ការ​លក់​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​មាន​ស្ថិរភាព ខណៈ​ដែល​មនុស្ស​ដែល​ធ្វើ​ដំណើរ​ត្រឡប់​ទៅ​កាន់​ការិយាល័យ​វិញ​បាន​កាត់​បន្ថយ​នៅ​កន្លែង​ផ្សេង

អ្នកប្រើប្រាស់ប្រហែលជាទទួលទានអាហារតិចជាងមុន ប៉ុន្តែការលក់អាហារពេលព្រឹកនៅតែរក្សាស្ថិរភាព នៅពេលដែលមនុស្សត្រឡប់ទៅការិយាល័យ ហើយញ៉ាំកាហ្វេទឹកកក ឬកាហ្វេទឹកកកភ្លាមៗនៅតាមផ្លូវទៅធ្វើការ។

យោងតាមក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវទីផ្សារ The NPD Group បានឱ្យដឹងថា ចរាចរណ៍សរុបទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានបានធ្លាក់ចុះ 2% នៅក្នុងត្រីមាសទីពីរធៀបនឹងឆ្នាំមុន ដោយសារអតិផរណាបានជំរុញឱ្យតម្លៃម៉ឺនុយកើនឡើង។ ប្រភេទតែមួយគត់ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរ៖ អាហារពេលព្រឹក និងអាហារសម្រន់ពេលព្រឹក។

ក្រុមហ៊ុនភោជនីយដ្ឋានដូចជា Starbucks និយាយថាការលក់ពេលព្រឹកកំពុងត្រូវបានជំរុញមួយផ្នែកដោយមនុស្សដែលត្រលប់ទៅទម្លាប់ការងារមុនការរាតត្បាតរបស់ពួកគេ។ លោក David Portalatin អ្នកវិភាគអាហារ និងភេសជ្ជៈរបស់ NPD ក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរអំពីលទ្ធភាពដែលទាក់ទងនៃមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹក។.

លោកបានមានប្រសាសន៍ថា “សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន វាគ្រាន់តែជាកាហ្វេមួយពែង ហើយប្រហែលជាកាហ្វេពិសេសមួយ ដែលពួកគេបានបង់ថ្លៃបុព្វលាភ ប៉ុន្តែវាអាចគ្រប់គ្រងបានជាង”។

តម្លៃអាហារនៅឆ្ងាយពីផ្ទះបានកើនឡើង 7.6% ក្នុងរយៈពេល 12 ខែដែលបានបញ្ចប់ក្នុងខែកក្កដា នេះបើយោងតាមការិយាល័យស្ថិតិការងារ។ តម្លៃ​ម្ហូប​អាហារ​នៅ​ផ្ទះ​បាន​ឡើង​ខ្ពស់​ជាង​មុន ដោយ​កើន​ឡើង ១៣,១%។

Kathleen Flynn ដែលជាអ្នកផលិតរូបថតអាយុ 26 ឆ្នាំនៅទីក្រុងញូវយ៉កបាននិយាយថានាងកម្រនឹងញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅថ្ងៃនេះហើយបានកាត់បន្ថយការចំណាយ។ ប៉ុន្តែនាងនៅតែឈប់នៅហាងកាហ្វេ La Cabra រៀងរាល់ព្រឹកសម្រាប់នំក្រវាញ និងកាពូស៊ីណូ។

Flynn បាននិយាយថា “ខ្ញុំត្រូវធ្វើបែបនេះ ព្រោះវាជាសេចក្តីរីករាយរបស់ខ្ញុំ។

មុនពេលជំងឺរាតត្បាត ឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋានបានមើលឃើញអាហារពេលព្រឹកជាឱកាសដ៏ធំបំផុតក្នុងការបង្កើនការលក់ និងទទួលបានអតិថិជនថ្មីដ៏ស្មោះត្រង់។ ខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័សបានបង្កើនគុណភាពនៃកាហ្វេ និងម៉ឺនុយពេលព្រឹករបស់ពួកគេ ដើម្បីបញ្ចុះបញ្ចូលមនុស្សឱ្យឆ្លងកាត់ការបើកបរឆ្លងកាត់តាមផ្លូវទៅធ្វើការ ឬសាលារៀន។

