រោងចក្រផលិតស្រាបៀរ Bronx កំពុងដំណើរការនៅ Manhattan

នៅពេលដែល Bronx Brewery បានបង្ហាញខ្លួនមួយទសវត្សរ៍មុននៅក្នុងតំបន់ Port Morris នៃ Bronx នៅខាងកើត 136^th ផ្លូវ អ្នក​ខ្លះ​បាន​ចាត់​ទុក​ថា​វា​ជា​ការ​បណ្តាក់​ទុន​ដ៏​ប្រថុយ​ប្រថាន​ដោយ​សារ​តែ​កេរ្តិ៍​ឈ្មោះ​របស់ Bronx ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្ខូច​ឈ្មោះ។ ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុន Bronx Brewery បានរីកចម្រើន ហើយការបង្ហាញពីចំណុចនោះ វាទើបតែបានបើករោងចក្រផលិតស្រាបៀរផ្កាយរណប Manhattan ក្នុងខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2022 នៅក្នុងភូមិភាគខាងកើត លើវិថីទីពីរ។

វាបានបើកកាលពីដប់ឆ្នាំមុន។ សហស្ថាបនិក Chris Gallant បានប្រាប់ខ្ញុំនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍ប្រហែលប្រាំឆ្នាំមុនថាវាមានឯកទេសក្នុងការផលិត pale ales រួមមាន Belgium, American, ryes និង IPA's (India pale ales)។ ម្ចាស់របស់វាមានអារម្មណ៍ថា នេះនឹងផ្តល់នូវទីផ្សារពិសេសមួយដើម្បីបំបែកវាចេញពីរោងចក្រផលិតស្រាបៀរជាច្រើនផ្សេងទៀតដែលកំពុងរីកដុះដាលនៅក្នុងសង្កាត់ខាងក្រៅដូចជា Coney Island Brewing Company និង Queens Brewery ។

ជំនាញពិសេសនោះបានរសាត់បាត់ទៅហើយ ហើយបច្ចុប្បន្នសហស្ថាបនិក និងជាប្រធាន Damian Brown បាននិយាយថា វាផ្តោតលើការផលិត "ស្រាបៀរដែលមានតុល្យភាពល្អ រួមមាន pale ales, Pilsners, double IPAs, ស្រាបៀរតាមរដូវកាល និងស៊េរីចេញផ្សាយមានកំណត់ ឬស្រាបៀរថ្មីរៀងរាល់ខែ"។

Bronx Brewery កំពុងពង្រីកទៅ Manhattan ប៉ុន្តែលើកឡើងពីការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ខ្លួនចំពោះសិល្បករច្នៃប្រឌិតក្នុងស្រុកនៅក្នុងសង្កាត់របស់ខ្លួនថាជាលក្ខណៈពិសេសដ៏សំខាន់បំផុតមួយ។

ហេតុអ្វីពង្រីកទៅភូមិបូព៌ា? “យើងបានឈានដល់ចំណុចមួយក្នុងនាមជាក្រុមហ៊ុនមួយ ដែលជាកន្លែងដែលយើងចង់ចែករំលែកស្រាបៀរដែលយើងផលិត និងពង្រីកការឈានទៅដល់ភាពរស់រវើកក្នុងទីក្រុងរបស់យើងជាមួយនឹងសហគមន៍ប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតផ្សេងទៀតដែលមានគំនិតដូចគ្នានៅក្នុងទីក្រុង។ Brown បានពន្យល់។

ការផ្តល់មូលនិធិសម្រាប់ភូមិបូព៌ាត្រូវបានផ្តល់ដោយដៃគូដែលមានស្រាប់ ដោយមិនត្រូវការកម្ចីពីធនាគារ ឬបង្កើនប្រាក់ភាគហ៊ុនឯកជនឡើយ។

លើសពីនេះទៅទៀតសង្កាត់ Bronx របស់ខ្លួនភាគច្រើនគឺការផលិត។ ដោយសារវាចង់បង្កើនអាជីវកម្មលក់រាយរបស់ខ្លួន ដែលមានទីតាំងនៅតំបន់ដែលមានចរាចរណ៍ខ្ពស់ដូចជាភូមិបូព៌ា នឹងជំរុញផ្នែកនៃអាជីវកម្មនោះ។

