បទសម្ភាសន៍ជាមួយ Master Distiller Eddie Russell នៃ Wild Turkey

ដបដំបូងនៃ Wild Turkey Bourbon ត្រូវបានបំពេញក្នុងឆ្នាំ 1940 នៅចំកណ្តាលនៃតំបន់ Bluegrass នៃរដ្ឋ Kentucky ។ ឈ្មោះរបស់វាបានកើតឡើងបន្ទាប់ពីមិត្តភក្តិមួយក្រុមបានភ្លក់រសជាតិមុននៃវិញ្ញាណ 101 ខណៈពេលកំពុងបរបាញ់សត្វទួរគីព្រៃ ហើយចូលចិត្តវា។ ប័របោនបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សហួសពីរដ្ឋ Kentucky នៅពេលដែលអ្នកផឹកបានធ្លាក់ចុះសម្រាប់រសជាតិដ៏រឹងមាំរបស់វា។ មិនយូរប៉ុន្មានទេ នៅឆ្នាំ 1954 លោក Jimmy Russell ជនជាតិដើម Kentucky បានចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅរោងចក្រផលិតស្រា ដោយរៀនពីសិប្បកម្មផលិត bourbon ពី Master distiller លោក Bill Hughes ។ មាន Russell ម្នាក់​ដែល​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ការ​ផលិត​ស្រា​វីស្គី​តាំងពី​ពេល​នោះ​មក។

នៅឆ្នាំ 1967 គាត់បានក្លាយជា Master Distiller ទី 2000 ហើយត្រូវបានគេតម្កល់នៅ Kentucky Bourbon Hall of Fame ក្នុងឆ្នាំ XNUMX ។

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ព្រះពុទ្ធនៃ Bourbon" លោក Jimmy នៅតែដើរតាមរោងកលនេះ ប៉ុន្តែជារឿយៗវានៅក្បែរកូនប្រុសរបស់គាត់ Eddie Russell ដែលជា Master Distiller និងជាសមាជិកនៃ Hall of Fame ខ្លួនឯង។ ឃ្លាំងចំណេះដឹងដែលមានជីវិតនេះបានជួយរក្សា Wild Turkey នៅជួរមុខនៃផ្នត់គំនិតរបស់អ្នកផឹក bourbon ។

ដោយទទួលស្គាល់នូវអ្វីដែលពួកគេមាននៅក្នុងឪពុក និងកូនប្រុស ម្ចាស់ក្រុមហ៊ុន Wild Turkey ដែលជាក្រុមហ៊ុន Campari Group បានផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវដៃដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីរៀបចំក្រុមនៃ bourbons ដែលចេញផ្សាយមានកំណត់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះនៅក្នុង Master's Keep Series របស់ពួកគេ។ ដប​លក់​ក្នុង​តម្លៃ​រាប់​រយ​ដុល្លារ​នៅ​កន្លែង​លក់​រាយ ហើយ​អាច​ឡើង​ដល់​បួន​ខ្ទង់​នៅ​លើ​ទីផ្សារ​លក់​បន្ត។ ការចេញផ្សាយចុងក្រោយរបស់ពួកគេគឺ Master's Keep Unforgotten ដែលជាការគោរពចំពោះកំហុសដ៏ល្បីមួយដែលបានធ្វើឡើងកាលពីឆ្នាំមុនដែលលក់ក្នុងតម្លៃ 200 ដុល្លារ។

យើងបានជួបជាមួយ Eddie នៅទីក្រុងញូវយ៉ក ជាកន្លែងដែលគាត់កំពុងផ្សព្វផ្សាយការបង្កើតថ្មីបំផុតរបស់គាត់ ដើម្បីសួរគាត់នូវសំណួរមួយចំនួនអំពីអាជីវកម្ម bourbon អ្វីដែលជាបន្ទាប់សម្រាប់គ្រួសារដ៏ល្បីល្បាញរបស់គាត់ និងអ្វីដែលគាត់ចូលចិត្តផឹក។

រាល់អ្នកផលិត bourbon សព្វថ្ងៃនេះកំពុងដាក់លក់ហើយ។ ថ្មី និង ផលិតផលគួរឱ្យរំភើប. តើអ្វីជំរុញការផ្លាស់ប្តូរនេះ?

