ស្រ្ពាយបាញ់ថ្មីប្រើទាហានតូចៗរាប់លាន ដើម្បីសម្លាប់មេរោគអាហារ

ពីសាឡាត់ romaine ទៅ falafel ទឹកកក បញ្ជីរប្រមូលរបស់រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក (FDA) ត្រូវបានបំពេញជារៀងរាល់ឆ្នាំជាមួយនឹងធាតុដែលកខ្វក់។ អេសឆេឆេលីខូលី (E. coli) ដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺអាហារជាច្រើន។ មេរោគ E. coli គឺជាពិរុទ្ធជនបាក់តេរីនៅពីក្រោយ ការប៉ាន់ស្មានមួយ ការឆ្លងប្រចាំឆ្នាំ 265,000 នៅសហរដ្ឋអាមេរិក នេះបើយោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងបង្ការជំងឺ (CDC)។ ឥឡូវនេះ ថ្នាំបាញ់ដែលអ្នកស្រាវជ្រាវពណ៌នាថាជាទាហានតូចៗរាប់កោដិនាក់ ផ្តល់នូវវិធីថ្មីមួយដើម្បីសម្លាប់មេរោគអាហារ និងកាត់បន្ថយការផ្ទុះឡើង។

នៅសាកលវិទ្យាល័យ McMaster សាស្ត្រាចារ្យ Zeinab Hosseinidoust សាស្ត្រាចារ្យ Tohid Didar និងនិស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សា Lei Tian បានបង្កើតវិធីមួយដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារដោយប្រើ bacteriophages ។ បាក់តេរីដែលហៅថា phage គឺជាប្រភេទមេរោគដែលមិនអាចឆ្លងកោសិកាមនុស្សបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឈ្មោះ bacteriophage បង្ហាញពីគោលបំណងមានប្រយោជន៍របស់វា: វាគឺជាអ្នកស៊ីបាក់តេរីដែលអាចឆ្លងនិងបំផ្លាញបាក់តេរី។

នៅក្នុងក្រដាសរបស់ពួកគេ, បានចុះផ្សាយក្នុង Nature Communicationsអ្នកស្រាវជ្រាវពណ៌នាអំពីការភ្ជាប់ bacteriophages ជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតអងា្កំមីក្រូទស្សន៍ ដោយគ្រាប់នីមួយៗមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 20 មីរ៉ូ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប សក់របស់មនុស្សមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 70 មីរ៉ូ។ ទាំងអស់គ្នា ពួកគេបានភ្ជាប់ bacteriophages កន្លះលាន ដើម្បីបង្កើតជាអង្កាំនីមួយៗ និងបានសាងសង់សហគមន៍ 13 ពាន់លាន bacteriophages ។

នៅពេលដែលប្រមូលផ្តុំគ្នា បាក់តេរីដែលរៀបចំយ៉ាងខ្ពស់ត្រូវបានបាញ់ទៅលើសាឡាត់ romaine និងសាច់គោដែលមានមេរោគ។ មេរោគ E. coli O157:H7 ដែលជាប្រភេទបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យធ្ងន់ធ្ងរ ការឆ្លងមេរោគពោះវៀន ហើយជារឿយៗឆ្លងដល់សាឡាត់ និងសាច់។ បន្ទាប់មកកងទ័ពនៃទាហាន bacteriophage តូចបានទៅធ្វើការ។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានរាយការណ៍ពីលទ្ធផលដោយចែករំលែកការកាត់បន្ថយកំណត់ហេតុ ដែលបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពនៃការបាញ់សម្លាប់បាក់តេរី។ បាញ់ថ្នាំ bacteriophage កាត់បន្ថយ មេរោគ E. coli O157:H7 ដោយ 6 កំណត់ហេតុ ឬ 99.9999% ។

បន្ថែមពីលើប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ ថ្នាំ bacteriophage មានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់លើអាហារ និងមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ វាយនភាព ឬគុណភាពនៃអាហារ។ លើសពីនេះទៅទៀត bacteriophages មានលក្ខណៈជាក់លាក់ និងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់បាក់តេរីគោលដៅប៉ុណ្ណោះ ខណៈពេលដែលទុកបាក់តេរីមានប្រយោជន៍តែម្នាក់ឯង។

ភាពធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចមានការកើនឡើង ប៉ុន្តែថ្នាំសំលាប់មេរោគ bacteriophage បង្ហាញពីការសន្យា និងលទ្ធភាពនៃការបំពេញចន្លោះដែលថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចគ្មានប្រសិទ្ធភាពបង្កើត។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ចាប់តាំងពី 1958 FDA បានទទួលស្គាល់ bacteriophages និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់ពួកគេថាជា GRAS (ទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព)។ Bacteriophages ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​រួច​ហើយ​ក្នុង​ផលិតផល​រាប់​ចាប់​ពី​ចំណី​សត្វ​រហូត​ដល់​ចំណី​សត្វ។

អ្នកស្រាវជ្រាវមើលឃើញការប្រើប្រាស់សក្តានុពលជាច្រើនសម្រាប់ការបាញ់ថ្នាំ bacteriophage ។ ជាដំបូង វាអាចត្រូវបានកែប្រែដើម្បីបំផ្លាញបាក់តេរីប្រភេទផ្សេងទៀត រួមទាំង Salmonella និង Listeria ដែលជារឿយៗបំពុលអាហារ។ ទីពីរ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកម្មវិធីពាណិជ្ជកម្មសម្រាប់ការប្រមូលផល កែច្នៃ និងវេចខ្ចប់អាហារ។ ទីបី ហាងលក់គ្រឿងទេសអាចបាញ់ផលិតផលនៅលើធ្នើរហាងជាមួយនឹងថ្នាំ bacteriophages បន្ថែមពីលើទឹក។ ទីបួន bacteriophages អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលសម្លាប់មេរោគក្នុងគ្រួសារដែលអាចបន្សាបជាតិពុលពីសាឡាត់ស្រស់រហូតដល់ផ្លែឈើ។

ការស្វែងរកវិធីថ្មីដើម្បីបន្សាបជាតិពុលគឺចាំបាច់សម្រាប់ការពារជំងឺ។ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ប៉ាន់ស្មាន 600 លាននាក់ ឈឺបន្ទាប់ពីបរិភោគអាហារដែលមានមេរោគ ហើយមនុស្ស 420,000 នាក់បានស្លាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ កុមារដែលមានអាយុក្រោម 125,000 ឆ្នាំមានចំនួនជិតមួយភាគបីនៃជម្ងឺទាំងអស់ ដោយ XNUMX នាក់បានស្លាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ Bacteriophages មានសក្តានុពលក្នុងការកាត់បន្ថយជំងឺដែលបង្កឡើងដោយអាហារពិភពលោក និងជួយជីវិតមនុស្ស។