អាកាសធាតុខែតុលា និងស្រាដើម្បីផឹកជាមួយពួកគេ។

ចុងសប្តាហ៍នេះ ប្រតិទិនប្តូរពីខែកញ្ញាដល់ខែតុលា។ វាជាការផ្លាស់ប្តូរមួយ ដែលសម្រាប់អ្នកអាន និងអ្នកចូលចិត្តស្រាជាច្រើន ក៏ជាសញ្ញានៃការផ្លាស់ប្តូរពីស្រាពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូកទៅជាពណ៌ក្រហមផងដែរ ដោយសារ "អាកាសធាតុខែតុលា" ជាមួយនឹងខ្យល់បក់បោកខ្លាំង និងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ខ្លាំង។

តើស្រាអ្វីទៅជាមួយអាកាសធាតុខែតុលា?

មិនមានច្បាប់ពិបាក និងលឿនក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងសំណួរនោះទេ ហើយមានបញ្ជីអថេរដ៏វែងដែលនឹងមានឥទ្ធិពលលើការសម្រេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ជាឧទាហរណ៍ កន្លែងដែលអ្នករស់នៅ និងថាតើសីតុណ្ហភាពខែតុលាមានន័យ 50 ដឺក្រេ ឬ 80 ។ តើអ្នកពិតជាចូលចិត្តស្រាសប៉ុណ្ណា ហើយថាតើអ្នកកំពុងប្រញាប់ប្រញាល់ដើម្បីទុកវាចោលសម្រាប់រដូវកាលនេះ។ មិនថាអ្នកបានភ្ជាប់ជាមួយស្រារ៉ូសទេ ដែលអ្នកចង់សាកល្បងទ្រឹស្ដីថា រ៉ូសធ្វើតាមការពិត ក្រោកឈរឡើងជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ និងចានដែលឆ្ងាញ់ជាង។ ឬប្រហែលជាស្រាក្រហមមិនមែនជារឿងរបស់អ្នកទេ។

ក្នុងគ្រប់ករណីទាំងអស់ វេនទំព័រនៃប្រតិទិនក៏ជាឱកាសមួយសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តស្រាដើម្បីស្តាប់ ចាប់យកបរិយាកាសខាងក្រៅ និងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុង និងដើម្បីវាយតម្លៃថាតើការជ្រើសរើសស្រាអ្វីដែលទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេនៅពេលនេះ។ នេះគឺជាប្រធានបទមួយចំនួនផ្សេងទៀតដែលត្រូវពិចារណានៅពេលអ្នករកមើលបញ្ជីស្រា ធ្នើនៃហាងដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬសូម្បីតែសារពើភ័ណ្ឌផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៅចុងសប្តាហ៍នេះ។

ស្រាក្រហមដែលត្រូវបានបម្រើល្អបំផុត ត្រជាក់

សម្រាប់ខ្ញុំ ស្រាក្រហមត្រជាក់គឺជាស្ទីលមួយដែលសាកសមនឹង "រដូវស្មា" នៃរដូវក្តៅរហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពួកវាជាស្រាក្រហម បាទ ហើយវាក៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ភេសជ្ជៈចុងថ្ងៃនៅលើរានហាលជាងនៅមុខចើងរកានកមដោ។ ស្រាពីទំពាំងបាយជូរ gamay គឺជាការភ្នាល់ដ៏ល្អនៅទីនេះ ជាពិសេសពី Beaujolais; ខ្ញុំមិនសំដៅលើ Beaujolais Nouveau ទេ ប៉ុន្តែសំដៅទៅលើ Cru Beaujolais ដែលមានដើមកំណើតនៅក្នុងតំបន់ណាមួយនៃតំបន់ដាំដុះស្រាដែលមានការយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់បំផុតទាំងដប់របស់តំបន់ដូចជា Chiroubles, Fleurie និង Morgon ។

