អ្នកជំនាញទេសចរណ៍ស្រាបារាំងបាននិយាយថា ហាងស្រាច្រើនទៀតនៅប្រទេសបារាំងកំពុងបើកឲ្យភ្ញៀវចូលទស្សនា។
Martin Lhuillier ប្រធានផ្នែកទេសចរណ៍ស្រានៅ Atout France ដែលជាទីភ្នាក់ងារអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍របស់ប្រទេសនេះបាននិយាយថា ក្នុងចំណោមហាងស្រាចំនួន 87,000 របស់ប្រទេសបារាំង មានតែ 13% ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបើកជាសាធារណៈកាលពីប្រាំឆ្នាំមុន។
គាត់បាននិយាយថា ឥឡូវនេះមនុស្សជាច្រើនបានបើកទ្វារបន្ទប់ក្រោមដីរបស់ពួកគេសម្រាប់ដំណើរកម្សាន្ត និងភ្លក់រសជាតិ។
លោកបានបន្តថា៖ «ចាប់តាំងពីការប៉ាន់ស្មានចុងក្រោយរបស់យើង ចំនួនរោងចក្របើកឲ្យចូលទស្សនាបានកើនឡើងជាង ១០ ភាគរយ»។
វាជានិន្នាការរីកចម្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មដែលធ្លាប់បានទប់ទល់នឹងគោលនយោបាយបើកចំហរដ៏ពេញនិយមដែលជាទូទៅនៅក្នុងហាងស្រាក្នុងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា អាហ្វ្រិកខាងត្បូង និងតំបន់ស្រា "ពិភពលោកថ្មី" ផ្សេងទៀត។ ការគិតនោះគឺថា ស្រាទំពាំងបាយជូរបារាំង ឬស្រាស្រាក្រឡុក - ស្ថិតក្នុងអាជីវកម្មផលិតស្រាដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ មិនមែនការណាត់ជួបជាមួយគ្រួសារដែលមានសួនកុមារនៅក្នុងបរិវេណនោះទេ ដែលជាការអនុវត្តជាទូទៅនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃប្រទេសអូស្ត្រាលី។
ប៉ុន្តែវាបានចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនឆ្នាំមុន នៅពេលដែលហាងស្រាបានចាប់ផ្តើមដំឡើងបន្ទប់ភ្លក់រសជាតិដែលងាយស្រួលសម្រាប់ភ្ញៀវ កែលម្អបន្ទប់ក្រោមដីរបស់ពួកគេ និងរៀបចំដំណើរទេសចរណ៍ចំការទំពាំងបាយជូរ ដោយប្រែក្លាយកន្លែងធ្វើការឱ្យទៅជាកន្លែងទាក់ទាញទេសចរណ៍ខ្នាតតូច។
អ្នកទេសចរស្រាបារាំងមួយចំនួននៅតែគិតថា… ប្រសិនបើពួកគេទិញស្រាលើសពីនោះ ពួកគេមិនគួរត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងចំណាយសម្រាប់ការទស្សនានោះទេ។
Martin Lhuillier
ប្រធានផ្នែកទេសចរណ៍ស្រា នៅប្រទេសបារាំង
មិនយូរប៉ុន្មាន សកម្មភាពនានាបានកើតមានឡើង ដោយអ្នកទស្សនាអាចកក់កន្លែងពិកនិក សិក្ខាសាលាប្រមូលផលផ្លែទំពាំងបាយជូរ និងការប្រមាញ់កំណប់សម្រាប់ក្មេងៗនៅក្នុងតំបន់ដែលសម្គាល់ដូចជា Bordeaux ។
និន្នាការនេះបានបង្កើនភាពល្បីល្បាញនៃអ្នកផលិតស្រាបារាំង ពីអចលនវត្ថុឯករាជ្យតូចៗ រហូតដល់អ្នកផលិតអំណាចរបស់ប្រទេស។ លោក Lhuillier បាននិយាយថា ឥឡូវនេះ “ភាគច្រើន” នៃហាងកាហ្វេដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុតរបស់ប្រទេសបារាំងគឺបើកចំហសម្រាប់ភ្ញៀវផងដែរ។