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ មនុស្សគ្រប់គ្នាមានផលិតផលតែមួយ។ មិនមានការចេញផ្សាយពិសេសនិងបែបនេះទេ។ មិនមានហេតុផលដើម្បីពង្រីកទេ។ អតិថិជនជាមូលដ្ឋានគឺជាសុភាពបុរសភាគខាងត្បូងដែលមានវ័យចំណាស់ដែលផឹក bourbon ហើយពួកគេបានរក្សាម៉ាស៊ីនចំរោះទឹកសំខាន់ៗនៅក្នុងអាជីវកម្ម។ វាគឺជាការរីកដុះដាលនៃ bourbon នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 ដែលបានផ្លាស់ប្តូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ វាបានបើកភ្នែកខ្លះទៅលទ្ធភាពនៃការដាក់ដបអ្វីផ្សេង។ លោក Elmer T Lee បានបញ្ចេញ bourbon មួយធុងមួយ លោក Jimmy បានបញ្ចេញ bourbon ដែលធន់ទ្រាំនឹងធុង ហៅថា Rare Breed ហើយអ្នកចម្រោះទឹកផ្សេងទៀតបានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍។ ទោះបីជាពួកគេភាគច្រើន រួមទាំងប៉ារបស់ខ្ញុំផងដែរ គឺមិនធំទេក្នុងការពង្រីក។

វាពិតជានៅពេលដែលសហគមន៍ bartending វ័យក្មេងបានផុសឡើង ហើយចាប់ផ្តើមសម្លឹងមើលស្រាក្រឡុកបុរាណចាស់ៗ ដែលភាគច្រើនមានមូលដ្ឋានលើ bourbon ដែលឧស្សាហកម្មទាំងមូលបានផ្លាស់ប្តូរ។ ពួកគេកំពុងអំពាវនាវរក bourbons ថ្មី និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ហើយភាពរីករាយរបស់ពួកគេបានរីករាលដាលដល់អ្នកផឹកអាយុ 21-40 ឆ្នាំពេញមួយជំនាន់។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​វា​ពិត​ជា​អស្ចារ្យ​ណាស់​ពី​របៀប​ដែល​អ្វីៗ​បាន​ផ្លាស់​ប្តូរ ហើយ​មាន​ថាមពល​នេះ​នៅ​ក្នុង​លំហ​ប័របោន។

អ្នកគឺជាកម្លាំងជំរុញនៅពីក្រោយ Master's Keep Series ដែលអ្នកជំរុញព្រំដែនលើអ្វីដែលត្រូវរំពឹងពី Wild Turkey ។ តើអ្វីបាននាំអ្នកទៅរកគំនិតនេះ?

Jimmy បានធ្វើការចេញផ្សាយចំនួនមានកំណត់ឡើងវិញនៅថ្ងៃនោះ ហើយនៅពេលដែលខ្ញុំក្លាយជា Master Distiller ខ្ញុំចង់នាំយកមកវិញ ដូច្នេះខ្ញុំបានធ្វើ។ នោះហើយជាអ្វីដែល Master's Keep Series និយាយអំពី។ ស្រាទីមួយត្រូវបានគេហៅថាអាយុ 17 ឆ្នាំ ហើយវាជាស្រាវីស្គីពិសេសបំផុតដែលយើងមិនធ្លាប់មាន។ វាចាស់ហើយនៅក្នុងឃ្លាំងឥដ្ឋ មិនដូចផ្ទះធម្មតារបស់យើងដែលធ្វើពីដែក ហើយងាយនឹងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព ដូច្នេះវាគឺជាស្រាវីស្គីដែលរលូន និងជាប់លាប់។ មនុស្សបានលួចវា ដូច្នេះខ្ញុំបាននិយាយថា តោះធ្វើអ្វីដែលប្លែកជាមួយនឹងការចេញផ្សាយលើកក្រោយ ហើយពួកយើងបានសប្បាយតាំងពីពេលនោះមក។

កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំគឺជាបុរស rye នៅក្នុងគ្រួសារ ដូច្នេះគាត់គឺជាអ្នកដែលជំរុញខ្ញុំឱ្យពិសោធន៍បន្ថែមទៀតជាមួយស្រាវីស្គី rye នៅក្នុងស៊េរី។ យើងបានយក rye មកវិញ ដែលមានអាយុវាដល់ទៅប្រាំបួនឆ្នាំ និងដប់មួយឆ្នាំ ហើយបាននាំយកភស្តុតាងធុងដែលមិនត្រជាក់ដែលហៅថា Cornerstone ។ វាល្អណាស់។ នោះនាំឱ្យ Unforgotten នៅឆ្នាំនេះ គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃស្រាវីស្គី bourbon និង rye ដែលមានរឿងរ៉ាវគួរឱ្យអស់សំណើច។

ខ្ញុំ​បាន​ឮ​អំពី​រឿង​រ៉ាវ​ខាង​ក្រោយ​នោះ។ តើអ្នកអាចប្រាប់ខ្ញុំអំពីវាបានទេ?

