ដប់ប្រាំបីឆ្នាំមុន Ntsiki Biyela បានក្លាយជាអ្នកផលិតស្រាស្ត្រីស្បែកខ្មៅដំបូងគេនៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង ដែលធ្វើការនៅ Stellekaya ។ កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន នាងបានបើកដំណើរការម៉ាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង ស្រាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងដែលមានឈ្មោះថា Aslina Wines។ វាមានពណ៌សចំនួនបី ពណ៌ក្រហមពីរ និងមួយពណ៌ភ្លឺចែងចាំង ដែលទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើលក្ខណៈដើមរបស់អាហ្វ្រិកខាងត្បូងពិតប្រាកដ។ ខ្ញុំបានជួបនាងនៅ Stellenbosch ដើម្បីនិយាយអំពីការបង្កើតកន្លែងផលិតស្រា ស្រារបស់នាង និងអនាគតនៃឧស្សាហកម្មស្រាអាហ្រ្វិកខាងត្បូង។
កាលពីដើមឆ្នាំនេះ ខ្ញុំមានឱកាសជួប Ntsiki ម្តងទៀត បន្ទាប់ពីគម្លាតដប់បីឆ្នាំ។ ខ្ញុំបានជួបនាងជាលើកដំបូងក្នុងដំណើរទេសចរណ៍ស្រាដំបូងរបស់យើងទៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ ឥឡូវនេះ ខ្ញុំនៅអាហ្រ្វិកខាងត្បូង វិនិច្ឆ័យក្នុងការប្រកួតពានរង្វាន់ Michelangelo Wine Awards ហើយអ្នកនាំចូលស្រាដែលគិតទុកជាមុនបានរៀបចំការប្រជុំជាមួយ Ntsiki សម្រាប់ខ្ញុំដើម្បីទទួលបាន "បច្ចុប្បន្នភាព" ដែលហួសពេលកំណត់។ ខ្ញុំបានឆ្លៀតឱកាសជួបនាងម្តងទៀតនៅ Stellenbosch ។
Ntsiki Biyela ស្ថាបនិក Aslina Wines នៅ Stellenbosch អាហ្វ្រិកខាងត្បូង រក្សាសិទ្ធិ BKWine Photography
ប៊ីខេវែនថតរូប
ប្រហែលឆ្នាំ 2014 Ntsiki បានជួបស្ត្រីជនជាតិអាមេរិកម្នាក់ឈ្មោះ Mika Bulmash ។ សព្វថ្ងៃនេះ Bulmash បើកក្រុមហ៊ុននាំចូលស្រានៅញូវយ៉ក (ស្រាសម្រាប់ពិភពលោក) ប៉ុន្តែនៅពេលនោះ Bulmash មិននៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្រាទេ។ ប៉ុន្តែនាងមានគំនិតមួយសម្រាប់គម្រោងស្រាមិនធម្មតាមួយ។ នាងចង់បង្កើតការសហការរវាងក្រុមហ៊ុនផលិតស្រានៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា និងអ្នកផលិតស្រាមកពីអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ Ntsiki បានចាប់ផ្តើមគំនិត ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតស្រារួមគ្នាជាមួយ Helen Keplinger នៅ Napa Valley ។ នេះគឺនៅម្ខាង ស្របជាមួយនឹងការងារធម្មតារបស់នាងនៅ Stellekaya ។ ប៉ុន្តែគម្រោងជាមួយ Keplinger គ្រាន់តែជាគម្រោងមួយប៉ុណ្ណោះ ហើយនាងនៅតែធ្វើការឱ្យ Stellekaya ដដែល។
