នាំយករសជាតិនៃប្រទេសក្រិកទៅកាន់តុរបស់អ្នកជាមួយនឹងសាឡាត់ក្រិកដ៏ល្អបំផុត

វាហាក់ដូចជាមនុស្សគ្រប់គ្នាដែលខ្ញុំស្គាល់កំពុងធ្វើដំណើរទៅប្រទេសក្រិកក្នុងរដូវក្តៅនេះ — នោះគឺគ្រប់គ្នា ប៉ុន្តែខ្ញុំ។

ហើយខ្ញុំត្រូវតែទទួលស្គាល់ថាខ្ញុំមាន FOMO តិចតួច។ រូបថត និងរឿងដ៏ស្រស់បំព្រងជាមួយនឹងទឹកពណ៌ខៀវស្រងាត់ និងអាហារស្រស់ៗដែលស្រក់ទឹកមាត់ ធ្វើឱ្យខ្ញុំចង់ពិសោធម្ហូបក្រិច ទោះបីជាខ្ញុំគ្រាន់តែធ្វើដំណើរក្នុងចិត្តក៏ដោយ។

ភោជនីយដ្ឋានក្រិចដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនដែលខ្ញុំបានទៅនៅក្នុងរដ្ឋបានធ្វើឱ្យខ្ញុំក្លាយជាអ្នកគាំទ្រសាឡាត់ Horiatiki ជាយូរមកហើយ។ ជាភាសាក្រិច ហូរីយ៉ាទីគី មានន័យថាភូមិ។ ខ្ញុំត្រូវបានគេប្រាប់ថា ឈ្មោះសាឡាដ ប្រែថា សាឡាត់កសិករ ឬ សាឡាត់កសិករ ហើយឈ្មោះនេះត្រូវបានគេគិតថា បានមកពីសាឡាដសាមញ្ញ ដែលអ្នកភូមិធ្វើពីសួនបន្លែរបស់ពួកគេ ដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះទុំ។ ល។

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ វា​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​នៅ​ទូទាំង​ប្រទេស​ក្រិក និង​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ក្រិក និង​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​នៅ​សហរដ្ឋ​អាមេរិក។ ខ្ញុំ​បាន​កុម្ម៉ង់​សាឡាដ​នេះ​ជា​លើក​ដំបូង​កាល​ពី​ច្រើន​ឆ្នាំ​មុន​នៅ​ទីក្រុង Greektown ទីក្រុង Chicago ហើយ​បាន​លង់​ស្នេហ៍​នឹង​វា​ភ្លាមៗ។ វា​ជា​អ្វី​ដែល​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​សាឡាត់​ដក​សាឡាត់។ នោះមានន័យថាត្រសក់ស្រស់ ប៉េងប៉ោះទុំដែលមានជាតិអាស៊ីតបន្តិច - ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើប៉េងប៉ោះ cherry បំបែកជាពាក់កណ្តាល - ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ម្ទេសចម្រុះពណ៌ ឈីស feta និងអូលីវប្រៃ ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម ប្រេងអូលីវ និងអូរីហ្គាណូ។

សម្រាប់ខ្ញុំ ការរួមផ្សំនៃបន្លែត្រជាក់ស្រស់ៗជាមួយឈីសប្រៃ និងអូលីវ និងទឹកខ្មេះស្រាក្រហមដែលជ្រលក់ជាមួយ oregano ស្ងួតគឺជាសាឡាត់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ខ្ញុំចូលចិត្តដាក់សាឡាដជាមួយខ្ទឹមក្រហម ហ្សាហ្សីគី។ វាដើរតួជាការស្លៀកពាក់ក្រែម និងបន្ថែមស្រទាប់មួយទៀតនៃរសជាតិ។

