ម្ហូបអ៊ីតាលីជាមួយផ្កាស្រស់

Mario និង Alessandra De Benedetti ដែល​អ្នក​ទាំង​ពីរ​បាន​កើត និង​ធំ​ដឹង​ក្តី​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​អ៊ីតាលី ចែករំលែក​ការ​កោតសរសើរ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ចំពោះ​ធម្មជាតិ និង​អាហារ​ល្អៗ។ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវចំណង់ចំណូលចិត្តទាំងនេះ គូស្នេហ៍មួយគូបានចាប់ផ្តើមចាប់អារម្មណ៍លើអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ និងអារម្មណ៍នៃផ្កា និងឱសថ។

នៅពេលដែល De Bennedettis ផ្លាស់ទីលំនៅពី Milan ទៅ New York ប្រហែល 5 ឆ្នាំមុន ពួកគេបានដឹងពីសុបិនមួយដោយបង្កើតកន្លែងដែលមានផ្កានៅកណ្តាលសង្កាត់ NoMad របស់ Manhattan ។ Il Fiorista (ជាភាសាអ៊ីតាលី "អ្នកលក់ផ្កា") គឺច្រើនជាងភោជនីយដ្ឋាន។ សួនធ្វើម្ហូបនិម្មិតនេះក៏មានហាងផ្កា និងមជ្ឈមណ្ឌលអប់រំផងដែរ។

ការបង្កើត "ទឹកដី"

ទីតាំងស្ទើរតែពាក់កណ្តាលរវាងមនុស្សអាយុ 175 ឆ្នាំ។ ស្រុកផ្កានៃទីក្រុងញូវយ៉ក និង ផ្សារបៃតង Union Squareទីតាំង 17 West 26th Street នៃ Il Fiorista ស្ទើរតែមានអារម្មណ៍ថាមានវាសនា។ Mario De Benedetti បានប្រាប់ Forbes.com ថា "យើងស្រលាញ់កន្លែងនេះភ្លាមៗសម្រាប់ទីតាំងរបស់វា ក៏ដូចជាពន្លឺដ៏អស្ចារ្យរបស់វា" ។

ស្ថាបត្យករ Elizabeth Roberts ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​តាំង​ឱ្យ​រចនា​កន្លែង​មួយ​ដើម្បី​អបអរ​អំណាច​នៃ​ផ្កា និង​រុក្ខជាតិ។ ភោជនីយដ្ឋាន 85 កៅអី និងហាងផ្កា (ក៏ប្រើជាបន្ទប់ទទួលទានអាហារឯកជន 20 កៅអីផងដែរ) មានការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងសង្ហារឹម និងភ្លើងទាន់សម័យ។ របារ​ទាក់ទាញ​ភ្នែក​ជាមួយ​នឹង​ការ​បង្ហាញ​ផ្កា​ដ៏​ទាក់ទាញ​នៅ​កណ្តាល​របស់​វា​បម្រើ​ជា​ចំណុច​ប្រសព្វ​សម្រាប់​បន្ទប់។ បង្អួចខាងក្នុងដែលមានទំហំធំបំបែកតំបន់ទាំងពីរដោយមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់អារម្មណ៍បើកចំហនៃលំហ។

ផ្ទាំងគំនូរអរូបី, គូរដោយ Leanne Shaptonហ៊ុំព័ទ្ធអ្នកទទួលទានអាហារក្នុងសួនដូចនិទាឃរដូវនេះ។ Mario និយាយ​ថា​៖ «​ផ្កា​របស់​នាង​នៅ​លើ​ជញ្ជាំង​គឺ​ជា​រូប​សញ្ញា​របស់​យើង។

ពណ៌ និងក្លិននៃផ្កាពិត បង្កើនបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារ។ គាត់និយាយថា "យើងគោរពតាមរដូវកាល និងប្រភពផ្កាក្នុងស្រុកនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន" ផ្កាដូចគ្នាស្វាគមន៍ភ្ញៀវនៅច្រកចូល ជារឿយៗបម្រើជាគ្រឿងផ្សំ ឬតុបតែងសម្រាប់អាហារ និងភេសជ្ជៈ។