អ្វីៗបានរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ Ntsiki ពន្យល់ថា "នៅក្នុងឆ្នាំ 2015 ខ្ញុំត្រូវបានអញ្ជើញដោយក្រសួងការបរទេសសហរដ្ឋអាមេរិកឱ្យចូលរួមក្នុងកម្មវិធីសហគ្រិនស្ត្រីអាហ្វ្រិក"។ នៅក្នុងកម្មវិធី នាងបានជួបស្ត្រីមកពីបណ្តាប្រទេសអាហ្រ្វិកផ្សេងៗគ្នា ដែលចូលរួមក្នុងគម្រោងសហគ្រិនភាពផ្សេងៗគ្នា ដូចជា កេនយ៉ា ហ្ស៊ីមបាវ៉េ នីហ្សេរីយ៉ា ហ្គាំប៊ី និងម៉ាឡាវី។ នាងគឺជាមនុស្សតែម្នាក់គត់ដែលធ្វើការជាមួយស្រា។ ការពិភាក្សាជាមួយសហគ្រិនអាហ្វ្រិកផ្សេងទៀតទាំងនេះធ្វើឱ្យនាងគិតអំពីស្ថានភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ នៅពេលនាងជួបស្ត្រីអាហ្រ្វិកទាំងនេះ នាងបានប្រាប់ខ្ញុំថា នាងនឹកឃើញការគិត "ពួកគេកំពុងដំណើរការអាជីវកម្មជោគជ័យ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេនិយាយអំពីការតស៊ូដែលពួកគេមាននៅក្នុងប្រទេសរបស់ពួកគេ ដូចជាឧទាហរណ៍ ពួកគេមិនអាចទទួលបានប្រាក់កម្ចីពីធនាគារ។ ដោយសារពួកគេជាស្ត្រី ឬអ្នកខ្លះមិនអាចចុះបញ្ជីក្រុមហ៊ុនក្នុងនាមខ្លួនបាន ប៉ុន្តែត្រូវចុះឈ្មោះក្នុងនាមប្តី ឬកូនរបស់ពួកគេ…»។ ការទទួលបានហិរញ្ញប្បទានគឺជាបញ្ហាប្រឈមមួយសម្រាប់សហគ្រិនក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅអនុតំបន់សាហារ៉ាអាហ្រ្វិក ហើយលើសពីនេះទៀតសម្រាប់សហគ្រិនស្ត្រីដែលប្រឈមមុខនឹងឧបសគ្គបន្ថែមមួយចំនួន។ Ntsiki បន្តពីគំនិតរបស់នាងនៅក្នុងកិច្ចប្រជុំជាមួយនឹងស្ត្រីអាហ្រ្វិកផ្សេងទៀតថា៖ «ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំមិនចាប់ផ្តើមក្រុមហ៊ុនផ្ទាល់ខ្លួន? នៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង ខ្ញុំអាចចុះឈ្មោះក្រុមហ៊ុនក្រោមឈ្មោះរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំអាចខ្ចីប្រាក់ពីធនាគារ»។
នៅពេលដែលនាងត្រលប់មកអាហ្រ្វិកខាងត្បូងវិញបន្ទាប់ពីសន្និសីទនោះ នាងបានលាលែងពី Stellekaya ហើយបើកដំណើរការ ស្រា Aslinaម៉ាកស្រាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ Ntsiki Biyela ។
នាងបានទាក់ទងជាមួយអ្នកនាំចូលរបស់នាងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកវិញគឺ Mika Bulmash។ ប្រតិកម្មដំបូងរបស់នាងគឺ "មែនហើយ Ntsiki ខ្ញុំមិនអាចទិញស្រាគ្រប់គ្រាន់ពីអ្នកសម្រាប់ចិញ្ចឹមជីវិតបានទេ" ។ ផ្កាឈូកត្រជាក់ ប្រហែលជា ប៉ុន្តែ Ntsiki ហាក់ដូចជាមិនព្រួយបារម្ភខ្លាំងពេកទេ។ នាងបាននិយាយថា “ចាំមើលថាតើវានឹងទៅជាយ៉ាងណា។ “ផ្នែកខ្លះខ្ញុំដឹងថាវានឹងដំណើរការ។ ខ្ញុំមិនមានសាច់ដុំសម្រាប់វាលឿនទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំដឹងថាវានឹងដំណើរការ»។
របៀបចាប់ផ្តើមស្រាទំពាំងបាយជូរ
ប៉ុន្តែតើអ្នកចាប់ផ្តើមដោយរបៀបណា? អ្នកមិនមានចម្ការទំពាំងបាយជូរទេ ហើយអ្នកក៏មិនមានចម្ការទំពាំងបាយជូរដែរ។ តើអ្នកធ្វើអ្វី? អ្នកធ្វើអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបាន; តែងតែមានទីផ្សារ។ សម្រាប់ស្រាដំបូងរបស់នាង Ntsiki បានទិញទំពាំងបាយជូទាំងពីរដែលនាងបានធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរ និងស្រាទំពាំងបាយជូរមួយចំនួនពីហាងស្រាផ្សេងទៀត (រួមទាំង Stellekaya)។ សម្រាប់កន្លែងទំនេរ នាងបានជួលជ្រុងតូចមួយនៅហាងស្រាមួយនៅខាងក្រៅទីក្រុង Stellenbosch ។