ទេសចរណ៍ស្រាបារាំង - តាមលេខ
លោក Lhuillier បាននិយាយថា មានស្រាទេសចរណ៍សំខាន់បួនប្រភេទទៅប្រទេសបារាំង។ គាត់បាននិយាយថាក្រុមធំជាងគេ (40%) គឺជា "មនុស្សអស្ចារ្យ" ដែលគាត់មានគោលបំណងដើម្បីភាពរីករាយនិង "ធ្វើឱ្យអារម្មណ៍របស់ពួកគេពេញចិត្ត" ។
ពួកគេត្រូវបានតាមដានដោយ "បុរាណ" (24%) ដែលចាត់ទុកស្រាជាបទពិសោធន៍មួយ ក្នុងចំណោមអ្នកផ្សេងទៀត ក្នុងវិស្សមកាល។ គាត់បាននិយាយថា "អ្នករុករក" (20%) ឱ្យតម្លៃចំណេះដឹងស៊ីជម្រៅបន្ថែមទៀត - ពួកគេចង់ជួបអ្នកផលិតស្រា និងស្វែងយល់ពីទិដ្ឋភាពមិនសូវស្គាល់នៃស្រា។ គាត់បាននិយាយថាភ្ញៀវដែលនៅសល់ (16%) គឺជា "អ្នកជំនាញ" ដែលចង់ធ្វើជាម្ចាស់នៃវិទ្យាសាស្ត្រស្រា។
លោក Lhuillier បាននិយាយថា ទេសចរណ៍ស្រានៅក្នុងប្រទេសបារាំង បង្កើតបានប្រហែល 5.2 ពាន់លានអឺរ៉ូ (5.9 ពាន់លានដុល្លារ) ក្នុងមួយឆ្នាំ។
មុនពេលជំងឺរាតត្បាតនេះ ប្រទេសនេះបានស្វាគមន៍អ្នកទេសចរស្រាប្រហែល 10 លាននាក់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដែលចំណាយជាមធ្យម 1,430 ដុល្លារក្នុងមួយស្នាក់នៅ។ ភាគច្រើននៃភ្ញៀវទាំងនេះមកពីក្នុងប្រទេសបារាំង (58%) ប៉ុន្តែកំណើនភ្ញៀវអន្តរជាតិគឺលើសពីភ្ញៀវក្នុងស្រុក។
លោកបានបន្តថា៖ «អត្រាកំណើនជាមធ្យមសម្រាប់វិស័យទេសចរណ៍ស្រានៅប្រទេសបារាំងក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយឆ្នាំចុងក្រោយនេះគឺមានប្រហែល ៤ ភាគរយក្នុងមួយឆ្នាំដោយកំណើនភ្ញៀវទេសចរបរទេសគឺខ្ពស់ជាង»។
ជំរុំពីរ
Lhuillier បាននិយាយថាគាត់បានបែងចែកតំបន់ស្រារបស់ប្រទេសបារាំងជាជំរុំពីរ៖
- ទិសដៅ "បុរាណ" ដែលស្រាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការសម្រេចចិត្តរបស់អ្នកដំណើរទៅទស្សនាតំបន់នេះ ដូចជា Bordeaux, Burgundy, Champagne និង Alsace; និង
- តំបន់ដែលស្រាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ ទោះបីមិនមែនជាតំបន់សំខាន់ក៏ដោយ ក៏តួនាទីក្នុងជម្រើសទៅទស្សនា ដូចជា Provence, Occitanie និង Loire Valley ជាដើម។
លោក Lhuillier បាននិយាយថា អ្នកទស្សនាភាគច្រើនចង់យកគំរូ និងទិញស្រា បើទោះបីជាបំណងប្រាថ្នាចង់ពិសោធ "ទេសភាព វប្បធម៌ បេតិកភណ្ឌ និងអាហារូបត្ថម្ភ" របស់តំបន់មួយ គឺមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានទេ។
