"ចាក់ខ្ញុំមួយទៀត" គឺជាមគ្គុទ្ទេសក៍ដំណើរផ្សងព្រេង DIY ទៅកាន់ពិភពនៃស្រាក្រឡុក

JM Hirsch គឺជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅធ្វើម្ហូប នាយកវិចារណកថានៃ Milk Street និងជាមនុស្សដែលធ្វើដំណើរបានល្អបំផុតដែលខ្ញុំស្គាល់។ ក្នុងរយៈពេល XNUMX ឬ XNUMX ឆ្នាំកន្លងមកនេះ គាត់បានយកសេចក្តីស្រឡាញ់របស់គាត់ទៅកម្រិតថ្មីមួយ។ ផ្លូវនេះនាំឱ្យគាត់ក្លាយជាអ្នកជំនាញខាងលាយចំរុះ និងអ្នកបង្កើតភេសជ្ជៈជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មមិនសមហេតុសមផល ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងឱ្យឃើញពីឫស New England ជាក់ស្តែង និងសន្សំសំចៃ ព្រមទាំងប្រវត្តិអាហារដ៏ទូលំទូលាយរបស់គាត់។

គាត់​មិន​បាន​តាំង​ចិត្ត​ក្លាយ​ជា​អ្នក​និពន្ធ​សៀវភៅ​ស្រាក្រឡុក​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​គាត់​បាន​ប្រាប់​ខ្ញុំ​ថា “វា​បាន​ចាប់​ផ្តើម​ជា​ការ​ពិត—ដូច​ជា​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ដែល​ធ្វើ — ជាមួយ Old Fashioned។ ខ្ញុំបានបញ្ចប់ការសិក្សានៅ Manhattan ហើយបន្ទាប់មកវាបានបន្តពីទីនោះរហូតដល់ខ្ញុំប្រមូលបាន 20-30 ស្រាក្រឡុកដែលខ្ញុំចូលចិត្ត” Hirsch ចងចាំ។

ស្រាក្រឡុកទាំងនេះ និងច្រើនទៀតបានក្លាយជាផ្នែកនៃសៀវភៅស្រាក្រឡុកដំបូងរបស់គាត់ដែលមានចំណងជើង អ្រងួនសំពាធរួចរាល់៖ សិប្បកម្មស្រាក្រឡុកនៅផ្ទះ។ ទស្សនៈរបស់សៀវភៅនេះគឺខុសពីសៀវភៅភេសជ្ជៈភាគច្រើន ដោយសារ Hirsch បានបង្កើតស្រាក្រឡុកតាមទស្សនៈរបស់មេចុងភៅ។ ជាឧទាហរណ៍ គាត់បានរកឃើញថា ប្រសិនបើគាត់បន្ថែមអំបិល kosher ពីរឬបី (ច្រើន ឬតិច) ទៅក្នុងភេសជ្ជៈ វានឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិជាច្រើនតាមរបៀបដែលអំបិលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិនៅក្នុងរូបមន្តមួយ។

នៅលើផ្នែកជាក់ស្តែង គាត់កម្រអំពាវនាវរកម៉ាកជាក់លាក់មួយ ហើយមិនបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានគ្រឿងផ្សំ esoteric ច្រើនទេ លុះត្រាតែពួកគេបង្កើតភាពខុសគ្នាពិតប្រាកដ។ ទស្សនវិជ្ជារបស់គាត់គឺប្រើ "គ្រឿងផ្សំដែលអាចចូលប្រើបានជាទូទៅដើម្បីបង្កើតស្រាក្រឡុកសិប្បកម្មដ៏អស្ចារ្យនៅផ្ទះ" ។

ហេតុផលដែលខ្ញុំលើកយកសៀវភៅដំបូងរបស់គាត់ជាការណែនាំដល់សៀវភៅថ្មីរបស់គាត់ គឺដោយសារតែវាជាការបន្តនូវវិធីសាស្រ្តដ៏ឆ្លាតវៃរបស់គាត់ក្នុងការផឹក។

