វិធីប្រាំពីរដើម្បីបង្កើតការទទួលស្គាល់ម៉ាកពី Benihana

នៅពេលអ្នកគិតពីម៉ាកដែលអាចស្គាល់បាន ក្រុមហ៊ុនដូចជា Coke, Apple, Amazon និង McDonald's មកក្នុងគំនិត។ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃថាមាននរណាម្នាក់ដែលមិនស្គាល់ម៉ាកយីហោ ឬឡូហ្គោរបស់ក្រុមហ៊ុនទាំងនេះ។ អតិថិជនរបស់ខ្ញុំមួយចំនួនបាននិយាយអ្វីមួយដូចជា "ប្រសិនបើយើងគ្រាន់តែទទួលបានប្រភាគនៃការទទួលស្គាល់ប្រភេទនោះ វានឹងក្លាយជាសមិទ្ធិផលដ៏ធំមួយ"។ ជួប Benihana ។ មែនហើយ សង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានដែលគេស្គាល់ថាជាមេចុងភៅដែលធ្វើបទបង្ហាញធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ និងកម្សាន្តនៅតុរបស់អ្នក ខណៈពេលដែលពួកគេរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់របស់អ្នក។

Benihana គឺជាក្រុមហ៊ុនភោជនីយដ្ឋានអាមេរិកដែលបង្កើតឡើងដោយ Hiroaki Aoki នៅទីក្រុងញូវយ៉កក្នុងឆ្នាំ 1964។ សព្វថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 116 របស់ខ្លួនបម្រើភ្ញៀវប្រហែល 18 លាននាក់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ហើយបើយោងតាមនាយកប្រតិបត្តិ Tom Baldwin បានឱ្យដឹងថា Benihana មានការទទួលស្គាល់ម៉ាកយីហោ 90% ។ ជា​ការ​ដែល​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ គិតអំពីរឿងនេះមួយភ្លែត។ McDonald's ដែលមានភោជនីយដ្ឋានជិត 13,500 នៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលបម្រើមនុស្សរាប់លាននាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ មានការទទួលស្គាល់ស្ទើរតែ 100% ។ Benihana ដែលមានភោជនីយដ្ឋានត្រឹមតែ 116 ប៉ុណ្ណោះ មានការទទួលស្គាល់ម៉ាកយីហោ 90%។

តើ​ពួក​គេ​បាន​ធ្វើ​វា​ដោយ​របៀប​ណា? ខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានមិនដែលវង្វេងចេញពីអ្វីដែលនាំមកនូវភាពជោគជ័យដើមរបស់វា។ វាមិនមែនជាភោជនីយដ្ឋានសង្កាត់ដែលអ្នកទៅរាល់សប្តាហ៍នោះទេ។ ភោជនីយដ្ឋាន "ឱកាសពិសេស" នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ បង្កើតការចងចាំដ៏អស្ចារ្យរបស់ភ្ញៀវដែលជាបាវចនារបស់ពួកគេ។

នៅក្នុងកិច្ចប្រជុំនៃអ្នកគ្រប់គ្រងទូទៅនាពេលថ្មីៗនេះ លោក Baldwin បានចែករំលែកនូវអ្វីដែលបានធ្វើឱ្យម៉ាកយីហោ Benihana ទទួលបានជោគជ័យ និងរបៀបដែលវានឹងបន្តទទួលបានជោគជ័យបន្ថែមទៀតនាពេលអនាគត។ យុទ្ធសាស្ត្រទាំងនេះគឺជា "អ្នកបង្កើតម៉ាក" ដែលបានជួយធ្វើឱ្យ Benihana មានការទទួលស្គាល់ និងអាចធ្វើដូចគ្នាសម្រាប់អ្នក៖

1. វេទិកាភោជនីយដ្ឋានមួយប្រភេទ។ ខណៈពេលដែលអាចមានការប្រកួតប្រជែងមួយចំនួននៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក ជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 116 វាគឺជាខ្សែសង្វាក់ដ៏ធំបំផុតនៃប្រភេទរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់មានទេ តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីបាន ដើម្បីក្លាយជាម៉ាកយីហោដែលមានតម្លៃមួយ? តើអ្វីធ្វើឱ្យអ្នកប្លែក?