សព្វថ្ងៃនេះ tzatziki មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ដែលអ្នកអាចទិញវាមុនបាន ប៉ុន្តែធ្វើវាដោយខ្លួនឯង និងធ្វើដោយខ្លួនឯង។ ភាពខុសគ្នាគឺដូចជាពេលយប់និងថ្ងៃ។ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងកាត់ត្រសក់សម្រាប់សាឡាដ រក្សាទុកត្រសក់ប្រហែល 4 អ៊ីញហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗសម្រាប់ tzatziki ។ ផ្នែកដ៏លំបាកបំផុតនៃការធ្វើឱ្យត្រសក់ - ខ្ទឹម - ទឹកដោះគោជូរគឺការច្របាច់ទឹកដោះគោជូរដើម្បីយកសំណើមលើស (whey) ។ ជំនួសមកវិញ ទិញទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិចដែលតឹងរួចហើយ ឬប្រើទឹកដោះគោជូរមជ្ឈិមបូព៌ា "ឈីស" ហៅថា Labne ។ មនុស្សមួយចំនួនបន្ថែម dill ស្រស់ ឬឱសថផ្សេងទៀតទៅ tzatziki របស់ពួកគេ ប៉ុន្តែជាទូទៅខ្ញុំធ្វើវាដោយសាមញ្ញជាមួយត្រសក់ ខ្ទឹមស ប្រេងអូលីវ ក្រូចឆ្មា និងអំបិល និងម្រេច។ វា​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​ប្រហែល​មួយ​សប្តាហ៍ ហើយ​វា​កាន់តែ​ល្អ​នៅពេល​វា​អង្គុយ។

នេះជាសាឡាដដែលខ្ញុំអាចញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀត។ បើ​អ្នក​ចង់​ធ្វើ​ម្ហូប​ពី​វា បន្ថែម​សុដន់​មាន់​គ្មាន​សាច់​ដុត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាន "ពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់" វាយវាចេញហើយប្រែវាទៅជា "ក្រដាសប្រាក់" ។ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ល្អ​ដែរ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ដុត​វា​ដោយ​មិន​ហាល​វា​។

អ្នក​អាច​បម្រើ​របស់​ទាំង​អស់​ក្នុង​ម្ហូប​មួយ​ដូច​ខ្ញុំ​ធ្វើ ហើយ​ញ៉ាំ​វា​ដូច​ជា​អ្នក​ញ៉ាំ​សាឡាត់​ណា​មួយ​ជាមួយ​នឹង​ការ​បន្ថែម​សាច់មាន់។ វា​មាន​ពណ៌​និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ធានា​ថា​អ្នក​ញ៉ាំ​បន្លែ​ទាំង​អស់​របស់​អ្នក​ក្នុង​ម៉ូដ​រដូវ​ក្ដៅ​ឆ្ងាញ់។

មាន់ Paillard ជាមួយ Salad កសិករក្រិក និង Tzazaki

ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើដំណើរតាមពេលវេលាពិតប្រាកដទៅកាន់ប្រទេសក្រិកក្នុងរដូវក្តៅនេះទេ អ្នកអាចនាំយករសជាតិនៃប្រទេសក្រិកមកកាន់តុរបស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបនេះ។ Salad កសិករក្រិក (Horatiki) ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៃសួនច្បាររដូវក្តៅ និងទីផ្សារកសិករ។ សាឡាត់គឺអស្ចារ្យដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែត្រូវបានលាបជាមួយសាច់មាន់ដុតក្រូចឆ្មារ-អូរីហ្គាណូ វាក្លាយជាអាហាររដូវក្តៅពិសេសដែលពោរពេញដោយរសជាតិ។

វិធីដុត៖ កំដៅដោយផ្ទាល់/មធ្យម

បម្រើ 4-6

សុដន់មាន់គ្មានស្បែកគ្មានឆ្អឹងចំនួន 4 ពាក់កណ្តាល

ប្រេង​អូ​លីវ

Lemon Oregano ជូតសើម៖

ខ្ទឹមស ៣កំពឹសធំ ហាន់ជាបន្ទះៗ

Zest នៃក្រូចឆ្មាពីរ

1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលសមុទ្រ coarse ឬអំបិល kosher