ប្រជាប្រិយភាពរបស់ Gamay បានទទួលការទាក់ទាញនៅក្នុងតំបន់ដាំស្រានៅជុំវិញពិភពលោក រួមទាំងជ្រលង Willamette ក្នុងរដ្ឋ Oregon និងឧបទ្វីប Niagara ក្នុងប្រទេសកាណាដា។ ជម្រើស​ទាំង​នោះ ទោះ​បី​ជា​មិន​សូវ​មាន​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ក៏​ដោយ ក៏​វា​មាន​តម្លៃ​គួរ​ឲ្យ​ចង់​បាន​និង​ស្វែង​រក។

ABC: Anything But Chardonnay, Revisited

ABC lingo មានន័យថា Anything But Chardonnay គឺជាប្រតិកម្មប្រឆាំងនឹងការបញ្ចេញមតិ oaked និងសំយោគនៃទំពាំងបាយជូប្រវត្តិសាស្រ្ត និងបុរាណនេះ។ មកដល់ពេលនេះ យើងបានឈានទៅដល់ការសម្រុះសម្រួលជាចម្បង៖ ប្រាកដណាស់មានគំរូគ្រឿងស្រវឹងធំៗនៅលើទីផ្សារ ហើយមាន " chardonnays អាក្រាត" នៅលើទីផ្សារផងដែរ ដោយគ្មានការព្យាបាលដើមឈើអុក ឬភាពចាស់នៃធុងនោះទេ ហើយមាន ជម្រើសនៅចន្លោះកន្លែងដែលលក្ខណៈនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរ (ផ្ទុយពីបច្ចេកទេសផលិតស្រារបស់វា) ត្រូវបានបង្ហាញ រួមជាមួយនឹងការព្យាបាលដើមឈើអុកប្រកបដោយការគិតគូរ និងកម្រិតមធ្យម។ Alto Adige របស់ប្រទេសអ៊ីតាលីគឺជាប្រភពដែលខ្ញុំចូលចិត្តសម្រាប់ស្រាទាំងនោះដែលស្ថិតនៅកណ្តាល ដែលកំណត់ចំណាំត្រឹមត្រូវ និងសមតុល្យត្រឹមត្រូវ។

ពង្រីកព្រំដែន

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តស្រាមួយចំនួន ការផ្លាស់ប្តូរតាមរដូវទៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺជាឱកាសមួយដើម្បីពិសោធន៍ និងពង្រីកព្រំដែននៃភេសជ្ជៈ (និងស្រា) ដែលពួកគេចូលចិត្តជាធម្មតា។ សម្រាប់ខ្ញុំ នោះមានន័យថាធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយចំពោះស្រាពណ៌ត្នោត និងស្រាដូចជា Amaretto ជាអាហារពេលយប់ Madeira សម្រាប់អាហារក្រោយអាហារពេលល្ងាច ឬសម្រាប់ផ្គូផ្គងជាមួយម្ហូបបន្លែដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលតាមរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងស្រាកូញាក់ចាស់សម្រាប់ឱកាសពិសេស ឬពិធីបុណ្យ។

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះក៏ជាពេលដែលខ្ញុំរកឃើញថាខ្លួនឯងទើបតែចង់ដឹងចង់ឃើញ (ម្តងទៀត ហាក់ដូចជាប្រពៃណីប្រចាំឆ្នាំ) អំពីស្រាបង្អែមផ្អែមដូចជា Sauternes, German Beerenauslese rieslings ឬស្រាទឹកកកពីភាគឦសានសហរដ្ឋអាមេរិក និងកាណាដា។ ដូចប្រធានបទទីមួយដែលបានពិភាក្សាខាងលើ ស្រាទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រជាក់ ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើស "អាកាសធាតុខែតុលា" ដ៏ល្អ មុនពេលយើងរកឃើញខ្លួនយើងនៅក្នុងជម្រៅនៃរដូវរងាដ៏ត្រជាក់។