Les Sources de Caudalie គឺជាសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយប្រាំ និងស្ប៉ានៅលើអចលនទ្រព្យនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរ Chateau Smith Haut Lafitte នៅជិតទីក្រុង Bordeaux ។
Jean Pierre Muller | AFP | រូបភាព Getty
លោក Lhuillier បាននិយាយថា អ្នកផ្សេងទៀតមកចូលរួមក្នុងសកម្មភាពផ្អែកលើស្រា ចាប់ពីសិក្ខាសាលាផលិតស្រា និងការព្យាបាលសុខភាពដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរ រហូតដល់ពិធីបុណ្យស្រា និងសកម្មភាពគ្រួសារនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរ។ លោកបានហៅការទាំងអស់នេះថាជា«និន្នាការកើនឡើង»នៅប្រទេសបារាំង។
បារាំងទល់នឹងអ្នកទេសចរផ្សេងទៀត។
Lhuillier បាននិយាយថា មិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនទេ រវាងអ្នកទេសចរស្រាបារាំង និងបរទេស។
គាត់បាននិយាយថា ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជនជាតិបារាំងមានទំនោរស្វែងរក "ភាពត្រឹមត្រូវ" បន្ថែមទៀតនៅក្នុងដំណើរកម្សាន្តរបស់ពួកគេ។ គាត់បាននិយាយថាជាធម្មតាពួកគេចង់បានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយអ្នកផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ ខណៈដែលភ្ញៀវបរទេសមិនសូវមានការព្រួយបារម្ភអំពីការត្រូវបានណែនាំតាមរយៈហាងស្រាដោយសមាជិកនៃបុគ្គលិកអចលនទ្រព្យ។
សមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេពី Chateau Maravene ក្នុងទីក្រុង Provence ប្រទេសបារាំង។
@ នៅប្រទេសបារាំង Thibault Touzeau
Lhuillier បាននិយាយថា "ភាពខុសគ្នាមួយទៀត ... គឺថាអ្នកទេសចរស្រាបារាំងទំនងជាមិនសូវចំណាយសម្រាប់ការទស្សនា និងភ្លក់រសជាតិជាងសមភាគីបរទេសរបស់ពួកគេ" ។ “អ្នកទេសចរស្រាបារាំងមួយចំនួននៅតែគិតថា… ប្រសិនបើពួកគេទិញស្រាលើសពីនោះ ពួកគេមិនគួរត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងចំណាយសម្រាប់ការទស្សនានោះទេ”។
គាត់បាននិយាយថា ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាកំពុងផ្លាស់ប្តូរ ជាពិសេសចាប់តាំងពី "ការចូលមើលមានការរីកចម្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងខ្លឹមសារ និងគុណភាព"។
“អាថ៌កំបាំងដែលលាក់ទុកយ៉ាងល្អ”
លោក Lhuillier បាននិយាយថា "តាមក្បួនម៉ាកយីហោកាន់តែធំ អ្នកទេសចរស្រាបរទេសទំនងជានឹងមកទស្សនា" Lhuillier បាននិយាយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ "អ្នកផឹកស្រាជនជាតិអាមេរិកម្នាក់ដែលបានទៅលេងស្រាជាច្រើននៅប្រទេសបារាំងទំនងជាចង់សាកល្បង Jura ...