ទឹក ¼ ស្លាបព្រា

ម្រេចដី ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ

អូរីហ្គោរីស្ងួត ២ ស្លាបព្រា

ប្រេងឆាស្លាបព្រា 1

1 lemon កាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ

ច្រូតនៃ zest lemon សម្រាប់ garnishing, ស្រេចចិត្ត

ខ្ទឹម-ត្រសក់ ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរ (Tzatsiki); (ខាងក្រោម)

សាឡាត់កសិករក្រិក (ខាងក្រោម)

ឧបករណ៍ពិសេស៖ ម្ជុលរំកិល។

1. កំដៅសាច់អាំង។

2. ជូតសុដន់មាន់នីមួយៗដោយកន្សែងក្រដាស យកសាច់ក្រណាត់ចេញ ប្រសិនបើនៅតែជាប់។ ដុសថ្នមៗជាមួយប្រេងលើភាគីទាំងសងខាង (នេះនឹងធ្វើឱ្យការបុកកាន់តែងាយស្រួល)។ ដាក់​សុដន់​មាន់​នីមួយៗ​នៅ​ចន្លោះ​ក្រដាស់​ក្រមួន​ពីរ​ដុំ ឬ​ក្រដាស​ក្រមួន​ប្រហែល 8"x8"។ ដោយប្រើម្ជុលរំកិល។. ទុកមួយឡែក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ថាចង់បុកសាច់មាន់ទេ សូមរំលងជំហាននេះ។

3. លាយខ្ទឹមស ក្រូចឆ្មា អំបិល និងទឹកដាក់ក្នុងបាយអ ឬចានរាក់។ កិនជាមួយចង្កឹះ ឬផ្នែកខាងក្រោយនៃសម។ បន្ថែមម្រេចនិង oregano ហើយកិនម្តងទៀតដើម្បីលាយ។ ចែកល្បាយទៅជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។

4. ដុសដុំសាច់មាន់នីមួយៗ "paillard" ជាមួយប្រេងអូលីវទាំងសងខាង។ បាចដុំនីមួយៗជាមួយនឹងល្បាយជូតសើមមួយភាគបួនលើភាគីទាំងសងខាងដោយប្រើម្រាមដៃស្អាត ឬកាំបិតប៊ឺ ត្រូវប្រាកដថាលាបឱ្យស្មើគ្នា។ (ចំណាំ៖ ជូត​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ហើយ​នឹង​រឹង​ខ្លាំង​ពេក​ប្រសិន​បើ​ទុក​ជា​ដុំៗ​លើ​សាច់​មាន់)។

5. ដោយ​ប្រើ​អណ្តាត​ភ្លើង ដាក់​ចង្កឹះ​លើ​ចង្រ្កាន​ចម្អិន​ដោយ​ផ្ទាល់​លើ​កំដៅ​ប្រហែល ៦-៨ នាទី ដោយ​ងាក​ម្តង​ទៅ​ពាក់​កណ្តាល​ពេល​ចម្អិន។ នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានសម្គាល់និងឆ្អិន, យកចេញពីដុត។

6. រំពេចក្រូចឆ្មារ ១-២ ផ្លែលើសាច់មាន់នីមួយៗ ហើយទុកចោល ២-៣ នាទី។ តុបតែងជាមួយ zest lemon ប្រសិនបើចង់បាន។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ Tzatziki និងសាឡាត់កសិករក្រិក។

^{ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស-ត្រសក់ (Tzatziki)}

ខ្ញុំធ្វើ tzatziki ពីទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានជាតិទឹកដោះគោទាំងមូល - អ្នកអាចប្រើ Labne ផងដែរ។

ធ្វើឱ្យមានប្រហែល 2 ពែង

ទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មតា 2 ពែង ទឹកដោះគោជូរក្រិកនិយម

½ ត្រសក់គ្មានគ្រាប់មធ្យម បកសំបក និងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ

ខ្ទឹមស 3 កំពឹស កិនជាមួយមីក្រូ

ប្រេងអូលីវ Extra-Virgin ១-២ ស្លាបព្រាបាយ

ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ

អំបិល​កុ​ស័​រ

ម្រេចដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. ប្រសិនបើ​ប្រើ​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ធម្មតា ចូរ​ដាក់​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ដាក់​ពីលើ​ចានធំ​មួយ​។ ទុកចោលមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។ បោះបង់ចោលវត្ថុរាវ។ ប្រសិនបើប្រើទឹកដោះគោជូរក្រិចក្រាស់ អ្នកអាចរំលងជំហាននេះ។

2. នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ លាយទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយត្រសក់ ខ្ទឹមស ប្រេងអូលីវ ទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល និងម្រេចដីស្រស់។ លាយឱ្យបានល្អ។ ទូរទឹកកកមុនពេលបម្រើ។

ជំនួយ: ធ្វើឱ្យ Tzatziki រហូតដល់បីថ្ងៃជាមុន។ រសជាតិ​កាន់តែ​ខ្លាំង ហើយ​ពិតជា​មាន​រសជាតិ​កាន់តែ​ល្អ​នៅពេលដែល​ពួកគេ​មានឱកាស​លាយ​។ គ្រាន់តែ​ត្រូវ​កូរ​មុនពេល​ប្រើ ព្រោះ​ត្រសក់​បោះបង់​ទឹក​ពេល​អង្គុយ។

គន្លឹះខ្ទឹម៖ ខ្ទឹមសកាន់តែចាស់ វាមានរសជាតិកាន់តែរឹងមាំ។ ប្រសិនបើខ្ទឹមសរបស់អ្នកឡើងមុនបន្តិច ប៉ុន្តែមិនទាន់ចាប់ផ្តើមពន្លកទេ អ្នកនៅតែអាចប្រើវាបាន ដោយគ្រាន់តែកាត់បន្ថយបរិមាណពាក់កណ្តាល ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិខ្ទឹមខ្លាំង។ ដូចគ្នាដែរ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិខ្ទឹមស ហើយខ្ទឹមសរបស់អ្នកគឺស្រស់ និងរឹងខ្លាំង បង្កើនបរិមាណខ្ទឹមដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែច្បាស់។

សាឡាត់កសិករក្រិក (Horatiki)

បន្លែនៅក្នុងសាឡាដនេះនឹងរក្សាទុករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងធុងដែលមានគម្របល្អនៅក្នុងទូទឹកកកដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់អាហារថ្ងៃធ្វើការ។ អ្នក​អាច​រៀបចំ​វា​ទុក​ជា​មុន ហើយ​វា​នឹង​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​ប្រមូល​ផ្តុំ​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​ញ៉ាំ​សាឡាដ​របស់​អ្នក។

បម្រើ 4-6

1 ធុង 12 អោន ប៉េងប៉ោះ cherry កាត់ជាពាក់កណ្តាល

ត្រសក់អ៊ឺរ៉ុប (គ្មានគ្រាប់វែង) ១ ផ្លែ បកសំបក និងកាត់ជាកំណាត់កន្លះអ៊ីញ

1 ម្រេចកណ្ដឹងលឿងទឹកក្រូចឬក្រហមកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត

ខ្ទឹមបារាំងក្រហមតូច ១ កាត់ជាពាក់កណ្តាល ហើយកាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាលរង្វង់

ប្រេងអូលីវខ្មៅ 20 គ្រាប់ព្យាបាល តិចឬច្រើនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

អំបិល​កុ​ស័​រ

ម្រេចស្រស់

ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្ងួតហួតហែង

ឈីស feta 1-2 អោនកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។

1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងកាត់ជាពាក់កណ្តាល។

2. លាង​ត្រសក់​រួច​កាត់​ចុង​ត្រសក់​ចោល​។ កាត់ត្រសក់ចូលក្នុងចានរាងសាឡាដ ហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។

3. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងអូលីវ។ លាយ​ឱ្យ​ល្អ​ហើយ​រដូវ​ជាមួយ​អំបិល ម្រេច និង oregano ស្ងួត។

4. ប្រសិនបើប្រើឈីស feta បម្រើរចនាប័ទ្មក្រិកជាមួយឈីសដាក់នៅលើកំពូលជាចំណិតក្រាស់ឬកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។

5. បម្រើជាមួយបាយមាន់ និង tzatziki ភ្លាមៗ។