In ចាក់ខ្ញុំមួយទៀត៖ 250 វិធីដើម្បីស្វែងរកភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្តគាត់បានបង្កើត "ផែនទីរសជាតិ" ដើម្បីណែនាំមនុស្ស និងជួយពួកគេស្វែងរកស្រាក្រឡុកផ្សេងទៀតដែលពួកគេនឹង (ទំនងបំផុត) ចូលចិត្ត។

Hirsch និយាយថា “ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលអ្នកដឹង ហើយស្វែងយល់ពីអ្វីដែលអ្នកស្រលាញ់”។

នេះមានន័យថាសៀវភៅរបស់គាត់ និងផែនទីរសជាតិនឹងជួយអ្នកកំណត់អត្តសញ្ញាណស្រាក្រឡុកដែលអ្នកប្រហែលជាមិនសាកល្បង ដោយផ្អែកលើអ្វីដែលអ្នកដឹងរួចហើយថាអ្នកចូលចិត្ត។ នៅពេលខ្ញុំសួរគាត់ពីអ្វីដែលគាត់សង្ឃឹមថាមនុស្សនឹងទទួលបានពីសៀវភៅថ្មី គាត់បាននិយាយថាគាត់ "សង្ឃឹមថាមនុស្សនឹងស្វែងយល់ពីវិញ្ញាណ និងស្រាក្រឡុកដែលពួកគេនឹងឆ្លងកាត់"។

គំនិតខ្ពស់នេះ [សៀវភៅ] នៃការកំណត់អត្តសញ្ញាណស្រាក្រឡុកដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយបន្ទាប់មកហោះចេញក្នុងទិសដៅថ្មីអាចងាយយល់ច្រឡំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ JM ជាមនុស្សត្រង់បំផុតដែលគាត់ជាគាត់បានចូលទៅជិតសៀវភៅស្រាក្រឡុកដែលមានគំនិតខ្ពស់នេះក្នុងលក្ខណៈត្រង់បំផុត ហើយវាពិតជាងាយស្រួលក្នុងការរុករក។

Hirsch និយាយថា "វាគឺជាការណែនាំអំពីដំណើរផ្សងព្រេងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទៅកាន់ពិភពនៃស្រាក្រឡុក" ។

គាត់ពន្យល់ថា “ជំពូកនីមួយៗផ្តោតលើស្រាតែមួយ ហើយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្រាក្រឡុកដែលគេស្គាល់បំផុតរបស់វា។ tequila Margarita ។ Gin និង Tonic ។ rum Daiquiri ។ វ៉ូដាកា ម៉ាទីនី។ បូបូន ម៉ូតចាស់។ ពីភេសជ្ជៈនិមួយៗ គ្រប់ជំពូកស្វែងយល់ 50 ដដែលៗ… ស្វែងយល់ពីវិធីជាច្រើន និងផ្សេងៗគ្នា ដែលស្រានីមួយៗអាចបង្ហាញខ្លួនឯងបាន។”

JM និងខ្ញុំចែករំលែកក្តីស្រលាញ់របស់ Old Fashioned ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលក្នុងជំពូក Bourbon មានឧទាហរណ៍ជាច្រើននៃភេសជ្ជៈដែលទាក់ទងនឹងអ្នកស្មោះត្រង់ចាស់ ប៉ុន្តែថ្មី។ ខ្ញុំមិនដែលឮអំពីម៉ូដចាស់ម៉ិកស៊ិកទេ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះខ្ញុំមិនអាចរង់ចាំធ្វើវាបានទេ។ វាសាមញ្ញ—ជាប្រភេទស្រាក្រឡុកដែលខ្ញុំចូលចិត្ត—ធ្វើដោយ Reposado tequila, creme de cacao និងជូរចត់ពណ៌ទឹកក្រូច។ ឬ Bijou ដែលគាត់ពណ៌នាថាជា "ម៉ូដចាស់ភ្លឺជាង" ទោះបីជាវាត្រូវបានផលិតដោយ Gin, Green Chartreuse, Angostura ជូរចត់ អំបិល kosher មួយចំនួន និងជូរចត់ពណ៌ទឹកក្រូចក៏ដោយ។