ក្នុងឆ្នាំ 2009 បុគ្គលិករបស់ខ្ញុំម្នាក់បានយក rye នៅលើកំពូលនៃ bourbon ដោយចៃដន្យ ហើយ Jimmy មិនសប្បាយចិត្តទាល់តែសោះ។ គាត់ចង់បាញ់យើងទាំងពីរ។ ឃើញទេ កាលនោះ យើងធ្វើស្រូវបានតែពីរថ្ងៃប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយយើងទើបតែខ្ជះខ្ជាយរយៈពេលប្រាំមួយខែនៃសារធាតុរាវរបស់យើងក្នុងមួយរំពេច។ ខ្ញុំ​បាន​ប្រាប់​គាត់​ឲ្យ​យល់​ថា​វា​បាន​មក​ពី​កំហុស​អ្វី​។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ដូច្នេះ​យើង​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​ធ្វើ​ការ​ចេញ​ផ្សាយ​មាន​កំណត់ ហើយ​ហៅ​វា​ថា Forgiven។ ដូច្នេះ ខ្ញុំ​បាន​ប្រើ​គំនិត​នោះ ប៉ុន្តែ​លើក​នេះ​វា​ជា​ប្រភេទ​ស្រា​វីស្គី​ផ្សេង។ ដែលជាកន្លែងដែល Forgiven មានផ្នែកខាងមុខដ៏ផ្អែមល្ហែមចំពោះវា ហើយ rye ទាំងអស់គឺនៅខាងក្រោយ ស្រាវីស្គីនេះប្រើ bourbon ដើម្បីបង្គត់គែមរបស់ rye ។

វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ចេញ​ពី​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ bourbon អាយុ 13 ឆ្នាំ​ជាមួយ​នឹង rye អាយុ 105 និង 12 ឆ្នាំ​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ក្នុង​ធុង rye ។ វា​ត្រូវ​យក​រសជាតិ​ម្រេច​ខ្មៅ​ស្រស់​របស់​ដើម​ជ្រៃ ហើយ​លាយ​វា​ជាមួយ​ក្លិន​ vanilla ផ្អែម​ពី bourbon ។ មួយនេះគឺនៅ 18 ភស្តុតាង ហើយខ្ញុំកំពុងធ្វើការលើកំណែបន្ទាប់នៃរចនាប័ទ្មនេះរួចហើយ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល XNUMX ទៅ XNUMX ខែសម្រាប់ខ្ញុំដើម្បីធ្វើធាតុបន្ទាប់ទៅក្នុង Master's Keep ។ ខ្ញុំចង់ធានាថា យើងគោរពឫសគល់របស់ Wild Turkey នៅក្នុងប្រពៃណី ខណៈពេលដែលព្យាយាមអ្វីដែលខុសពីអ្វីដែលយើងបានធ្វើកាលពីអតីតកាល។

តើ Jimmy គិតយ៉ាងណាចំពោះការចេញថ្មីទាំងអស់នេះ?

នៅពេលដែល Jimmy, Booker, Elmer និងមនុស្សទាំងអស់នោះបានផឹក bourbon ពួកគេចង់ដឹងថាវាជា bourbon ភ្លាមៗនៅពេលដែលវាប៉ះមាត់របស់ពួកគេ។ អ្នក​ដឹង​ទេ ខ្ញុំ​តែង​តែ​លេង​សើច​អ្នក​ទាំង​នោះ។ ពួកគេនឹងធ្វើមុខធំនេះនៅពេលពួកគេផឹកហើយទៅ អូ ល្អណាស់។ វាគឺ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះខ្ញុំកំពុងព្យាយាមផលិតផលិតផលដែលអ្នកផឹកអាចភ្លក់រសជាតិក្រែម វ៉ានីឡា ការ៉ាមែល ផ្អែម ផ្លែឈើ គ្រាប់ផ្លែឈើ ឬផលិតផលអ្វីក៏ដោយដែលយើងកំពុងដាក់នៅទីនោះ។ ដូច្នេះ វាពិតជាទម្រង់ខុសពីពេលមុន