ដូច្នេះឥឡូវនេះ Ntsiki មានស្រា ហើយនាងត្រូវការលក់វា។ នាងបានទាក់ទងជាមួយ Mika ដែលជាអ្នកនាំចូលពីសហរដ្ឋអាមេរិករបស់នាងវិញ។ "មិនអីទេ ខ្ញុំនឹងទិញស្រារបស់អ្នកខ្លះ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវមកសហរដ្ឋអាមេរិក ដូច្នេះយើងអាចលក់វាបាន"។ "មិនអីទេ" Ntsiki ឆ្លើយតបថា "ដរាបណាអ្នកមានកៅអីសម្រាប់ខ្ញុំ" ។ ដំណើរកម្សាន្តនោះបានហួសការរំពឹងទុក ហើយសូម្បីតែមុនដំណើរទេសចរណ៍របស់នាងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានបញ្ចប់ ដបទាំងអស់ដែលបានដឹកជញ្ជូនត្រូវបានលក់អស់។ “វាក្តៅក្នុងចិត្ត។ ខ្ញុំពេញដោយការដឹងគុណពេលខ្ញុំចាកចេញពីសហរដ្ឋអាមេរិកដោយសារតែការទទួលយកស្រា។ វាដូចជា 'ខ្ញុំបានមកដល់ហើយ។' នោះហើយជារបៀបដែលវាបានចាប់ផ្តើម។”
Aslina Wines ដោយ Ntsiki Biyela នៅ Stellenbosch អាហ្វ្រិកខាងត្បូង រក្សាសិទ្ធិ BKWine Photography
ប៊ីខេវែនថតរូប
ឥឡូវនេះនាងបានឈានដល់ការផលិត 100,000 ដបជាមួយនឹងជួរដែលរួមមានពណ៌ស XNUMX និងពណ៌ក្រហមពីរ។
Aslina Sauvignon Blanc ឆ្នាំ 2021, ~125 ZAR ពីហាងស្រា
Sauvignon blanc ត្រូវបានបម្រុងទុកជាការបិទម្តង។ ប៉ុន្តែអ្វីៗមិនបានទៅតាមផែនការទេ។ វាលក់ដាច់នៅអាមេរិក ដូច្នេះហើយនាងអស់ស្តុកយ៉ាងឆាប់រហ័ស (ប្រហែលមិនពិបាកជាមួយ 1000 ដប)។ Mika ដែលជាអ្នកនាំចូលរបស់នាងនៅញូវយ៉កបានប្រាប់នាងថា "មិនអីទេ វាជាការចេញម្តង ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវមកទីនេះ ហើយប្រាប់អ្នកចែកចាយថាវាជាការបិទម្តង ហើយពួកគេមិនអាចមានទៀតទេ" ។ តើនាងអាចធ្វើអ្វីបាន? “អូខេ… ល្អ…. ខ្ញុំនឹងបន្តជាមួយ sauvignon blanc ។ វាក្លាយជាផ្នែកអចិន្ត្រៃយ៍នៃជួរ។
នាងចង់ឱ្យ sauvignon blanc របស់នាងមានច្រើនជាងសារធាតុក្រអូបនៅលើច្រមុះ ទាំងដងខ្លួន និងប្រវែងផងដែរ។ Sauvignon blanc របស់នាងបានក្លាយទៅជាពណ៌សដែលមានអាយុចាស់។ ដំបូងឡើយនាងរក្សាវារយៈពេល ១០ ខែ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ នាងរក្សាវាបាន ៥ ខែ ដែលមិនមានឥទ្ធិពលខ្លាំងដល់ស្ទីលនោះទេ។
Aslina Sauvignon Blanc គឺជារុក្ខជាតិឱសថ ធម្មតា sauvignon blanc ជាមួយនឹងភាពស្រស់ និងទឹកអាស៊ីតដ៏អស្ចារ្យ ស្មៅ និងឱសថជាច្រើន បន្លែបៃតង និង nettles ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមភាពសម្បូរបែបនៅក្នុងរាងកាយ។ វាជាប្រភេទ Sancerre នៃ sauvignon blanc ជាជាងកំណែពិភពលោកថ្មី ក្លិនក្រអូបខ្លាំង និងខ្លាំង។ Sauvignon blanc បុរាណធម្មតា។ Ntsiki និយាយអំពីវាថា "រាល់ពេលដែលខ្ញុំផឹកវា វានាំខ្ញុំទៅថ្ងៃក្តៅនៅពេលខ្ញុំអង្គុយនៅក្រោមដើមឈើសម្លឹងមើលសមុទ្រ"។ មិនអាក្រក់ទេសម្រាប់ស្រា។
Aslina Chardonnay ឆ្នាំ 2021, ~150 ZAR ពីហាងស្រា
