កំពុងស្វែងរកភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលមែនទេ? តែជប៉ុនអាចជាដៃគូថ្មីដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់អ្នក។

ភេសជ្ជៈ​គ្មាន​ជាតិ​អាល់កុល​កំពុង​ពេញ​និយម​ខ្លាំង​ឡើង​នា​ពេល​បច្ចុប្បន្ន​នេះ។ យោងតាម ​​Nielsen IQ ការលក់ភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានកើនឡើងដល់ 395 លានដុល្លារ។ កំណើន 20.6% រវាង 2021 និង 2022 ។

មនុស្សជាច្រើនផឹកភេសជ្ជៈដែលគ្មានជាតិអាល់កុល ដើម្បីថែរក្សាខ្លួនឯងឱ្យបានល្អ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្តូរកែវស្រាបៀរ ស្រា ឬស្រាក្រឡុកដែលអ្នកចូលចិត្តនៅតុអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកទៅជាអ្វីដែលឆ្ងាញ់ដោយគ្មានជាតិអាល់កុល?

បញ្ចូលតែជប៉ុន។

ទោះបីជាអ្នកមិនស៊ាំជាមួយតែជប៉ុនក៏ដោយ មានហេតុផលដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដើម្បីសាកល្បងវាធ្វើជាដៃគូអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នក។

ការផ្គូផ្គងអាហារងាយស្រួល

តែ​ជប៉ុន​គឺ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ផ្គូផ្គង​ជា​មួយ​អាហារ។

វាមានផ្ទុក umami ជាច្រើន ដែលត្រូវបានគេហៅថារសជាតិទីប្រាំ បន្ទាប់ពីផ្អែម ប្រៃ ជូរចត់ និងជូរ។ អ្នក​អាច ស្វែងរក umami នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន និងលោកខាងលិចផ្សេងៗដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ឈីស Parmesan bacon និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

មានប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃតែជប៉ុន ដែលនីមួយៗផ្តល់នូវកម្រិតខុសៗគ្នានៃ umami ភាពផ្អែម និងជូរចត់ក្នុងការលេងជាមួយ។

James Kent នៃ Michelin សម្តែង ភ្នំពេញក្រោនអៀន នៅទីក្រុងញូវយ៉កត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយតែជប៉ុន ហើយរីករាយនឹងរសជាតិសកលនៅលើមុខម្ហូបរបស់គាត់ជាមួយនឹងរសជាតិតែជប៉ុនបុរាណ។

ជាឧទាហរណ៍ Gyokuro ដែលជារឿយៗត្រូវបានចាត់ទុកថាជារចនាប័ទ្មចម្រាញ់បំផុតនៃតែជប៉ុនគឺត្រូវបានខ្ចប់ដោយ umami ។ នៅពេលដែលវាធំឡើង ស្លឹកត្រូវដាក់ស្រមោលពីព្រះអាទិត្យប្រហែលបីសប្តាហ៍មុនពេលប្រមូលផល។ ដំណើរការនេះបង្កើន umami និងភាពផ្អែមនៃស្លឹក។

Kent ផ្គូផ្គង Gyokuro ជាមួយឆ្អឹងជំនីរខ្លីសាច់គោរបស់គាត់។ ចម្អិនដោយថ្នមៗរយៈពេល 48 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពថេរ សាច់គឺទន់ និងគ្មានខ្លាញ់ និងពោរពេញទៅដោយ umami របស់វា។ តាមធម្មជាតិ វាត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបញ្ចូលគ្នាជាមួយ umami នៃតែ។ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់តែក៏ល្អខ្លាំងជាមួយដំឡូងផ្អែមអាំងតាមរដូវដែលបម្រើជាមួយសាច់។

Hojicha មានទម្រង់រសជាតិខុសគ្នាខ្លាំងពី Gyokuro ។ ដើម្បីបង្កើតវា ស្លឹកតែបៃតង ឆ្លងកាត់ការដុតយ៉ាងទន់ភ្លន់ ហើយជាលទ្ធផល វាបង្កើតបានជាក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Kent ផ្គូផ្គង foie-gras និង custard ស៊ុតរបស់គាត់ជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្សិតជាមួយ Hojicha ។ ភាពទន់ភ្លន់នៃដីល្បាប់នៃ chanterelles, porcinis និងផ្សិតត្រែខ្មៅត្រូវបានគូសបញ្ជាក់ដោយភាពរស់រវើកនៃតែ។

ការផ្គូផ្គងតែខ្លះអាចមានភាពច្នៃប្រឌិតជាង។

Zach Mangan នៃ ខេតធីល។ដែលផ្គត់ផ្គង់តែជប៉ុនដល់ Kent បានបង្កើតគំនិតនៃការបម្រើ Sencha ដែលមានជាតិកាបូនជាមួយ Hamachi crudo របស់ Kent ។ ត្រីបែបសាស៊ីមី ត្រូវបានអមដោយគីមឈី persimmon, radish daikon pickled, ទំពាំងបាយជូរប៉េងប៉ោះ dashi និងម្សៅបង្គាស្ងួត។

Sencha គឺជាប្រភេទតែជប៉ុនដ៏ពេញនិយមបំផុត ហើយមនុស្សចូលចិត្តវាសម្រាប់រសជាតិស្មៅដ៏រីករាយ និងស្រស់ស្រាយ។

វាខុសពីតែកាបូណាតជប៉ុន។ Mangan បានសម្រេចចិត្តប្រើប្រាស់ Sencha លំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ពី Yame ដែលជាតំបន់តែដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងខេត្ត Fukuoka សម្រាប់ការពិសោធន៍របស់គាត់ចំពោះតែកាបូនដែលមានជាតិទឹកសុទ្ធ។

នៅពេលអ្នកពិសាតែកាបូនដោយខ្លួនវា វាមានជាតិអាស៊ីតកើនឡើងខ្ពស់នៅក្នុងកែវ ដែលជាការគួរឱ្យព្រួយបារម្ភបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំបាយរួច អ្នកយល់ថាហេតុអ្វីបានជាគាត់ធ្វើវា៖ ទឹកអាស៊ីតនៅក្នុងតែ និងម្ហូបបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងស្រស់ស្អាតជាមួយគ្នា ជាមួយនឹងចំណាំបន្លែដ៏ផ្អែមរបស់តែ។

Mangan និយាយ​ថា “តែ​ជប៉ុន​គឺ​អាច​ប្រើ​បាន​យ៉ាង​ល្អ​និង​ពេញចិត្ត​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ព្រម​ទាំង​ត្រូវ​បាន​ផ្គូផ្គង​ជាមួយ​អាហារ។ អ្នក​មិន​បាច់​គិត​ខ្លាំង​ពេក​ទេ ព្រោះ​មាន​ច្រើន​រសជាតិ​សម្រាប់​ជ្រើសរើស»។

សុខភាពរបស់តែជប៉ុន

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់តែជប៉ុនត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ ហើយនោះជាហេតុផលមួយទៀតដើម្បីផឹកតែជប៉ុនជំនួសកែវស្រារបស់អ្នក។

តែបៃតងផ្ទុកទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនរួមទាំង EGCG ។ EGCG ត្រូវបានបង្ហាញ ជួយក្នុងផ្នែកសុខភាពផ្សេងៗដូចជាកាត់បន្ថយការរលាក ប្រឆាំងមហារីក ការពារជំងឺបេះដូង គាំទ្រមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងបំបែកខ្លាញ់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

តែបៃតងជប៉ុនក៏មានផ្ទុក L-theanine ច្រើន។ អាស៊ីតអាមីណូនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង ផលប៉ះពាល់សុខភាពផ្លូវចិត្តច្រើន។ដូចជាការកាត់បន្ថយភាពតានតឹង ការកែលម្អអារម្មណ៍ និងការយល់ដឹង។

ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងជាតិកាហ្វេអ៊ីន អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើអ្នកគួរទទួលទានតែនៅពេលល្ងាចដែរឬទេ? ដំណឹង​ល្អ​គឺ​ថា​មាន​ប្រភេទ​ផ្សេង​គ្នា​នៃ​តែ​ជប៉ុន​ដែល​ស្ទើរតែ​គ្មាន​ជាតិ​កាហ្វេអ៊ីន​នៅ​ឡើយ​ទេ​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​រាប់​តោន។

Hojicha ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើគឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ។ ដំណើរ​ការ​អាំង​នៃ​តែ​បន្ថយ​ជាតិ​កាហ្វេអ៊ីន​នៃ​ស្លឹក។

Kukicha គឺជាកន្លែងមួយទៀតដែលត្រូវបានគេហៅថា Karigane នៅ Kyoto និង Shiraore ក្នុងតំបន់ Kyushu នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសជប៉ុន។ តែ​នេះ​ធ្វើ​ឡើង​ពី​ដើម ដើម និង​មែក​របស់​ដើម​តែ។ Premium kukicha ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងផ្នែកកំពូលនៃរុក្ខជាតិដែលទន់ និងឆ្ងាញ់ ហើយវាផ្តល់នូវរសជាតិស្ងប់ស្ងាត់ពិសេសជាមួយនឹងមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាបបំផុត។

កន្លែងដែលត្រូវទិញតែជប៉ុន

នៅឆ្នាំ 2021 តម្លៃនៃការនាំចេញតែពីប្រទេសជប៉ុនបានឈានដល់ជាង 20 ពាន់លានយ៉េនជប៉ុន ដែលកើនឡើងទ្វេដងនៃតួលេខក្នុងឆ្នាំ 2015 ។ គោលដៅកំពូលគឺសហរដ្ឋអាមេរិកដែលមានចំនួនពាក់កណ្តាលនៃចំនួនសរុប។

វាមានន័យថាឥឡូវនេះតែជប៉ុនលំដាប់ខ្ពស់មានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅខាងក្រៅប្រទេសជប៉ុន ហើយអ្នកអាចទិញតែជប៉ុនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាភាសាអង់គ្លេសនៅទីតាំងផ្សេងៗ រួមទាំងហាងតែតាមអ៊ីនធឺណិតដូចជា Mangan's ខេតធីល។, អាយកូគី និង យូណូមី.