គម្រោង Heritage Vineyard គឺជាកិច្ចសហការរវាង UC Davis និង ZAP ។ ដំណាក់កាលទីមួយនៃ … [+]
Richard Flores អតីតសមាជិកក្រុមប្រឹក្សាភិបាល Zinfandel Advocates & Producers
Joel Peterson ធំឡើងផឹកស្រាអឺរ៉ុប។ ក្នុងការបើកដំណើរការ Ravenswood Winery ក្នុងឆ្នាំ 1976 គាត់បានគិតពីរបៀបចាប់យករចនាប័ទ្មពិភពលោកចាស់នោះនៅក្នុងស្រាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។
លោកបានមានប្រសាសន៍ថា “ចម្លើយបានត្រឡប់មកវិញច្បាស់លាស់”។ "ដើមទំពាំងបាយជូរចាស់របស់រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា Zinfandel!"
យោងតាមលោក Peterson វល្លិមានផលិតភាពទាប ភាគច្រើនជាចំការស្ងួត ហើយដោយសារទាំងនេះជាវល្លិចំណាស់ជាងគេរបស់រដ្ឋ ពួកគេត្រូវបានដាំនៅក្នុងទីតាំងដ៏ល្អ។
នៅពេលដែលគាត់បានទិញផ្លែឈើ Zinfandel នៅទូទាំងរដ្ឋគាត់បានកត់សម្គាល់ការប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងចរិតលក្ខណៈនៃស្រា។ “ស្រាមកពី Amador County មានតួអក្សរ cherry cola ច្រើនជាង។ ចំណែកឯស្រាពីសូណូម៉ាមាននិន្នាការជាផ្លែប៊ឺរីខ្មៅជាង។ ហើយស្រាពី Paso Robles ទំនងជាមានចរិតលក្ខណៈជាងបន្តិច" គាត់និយាយ។
នៅក្នុងការសង្កេតមើលការប្រែប្រួលនៃគំរូកំណើនដោយផ្អែកលើទីតាំង លោក Peterson បានឆ្ងល់ថា "តើនេះជាបញ្ហានៃទីតាំងផ្សេងគ្នា ឬវាជាបញ្ហានៃការប្រែប្រួលក្លូនផ្សេងគ្នានៃ Zinfandel នៅកន្លែងទាំងនេះ?"
នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 90 អ្នកផលិត Zinfandel ផ្សេងទៀតកំពុងបង្ហោះសំណួរដូចគ្នា។ ការដាំដុះបានកើនឡើងដល់ 50,000 ហិចតានៅទូទាំងរដ្ឋ ហើយទំពាំងបាយជូកំពុងរៀបចំសម្រាប់ការបន្តសម័យថ្មី Zinfandel ពណ៌ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការជ្រើសរើសវល្លិដែលអាចរកទិញបានមានគុណភាពក្រោមស្តង់ដារ។
ការសហការស្រាវជ្រាវរវាង UC Davis Foundation Plant Services និង Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) បានកើតមក។ គម្រោងនេះមានឈ្មោះថា គ គម្រោងចម្ការទំពាំងបាយជូរបេតិកភណ្ឌបានទទួល "ការកាត់ដើមទំពាំងបាយជូរ Zinfandel ដ៏កម្រ និងល្បីល្បាញ" ពីចំការទំពាំងបាយជូរដ៏ចំណាស់ និងល្បីល្បាញបំផុតរបស់រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកដាំដុះនូវ "ការជ្រើសរើស Zinfandel ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការដាំដុះនាពេលអនាគត" ។ ម្ភៃឆ្នាំក្រោយមក គម្រោងនេះបានធ្វើឱ្យមានជម្រើសកាន់តែទូលំទូលាយនៃការជ្រើសរើស Zinfandel ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ក៏ដូចជាការបន្តនូវមរតកនៃដើមទំពាំងបាយជូរចាស់របស់រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា។
Safari សម្រាប់ Old Vine Zinfandel
