ចុងភៅ LaMara Davidson ។
ឥណទាន៖ Erik Meadows
សម្រាប់ ឡាម៉ារ៉ា ដេវីដសុនការក្លាយជាចុងភៅអាជីពគឺជាគ្រោះថ្នាក់ដ៏រីករាយមួយ។ ក្នុងនាមជាកូនស្រីរបស់អ្នកបម្រើជនជាតិអាមេរិកាំងអាហ្រ្វិក និងជាម្ដាយជនចំណាកស្រុកកូរ៉េ ឡាម៉ារ៉ា បានធំដឹងក្ដីដោយញ៉ាំអាហារសម្រន់និងអាហារកូរ៉េដែលបានក្លាយជាស្ទីលធ្វើម្ហូបដ៏សំខាន់របស់នាង។ នាងហៅវាថា "អាហារទីក្រុងសេអ៊ូល" ។ អនុស្សាវរីយខ្លះៗរបស់នាងកំពុងអង្គុយនៅលើកម្រាលផ្ទះបាយ បេះខ្ទឹមសពេលមើលម្តាយរៀបចំស្ពៃក្តោបណាប៉ាសម្រាប់គីមឈី ជួយម្តាយបង្កើតនំប៉ាវ (នំប៉ាវកូរ៉េ) ស្តាប់សំឡេង និងក្លិនរបស់កាល់ប៊ីដែលកំពុងឆាបឆេះនៅលើអាំង និងរៀនពីរបៀបធ្វើ។ ធ្វើ turnip និង mustard បៃតងពីជីដូនឪពុករបស់នាង។
អាហារតែងតែជាផ្នែកមួយដ៏ធំនៃជីវិតរបស់ LaMara ប៉ុន្តែផ្លូវរបស់នាងក្នុងការក្លាយជាចុងភៅមិនមែនជាការផ្ទាល់នោះទេ។ នាងបានចាប់ផ្តើមជាអ្នកគ្រប់គ្រងសិល្បករសម្រាប់ Sony និងរៀបចំពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជនសក្តានុពល។ LaMara បាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំមិនមានគណនីធនាគារជាអ្នកគ្រប់គ្រងធំទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង ហើយរៀបចំការប្រជុំនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំ»។ ការចម្អិនម្ហូបរបស់នាងទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីមនុស្ស ហើយបន្ទាប់ពីលក់អាហាររបស់នាងនៅឯកន្លែងប្រគុំតន្ត្រីនៅ San Francisco (រកលុយបានច្រើនជាងក្រុមតន្ត្រីនៅយប់នោះ) និងបានកក់កន្លែងធ្វើម្ហូបមួយចំនួន នាងបានផ្លាស់ប្តូរឧបករណ៍យ៉ាងលឿន។ នាងបានចុះឈ្មោះក្នុងកម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលសិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់សាលា New School ហើយបានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងនៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក។ ជិតមួយទសវត្សរ៍ក្រោយមក នាងបានផ្លាស់ទៅអាត្លង់តា ចុះឈ្មោះនៅ Le Cordon Bleu និងទទួលបានការងារអាជីពដំបូងរបស់នាងនៅ The Ritz-Carlton Atlanta ។ នាងបានចំណាយពេលមួយទសវត្សរ៍ធ្វើការនៅអចលនទ្រព្យ Marriott ដ៏ល្បីល្បាញនៅទូទាំងសហរដ្ឋអាមេរិក រួមទាំង JW Marriott Austin និង Gaylord Texan Resort ។ នៅឆ្នាំ ២០២០ ជំងឺរាតត្បាតបានវាយប្រហារ ហើយ LaMara ត្រូវបានលុបចោល។
Bi Bim Bop របស់ Chef LaMara ។
ឥណទាន៖ LaMara Davidson
LaMara បាននិយាយថា "សម្រាប់ខ្ញុំ Covid គឺជាការភ្ញាក់ដឹងខ្លួនដ៏ធំនៅគ្រប់កម្រិត" ។ “នៅពេលដែលខ្ញុំនៅតែរៀបការ ហើយខ្ញុំប្រាប់ប្តីខ្ញុំថាទុកពេលឲ្យខ្ញុំមួយឆ្នាំសម្រាប់គម្រោងចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំ”។ នាងមានពាណិជ្ជសញ្ញា និងដែនសម្រាប់ Cornbread និង Kimchi ដែលនាងកាន់កាប់អស់រយៈពេល 17 ឆ្នាំ ប៉ុន្តែមិនដែលធ្វើអ្វីមួយជាមួយឡើយ។ "ខ្ញុំបានគិតក្នុងចិត្តថា 'ប្រសិនបើខ្ញុំមិនធ្វើពេលនេះទេ ខ្ញុំមិនដែលធ្វើវាទេ' ។
ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 2 ឆ្នាំ LaMara បានបើកដំណើរការផលិតផលមួយក្រោម នំបុ័ងពោត និងគីមឈី ឈ្មោះដែលរួមបញ្ចូលទាំងការលាយបញ្ចូលគ្នាពិសេសនៃម្សៅ, breadcrumbs និងរដូវកាលដែលបង្ហាញស្ទីល "Seoul food" ហត្ថលេខារបស់នាង។ នាងបានចម្អិននៅ Charleston Wine + Food ហើយជាផ្នែកមួយនៃក្រុមចុងភៅ CookUnity នៅអាត្លង់តា។ នៅ CookUnity, LaMara ចម្អិន និងរៀបចំអាហារក្តៅ និងញ៉ាំសម្រាប់អតិថិជនទូទាំងតំបន់ Atlanta ដោយនាំយកអាហារនៅទីក្រុងសេអ៊ូលរបស់នាងទៅផ្ទះរបស់អតិថិជន។ មុខម្ហូបរបស់នាងរួមមាន Bulgogi Beef Japchae, Guava Barbecue Chicken with Creamy Macaroni, LaMama's Meatloaf (លក់ដាច់បំផុតរបស់នាង), បង្គា Miso Glazed ផ្អែម និងហឹរ និងតៅហ៊ូហឹរប៊ីប៊ីមបូប។