នៅដើមឆ្នាំ 2020 ប៉ុន្មានសប្តាហ៍មុនការចាក់សោរ។ Wendy បាន បានបើកដំណើរការម៉ឺនុយអាហារពេលព្រឹករបស់ខ្លួនទូទាំងប្រទេស, ចូលរួមក្នុងការចូលចិត្ត McDonald's, Taco Bell, ក្រុមហ៊ុន Burger King និង Chick-fil-A ក្នុងការផ្តល់អាហារពេលព្រឹក។

ប៉ុន្តែនៅពេលដែលជំងឺរាតត្បាតបានវាយប្រហារ និងបិទការិយាល័យ និងសាលារៀន អាហារពេលព្រឹកបានឃើញការធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃការលក់។ ហាងកាហ្វេ Starbucks បានរាយការណ៍ថា អតិថិជនកំពុងទិញឡាតេ និង macchiatos នៅពេលក្រោយ។ ទីតាំង Taco Bell ជា​ច្រើន​បាន​ជ្រើសរើស​រំលង​ការ​បម្រើ​អាហារ​ពេល​ព្រឹក ហើយ​បាន​បើក​នៅ​ពេល​ព្រឹក​បន្ទាប់​ពី​បញ្ហា​ប្រឈម​របស់​បុគ្គលិក។ ផ្ទុយទៅវិញ ក្រុមហ៊ុន General Mills និង Kellogg បានឃើញការលក់អាហារចំរុះដូចជាធញ្ញជាតិ និង Pop Tarts កើនឡើង ខណៈដែលតម្រូវការទឹកក្រូចបានកើនឡើងជាលើកដំបូងក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

ថ្មីៗនេះ ដោយសារមនុស្សចាប់ផ្តើមចេញទៅក្រៅញឹកញាប់ជាងមុន និងបង្កើតទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេឡើងវិញ និន្នាការនេះកំពុងបញ្ច្រាស់ទិស។ យោងតាមទិន្នន័យពីក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវទីផ្សារ Numerator បានឱ្យដឹងថា ការចំណាយសរុបនៅហាងអាហាររហ័សដែលរួមមានទីតាំងអាហាររហ័ស និងហាងកាហ្វេបានកើនឡើង 32% ក្នុងរយៈពេល 52 សប្តាហ៍ដែលបានបញ្ចប់នៅថ្ងៃទី 12 ខែមិថុនា បើធៀបនឹងកម្រិតឆ្នាំ 2019 នេះបើយោងតាមទិន្នន័យពីក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវទីផ្សារ Numerator ។

Portalatin បាននិយាយថា "ឥឡូវនេះយើងត្រលប់ទៅឥរិយាបថធម្មតាវិញហើយ យើងពិតជាទើបតែត្រលប់ទៅរកនិន្នាការចាស់បំផុត ដែលអាហារពេលព្រឹកជាទូទៅមានច្រើនជាងកំណើននៃថ្ងៃផ្សេងទៀត" ។

អតិថិជន Starbucks កាន់តែច្រើនកំពុងទិញកាហ្វេរបស់ពួកគេនៅពេលព្រឹកម្តងទៀត។ លោក John Culver ប្រធាន​ផ្នែក​ប្រតិបត្តិការ​របស់​ក្រុមហ៊ុន ប្រាប់អ្នកវិនិយោគនៅដើមខែសីហា ថា 51% នៃការលក់របស់ខ្សែសង្វាក់នៅក្នុងត្រីមាសចុងក្រោយរបស់ខ្លួនបានកើតឡើងនៅពេលព្រឹក ដែលកាន់តែខិតទៅជិតកម្រិតមុនការរាតត្បាត។ ក្រុមហ៊ុនរំពឹងថាការលក់ពេលព្រឹកនឹងពង្រឹងកាន់តែខ្លាំងឡើង នៅពេលដែលអ្នកដំណើរត្រឡប់ទៅការិយាល័យវិញ។

នាយកប្រតិបត្តិបាននិយាយកាលពីចុងខែកក្កដាថា ការលក់អាហារពេលព្រឹកដ៏រឹងមាំបានជំរុញកំណើនការលក់នៅហាងដូចគ្នារបស់ McDonald's នៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុង 3.7% នៅក្នុងត្រីមាសទីពីរ។ ខ្សែសង្វាក់នេះមិនបាននាំយកមកនូវម៉ឺនុយអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមពេញមួយថ្ងៃរបស់ខ្លួនមកវិញទេ ដែលមានន័យថាអ្នកគាំទ្រ Egg McMuffin ត្រូវក្រោកពីព្រលឹមឥឡូវនេះ។