អ្នកស្រាវជ្រាវគម្រោង Heritage Vineyard Project ដើមពី UC Davis ជឿថាវិធីល្អបំផុតដើម្បីកែលម្អផ្លែទំពាំងបាយជូរគឺការត្រលប់ទៅប្រភពដើមរបស់វាវិញ ដែលជាកិច្ចការដ៏ស្មុគស្មាញសម្រាប់ Zinfandel ។
ខណៈពេលដែល Primitivo គឺជាការផ្គូផ្គងហ្សែន ជនជាតិអ៊ីតាលីដឹងថាផ្លែទំពាំងបាយជូរមិនមែនជាដើមកំណើតទេ។ ប្រភពដើមទំនងជាគឺក្រូអាត Crljenak Kaštelanski គឺដូចគ្នាបេះបិទ ប៉ុន្តែវល្លិដែលអាចធ្វើពាណិជ្ជកម្មបានគឺមិនមានទេ។
ជាក់ស្តែង សម្ភារៈប្រភពដ៏ល្អគឺជិតដល់ហើយ។ ក្រុមការងារបានចាប់ផ្តើម "Zinfandel Safaris" ទៅកាន់គេហទំព័រជាងមួយរយនៅទូទាំងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ដើម្បីស្វែងរកវល្លិដែលដាំមុនការហាមឃាត់ជាមួយនឹងផ្លែបឺរីតូចៗ និងចង្កោមរលុង ដោយគ្មានជំងឺ និងមេរោគ។
នៅក្នុងដំណាក់កាលទី XNUMX នៃកិច្ចសហប្រតិបត្តិការ UC Davis ZAP Heritage Vineyard Project ការសម្តែងក្លូន និង … [+]
Richard Flores អតីតសមាជិកក្រុមប្រឹក្សាភិបាល Zinfandel Advocates & Producers
គម្រោងចម្ការទំពាំងបាយជូរបេតិកភណ្ឌ
ចំការទំពាំងបាយជូរចាស់ៗត្រូវបានគេយកចេញពីចម្ការទំពាំងបាយជូរចំនួន XNUMX ផ្សេងគ្នានៅក្នុងស្រុកចំនួន XNUMX ចាប់ពី Amador ទៅ Santa Clara និង Mendocino រហូតដល់ Riverside ហើយបាននាំយកទៅស្ថានីយ៍ស្រាវជ្រាវ UC Davis Oakville នៅ Napa Valley រដ្ឋ California ។
គម្រោងនេះមានបីដំណាក់កាល ដែលនីមួយៗរក្សាការអនុវត្តន៍វប្បធម៌សតវត្សទីដប់ប្រាំបួន។ ដំណាក់កាលទី XNUMX បានសាកល្បងភាពប្រែប្រួលនៃទំពាំងបាយជូ ដំណាក់កាលទី XNUMX បានសាកល្បងដំណើរការ clonal និងការធ្វើមាត្រដ្ឋាន ហើយដំណាក់កាលទី XNUMX បានពង្រីកគម្រោងទៅចម្ការទំពាំងបាយជូរលើសពីចម្ការទំពាំងបាយជូរពិសោធន៍ Oakville ដើម្បីពិនិត្យមើលតួនាទីនៃអាកាសធាតុក្នុងការដាំដុះ Zinfandel ។
លទ្ធផលនេះបានជួយយ៉ាងសំខាន់ដល់ឧស្សាហកម្មជាមួយនឹងភាពចម្រុះកាន់តែច្រើននៃជម្រើសដ៏ល្អរបស់ Zinfandel ។ ការចេញផ្សាយដំបូងក្នុងឆ្នាំ 2009 មានជម្រើសចំនួន XNUMX ។ ប្រាំឆ្នាំក្រោយមក ការជ្រើសរើសបួនបន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែម - Lytton, Moore, Teldeschi និង George Zeni ។ អារេនៃជម្រើសទាំងនេះឥឡូវនេះត្រូវបានដាំនៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរទូទាំងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា។
"វាប្រែថាគេហទំព័រគឺស្ទើរតែសំខាន់ជាងការប្រែប្រួលក្លូនណាដែលយើងមាននៅក្នុងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា។ យើងបានគិតថាអាចនឹងមានបំរែបំរួលក្លូន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គម្រោងនេះបានបង្ហាញតិចតួចណាស់។ វាអាចមានបំរែបំរួលពីរ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាគឺតូចណាស់” Peterson ចែករំលែក។