Ntsiki លើកយកស្រានេះជាមួយ "នេះគឺផ្អែកលើអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តខ្លួនឯង។ ខ្ញុំធ្លាប់បានភ្លក្សរសជាតិ និងវិនិច្ឆ័យក្នុងការប្រកួតនានា ហើយជារឿយៗត្រូវបានចាប់អារម្មណ៍ដោយ chardonnays ឈើដ៏ខ្លាំងក្លា។ ប៉ុន្តែពេលនោះខ្ញុំបានផឹកវាដោយខ្លួនឯង ខ្ញុំតស៊ូមិនអាចបញ្ចប់កែវបាន។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលខ្ញុំមាន chardonnay ដែលគ្មានឈើ មានអ្វីមួយបាត់។ ដូច្នេះខ្ញុំចង់បានអ្វីមួយនៅកណ្តាល លាយទាំងពីរ»។ នាងទទួលបានផ្លែទំពាំងបាយជូរពី Stellenbosch និង Elgin ។ នាងមាន Stellenbosch នៅក្នុងដែកអ៊ីណុក និងស្រា Elgin នៅក្នុងធុង។ ហេតុអ្វីបានជាដូច្នេះ? "Stellenbosch មានភាពកក់ក្តៅជាងមុន ដូច្នេះ chardonnay សម្បូរដោយធម្មជាតិ។ Elgin គឺច្រើនជាងនៅលើទឹកអាស៊ីតនិងសារធាតុរ៉ែ។ ដោយប្រើឈើបន្តិច វានឹងបន្ថយជាតិអាស៊ីតនេះបន្តិច»។
“នៅក្នុងស្រា វាមានតួអក្សរឈើបន្តិច ប៉ុន្តែវានៅខាងក្រោយរបស់វា។ នេះគឺជាប្រភេទ chardonnay ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ហើយពិតជាដូច្នេះមែន។ ឈើមានលក្ខណៈដាច់ស្រយាល។ វាមិនផ្តល់ឱ្យនូវការចាប់អារម្មណ៍នៃការត្រូវបានឈើ, បន្ថែមទៀតនៅលើផ្នែកផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មតួអក្សរ chardonnay ធម្មតា។ ឆើតឆាយជាមួយនឹងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មមួយចំនួននៅលើច្រមុះ ប៉ុន្តែអៀនបន្តិច ជាពិសេសបើប្រៀបធៀបទៅនឹង Sauvignon banc ដែលផ្ទុះ។ ប៉ុន្តែវាមានច្រើនទៀតដើម្បីផ្តល់ឱ្យនៅលើក្រអូមមាត់, មាត់ល្អ, ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មជាច្រើន, ក្រូចឆ្មារ, ស្រស់ល្អណាស់, ស្រស់បានយូរ។
Aslina Chenin Blanc ឆ្នាំ 2021ជាមួយនឹងទំនាក់ទំនងស្បែក ~ 205 ZAR ពីរោងចក្រស្រា
នេះគឺជាពណ៌សថ្មីនៅក្នុងជួរដែលបានណែនាំនៅឆ្នាំ 2021។ Ntsiki មានរយៈពេលយូរណាស់មកហើយចង់សាកល្បងមើលថាតើនឹងមានអ្វីកើតឡើងជាមួយស្រាសប្រសិនបើវាត្រូវបានផ្តល់អោយស្បែក។ នាងបានបញ្ចេញយោបល់ថា៖ «ពេលវាចេញមក នេះជាអ្វីដែលខ្ញុំស្រមៃ។ វាចំណាយពេលប្រាំពីរថ្ងៃដើម្បីកាត់ស្បែកចេញ សូម្បីតែមុនពេលការបង្កាត់ភ្លើងត្រូវបានបញ្ចប់។ "ខ្ញុំបង្កើតវាសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ"
ទំនាក់ទំនងស្បែក Aslina មានតួអក្សរស្បែកដាច់ពីគ្នា អ្វីមួយដែលជារឿយៗបង្ហាញនៅក្នុងភាពស្រពិចស្រពិល (តានីន) និងក្លិនមាត់ស្ងួតខុសៗគ្នា។ នៅទីនេះ ស្បែកគឺដាច់ពីគ្នា ស្រដៀងនឹងធុងដាច់ដោយឡែកនៅលើ chardonnay ។ វាបញ្ចេញនូវតួអក្សរ chenin បន្តិចបន្ថែមទៀត ហើយផ្តល់ឱ្យវានូវរាងកាយបន្ថែមបន្តិចជាមួយនឹងការប៉ះនៃ phenolics ដែលជាការប៉ះនៃអារម្មណ៍តានីន (ជួនកាលគេហៅថា phenolics) ។ ច្រមុះស្អាតណាស់ជាមួយក្រដាស់ក្រូចឆ្មារស្រស់ដែលត្រលប់មកលើក្រអូមមាត់ជាមួយនឹងក្រូចថ្លុង និងក្រូចថ្លុង។ ការបញ្ចប់ដ៏យូរជាមួយនឹង tannins ឆើតឆាយ និងស្រស់ស្រាយ។