ការបង្កើតម៉ឺនុយ

Il Fiorista បានបើកនៅខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2019 មុនពេលដែលឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងញូវយ៉ករងការវាយប្រហារដោយជំងឺរាតត្បាតកូវីដ ដែលធ្វើឱ្យការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មដ៏លំបាកពិសេសមួយ។ “បន្ទាប់ពីបើកពេញល្បឿន យើងត្រូវបិទពីរបីខែ។ បន្ទាប់មក យើងបានព្យាយាមបើកអាហារក្រៅផ្ទះឡើងវិញនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ ប៉ុន្តែត្រូវបិទម្តងទៀតនៅចុងឆ្នាំ 2021" Mario និយាយ។

ជាលទ្ធផល Il Fiorista បានបាត់បង់ក្រុមមួយចំនួនរបស់ខ្លួន រួមទាំងមេចុងភៅប្រតិបត្តិដំបូងរបស់ខ្លួន។ សំណាង មេចុងភៅដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិត និងរស់រវើក។ រ៉ា ក្រេមឺរ អ្នកដែលនៅទីនោះចាប់តាំងពីការបើកភោជនីយដ្ឋាននោះ អាចកាន់តួនាទី និងជួយម្ចាស់ឱ្យដឹងពីចក្ខុវិស័យរបស់ពួកគេ។

Il Fiorista មានតែមួយគត់ ម៉ឺនុយ គឺតាមរដូវកាល និងក្នុងស្រុក លាយឡំដោយផ្កា និងឱសថដែលអាចបរិភោគបាន និងការប៉ះនៃបេតិកភណ្ឌអ៊ីតាលីរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ចុងភៅ​រ៉េ​និយាយ​ថា​៖ «​ម្ហូប​មួយ​ចាប់ផ្តើម​ពី​បន្លែ​តាម​រដូវ ហើយ​ដុះ​ចេញពី​ទីនោះ​។

នាងបង្កើតរូបមន្តធ្វើម្ហូបតាមតម្រូវការ ស្តាប់ទៅដូចជាសរីរាង្គ។ នាង​និយាយ​ថា​៖ «​ការ​បង្កើត​ម្ហូប​ច្បាស់​ជា​បាន​មក​ពី​ការ​សន្ទនា​និង​បទពិសោធន៍​ជីវិត​»។ "វាដូចជាការធ្វើដំណើរទៅក្រៅប្រទេស ឬការឱ្យនរណាម្នាក់ពីក្រុមរបស់យើងរំភើបចិត្តដោយធាតុផ្សំដែលពួកគេគិតថាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងវប្បធម៌របស់ពួកគេតែប៉ុណ្ណោះ"។

នាង​និយាយ​ថា នាង​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្រៀន​ឱ្យ​ប្រើ​ផ្កា​តាមរបៀប​ដែល​ចុងភៅ​ភាគច្រើន​ប្រើ​ឱសថ​។ “តាមពិតទៅ ផ្កាសំណព្វចិត្តមួយចំនួនដែលប្រើនៅ Il Fiorista គឺជារុក្ខជាតិផ្កា។ នាងក៏ខ្នះខ្នែងអំពីអត្ថប្រយោជន៍ឱសថនៃផ្កា។ នាងពន្យល់ថា "ជាឧទាហរណ៍ ផ្កាកូលាបមានផ្ទុកទៅដោយវីតាមីន C និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ខណៈដែលតែ chrysanthemum គឺជាថ្នាំបន្ថយគ្រុនក្តៅ ហើយតែ nettle stinging គឺអស្ចារ្យសម្រាប់ជំងឺរលាកសន្លាក់ និងឈឺសាច់ដុំ" ។

