សាលាបង្រៀនធ្វើម្ហូបរបស់ Rick Stein អាចធ្វើឱ្យខ្ញុំក្លាយជាចុងភៅគ្រឿងសមុទ្រក្នុងមួយថ្ងៃបានទេ?

ខ្ញុំចាត់ទុកខ្លួនឯងថាមានសមត្ថភាពគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ គ្រូសាច់។ អ្នកឯកទេសទឹកជ្រលក់។ សរុបមក ចុងភៅដែលមានចិត្តចង់ធ្វើម្ហូបភោជនីយដ្ឋាននៅផ្ទះ។

នោះគឺរហូតដល់វាមកដល់អាហារសមុទ្រ។

ខណៈពេលដែលខ្ញុំអាចបំបែកត្រី salmon ដុតនំដ៏សមរម្យមួយ ឬត្រី curry យ៉ាងងាយស្រួល ឃ្លាំងនៃរូបមន្តដែលមានប្រភពពីសមុទ្ររបស់ខ្ញុំគឺពិតជាមូលដ្ឋានណាស់។ មិនមានការប្រកួតប្រជែងសម្រាប់កំដៅបង្កង flambéed, turbots ដុតនំអំបិល, ឬ dover sole à la meunièresដែលខ្ញុំចូលចិត្តនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

ជាការពិតណាស់ មុខម្ហូបទាំងនោះមិនងាយនឹងល្អឥតខ្ចោះដូច សាច់អាំង តាហ្គីន ឬ តាកូ ដ៏អស្ចារ្យនោះទេ។ ចានទាំងនោះត្រូវការគ្រឿងផ្សំគុណភាពខ្ពស់បំផុត និងជំនាញនៃដៃដែលបានអនុវត្ត។ ការ​ចំណាយ​លើ​ការ​រក​ប្រភព​ទ្រព្យសម្បត្តិ និង​ការ​កាប់​សម្លាប់​បាន​និយាយ​ថា គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ការ​ពិសោធ​មិន​ដែល​ហាក់​ដូច​ជា​វិធី​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​ការ​រៀន​នោះ​ទេ។

អរគុណណាស់ វាមិនមែនជាវិធីតែមួយគត់ទេ។ ហើយការរកឃើញសាលា Rick Stein's Cookery ហាក់ដូចជាល្អបំផុតសម្រាប់ខ្ញុំផ្ទាល់។

ត្រលប់ទៅឆ្នាំ 2000 មេចុងភៅគ្រឿងសមុទ្រដ៏ល្បីល្បាញ Rick Stein បានបើកសាលា Cookery នៅក្នុងទីក្រុង North Cornwall តូចមួយនៃ Padstow (aka PadStein, ដែលជាកន្លែងដែលក្រុមហ៊ុនដ៏ល្បីល្បាញរបស់គាត់ឥឡូវនេះដំណើរការភោជនីយដ្ឋានចំនួន XNUMX) ហើយវាទទួលបានកិត្យានុភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងនាមជាក្រុមហ៊ុនដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេស។

ជាងពីរទសវត្សរ៍មកនេះ វាបានក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់មេចុងភៅ អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត និងអ្នកជំនាញដូចគ្នា ដោយផ្តល់ជូននូវវគ្គសិក្សាមួយថ្ងៃសម្រាប់អ្នកឈប់សម្រាក និងអ្នកក្នុងស្រុក ក៏ដូចជាកម្រិតខ្ពស់ជាងនេះ វគ្គសិក្សាវែងជាងសម្រាប់អ្នកដែលមានពេលវេលានៅខាងពួកគេ។

ជាអកុសល ខ្ញុំមិនមែនជាមនុស្សមួយរូបក្នុងចំនោមមនុស្សទាំងនោះទេ ដូច្នេះវគ្គសិក្សាអាហារសមុទ្របុរាណមួយថ្ងៃ (នៅ £225/$270) គឺជាអាហារសម្រាប់ខ្ញុំ។

ដោយសន្យាថានឹងទៅសាលារៀនដល់អ្នកចូលរួមរបស់ខ្លួននៅក្នុងមុខម្ហូបត្រីដ៏មានកិត្តិយសជាច្រើននៅភោជនីយដ្ឋានអាហារសមុទ្រដ៏ល្បីលើពិភពលោករបស់ Stein វាមិនមានជម្រើសប្រសើរជាង (ឬពិបាកជាងនេះ) នោះទេ។

អរគុណណាស់ ចាប់តាំងពីខ្ញុំចូលអគារទីពីរ មេចុងភៅ Nick Evans និង Aaran Lightholder បានធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្រួល។ ដោយបានធ្វើការឱ្យភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនរបស់ Stein ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទស្សវត្សចុងក្រោយនេះ ពួកគេគឺជាគ្រូបង្រៀនដែលមានទំនុកចិត្ត និងបង្កើតទំនុកចិត្តបំផុត ដែលអ្នកអាចសង្ឃឹមបាន។

របស់យើងមិនមែនជាថ្នាក់មេចុងភៅដែលអនុវត្តទេ ប៉ុន្តែជាការលាយឡំដ៏រីករាយនៃអ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រ គូស្នេហ៍ថ្មីថ្មោង និងបុគ្គលគ្រប់វ័យដែលកំពុងព្យាយាមរៀនអ្វីថ្មី។ ហើយក្មេងប្រុស, យើងបាន។