Ntsiki និយាយថា "អារម្មណ៍តានីននោះពិតជាអ្វីដែលខ្ញុំចង់បាននៅក្នុងស្រា" ។ ក្រុមរបស់នាងនៅក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរព្យាយាមធ្វើឱ្យប្រាកដថានាងមិនត្រូវបានទុកចោលតែម្នាក់ឯងនៅជិតដប chenin នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនោះទេ។ “ខ្ញុំប្រាប់ពួកគេថា ខ្ញុំត្រូវតែភ្លក់វាម្តងហើយម្តងទៀត ព្រោះវាចេញថ្មីហើយ។ ខ្ញុំត្រូវពិនិត្យមើលថាតើវាអភិវឌ្ឍយ៉ាងដូចម្តេច។ 'ប៉ុន្តែតើវាអភិវឌ្ឍជារៀងរាល់ថ្ងៃទេ?' ពួកគេសួរខ្ញុំ” វាច្បាស់ណាស់ថាជាចំណូលចិត្តរបស់នាង។ និងរបស់ខ្ញុំផងដែរនៃជនជាតិស្បែកស។
Aslina Cabernet Sauvignon ឆ្នាំ ២០២០, ~185 ZAR ពីហាងស្រា
វានិយាយថា cabernet sauvignon នៅលើផ្លាកខាងមុខ ប៉ុន្តែវាពិតជាមានផ្នែកតូចមួយនៃ petit verdot ផងដែរ។ មែនហើយតូច ... , 14% ។ Cabernet កំពុងក្លាយជាពូជមួយក្នុងចំណោមពូជដែលចូលចិត្តនៅក្នុង Stellenbosch ។ វាបានសម្របខ្លួនបានយ៉ាងល្អទៅនឹងអាកាសធាតុ។ មួយនេះបានចំណាយពេល 14 ខែក្នុងធុងអូក ធុងទីពីរ និងទីបី មិនមានដើមអូកថ្មីទេ។ cabernet មកពីតំបន់ Helderberg ។
Aslina Cabernet Sauvignon មានច្រើននៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃ cabernet បុរាណ។ វាមិនមែនជាធុងដែលមានអាយុច្រើនទេ មានផ្លែច្រើន និងទុំល្អណាស់ ដែលអ្នកត្រូវការក្នុងស្រា cabernet ដ៏មានឥទ្ធិពលមួយចំនួននេះ។ ច្រមុះមានភួងដ៏សម្បូរបែបនៃផ្លែឈើខ្មៅ និងក្រហម និង currants ខ្មៅ។
Umsasane ដោយ Aslina Wines ដោយ Ntsiki Biyela នៅ Stellenbosch អាហ្វ្រិកខាងត្បូង រក្សាសិទ្ធិ BKWine … [+]
ប៊ីខេវែនថតរូប
Aslina Umsasane ឆ្នាំ ២០២០, លាយក្រហម, ~235 ZAR ពីរោងចក្រស្រា
ប្រហែលជានេះគឺជា cuvée ដ៏សំខាន់បំផុតរបស់ Ntsiki យ៉ាងហោចណាស់ក៏អារម្មណ៍ដែរ។ Umsasane គឺជាឈ្មោះ Zulu សម្រាប់ដើមឈើឆ័ត្រ ប្រភេទដើមអាកាស្យា ដើមឈើដែលជារូបតំណាងអាហ្វ្រិក (មិនត្រូវច្រឡំជាមួយដើមឈើឆ័ត្រអូស្ត្រាលី)។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតនោះ វាគឺជាឈ្មោះហៅក្រៅរបស់ជីដូនរបស់ Ntsiki ហើយឈ្មោះពិតរបស់នាងគឺ Aslina ។ អត្ថន័យនៃ Aslina គឺដូចជា "ស្ត្រីនៃអំណាច" ឬ "ស្ត្រីនៃកម្លាំង" ដែលមើលទៅសមរម្យ។
ហេតុអ្វីបានជាដាក់ឈ្មោះស្រាទំពាំងបាយជូរ និងស្រាតាមជីដូន? នៅពេល Ntsiki នៅក្មេង នាងធំឡើងក្នុងការថែទាំរបស់ជីដូនរបស់នាងនៅក្នុងភូមិដែលនាងកើត។ ម្តាយរបស់នាងកំពុងធ្វើការជាអ្នកធ្វើការតាមផ្ទះសម្រាប់គ្រួសារមួយនៅទីក្រុង Durban (ទីក្រុងធំនៅ KwaZulu Natal ដែលមានប្រជាជនចំនួន 4 លាននាក់) ហើយដូច្នេះកម្រនៅផ្ទះណាស់ មានតែពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះឈ្មោះគឺជាកិត្តិយសដល់ស្ត្រីដែលបានបង្រៀននាងគ្រប់យ៉ាងអំពីជីវិត។ “ពេលខ្ញុំក្រឡេកទៅក្រោយ ខ្ញុំគិតថា តើនាងធ្វើអ្វីទាំងអស់ដែលនាងបានធ្វើ? ចិញ្ចឹមកូនច្រើនណាស់ ជាមួយនឹងប្រាក់សោធននិវត្តន៍មួយខែ 420 រ៉ន ជីតាទៅ… តើនាងគ្រប់គ្រងដោយរបៀបណា? ឆ្លងកាត់ការលំបាកទាំងអស់ នាងតែងតែជាមនុស្សដែលគ្រប់គ្នាមករក”។