នាងសន្មតថាឥទ្ធិពលរបស់អ៊ីតាលីនៅក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់នាងដើម្បីធ្វើការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយ Mario និង Alessandra ។ “ខ្ញុំ​ជា​ស្ត្រី​ម្នាក់​មក​ពី​តំបន់ Midwest ដែល​មាន​ទំនាក់​ទំនង​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ និង​បន្លែ។ ប៉ុន្តែដោយបានឮពួកគេច្រណែននឹង gnocchi ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងភាពសំបូរបែបនៃគ្រឿងផ្សំអ៊ីតាលី ខ្ញុំចាប់ផ្តើមទទួលយកក្រអូមមាត់អ៊ីតាលី និងភាពសាមញ្ញនៃការបង្ហាញគ្រឿងផ្សំតែមួយ”។

pappardelle ធ្វើនៅផ្ទះគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅ Il Fiorista ។ នាង​និយាយ​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​មិន​គិត​ថា​យើង​នឹង​មិន​អាច​យក​វា​ចេញ​ពី​ម៉ឺនុយ​នោះ​ទេ​»​។ "ម្ហូបក្រូចឆ្មារភ្លឺមានលក្ខណៈពិសេសដែលខ្ញុំចូលចិត្តរួមផ្សំនៃផ្កាឡាវេនឌឺ និងម្រេចខ្មៅ។"

ផ្ទះមួយទៀតដែលចូលចិត្តគឺ Trout Tartare ។ ត្រីត្រឡាចដែលចិញ្ចឹមដោយនិរន្តរភាពដែលចិញ្ចឹមដោយកសិដ្ឋានដែលមានប្រភពមកពី Hudson Valley Fisheries ត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រាប់ពូជ mustard ទឹកកំបោរ ម្ទេស Calabrian labneh និង horseradish ស្រស់ៗ។

ចក្ខុវិស័យសម្រាប់អនាគត។

Mario និយាយថា "យើងចង់បង្កើតកន្លែងមួយដែលមនុស្សអាចមានអារម្មណ៍នៃសហគមន៍" ។ អ្នកឧបត្ថម្ភរួមមានអ្នកទៀងទាត់មកពីសង្កាត់ ក៏ដូចជាអ្នកផ្សេងទៀតដែលជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានជាគោលដៅតែមួយគត់សម្រាប់អាហារ ឬព្រឹត្តិការណ៍ពិសេស។

Il Fiorista អ៊ូអរលើសពីម៉ោងអាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។ ថ្នាក់រៀននៅនឹងកន្លែងរួមមានប្រធានបទដូចជា ការធ្វើភួង ការធ្វើទឹកថ្នាំធម្មជាតិពីផ្កា និងការចម្អិនអាហារ និងការលាយឡំជាមួយឱសថ និងផ្កាដែលអាចបរិភោគបាន ដឹកនាំដោយសិល្បករភ្ញៀវ អ្នករចនា មេចុងភៅ និងអ្នកជំនាញក្នុងក្រុម។

De Benedettis សង្ឃឹមថានឹងពង្រីកនូវអ្វីដែលពួកគេចាត់ទុកថាជាគំនិតនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ ពួកគេបានដាក់ស្លាកយីហោទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តា ប្រ៊ូហ្សេតតា និងផ្សិតក្នុងប្រេងដ៏ពេញនិយមរបស់ពួកគេរួចហើយ (ដែលឥឡូវនេះមានលក់នៅក្នុងទីផ្សារអាហារអ៊ីតាលីពិសេសមួយចំនួន)។ ពួកគេក៏មានគម្រោងបើកទីតាំងថ្មីផងដែរ ដោយបង្ហាញពីធាតុផ្សំជោគជ័យនៃសហគ្រាស NoMad ដ៏ល្បីរបស់ពួកគេ។

ការប្រើប្រាស់ផ្កាដែលអាចបរិភោគបាននៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីមិនមែនជាការច្នៃប្រឌិតថ្មីនោះទេ។ តាមការពិត សូម្បីតែជនជាតិរ៉ូមបុរាណក៏ចូលចិត្តសាឡាត់ជាមួយ dandelion និង violets ។ ប៉ុន្តែ Il Fiorista កំពុងជួយជំរុញឱ្យមានការរីកដុះដាលឡើងវិញនៃផ្កាសម្រាប់ទំនៀមទម្លាប់ដែលបានចូល និងក្រៅម៉ូដ។

ភោជនីយដ្ឋាន Il Fiorista, Floral Boutique និងមជ្ឈមណ្ឌលអប់រំ

ការកក់ទុកនៅលើ OpenTable or រេស៊ី.