របៀបធ្វើ [ស្ទើរតែ] រៀងរាល់ថ្ងៃ វិស្សមកាលស្រា!

ប្រសិនបើអ្នកដូចខ្ញុំ អ្នកពិតជាមិនត្រូវការថ្ងៃឈប់សម្រាកដើម្បីផឹកស្រាទេ។ ភាគច្រើន ខ្ញុំព្រងើយកន្តើយនឹងថ្ងៃផឹកស៊ីដែលប្រឌិតទាំងនោះ លុះត្រាតែនិយាយថា ខ្ញុំមានអ្វីមួយដូចជា Shiraz ដើរលេង ហើយខ្ញុំដល់ពេលកំណត់ ហើយត្រូវការគំនិតរឿង ហើយវាជារឿង ទិវា Shiraz (ចាស៎ ស្អែកនេះ!)

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនដូចខ្ញុំ ហើយអ្នកកំពុងស្វែងរកលេស ហេតុផល ឬប្រធានបទពិធីជប់លៀងដែលទាក់ទងនឹងស្រា នេះគឺជាប្រតិទិនដើម្បីនាំអ្នកពេញមួយឆ្នាំ។ គ្រាន់តែគិតថាវាជាបុណ្យណូអែលក្នុងខែកក្កដា។ ជយោ!

ថ្ងៃទី 1 ខែសីហា។ ទិវាដើមទំពាំងបាយជូរ. បានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 2016 វាប្រារព្ធភាពរុងរឿងនៃវល្លិចាស់គ្រប់ទីកន្លែង។ គិត Grenache, Zinfandel និងអ្នកដែលនៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង ដែលគម្រោងនេះមានប្រភពដើម។ វាក៏, អាល់បារីសូ ទិវា! ថ្ងៃទី 4 ខែសីហា: ទិវាជាតិស្រាស (អ្នក​នឹង​ទទួល​ដំណឹង​បន្ថែម​ពី​ខ្ញុំ​អំពី​រឿង​នេះ)។ ថ្ងៃទី ១៣ ខែសីហា៖ ទិវា Prosecco អន្តរជាតិ. ថ្ងៃទី ១៨ ខែសីហា៖ ទិវាជាតិ Pinot Noirដែលផ្តល់ជូននូវតំបន់ជាច្រើនដើម្បីរុករក ចាប់ពី Old World—Alsace, Italy, Germany និង Burgundy—រហូតដល់ New: Oregon, California និង Bio Bio នៅភាគខាងត្បូងប្រទេស Chile។

តារាងប្រចាំខែកញ្ញា៖ Cap Classique Day នៅថ្ងៃដំបូង។ នោះគឺជាស្រាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីអាហ្រ្វិកខាងត្បូងដែលផលិតតាមវិធីប្រពៃណីនៃការ fermentation ទីពីរនៅក្នុងដប។ នោះក៏ជា Cabernet Day — ពីគ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ហើយមិនត្រូវច្រឡំជាមួយទិវាជាតិ Chianti នៅថ្ងៃបន្ទាប់ (ដោយសារតែនៅកន្លែងខ្លះនៅ Tuscany ពួកគេធ្វើស្រាពីទំពាំងបាយជូរ Cabernet) ។ នៅថ្ងៃទី 16 សូមចាប់យក Grenache (បារាំង កាលីហ្វ័រញ៉ា អូស្ត្រាលី) ឬ Garnacha (អេស្ប៉ាញ) សម្រាប់ថ្ងៃឈ្មោះផ្លែទំពាំងបាយជូរនោះ។