ស្រា Umsasane ពិតជាជាការលើកសរសើរដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ស្ត្រីដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់។
នេះគឺជាល្បាយ Bordeaux ជាមួយ cabernet sauvignon 70%, cabernet franc 28%, petit verdot 12% ។ ទោះបីជាការលាយបញ្ចូលគ្នាមិនខុសគ្នាខ្លាំងពីស្រា cabernet sauvignon-wine ក៏ដោយ ក៏ចរិតលក្ខណៈខុសគ្នាខ្លាំង។ វាមានច្រមុះខ្លាំងជាមួយនឹងផ្លែឈើខ្មៅៗជាច្រើន ស្មុគ្រស្មាញជាមួយនឹងសូកូឡាជំនួយ (មិនច្បាស់ពីធុង)។ តុល្យភាពដ៏ល្អ តានីនដ៏រឹងមាំ ប៉ុន្តែមានតុល្យភាព។ ភាពស្រស់ស្រាយផ្តល់ឱ្យវានូវតម្រុយតិចតួចនៃតួអក្សរ cabernet franc ។ វាក៏មានអាយុក្នុងធុងដែរ ដែលវាអាចកត់សម្គាល់បានបន្តិចនៅទីនេះ ប៉ុន្តែមានតុល្យភាពខ្លាំងណាស់។ ផ្លែឈើទុំ និងដើមឈើអុកបានផ្តល់ឱ្យវានូវរចនាសម្ព័ន្ធដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ជាមួយនឹង tannins ទុំដ៏ល្អនៅក្នុងការបញ្ចប់។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរមកពីតំបន់ Simonsberg ដែលប្រហែលជារួមចំណែកដល់ភាពខុសគ្នាផងដែរ។ ការហៅវាថាមានឥទ្ធិពលមិនមែនជាពាក្យត្រឹមត្រូវទេ ព្រោះវាពិតជាមិនមែនជាស្រា «អំណាច» នោះទេ។ ប៉ុន្តែវាមានផ្លែឈើ និងក្លិនក្រអូបខ្លាំង។
វាក៏មានគូបទីប្រាំមួយនៅក្នុងជួរផងដែរ ប៉ុន្តែវាកម្រមានណាស់។
Aslina Méthode Cap Classique (MCC) 2016, ~410 ZAR ពីហាងស្រា
នេះគឺជាគម្រោងដែល Ntsiki បង្កើតឡើងដើម្បីគោរព និងអបអរសាទរម្តាយរបស់នាង។ នាងបានផលិតវាត្រឹមតែ 600 ដបប៉ុណ្ណោះ ហើយវាអាចរកបានដោយផ្ទាល់ពីហាងស្រា។ វាមកពីរសជាតិឆ្នាំ 2016 ហើយត្រូវបានគេដាក់ដបនៅឆ្នាំ 2017 ។ វាបានចំណាយពេលប្រហែល 2021 ឆ្នាំលើស្រា ហើយត្រូវបានលុបចោលនៅឆ្នាំ XNUMX។
ស្រានេះអាចរកបានពីហាងស្រា (ហើយបរិមាណដ៏តូចបំផុតនឹងឆ្លងកាត់មហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកទៅអ្នកនាំចូលអាមេរិករបស់នាង)។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនមានឱកាសបានភ្លក់វាទេ។ ហេតុផលទាំងអស់ដែលត្រូវត្រលប់មកវិញ។
ឆ្ពោះទៅមុខសម្រាប់ Aslina និងសម្រាប់អាហ្វ្រិកខាងត្បូងទាំងមូល
តើអ្វីជាលេខប្រាំពីរក្នុងបញ្ជីគម្រោងរបស់ Ntsiki? មែនហើយ វាមិនមែនជាស្រាទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ នាងសង្ឃឹមថានឹងអាចរកកន្លែងសម្រាប់បើកបន្ទប់ភ្លក់រសជាតិ និងមានបន្ទប់ក្រឡាផ្ទាល់ខ្លួន។ ប្រាកដណាស់ថានឹងមានយានដ្ឋានទំហំសមរម្យដែលអាចរកបាននៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុង Stellenbosch ដែលអាចផ្ទុកដបបាន 100,000 និងកំពុងលូតលាស់។
ឥឡូវនេះ Ntsiki មានអាយុ 18 ឆ្នាំនៅពីក្រោយនាង ដោយធ្វើស្រានៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ តើមានអ្វីផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងអាជីវកម្មស្រាអាហ្រ្វិកខាងត្បូងក្នុងរយៈពេលដប់ប្រាំបីឆ្នាំនេះ?
