ផ្តល់​ជូន​នូវ​ជម្រើស​អាហារ​តាម​អាហារ​ជា​ច្រើន​ដែល​រួម​មាន​យ៉ាគីម៉ូណូ​ជាច្រើន​ដែល​ដុត​លើ​ធ្យូង Binchotan។ សម្រាប់ការនោះ អ្នកនឹងចង់ឆ្ពោះទៅរកស្រាក្រឡុកស្រាវីស្គីដែលឆ្ងាញ់ជាងនេះ។ ទោះបីជានៅ AMA អ្នកតែងតែអាចជ្រើសរើសលាងវាដោយសាមញ្ញជាមួយនឹងសំឡេងនៃ surf បុកច្រាំងពីចម្ងាយ។