គោលដៅចម្បងរបស់ខ្ញុំគឺដើម្បីបង្ហាញទម្រង់រសជាតិផ្សេងៗគ្នា។ ខ្ញុំមានន័យថាមើល សាខាវែងគម្រោងសហការរបស់យើងជាមួយ Matthew McConaughey. វាប្រហែលជានៅឆ្ងាយពី DNAs ទួរគីព្រៃ ដូចដែលអ្នកអាចទទួលបានសម្រាប់ភាពរលោង ទន់ និងងាយស្រួលក្នុងការផឹក។ អ្នកដឹងទេ Jimmy មិនបានផឹកអ្វីទាំងអស់នោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើននៅទីនោះកំពុងស្វែងរកទម្រង់រសជាតិនោះ។

តើមានអ្វីបន្ទាប់សម្រាប់គ្រួសារ Russell និង Wild Turkey?

កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំ Bruce បាននៅទីនេះក្នុងរដ្ឋ Kentucky អស់រយៈពេល 3 ឬ 4 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ បន្ទាប់ពីចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅ Texas ក្នុងនាមជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតម៉ាកយីហោ។ ខ្ញុំ​ពិត​ជា​ផ្តោត​ទៅ​លើ​គាត់​បន្ថែម​ទៀត​លើ​ផ្នែក​ផ្សំ​របស់​វា ជា​ផ្នែក​ដែល​មាន​រសជាតិ។ នោះបានក្លាយជាប្រធានបទទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មរបស់យើង។ វា​ជា​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក​មេ ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មេជាង​ម៉ាស៊ីន​ចម្រោះ​មេ។ ពីព្រោះប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើល Fred Noe, Craig Beam និងខ្ញុំ ប្រហែលជាមនុស្សចុងក្រោយដែលបានចាប់ផ្តើមរមូរធុង បោះចោលដប ធុងដាក់ជង់ និងកាត់ស្មៅ។ ក្មួយស្រីរបស់ខ្ញុំ Joanne នៅទីក្រុងញូវយ៉ក ធ្វើការជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតម៉ាក និងស្រលាញ់វា។ ខ្ញុំមិនដឹងថាតើយើងនឹងធ្វើឱ្យនាងផ្លាស់ទៅរដ្ឋ Kentucky ដើម្បីធ្វើការនៅរោងចក្រផលិតស្រានោះទេ។

សំណួរចុងក្រោយសម្រាប់អ្នក។ អ្នកនៅតាមផ្លូវច្រើន។ តើអ្នកផឹកអ្វីប្រសិនបើពួកគេមិនមានមួយដបរបស់អ្នក?

ខ្ញុំមាន Wild Turkey នៅក្នុងឈាមរបស់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំប្រាកដថានឹងមិនរត់ចេញពីវាទេ។ ប្រសិនបើខ្ញុំចេញដំណើរហើយពួកគេមិនមាន Wild Turkey ខ្ញុំនឹងផឹកស្រាក្រឡុកជាមួយ bourbon របស់អ្នកផ្សេង។ ខ្ញុំបានសាកល្បងវាទាំងអស់។ ខ្ញុំនឹងផឹក tequila ឬស្រាបន្តិច ប៉ុន្តែមិនដែល Jack Daniels ទេ។ គ្មាន Kentuckian ដែលគោរពខ្លួនឯងនឹងធ្វើដូច្នេះទេ។ វាគួរឱ្យអស់សំណើច; ខ្ញុំបានឮគេសួរឪពុកខ្ញុំនូវសំណួរនោះជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ហើយគាត់តែងតែនិយាយថាគាត់នឹងមាន Elmer T Lee ខ្លះ ប្រសិនបើ Wild Turkey មិនមាន។ ហេតុផលតែមួយគត់ដែលគាត់នឹងនិយាយថានោះគឺ Elmer T គឺជាមិត្តល្អរបស់គាត់។ ខ្ញុំ​មិន​ដែល​ឃើញ​គាត់​ផឹក​មួយ​ដប​ទេ។ គាត់គ្រាន់តែជាមនុស្សល្អប៉ុណ្ណោះ។