ភ្លេចគន្លឹះទាំងអស់នោះលើការផ្គូផ្គងស្ករគ្រាប់ Halloween ជាមួយស្រា ហើយគ្រាន់តែទៅត្រង់ទៅស្រា: នៅថ្ងៃទីប្រាំនៃ ខែ​តុលានោះនឹងជា វ៉ារ៉ាក់ ("ខ្មៅខ្លាំង") ពណ៌ក្រហមស្ងួត និងខ្លាំងពីម៉ុងតេណេហ្គ្រោ (និងម៉ាសេដូនខាងជើង និងខ្លះទៀតនៅក្រូអាត) ដែលអ្នកស្រឡាញ់ Primitivo នឹងអូសទាញឆ្ពោះទៅរក។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ចូរនៅជាប់នឹងទំពាំងបាយជូបុរាណ ហើយចាប់ដបស្រាពណ៌ទឹកក្រូចដែលមានដើមកំណើតនៅហ្សកហ្ស៊ី និងតាមបណ្តោយព្រំដែនស្លូវេនី/អ៊ីតាលីនៅ Friuli-Venezia Giulia ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទស្សនាអាហ្វ្រិកខាងត្បូងឡើងវិញបន្ទាប់ពី ទិវា Cap Classiqueសូមសាកល្បងពណ៌ក្រហមដែលមានហត្ថលេខានៅថ្ងៃ Pinotage អន្តរជាតិ ថ្ងៃទី 8 ខែតុលា។ នៅថ្ងៃទី 14 ត្រឡប់ទៅអឺរ៉ុបខាងកើតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ប្រូគូប៉ាក នៅថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់ខ្លួន។ មានដើមកំណើតនៅអតីតប្រទេសយូហ្គោស្លាវី ហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអ្វីដែលឥឡូវនេះជាប្រទេសស៊ែប៊ី កូសូវ៉ូ និងម៉ាសេដូនខាងជើង នេះគឺជាពណ៌ក្រហមដែលមានអុកតានខ្ពស់ដែលឆ្លងមេរោគ cherry ដែលជារឿយៗត្រូវបានបង្កើតឡើងជាផ្កាកុលាបពណ៌ក្រហម និងរឹងមាំ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសម្អាតក្រអូមមាត់របស់អ្នកបន្ទាប់ពីនោះ។ ថ្ងៃទី 16 ខែតុលាគឺ ទិវាស្រាសំប៉ាញពិភពលោក. បើ​មិន​ដូច្នោះ​ទេ ចូរ​នៅ​ក្នុង​ចង្អូរ ហើយ​បន្ត​ទៅ ទិវា Mavrud អន្តរជាតិ នៅថ្ងៃទី 26 សម្ពោធនៅឆ្នាំ 2021 "ម៉ាវ" មានន័យថាខ្មៅ ហើយនោះជាការណែនាំដ៏ល្អនៃអ្វីដែលនឹងមកដល់នៅក្នុងស្រាក្រហមដ៏ក្រាស់នេះមកពីប៊ុលហ្គារី (ភាសាក្រិចត្រូវបានគេហៅថា Mavroudi)។ ហើយប្រសិនបើអ្នកនៅតែស្រក់ទឹកភ្នែក។ ទិវា Carignan អន្តរជាតិ គឺថ្ងៃទី 29 ខែតុលា។ ពិត​ជា​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​អន្តរជាតិ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា ខារីណាណូ នៅប្រទេសអ៊ីតាលី និង ការីណាណា នៅក្នុងប្រទេសអេស្បាញ ហើយភាគច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំង ដែលជារឿយៗវាជាដៃគូរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការរង់ចាំផ្សេងទៀតនៃសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ៖ Syrah, Grenache, មួរវេដ, cinsault. ដោយសារ Carignan ជាច្រើនត្រូវបានដាំដុះនៅលើវល្លិចាស់ៗ អ្នកអាចទទួលបានការមើលជាមុននៅថ្ងៃទី 1 ខែសីហា។ តើមួយណាដែលអ្នកដឹងថាជាទិវាវល្លិចាស់។

ខែវិច្ឆិកាគឺជាប្លុកមួយជាមួយនឹងថ្ងៃឈប់សម្រាកស្រា! ក្រិក ស៊ីណូម៉ាវរ៉ូ នៅលើដំបូង, ទិវា Merlot អន្តរជាតិ នៅថ្ងៃទី 7 (ខ្ញុំនឹងលើកទង់ជាតិសម្រាប់ Merlot នៅថ្ងៃនោះ!); ទីដប់គឺសម្រាប់ Tempranillo, ហ្សិនហ្វែល គឺជាថ្ងៃទី 16 (ទោះបីជារក្សាទុកមួយដបសម្រាប់ការអរព្រះគុណព្រោះនេះគឺជាដៃគូដ៏អស្ចារ្យនៅលើតុ) ។ ទិវា Beaujolais Nouveau គឺជាថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ទីបីនៃខែវិច្ឆិកា ទិវា Carmenere ពិភពលោក គឺថ្ងៃទី ២៤។

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ ខែធ្នូ គឺនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកស្រា។ ប៉ុន្តែដំបូងវាទាំងអស់អំពី ម៉ារ៉ាហ្វទីកូទំពាំងបាយជូក្រហមបុរាណពី ប្រទេស​សាយ​ព្រឺ​ស ដែល ថ្ងៃឈប់សម្រាកអន្តរជាតិ ត្រូវបានសម្ពោធកាលពីឆ្នាំមុន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរុំអណ្តាតរបស់អ្នកបានទេ សូមសាកល្បងឈ្មោះផ្សេងទៀតដែលវាស្គាល់៖ Vamvakada, Vamvakina, Pampakia, Mavrosportiko និង Aloupostafylo ។ ទោះបីជាមានពណ៌ជ្រៅក៏ដោយ វាមានសារធាតុ tannins ទន់ៗ ជាមួយនឹងសូកូឡា និងកាហ្វេ។ អស្ចារ្យជាមួយសាច់ហ្គេមតាមរដូវកាលរបស់អ្នក។ ថ្ងៃទី 4 ខែធ្នូគឺ ទិវា Cabernet Franc ហើយមានជម្រើសជាច្រើននៅទីនេះ៖ ផ្ទះខាងវិញ្ញាណនៃ Loire Valley និងនៅក្នុង Bordeaux ប្រទេសអ៊ីតាលី អាហ្សង់ទីន នៅ Finger Lakes នៃរដ្ឋញូវយ៉ក និងនៅលើច្រាំងនៃកោះឡុងផងដែរ។ នៅថ្ងៃទីដប់ ធ្វើតាមខ្លួនឯង ទិវាពិភពលោក Aszúស្រាផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីទំពាំងបាយជូរ Furmint ដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយ botrytis ។

ហើយហេ៎ តើវាសប្បាយយ៉ាងណាដែរក្នុងការពិនិត្យអក្ខរាវិរុទ្ធរឿងនេះ?