ខ្ញុំនឹងឱ្យពាក្យរបស់ Ntsiki និយាយសម្រាប់រឿងនេះ៖
"អ្នកផលិតស្រាកំពុងពិសោធន៍បន្ថែមទៀត។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបានទទួលយកការរិះគន់ក្នុងន័យស្ថាបនា និងមតិកែលម្អពី ឧ. ការប្រកួតប្រជែងស្រា។ មានការផ្លាស់ប្តូរគុណភាពនៃស្រាដែលត្រូវបានផលិត។ ប៉ុន្តែក្រៅពីនោះ ក៏មានទិដ្ឋភាពសង្គមរបស់វាដែរ។ ពីមុនមានមនុស្សស្បែកខ្មៅតិចតួចណាស់ដែលអ្នកនឹងឃើញ ឬជួបនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ ឬនៅពេលអ្នកដើរចូលទៅក្នុងហាងស្រាដែលអ្នកឃើញចូលមកភ្លក់ស្រា។ នោះបានផ្លាស់ប្តូរ។ ឥឡូវនេះ ពេលអ្នកទៅបន្ទប់ភ្លក់ ឬហាងស្រា អ្នកអាចឃើញថា "អូ បាទ នេះជាអាហ្វ្រិកខាងត្បូង"។ អ្នកឃើញការប្រណាំងទាំងអស់។ មានគំនិតផ្តួចផ្តើមផ្សេងៗគ្នាដែលជួយក្រុមហ៊ុនផងដែរ ហើយមានកន្លែងបើកទូលាយជាងមុនដើម្បីចូលមកលេង។ ប៉ុន្តែការលើកឡើងនេះមិនមានន័យថាវាងាយស្រួលនោះទេ»។
ដូច្នេះ ការផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំទាំងនៅក្នុងទិដ្ឋភាពសង្គម និងនៅក្នុងការផលិតស្រា។
ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះក៏នៅខាងទីផ្សារដែរ។ Ntsiki បន្តថា “ពេលខ្ញុំទៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ ២០០៧ ហើយបានទៅហាងលក់ស្រាមួយ ហើយនិយាយថា 'ខ្ញុំមានស្រាអាហ្រ្វិកខាងត្បូងខ្លះ' ពួកគេបានទៅ 'uh'។ ហើយនៅពេលដែលអ្នកនិយាយពាក្យ pinotage វាដូចជាអ្នកទើបតែប្រមាថពួកគេ។ ប្រញាប់ទៅឥឡូវនេះ នៅពេលអ្នកនិយាយថាអ្នកមានស្រាអាហ្រ្វិកខាងត្បូង ពួកគេនិយាយថា 'អូ! អីយ៉ា! ឥឡូវនេះយើងរំភើបជាប្រទេសផលិតស្រា»។
មកដល់ពេលនេះ តើឧស្សាហកម្មស្រាអាហ្រ្វិកខាងត្បូងត្រូវធ្វើអ្វីដើម្បីឈានទៅមុខបន្ថែមទៀត? សំណួរពិបាក ប្រហែលជា និង Ntsiki តស៊ូដើម្បីស្វែងរកពាក្យត្រឹមត្រូវ។ “យើងត្រូវធ្វើការលើទំនុកចិត្តរបស់យើងក្នុងនាមជាប្រទេសមួយ។ នៅតែមានការសង្ស័យលើខ្លួនឯងច្រើន ហើយយើងខ្វះការគោរពខ្លួនឯងចំពោះស្រារបស់យើង។ ជាឧទាហរណ៍ ពេលយើងដាក់ដបស្រានៅមុខនរណាម្នាក់ ហើយនិយាយថា 'ដបនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកខាតបង់។ X ច្រើន' ហើយបន្ទាប់មកមាននរណាម្នាក់ប្រាប់យើងពីអ្វីដែលវា។ គួរ be (តាមគំនិតរបស់ពួកគេ) យើងបង្វិលត្រឡប់មកវិញ។ យើងនៅតែមិនខិតខំប្រឹងប្រែងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនិយាយថា 'ហេ ពិភពលោក នេះជាអ្វីដែលយើងមានតម្លៃ' ។