Rebecca Robinson នាយកប្រតិបត្តិនៃ Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) មើលឃើញថាគម្រោងនេះទទួលបានជោគជ័យ។ "វាសម្រេចបាននូវគោលដៅចម្បងក្នុងការផ្តល់នូវការជ្រើសរើស Zinfandel ដ៏ប្រសើរដល់អ្នកដាំដុះ ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការដាំដុះនាពេលអនាគត។"
លើសពីដំណាក់កាលទីបី
រសជាតិចុងក្រោយរបស់គម្រោងគឺឆ្នាំ 2017។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចម្ការទំពាំងបាយជូរពិសោធន៍រស់នៅនៅ Bedrock Vineyards, Peachy Canyon Winery និង Ridge Vineyards។
ក្នុងនាមជាសមាជិកស្ថាបនិកនៃ ZAP លោក Joel Peterson បានចូលរួមក្នុងគម្រោង Heritage Vineyard តាំងពីដំបូងមក។ គាត់ចែករំលែកវល្លិពិសោធន៍នៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរ Bedrock របស់គាត់កំពុងដំណើរការបានយ៉ាងល្អ ហើយសង្ឃឹមថាទាំងនេះគឺជាវល្លិចាស់នាពេលអនាគត។
“ខ្ញុំចូលចិត្តនិយាយ ខ្ញុំគ្រាន់តែឆ្លងកាត់។ ខ្ញុំជាអ្នកមើលថែវល្លិទាំងនេះមួយភ្លែត។ ពួកគេនឹងនៅទីនោះយូរបន្ទាប់ពីខ្ញុំទៅ” Peterson និយាយ។
Peachy Canyon Winery នៅ Paso Robles បានដាំ Heritage Vineyard Project ក្លូននៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរពីរផ្សេងគ្នា។ ជាង XNUMX ឆ្នាំមុន ពួកគេបានបែងចែក 'D Block' នៃ Home Ranch Vineyard របស់ពួកគេដល់ XNUMX នៃក្លូនពិសោធន៍ដែលបានដាំជាបន្តបន្ទាប់លើផ្ទៃដីមួយហិចតា។
លោក Jake Beckett សហម្ចាស់នៃ Peachy Canyon Winery និយាយថា ពួកគេមានភាពសប្បាយរីករាយខ្លះក្នុងការធ្វើឱ្យក្លូននីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រាដាច់ដោយឡែក ដើម្បីឱ្យអ្នកទស្សនាបន្ទប់ភ្លក់មានការអប់រំ។ ក្លូនដែលពេញចិត្តរបស់ពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុង Old Schoolhouse Zinfandel សម្រាប់ការផលិតពាណិជ្ជកម្ម។
Beckett និយាយថា "យើងតែងតែចូលទៅក្នុង Zin ហើយយើងស្រឡាញ់វល្លិចាស់ៗ" ។ "យើងកោតសរសើរចំពោះប្រវត្តិសាស្ត្រ។ វាជារឿងគួរឲ្យសង្វេគបន្តិចដែលឃើញវល្លិចាស់ទាំងនេះត្រូវបានរហែកចេញ មិនថាត្រូវបានគេដាំឡើងវិញ ឬផ្ទះដែលកំពុងសាងសង់នោះទេ។ យើងចង់ក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការអភិរក្សនោះ ហើយបន្តចូលរួមក្នុងការអប់រំ»។
លោក Dave Gates អនុប្រធានជាន់ខ្ពស់នៃប្រតិបត្តិការចំការទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ Ridge Vineyards មានប្រសាសន៍ថា "ចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមរបស់យើងក្នុងឆ្នាំ 1964 យើងបានព្យាយាមធ្វើការជាមួយនឹងចម្ការទំពាំងបាយជូរជាប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ស្រស់ស្អាត" ។ «យើងបានរកឃើញថានេះជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្តរក្សាការងារនេះ និងជួយរក្សាចម្ការទំពាំងបាយជូរទាំងនោះនៅពេលដែលពួកវាស្លាប់ទៅ»។