អ្នកចូលចិត្តនំដូណាត់កំពុងទិញយកប្រអប់របស់ពួកគេ។ Krispy Kreme នៅមុនថ្ងៃផងដែរ។

នាយកប្រតិបត្តិ Krispy Kreme លោក Mike Tattersall បានប្រាប់ស្ថានីយទូរទស្សន៍ CNBC ថា "មនុស្សកំពុងចាប់ផ្តើមចូលរួមក្នុងនំដូណាត់សម្រាប់ការិយាល័យ និងផ្សេងៗទៀតនៅពេលព្រឹក ដូច្នេះយើងឃើញមានការរីកចម្រើននៅទីនោះ" ។

Paris Baguette ដែលជាខ្សែសង្វាក់ហាងកាហ្វេដែលមានមូលដ្ឋាននៅកូរ៉េខាងត្បូងបានឃើញចរាចរណ៍អាហារពេលព្រឹកនៅអាមេរិកកើនឡើង 20% បើធៀបនឹងកម្រិតមុនការរាតត្បាត នេះបើយោងតាមលោក Nick Scaccio អនុប្រធានប្រតិបត្តិការអាមេរិករបស់ក្រុមហ៊ុន។ លោកបានសន្មតថាកំណើនដ៏រឹងមាំរបស់ខ្សែសង្វាក់នេះទៅនឹងភាពជាដៃគូកាហ្វេជាមួយ Lavazza និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ខ្លួនក្នុងការកសាងការយល់ដឹងអំពីម៉ាកយីហោ។

អាហារពេលព្រឹកនៅតែជាឱកាសដែលមិនធ្លាប់មានសម្រាប់ឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋាន ដោយមនុស្សជាច្រើននៅតែជ្រើសរើសញ៉ាំធញ្ញជាតិ ឬស៊ុតនៅផ្ទះ។ យោងតាម ​​NPD អាហារមាន 20% អំពីប្រតិបត្តិការភោជនីយដ្ឋាន។

ហើយបើនិយាយពីការចំណាយវិញ អាហារពេលព្រឹកមានត្រឹមតែប្រហែល 13% នៃការលក់អាហាររហ័សសរុប នេះបើយោងទៅតាមនាយកក្រុមហ៊ុន Technomic David Henkes ។

ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋាន និងហាងងាយស្រួលទទួលបានអតិថិជនថ្មីនៅពេលព្រឹកមុនពេលជំងឺរាតត្បាត។ ហើយនៅពេលដែលពួកគេស្វែងរកការកសាងចរាចរ និងការលក់របស់ពួកគេឡើងវិញនៅក្នុងប៉ុន្មានខែខាងមុខ មនុស្សជាច្រើនកំពុងខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀតក្នុងការធ្វើទីផ្សារមុខម្ហូបពេលព្រឹករបស់ពួកគេ។

ការជំរុញគឺជាក់ស្តែងនៅក្នុងរដូវក្តៅនេះ។ សង្រ្គាមដំបងបារាំង. បន្ទាប់ពី Sonic និង Burger King បានបន្ថែមកំណែនៃអាហារចល័តទៅកាន់ម៉ឺនុយអចិន្ត្រៃយ៍របស់ពួកគេ Jack នៅក្នុងប្រអប់ បាននាំយកកំណែរបស់វាមកវិញជាការផ្តល់ជូនពេលវេលាមានកំណត់។ បន្ទាប់មកនៅដើមខែនេះ Wendy's បានណែនាំ Homestyle French Toast Sticks របស់ខ្លួន។

លោក Henkes បាននិយាយថា "[ខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័ស] ជាពិសេសគឺពិតជាមានការច្នៃប្រឌិតជុំវិញមុខម្ហូបថ្មីៗ ដើម្បីព្យាយាម និងចាប់យកការលក់ដែលកើនឡើងទាំងនោះ នៅពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់ចាប់ផ្តើមត្រឡប់ទៅអាហារពេលព្រឹកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន" ។