ជាងប្រាំពីរម៉ោង យើងបានដកមាត្រដ្ឋាន និងបំពេញត្រីសម្រាប់ស៊ុបត្រីបុរាណជាមួយ rouille និង croûtons ហើយបានប្រែក្លាយចានដែលសក្តិសមសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានរបស់ Dover sole à la meunière សាច់អាំង turbot ជាមួយ hollandaise និងបង្កងកំដៅ។ ដែលខ្ញុំគិតថាវាយុត្តិធម៌ក្នុងការនិយាយថា ផ្គាប់ចិត្តការរំពឹងទុករបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

នេះមិនមែនជា "ចាប់ត្រីដែលបានរៀបចំនេះហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះ" ថ្នាក់ចម្អិនអាហារទេ។ នេះគឺជាវគ្គសិក្សាគាំងក្នុងការប្រភព; ការបំពេញ; ការបង្កើត rouille; ការកាត់; ស្បែក; ខ្ទះចៀន; បង្កើតសម្លេងរំខាន; ធ្វើទឹកជ្រលក់ hollandaise; ការសម្លាប់មនុស្ស ចម្អិន និងរៀបចំបង្កង; ផ្លុំភ្លើង; តុល្យភាពរសជាតិ និងច្រើនទៀត។

ទាំងអស់នៅក្នុងផ្ទះបាយទំនើបនៃសិល្បៈមួយជាមួយនឹងស្ថានីយការងារថ្មម៉ាបដើម្បីចាប់ផ្តើម។

នៅពេលចាប់ផ្តើមនៃវគ្គសិក្សានីមួយៗ Evans និង Lightholder នឹងបង្ហាញជំហានសំខាន់ៗនៅខាងមុខបន្ទប់ ជំនួយដោយកាមេរ៉ាដែលគ្រប់គ្រងដោយដៃ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានទិដ្ឋភាពដ៏អស្ចារ្យនៃជំនាញល្បិចនៅលើអេក្រង់ខាងលើពីរ - មុនពេលបញ្ជូនពួកយើងទៅបង្កើត ផ្ទាល់ខ្លួន។

អរគុណណាស់ សៀវភៅធ្វើម្ហូបនីមួយៗដែលលម្អិតគ្រប់ជំហានគឺត្រូវបានផ្តល់ជូនចាប់ពីវិនាទីដែលអ្នកមកដល់ (ក្នុងករណីដែលអ្នកត្រូវការពិនិត្យមើលឡើងវិញនូវអ្វីដែលអ្នកបានបង្ហាញ) ហើយមេចុងភៅធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់គ្រប់ស្ថានីយ៍ទាំងអស់ដើម្បីឆ្លើយសំណួរ (ដែលជៀសមិនរួច) និងផ្តល់ប្រាក់កម្ចី។ ដៃមួយកន្លែងដែលត្រូវការ។

ផ្នែកដ៏ល្អបំផុត? រាល់។ នៅលីវ។ រឿង។ យើង។ បានបង្កើត។ បាន ឆ្ងាញ់។

បន្ទាប់​ពី​ម្ហូប​នីមួយៗ​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​រួច យើង​ត្រូវ​បាន​អញ្ជើញ​ឱ្យ​អង្គុយ​លេង​ជាមួយ​នឹង​ស្រា​មួយ​កែវ។ នោះជា turbot, dover sole, បង្កង, ស៊ុបត្រី, និង ខ្ពង់រាប de fruits de mer មិនគួរឱ្យជឿ (ដែលត្រូវបានបង្រៀនជាការបង្ហាញមុនពេលបម្រើ)។

អាហារ​ដែល​មិន​សូវ​មាន​តម្លៃ​នោះ​នឹង​ត្រូវ​ចំណាយ​លើ​វគ្គ​សិក្សា​តែ​ម្នាក់​ឯង។

ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនចង់បើកឡានទៅផ្ទះបន្ទាប់ពីវគ្គសិក្សាជាច្រើននៅលើវីណូនោះទេ ហើយទីក្រុងមាត់សមុទ្រដែលសក្តិសមសម្រាប់កាតប៉ុស្តាល់គឺប្រហែលជាមានតម្លៃចំណាយពេលវេលាច្រើនជាងមួយថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្នាក់នៅមួយយប់ (ហើយខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើ) Stein's មានបន្ទប់ដែលអាចរកបាននៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកភាគច្រើនរបស់ពួកគេ ក៏ដូចជាខ្ទមអ្នកគង្វាលបែបប្រពៃណីថ្មីនៅហាងស្រាប្រទេសប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ពួកគេ The Cornish Arms ដោយគ្រាន់តែជិះតាក់ស៊ីដប់នាទីប៉ុណ្ណោះ។ ឆ្ងាយ។

ក្នុងន័យទាំងអស់ ខ្ញុំមិនអាចគិតពីវិធីប្រសើរជាងសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រក្នុងការចំណាយពេលវេលា និងប្រាក់របស់ពួកគេ។ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំមានឃ្លាំងផ្ទុករូបមន្តអាហារសមុទ្រដ៏ប្រណិតដើម្បីបញ្ជាក់វា។