ជាផ្នែកនៃដំណាក់កាលទី XNUMX Ridge បានដាំកូនឈើបេតិកភណ្ឌចំនួនដប់ប្រាំបីនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរពិសោធន៍មួយនៅលើអចលនទ្រព្យរបស់ពួកគេដើម្បីវាស់ស្ទង់ការអនុវត្ត។
“សូមអរគុណចំពោះគម្រោងនេះ ឥឡូវនេះមានក្លូន ៥០-៦០ អាចរកបានហើយ។ ដូច្នេះ មានអ្វីច្រើនទៀតក្នុងការជ្រើសរើស»។
Ridge Vineyards ប្រើក្លូនគម្រោង Heritage នៅក្នុង Lytton Springs និង Paso Robles Zinfandels ។
Old Vine Zinfandel ដុះនៅក្នុងចំការមួយនៅជ្រលងជ្រលង Dry Creek ជាឈ្មោះនៃស្រា Sonoma … [+]
getty
ស្រឡាញ់វល្លិចាស់
សមិទ្ធិផលមួយទៀតនៃគម្រោងចំការទំពាំងបាយជូរបេតិកភណ្ឌគឺការអភិរក្សពូជទំពាំងបាយជូរចាស់ Zinfandel សម្រាប់ដាំទំពាំងបាយជូរនាពេលអនាគត។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរដើមមួយចំនួនលែងមានទៀតហើយ ដែលធ្វើឲ្យគម្រោងនេះកាន់តែមានតម្លៃក្នុងការបន្តមរតកដើមទំពាំងបាយជូរ។
“នេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ទំពាំងបាយជូចាស់នឹងមិនរស់នៅជារៀងរហូតទេ។ យើងចង់អាចដាំឡើងវិញ និងរក្សាទុកមរតករបស់ពួកគេបន្តទៅមុខទៀត»។
ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ Peterson ចំពោះវល្លិចាស់ៗត្រូវបានជំរុញដោយការពិតដែលពួកគេផលិតស្រាដ៏អស្ចារ្យ។
គាត់និយាយថា "ប្រសិនបើអ្នកចង់បានវល្លិដែលមានគុណភាពល្អបំផុតរបស់អ្នក ហើយទីបំផុតស្រាមានគុណភាពល្អបំផុត ដែលរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាផ្អែកលើកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់វានោះ អ្នកត្រូវតែថែរក្សាវល្លិមរតកដែលបានដាំយ៉ាងហោចណាស់ពីរជំនាន់មុន និងចុះក្រោមរដ្ឋ។ "ប្រសិនបើអ្នកនឹងសន្សំអ្វីមួយ វាគួរតែជាវល្លិទាំងនោះ ព្រោះវាមានប្រយោជន៍ខាងសេដ្ឋកិច្ច ពួកគេផលិតស្រាល្អបំផុតមួយចំនួនរបស់រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ហើយពួកគេបានរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ទេសភាពនៃរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា។"
Dave Gates ដែលបាននៅជាមួយ Ridge Vineyards ជិតសាមសិបឆ្នាំ ចែករំលែកទស្សនៈស្រដៀងគ្នា។
“ខ្ញុំជាអ្នកចិញ្ចឹមសត្វ។ ខ្ញុំចូលចិត្តវល្លិចាស់ៗ ព្រោះបើអ្នកធ្វើបានល្អ ថែរក្សាវា និងកាត់វា នោះវាបង្កើតស្រាដ៏អស្ចារ្យ ដោយមិនចាំបាច់បញ្ចូលអ្វីផ្សេងទៀត។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើការដូចអ្នកធ្វើជាមួយនឹងផ្លែឈើនោះទេ»។ បន្ថែមថា "ក្លូនបេតិកភណ្ឌនីមួយៗបានរស់រានមានជីវិតអស់រយៈពេលជាយូរសម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗគ្នា ដោយផ្អែកលើស្ថាបនិកដែលធ្វើកសិកម្មពួកគេ។ នោះគឺជារឿងដ៏អស្ចារ្យមួយក្នុងខ្លួនឯង»។
ប្រភព៖ https://www.forbes.com/sites/michellewilliams/2022/09/13/how-heritage-old-vines-renewed-california-zinfandel/