សៀវភៅកត់ត្រាគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃសៀវភៅដែលបានបង្ហាញយ៉ាងល្អ និងធ្វើបានយ៉ាងល្អ។ ដូច JM ដែរ វាមិនមាន "fluff" ច្រើននៅទីនេះទេ។ ពួកវាជាផ្នែកស្មើគ្នា ប្រវត្តិស្រាក្រឡុក និងការពណ៌នាអំពីរសជាតិ ដែលត្រូវបានសរសេរជាភាសាដែលទំនាក់ទំនងថាតើភេសជ្ជៈនឹងមានរសជាតិបែបណា មុនពេលអ្នកជ្រើសរើសធ្វើវា។

ហើយ​ល្អ​ដូច​លេខ​រៀង​ក្បាល​ដែរ ធាតុ​ដែល​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​ក្នុង​សៀវភៅ​គឺ​របារ​ចំហៀង​លើ​រូបមន្ត​នីមួយៗ។ របារចំហៀងត្រូវបានរចនាឡើងជារង្វង់ ហើយរំឭកខ្ញុំពីការយកចិត្តទុកដាក់ដែលសមហេតុផលព្រោះវា "បំភ្លឺ" នូវស្រាក្រឡុកផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងសៀវភៅដែលទាក់ទងនឹងរូបមន្តនេះ។ របារចំហៀងនៅលើទំព័រដែលមានរូបមន្តម៉ូដចាស់គឺជាអ្វីដែលនាំឱ្យខ្ញុំរកឃើញម៉ូដចាស់ម៉ិកស៊ិក និងប៊ីចូ។ វាក៏បានរាយបញ្ជីស្រាក្រឡុកចំនួនប្រាំមួយផ្សេងទៀតដែលភាគច្រើនជារបស់ថ្មីសម្រាប់ខ្ញុំ ដែលប្រាប់ខ្ញុំថាខ្ញុំត្រូវការចេញពីក្រឡុករបស់ខ្ញុំ!

បើ​អ្នក​ដូច​ខ្ញុំ ហើយ​ផឹក​ភេសជ្ជៈ​ដដែលៗ​គ្រប់​ពេល ដល់​ពេល​បើក​ហើយ។ ចាក់ខ្ញុំមួយទៀត ហើយប្រើវាដូចជាផែនទីបង្ហាញផ្លូវ ដើម្បីស្វែងរកអ្វីដែលថ្មីឆ្ងាញ់។

តើអ្នកណាដឹង ខ្ញុំប្រហែលជាយល់ថាខ្ញុំចូលចិត្តស្រាក្រឡុកមួយក្នុងចំណោមស្រាក្រឡុកទាំងនេះល្អជាងម៉ូដចាស់ទៅទៀត។ តាមពិត នោះជាអ្វីដែលបានកើតឡើងចំពោះ JM នៅពេលដែលគាត់បានពិសោធ Vieux Carre ដែលឥឡូវនេះជាស្រាក្រឡុកដែលគាត់ចូលចិត្ត!

Vieux Carre

រូបមន្តសម្របពី Pour Me Another ដោយ JM Hirsch

1 អោន rye

កូញាក់ ១ អោន

vermouth ផ្អែម 1 អោន

¾ អោន Benedictine

Dash Angostura ជូរចត់

Dash Peychaud ជូរចត់

ដុំទឹកកក

នៅក្នុងកែវកូរមួយផ្សំ rye, cognac, vermouth ផ្អែម, Benedictine ទាំងជូរចត់។ កូរ​ជាមួយ​ដុំ​ទឹកកក បន្ទាប់​មក​ច្របល់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក។