Michelin Green Star បានផ្តល់រង្វាន់ដល់ភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលមានគោលបំណងស្ដារឡើងវិញនូវការរំលោភបំពានសារធាតុ

រស់នៅភោជនីយដ្ឋានមួយកន្លែងនៅលើភ្នំ Rimini ក្នុង Emilia Romagna បានទទួលរង្វាន់ Michelin "Green Star" សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភប្រកបដោយនិរន្តរភាពរបស់វា។ កងពលតូចផ្ទះបាយ (ដូចដែលពួកគេហៅខ្លួនឯង) ក្រោមការដឹកនាំរបស់ Neapolitan ចុងភៅ Davide Pontoriere ត្រូវបានផ្ទុះឡើងដោយមោទនភាព។

Arianna Merlo អ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន និងជាអតីតអ្នកបំពានសារធាតុញៀននិយាយថា "ព្រឹត្តិការណ៍ដ៏សំខាន់នេះគឺជាលទ្ធផលនៃការងារជាក្រុមដ៏អស្ចារ្យ និងងប់ងល់" ។

“ពេល​ដំណឹង​តារា​មក​ដល់ កូន​ប្រុស​ទាំង​អស់​ហាក់​ដូច​ជា​ឆ្កួត​នឹង​ការងារ​របស់​ពួក​គេ។ មេចុងភៅ Pontoriere បាននិយាយនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍ជាមួយសារព័ត៌មានអ៊ីតាលីថា ខ្ញុំអាចមើលឃើញវានៅក្នុងមុខរបស់ពួកគេនៅក្នុងភ្នែករបស់ពួកគេ។ អ៊ីល Resto del Carlino.

មានតែភោជនីយដ្ឋានចំនួន 19 នៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះដែលបានទទួលកិត្តិយសដ៏មានកិត្យានុភាពនេះ ដោយនាំមកនូវចំនួនសរុប ភោជនីយដ្ឋាន Green Star ក្នុង Michelin Guide Italy 2023 ទៅ 48 ។

ប៉ុន្តែ​សមិទ្ធិ​ផល​នេះ​គឺ​រឹត​តែ​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់​ជាង​ការ​លេច​ចេញ​នៅ​លើ​មុខ​ទៅ​ទៀត។ Vite គឺជាដៃហ្វឹកហាត់មួយរបស់ San Patrignano ដែលជាសហគមន៍ព្យាបាលដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីជួយបុគ្គលដែលមានបញ្ហាប្រើប្រាស់សារធាតុញៀនធ្ងន់ធ្ងរ។

សហគមន៍ San Patrignano

សាន់ប៉ាទ្រីណាណូដែលមានទីតាំងនៅភូមិតូចមួយនៃ Coriano (ក្នុងខេត្ត Rimini ក្នុងតំបន់ Emilia Romagna) ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសហគ្រិនអ្នកមាន Vincenzo Muccioli ជិត 45 ឆ្នាំមុន។ (សូម្បីតែបន្ទាប់ពីការស្លាប់របស់ Muccioli ក្នុងឆ្នាំ 1995 វិធីសាស្រ្តរបស់គាត់មាន ជាប់គាំងក្នុងភាពចម្រូងចម្រាស).

ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមរបស់ខ្លួន គោលដៅដ៏មានមហិច្ឆតារបស់សហគមន៍ San Patrignano (ជួនកាលគេហៅថា SanPa) គឺដើម្បីគាំទ្របុគ្គលដែលមានបញ្ហាប្រើប្រាស់សារធាតុញៀន ដែលមានទំនោរនឹងកើតឡើងជាមួយនឹងជំងឺផ្លូវចិត្ត ការចូលរួមពីប្រព័ន្ធយុត្តិធម៌ព្រហ្មទណ្ឌ ការបាត់បង់ការគាំទ្រផ្ទាល់ខ្លួន និងភាពអត់ការងារធ្វើ។ .

វាជាកម្មវិធីដ៏ធំបំផុតនៃប្រភេទរបស់វានៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប ដោយបានបម្រើមនុស្សប្រមាណ 26,000 នាក់។

ដោយផ្អែកលើការព្យាបាលចិត្តសាស្ត្រជាជាងគំរូផ្នែកចិត្តសាស្រ្ត កម្មវិធីរួមគឺមានលក្ខណៈបុគ្គលសម្រាប់អ្នកចូលរួមនីមួយៗដោយផ្អែកលើតម្រូវការរៀងៗខ្លួន។ អតិថិជនអាចស្នាក់នៅ San Patrignano បានយូររហូតដល់ 3 ឬ 4 ឆ្នាំ ដែលយូរជាងកម្មវិធីសង្គ្រោះផ្សេងទៀតភាគច្រើន។

ការចូលរួមគឺមិនគិតថ្លៃសម្រាប់អតិថិជន និងក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេ ដោយផ្តល់មូលនិធិជាចម្បងតាមរយៈសេវាសុខភាពជាតិ ប្រាក់ចំណេញនៃកម្មវិធីការងារព្យាបាល និងការរួមចំណែកដោយស្ម័គ្រចិត្ត ដូច្នេះលទ្ធភាពក្នុងការទូទាត់មិនមែនជាឧបសគ្គទេ។

ចំណុចសំខាន់មួយនៃកម្មវិធីគឺការបណ្តុះបណ្តាល និងការកើនឡើងនូវទំនួលខុសត្រូវ គឺជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់។ យោងតាមគេហទំព័រ San Patrignano បាននិយាយថា "ការរៀនវិជ្ជាជីវៈគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុត ... ដើម្បីរីកចម្រើនក្នុងការគោរពខ្លួនឯងនិងទំនាក់ទំនងរវាងបុគ្គល" ។

ជាមួយគ្នានេះ កម្មវិធីនេះអនុញ្ញាតឱ្យអតិថិជនបន្តគោលដៅសិក្សា និងបញ្ចប់ការសិក្សារបស់ពួកគេ និងលើកទឹកចិត្តឱ្យពង្រឹងចំណងមិត្តភាពជាមួយគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ភោជនីយដ្ឋានប្រកបដោយនិរន្តរភាពជាមួយនឹងបេសកកម្ម

Vite ដែលជាភោជនីយដ្ឋានពីរជាន់ដ៏ប្រណិតដែលមានរាបស្មើរខាងក្រៅត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយចម្ការទំពាំងបាយជូរ និងវាលស្មៅ ហើយមានចម្ងាយតែប៉ុន្មានគីឡូម៉ែត្រពី Adriatic ប៉ុណ្ណោះ។

ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់អាហារគឺខ្លីបំផុត និងក្នុងស្រុក៖ ស្ទើរតែគ្រប់ផលិតផលដែលប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយគឺមកពីតំបន់ជុំវិញ។ នេះគឺជាទ្រព្យសម្បត្តិពិតប្រាកដ ពីព្រោះតំបន់ Emilia Romagna ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានអាហារល្អបំផុតមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។

ម៉ឺនុយនេះបង្កើតឡើងវិញនូវគ្រឿងផ្សំ និងរូបមន្តបុរាណនៅក្នុងរចនាប័ទ្មសហសម័យ។ សាច់ និងឈីសបានមកពីកសិដ្ឋានផ្ទាល់របស់ San Patrignano ជាកន្លែងដែលសត្វត្រូវបានចិញ្ចឹមប្រកបដោយក្រមសីលធម៌ក្នុងទីធ្លាធំៗ ដោយយកចិត្តទុកដាក់លើសុខុមាលភាពរបស់ពួកគេ ចាប់ពីការផ្តល់អាហារដល់ការសម្អាត។

ស្រាដែលមានការវាយតម្លៃខ្ពស់របស់ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានផលិតនៅលើចំការទំពាំងបាយជូរដ៏ទន់ភ្លន់របស់ San Patrignano ដែលមានកម្ពស់ 2000 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ដែលគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីប្រហែល 100 ហិកតា។ ស្រាក្រហម ស និងផ្កាភ្លើង គឺជាអ្នកទទួលផលនៃ microclimate ដែលមានដីឥដ្ឋ និងថ្មកំបោរសម្បូរបែប។

San Patrignano ក៏មានហាងនំប៉័ងផ្ទាល់ខ្លួនដែលផលិតផលិតផលផ្អែម និងរសជាតិ ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក ចាប់ពីនំប៊ីសឃីត រហូតដល់នំប៉័ង។

Vite បានដំណើរការតាំងពីឆ្នាំ 2008។ យោងតាម ​​Michelin Guide ផ្កាយបៃតងត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់លើមូលដ្ឋានមួយចំនួន រួមទាំងគុណភាពនៃការផលិតអាហារឆៅ ការគោរពចំពោះកម្លាំងពលកម្ម និងអ្នកផលិតក្នុងស្រុក ការគ្រប់គ្រងកាកសំណល់ ការប្រើប្រាស់ធនធានថាមពលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងនិរន្តរភាព។ ការបណ្តុះបណ្តាលយុវជន។

មានតម្លៃផ្លូវវាង

“យើងមិនខ្លាចក្នុងការប្រាប់ពីអតីតកាលរបស់យើង សូម្បីតែជាមួយអតិថិជនរបស់យើងក៏ដោយ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេស្តាប់យើង គោរពយើង និងលើកទឹកចិត្តយើង” អ្នកចាត់ការ Merlo បានប្រាប់កាសែត The អ៊ីល Resto del Carlino អ្នកយកព័ត៌មាន។

Ristorante Vite មានចម្ងាយតែ 15 នាទីប៉ុណ្ណោះពី ទីក្រុង Riminiរមណីយដ្ឋានឆ្នេរដ៏ល្បីល្បាញនៅលើ Adriatic ដែលបានបំផុសគំនិត Federico Fellini ។ ការវាយតម្លៃរបស់ Tripadvisor អំពីអាហារ សេវាកម្ម និងការកំណត់បែបជនបទរបស់ Vite កំពុងមានពន្លឺ។

អ្នកហូបចុកក៏មានអារម្មណ៍ល្អផងដែរ ក្នុងការរួមចំណែកតិចតួចដល់ជីវិតរបស់ក្រុម—ដែលធ្វើការក្នុងផ្ទះបាយ មុខផ្ទះ និងវាលស្រែ—នៅពេលពួកគេឆ្ពោះទៅរកការស្តារឡើងវិញ និងការងារប្រកបដោយផលិតភាព។