សម្រាប់ទីផ្សារមួយចំនួន នេះក្លាយជាភាពផ្ទុយគ្នាដ៏លំបាកមួយ។ “ទីផ្សារខ្លះនិយាយថា 'អ្នកមិនបានបង់លុយឱ្យប្រជាជនរបស់អ្នកគ្រប់គ្រាន់ទេ' ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ពួកគេនិយាយថា 'ខ្ញុំចង់បានស្រាថ្លៃពីរដុល្លារក្នុងមួយលីត្រ'។ យើងត្រូវតែអាចនិយាយទៅកាន់ទីផ្សារទាំងនោះថា 'តើអ្នកមិនយល់នោះទេ។ អ្នក តើមូលហេតុនៃការដែលយើងមិនបានបង់ប្រាក់ឲ្យប្រជាជនយើងល្អឬ?›។
Ntsiki ម្តងទៀត “វាមិនមែនគ្រាន់តែសម្រាប់អាហ្វ្រិកខាងត្បូងក្នុងការស្វែងរកផ្លូវឆ្ពោះទៅមុខនោះទេ។ វាគឺសម្រាប់អាហ្វ្រិកខាងត្បូងដើម្បីអំពាវនាវដល់ពិភពលោកឱ្យនិយាយថា 'ស្តាប់, នេះ គឺជាអ្វីដែលយើងចង់បង់លុយឱ្យប្រជាជនរបស់យើង ប៉ុន្តែអ្នកអាចបង់ឱ្យយើង នេះ ចុះស្រារបស់យើងវិញ តើយើងអាចធ្វើវាបានឬ?›។
ក្នុងនាមជាអ្នកផលិតស្រាឯករាជ្យ នេះក្លាយជាជាក់ស្តែងណាស់។ “សម្រាប់ខ្ញុំ ក្នុងនាមជាផលិតករតូចមួយ ខ្ញុំត្រូវការភាពក្លាហានដើម្បីនិយាយថា 'រឿងនេះនឹងត្រូវចំណាយច្រើនណាស់' ។ បន្ទាប់មកនៅពេលដែលពួកគេនិយាយថា 'ទេ' ទីបំផុតអ្នកផ្សេងទៀតនឹងនិយាយថា 'បាទ' អ្នកដែលយល់ថាខ្ញុំនៅតែមិនមានបន្ទប់ក្រោមដី ដែលខ្ញុំត្រូវបង់ប្រាក់ឱ្យប្រជាជនរបស់ខ្ញុំ ដែលខ្ញុំត្រូវការចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។
ខ្ញុំអាចយល់ស្របជាមួយ Ntsiki តែប៉ុណ្ណោះ។ អាហ្រ្វិកខាងត្បូងត្រូវមានមោទនភាពចំពោះអ្វីដែលពួកគេធ្វើ ហើយឈប់ធ្វើពុតជាស្រាដែលមានតម្លៃថោកជាងស្រាដ៏ល្បីល្បាញ។ MCC មិនមែនជាស្រាសំប៉ាញថោកជាងនោះទេ cabernet ពី Stellenbosch មិនមែនជា bordeaux ថវិកាទេ Hemel-en-Aarde pinot noir មិនមែនជាប៊ឺហ្គូឌីដែលគួរឱ្យជឿនោះទេ។ វាជាស្រាអាហ្រ្វិកខាងត្បូងពិត និងដើម។
ថាស្រា - ពី Aslina និងពីអ្នកផលិតផ្សេងទៀត - មានគុណភាពដ៏អស្ចារ្យនឹងជួយ។
ប្រសិនបើអ្នកអាចកាន់ដបស្រា Aslina ពីរបីដប នោះអ្នកនឹងមិនខកចិត្តឡើយ។ ហើយកាន់តែពិសេសជាងនេះទៅទៀត ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសជួប Ntsiki នាងមិនត្រឹមតែជាអ្នកផលិតស្រាដែលមានទេពកោសល្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអ្នកនិទានរឿងដ៏អស្ចារ្យទៀតផង។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ស្រា Aslina ត្រូវបានចែកចាយដោយ Wine for the World និង Branwar Wines
— ដោយ Karlsson
ប្រភព៖ https://www.forbes.com/sites/karlsson/2022/11/28/ntsiki-biyela-founder-of-aslina-wines-and-one-of-south-africas-young-and-very- អ្នកផលិតស្រាដែលមានទេពកោសល្យ/