ការសហការជាមួយសិល្បករជាច្រើននៅក្នុងសហគមន៍របស់ខ្លួន នៅក្នុងភូមិ Bronx និង East Village បានក្លាយជាចំណុចសំខាន់នៃក្រុមហ៊ុន Bronx Brewery ។ វាបង្កើតភាពជាដៃគូជាមួយសិល្បករម្នាក់ៗ ហើយបន្ទាប់មកសិល្បករជ្រើសរើសអង្គការសហគមន៍ដើម្បីគាំទ្រ។ 

ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលវាបានចេញផ្សាយ Blacktop Imperial Stout វាបាននាំយកសិល្បករ និងអ្នកនិពន្ធគំនូរលើរូប CES ដែលធ្វើការនៅស្ទូឌីយ៉ូមួយនៅ Hunts Point ក្នុង Bronx ដើម្បីរចនាស្លាករបស់វា។ ហើយគាត់បានជ្រើសរើសដើម្បីគាំទ្រដល់សង្គមមនុស្ស។ រោងចក្រផលិតស្រាបានរៀបចំសមរភូមិជញ្ជាំងក្នុងចំណោមសិល្បករជាច្រើនដើម្បីកំណត់ថាតើមួយណាល្អបំផុតដែល CES បម្រើជាចៅក្រម។

ប៉ុន្តែ​ដោយសារ​សម្ពាធ​ពី​ក្រុមប្រឹក្សា​សហគមន៍​មូលដ្ឋាន​នៅ​ភូមិ​បូព៌ា​អំពី​ភាព​សម្បូរ​នៃ​បារ​ក្នុង​សង្កាត់​នោះ វា​ត្រូវ​បាន​រារាំង​ចំពោះ​អ្វី​ដែល​វា​អាច​ធ្វើ​បាន។ វា​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​មាន​ឌីជេ​តែ​ម្តង​ក្នុង​មួយ​សប្តាហ៍ ហើយ​មិន​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​បង្ហាញ​តន្ត្រី​ផ្ទាល់​ដោយ​សារ​តែ​ការ​ព្រួយ​បារម្ភ​នៃ​សំឡេង​រំខាន។ វានឹងអាចរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍សិល្បៈបែបវិចិត្រសាលក្នុងផ្ទះ។

ការ​តភ្ជាប់​សហគមន៍​នេះ​ផ្តល់​ផល​ចំណេញ​ក្នុង​ការ​ទាក់ទាញ​អតិថិជន​ធំ​ជាង​មុន។ Brown បានកត់សម្គាល់ថាក្នុងចំណោមហាងស្រាដែលបានបិទនោះ Brown បានកត់សម្គាល់ថា "ម៉ាកដែលមិនអាចរក្សាបាននូវអត្តសញ្ញាណ និងភាពស្និទ្ធស្នាល មិនអាចបង្វែរ និងរក្សាភាពពាក់ព័ន្ធបានឡើយ ពួកគេបានចាកចេញពីអាជីវកម្ម"។

បច្ចុប្បន្ននេះ សមត្ថភាពក្នុងផ្ទះរបស់បារនៅក្នុងភូមិបូព៌ាគឺ 75 ហើយមិនមានកន្លែងទទួលទានអាហារនៅខាងក្រៅទេ។ ប៉ុន្តែពាក្យស្នើសុំសម្រាប់អាហារនៅចិញ្ចើមផ្លូវ និងផ្លូវត្រូវបានអនុម័ត ដោយអនុញ្ញាតឱ្យមានកៅអីបន្ថែមចំនួន 40 ដែលទំនងជានឹងបង្ហាញខ្លួននៅនិទាឃរដូវ។

Brown បាន​ទទួល​ស្គាល់​ថា​ការ​ផលិត​ស្រាបៀរ​នៅ Manhattan អាច​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ។ នៅទីតាំងភូមិបូព៌ារបស់វា ផលិតបានតែប្រហែល 1% នៃសារពើភ័ណ្ឌសរុបរបស់វា។ លោកបានចង្អុលបង្ហាញថា "ការផ្តោតសំខាន់គឺទៅលើបន្ទប់ទឹក និងផ្ទះបាយ ហើយការឱ្យមនុស្សចូលរួមជាមួយអ្នកផលិតស្រាបៀរជាមួយនឹងការចេញផ្សាយមានកំណត់" លោកបានចង្អុលបង្ហាញ។

ទីតាំងភូមិបូព៌ានឹងផ្តល់ជូន Bastard Burgers ដែលជាសម្លៀកបំពាក់ប៊ឺហ្គឺដែលមានមូលដ្ឋាននៅប្រទេសស៊ុយអែតដែលផ្តល់ជូននូវសាច់គោដែលមានគុណភាពនៅទីក្រុងញូវយ៉ក ពីការបញ្ចូលគ្នាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ Pat LaFrieda និងការជ្រើសរើសបន្លែយ៉ាងទូលំទូលាយរួមទាំងប៊ឺហ្គឺ Beyond Meat ផងដែរ។ Bastard Burgers បានចាប់ផ្តើមនៅក្នុង Lulea ប្រទេសស៊ុយអែត ហើយឥឡូវនេះមាន 50 ទីតាំងនៅទូទាំងប្រទេសស៊ុយអែត និងន័រវែស។

ម៉ឺនុយ​ដែល​បាន​សម្រួល​ផ្តល់​ជូន​នូវ​បឺហ្គឺ​ប្រាំ​ប្រភេទ​ផ្សេង​គ្នា​រួម​ទាំង​ប៊ឺហ្គឺ​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ល្បី​និង​បឺហ្គឺ​បឺហ្គឺ ប៉ុន្តែ​នោះ​ហើយ​ជា​វា។

ស្រាបៀរដែលបម្រើនៅទីស្នាក់ការថ្មីនៃផ្លូវទីពីររបស់ Bronx Brewery ត្រូវបានផលិតនៅទីតាំងបីផ្សេងគ្នា៖ 1) នៅនឹងកន្លែងពីប្រព័ន្ធសាកល្បងធុងតូចមួយនៅចំកណ្តាលនៃលំហរ ដែលជាកន្លែងដែលវាផលិតស្រាបៀរដែលមានកំណត់រៀងរាល់សប្តាហ៍ ឬពីរ 2 ការដឹកជញ្ជូនស្រាបៀរពីទីតាំង Bronx Brewery របស់ខ្លួន 3) ស្រាបៀរមួយចំនួនត្រូវបានផលិតដោយដៃគូផលិតរបស់ខ្លួនគឺក្រុមហ៊ុន Meier's Creek Brewing នៅរដ្ឋញូវយ៉ក។

Bronx Brewery បានរីកចម្រើនដោយសារតែប្រាក់ចំណូលរបស់វាកើតចេញពីប្រភពជាច្រើន។ ប្រហែល 60% នៃការលក់របស់វាបានមកពីអាជីវកម្មលក់ដុំ/ចែកចាយរបស់ខ្លួន ហើយ 40% ទៀតគឺបានមកពីការលក់រាយនៃបន្ទប់ទឹក Bronx និងវេទិកាអនឡាញ BXB Go ។ កញ្ចប់ចំនួនប្រាំមួយដែលត្រូវបានបញ្ជាទិញនៅក្នុងរដ្ឋតាមរយៈ BXB Go ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនតាម UPS ជាញឹកញាប់មកដល់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។

ប៉ុន្តែ Brown បានកត់សម្គាល់ថាគំរូអាជីវកម្មរបស់ខ្លួនកំពុងផ្លាស់ប្តូរ។ ការលក់ដុំធ្លាប់ផលិត 95% នៃអាជីវកម្មរបស់ខ្លួនឥឡូវនេះធ្លាក់ចុះដល់ 60% ហើយគាត់រំពឹងថាក្នុងមួយឆ្នាំនឹងធ្លាក់ចុះក្រោម 50% ។  

លក់ដុំ វាមានលក់ស្រាបៀរនៅ Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, ហាងឯករាជ្យ, bodegas, ភោជនីយដ្ឋានដូចជា Happy Cooking Hospitality រួមទាំង Jeffrey Leonard's និង Jeffrey's Grocery នៅក្នុង West Village និងកន្លែងធំៗដូចជា Madison Square Garden និង Met Life Stadium នៅ New Jersey ។

នៅពេលសួរពីកត្តាគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យនាពេលអនាគត ប្រោនបានឆ្លើយតបថា 1) បន្តបង្កើតស្រាបៀរដែលមិនគួរឱ្យជឿ 2) រក្សាទំនាក់ទំនងដោយចងភ្ជាប់ជាមួយសហគមន៍។

បញ្ចប់