LaMara បាននិយាយថា "វាជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ “ក្នុងនាមជាមេចុងភៅ ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំបានធ្វើវាអស់ហើយ ប៉ុន្តែការរៀបចំអាហារគឺជាសត្វខុសគ្នាទាំងស្រុង៖ រៀបចំបញ្ជីមុខម្ហូប បង្កើតរូបមន្ត គិតអំពីការប្រតិបត្តិ ហើយសង្ឃឹមថាអ្នកផ្ញើសំបុត្រនឹងផ្តល់វាទាន់ពេលវេលា”។ នាងបានកត់សម្គាល់ថា CookUnity គឺជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់មេចុងភៅដែលមិនចាំបាច់មានប្រាក់ដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែនៅតែចង់ទទួលបានអាហាររបស់ពួកគេនៅទីនោះ។ លើសពីនេះ បទពិសោធន៍របស់នាងដែលធ្វើការនៅក្នុងសណ្ឋាគារ និងរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ធំ ៗ — ច្រើនដល់ទៅ 2,000 ក្នុងមួយអាហារដែលគ្របដណ្តប់នៅថ្ងៃដ៏មមាញឹក—មានន័យថានាងអាចពង្រីកមុខម្ហូបដោយមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាព។ ដោយសារម៉ាក Cornbread និង Kimchi គឺនៅជិត និងជាទីស្រឡាញ់សម្រាប់នាង ហើយនាងចង់ឱ្យការផ្តល់ជូន CookUnity របស់នាងជាផ្នែកមួយនៃនោះ LaMara គឺជាមេចុងភៅ Atlanta CookUnity តែមួយគត់ដែលពិតជានៅក្នុងផ្ទះបាយជាមួយមេចុងភៅដែលជាអ្នកចម្អិនម្ហូប និងការវេចខ្ចប់។ អាហារចេញរាល់សប្តាហ៍។ នាងជាអ្នកចូលចិត្តភាពល្អឥតខ្ចោះ ដោយទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ល្អបំផុតមួយចំនួនសម្រាប់អាហាររបស់នាងក្នុងចំណោមអតិថិជន និងកែប្រែរូបមន្តជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែប្រសើរឡើង។
ចុងភៅ ឡា ម៉ារ៉ា ដាក់ចាន ខូឃីយូនីធី៖ បាយឆាបំពងសាច់ជ្រូក។
ឥណទាន៖ Erik Meadows
"ខ្ញុំមានអាយុ 50 ឆ្នាំហើយខ្ញុំចាប់ផ្តើម - តើអ្នកណាធ្វើវា? គ្មាននរណាម្នាក់ទេ” ឡាម៉ារ៉ាបាននិយាយ។ “វាគួរឱ្យខ្លាច ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍ណាស់។ ខ្ញុំមានមោទនភាពចំពោះអាយុរបស់ខ្ញុំ និងកិច្ចការដែលខ្ញុំសម្រេចបាន ហើយខ្ញុំចង់ចែករំលែកជាមួយមនុស្សថា មិនមានពេលវេលាកំណត់ដែលអ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់ ឬវិធីដែលអ្នកត្រូវធ្វើនោះទេ។ ខ្ញុំគិតថា វាសំខាន់សម្រាប់យើងទាំងអស់គ្នាក្នុងការធ្វើអ្វីដែលយើងស្រឡាញ់ ឬសុបិនចង់ធ្វើ»។
ចំណែកឡាម៉ារ៉ាវិញ នាងទើបតែចាប់ផ្តើម។ នាងកំពុងធ្វើការលើសៀវភៅធ្វើម្ហូប ដោយពង្រីកម៉ាកយីហោ Cornbread និង Kimchi ជាមួយនឹងការផ្តល់ជូនផលិតផលកាន់តែច្រើន និងទទួលយកចាន CookUnity របស់នាងលើសពីទីក្រុង Atlanta ទៅកាន់ទីផ្សារផ្សេងទៀតដូចជា Austin ជាដើម។ នាងក៏សង្ឃឹមថានឹងធ្វើដំណើរទេសចរណ៍ Cornbread និង Kimchi ទូទាំងប្រទេស ដោយចែករំលែករឿងរ៉ាវរបស់នាង និងការលាយបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់របស់នាងនៃម្ហូបកូរ៉េ និងអាហ្រ្វិកអាមេរិកជាមួយមនុស្សកាន់តែច្រើន។ លើសពីនេះទៅទៀត នាងកំពុងរីករាយនឹងដំណើរសហគ្រិនភាពរបស់នាង ហើយរក្សាចិត្តរបស់នាងឱ្យបើកចំហចំពោះឱកាស និងបទពិសោធន៍នានានៅពេលដែលពួកគេមក។ នាងបាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថានៅទីបំផុតខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំកំពុងធ្វើអ្វីដែលខ្ញុំគួរធ្វើ»។ “ដំណើរនេះមិនងាយស្រួលទេ ប៉ុន្តែឲ្យតែខ្ញុំមើលថែខ្លួនឯង ធ្វើអ្វីដែលខ្ញុំស្រលាញ់ធ្វើ និងចែកអំណោយជាមួយមនុស្សដែលខ្ញុំដើរលើផ្លូវត្រូវ”។
ប្រភព៖ https://www.forbes.com/sites/abigailabesamis/2022/09/30/chef-lamara-davidson-is-relaunching-her-career-at-50-and-loving-every-minute-of- វា/