Jura គឺជា "អាថ៌កំបាំងដែលលាក់យ៉ាងល្អ" មួយក្នុងចំណោម "អាថ៌កំបាំងទាំងប្រាំមួយ" ដែល Lhuillier ណែនាំ។ គាត់បាននិយាយថា វាជាតំបន់មួយក្នុងចំនោមតំបន់ស្រាតូចបំផុតក្នុងប្រទេសបារាំង និងជាភូមិដែលស្រស់ស្អាតបំផុតមួយចំនួន។
គាត់បាននិយាយថា "បេះដូងនិងព្រលឹង" នៃតំបន់នេះគឺជា vin jaune (ស្រាលឿង) ដែលត្រូវបានប្រារព្ធនៅចុងសប្តាហ៍ដំបូងនៃខែកុម្ភៈក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យដ៏ធំមួយដែលមានឈ្មោះថា La Percee du Vin Jaune ។ ឆ្នាំនេះ ព្រឹត្តិការណ៍ត្រូវបានរំកិលទៅខែមេសា។
Martin Lhuillier របស់ Atout France បានជ្រើសរើស Jura's Chateau-Chalon ជាភូមិដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។
@ នៅប្រទេសបារាំង Gilles Lansard
លោកបាននិយាយថា Corsica គឺជាកន្លែងទេសចរណ៍ដ៏ល្បីមួយ ប៉ុន្តែ “ចម្ការទំពាំងបាយជូរកោះដ៏អស្ចារ្យមិនមានភាពល្បីល្បាញទេ” ។ ដូចគ្នានេះដែរត្រូវបានអនុវត្តចំពោះ Ardeche ដែលជាអនុតំបន់នៃជ្រលងភ្នំ Rhone ដែលមាន "ធំជាងស្រាដែលមានជីវិត និង ... បទពិសោធន៍ទេសចរណ៍ស្រាដ៏អស្ចារ្យ ដូចជាការភ្លក់ស្រានៅក្រោមដីរបស់វា"។
នៅចន្លោះ Burgundy និង Rhone Valley ស្ថិតនៅ Beaujolais ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រា Beaujolais Nouveau ដែលផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរ gamay ។
Lhuillier បាននិយាយថា តំបន់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Tuscany នៃប្រទេសបារាំងសម្រាប់ទេសភាព និងសិល្បៈនៃការរស់នៅ។ «វាស្ថិតក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងនៃការធ្វើដំណើរពី… Lyon ដែលក្លាយជារាជធានីនៃម្ហូបអាហាររបស់បារាំង»។
Beaujolais គឺជាផ្ទះរបស់ 10 crus ឬភូមិកំពូល និងតំបន់ដាំដុះស្រា ដូចជា Saint-Amour, Fleurie (ឃើញនៅទីនេះ) និង Chiroubles ។
@ នៅប្រទេសបារាំង Olivier Roux
Lhuillier បាននិយាយថា ចុងក្រោយ ភាគនិរតីនៃប្រទេសបារាំង ហៅថា "Sud-Ouest" ជាភាសាបារាំង គឺជាតំបន់ផលិតស្រាដ៏ធំដែលមានឈ្មោះធំៗ និងត្បូង "ក្រៅផ្លូវវាយដំ"។ គាត់ណែនាំតំបន់ពីរដែលមិនឆ្ងាយពីព្រំដែនអេស្ប៉ាញ៖ ជូរ៉ាន់ខុន ជាកន្លែងដែល "រដូវក្តៅឥណ្ឌា និងខ្យល់ក្តៅនៃតំបន់ផ្តល់ស្រាផ្អែមពិសេស" និង Irouleguy "តំបន់ភ្នំស្រាតូចបំផុតរបស់បារាំងដែលចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងប្រទេស Basque" ។
គាត់ក៏ណែនាំចំការទំពាំងបាយជូរនៅជុំវិញ Bergerac និង Duras ភាគខាងត្បូងនៃ Bordeaux ។ Lhuillier បានហៅតំបន់នេះថាជា "គ្រឿងអលង្ការធម្មជាតិ" ដែលមិនខូចគុណភាព និងជា "គោលដៅរីកលូតលាស់សម្រាប់អ្នកទេសចរស្រាដែលចាក់ឫសសម្រាប់និរន្តរភាព"។
ប្រភព៖ https://www.cnbc.com/2022/02/17/insider-tips-on-visiting-french-wineries-beyond-bordeaux-and-burgundy.html