2. បណ្តឹងឧទ្ធរណ៍មិនចេះចប់ដែលឆ្លងកាត់ជំនាន់។ ប្រសិនបើអ្នកដើរចូលទៅក្នុង Benihana អ្នកនឹងឃើញក្មេងនិងចាស់។ ក្រុមគ្រួសារកំពុងប្រារព្ធពិធីកុមារ និង ថ្ងៃកំណើតរបស់ជីដូន។ មាន​គូស្នេហ៍​ទាំង​ក្មេង​ទាំង​ចាស់​ប្រារព្ធ​ខួប​។ ក្រុមហ៊ុនរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍សម្រាប់បុគ្គលិក និងអតិថិជនរបស់ពួកគេ។ មិនមានព្រំដែនអាយុនៅ Benihana ទេ។ ខណៈពេលដែលក្រុមហ៊ុនភាគច្រើនមិនមានមូលដ្ឋានអតិថិជនធំទូលាយបែបនេះ អ្នកត្រូវតែយល់ថានរណាជាអតិថិជនរបស់អ្នក ហើយបង្កើតបទពិសោធន៍ដែលទាន់ពេលវេលា និងមិនចេះចប់។

3. ក្រុមភាពជាអ្នកដឹកនាំដ៏ពិសេសមួយ វប្បធម៌ និងហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធ។ Benihana មានប្រព័ន្ធមួយ។ ពួកគេផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ជាប់លាប់ និងអាចព្យាករណ៍បាន។ វាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើអ្នកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅញូវយ៉ក ឡូសអេនជឺលេស ម៉ៃអាមី ឬទីតាំង 113 ផ្សេងទៀត អ្នកនឹងមានបទពិសោធន៍ស្រដៀងគ្នានេះ។ ក្រុមភាពជាអ្នកដឹកនាំរបស់ខ្លួន ចាប់ពីទីស្នាក់ការកណ្តាលរហូតដល់អ្នកគ្រប់គ្រងនៃទីតាំងនីមួយៗ រួមជាមួយនឹងវប្បធម៌ និងដំណើរការនានា ធានាថាការចងចាំដ៏អស្ចារ្យដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមិនគិតពីទីតាំង។ ជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងផ្តោតអារម្មណ៍ ក្រុមហ៊ុនណាមួយអាចបង្កើតបទពិសោធន៍ជាប់លាប់ដែលកើតចេញពីប្រព័ន្ធល្អ និងវប្បធម៌ត្រឹមត្រូវ។

4. បរិស្ថានស្អាត។ ភ្ញៀវអាចរំពឹងថានឹងទទួលបានអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងបរិយាកាសដែលគ្មានកន្លែង។ នេះគឺជាចំណុចសំខាន់មួយ។ ខណៈពេលដែលអ្នកប្រហែលជាមិនចង់ញ៉ាំអាហារនៅជាន់ក្រោមនៃភោជនីយដ្ឋានណាមួយ ពួកគេព្យាយាមអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកអាចធ្វើបាន។ អនាម័យ​បង្កើត​ទំនុក​ចិត្ត​ភ្ញៀវ។ អ្វីក៏ដោយតិចជាងនេះអាចផ្ញើសារអវិជ្ជមាន។ ជាឧទាហរណ៍ ជាន់កខ្វក់មានន័យថាអាហារប្រហែលជាមិនស្រស់។ តើជាន់កខ្វក់របស់អ្នកជាអ្វី? តើ​អ្វី​ដែល​ផ្ញើ​សារ​ចម្រុះ ឬ​អវិជ្ជមាន​ទៅ​កាន់​អតិថិជន​របស់​អ្នក?

5. ទស្សនវិជ្ជា Kaizen ។ វាប្រហែលជាមិនមែនជារឿងភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនទទួលយក Kaizen ដែលជាទស្សនវិជ្ជាអាជីវកម្មរបស់ជប៉ុនផ្តោតលើការកែលម្អជាបន្តបន្ទាប់។ វាជាយុទ្ធសាស្ត្រដែលទាំងអស់។ និយោជិតធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីស្វែងរកវិធីថ្មី តូច ឬធំ ដើម្បីកែលម្អដំណើរការ។ គោលការណ៍ទាំងប្រាំរបស់ Kaizen រួមមានការធ្វើការងារជាក្រុម វិន័យផ្ទាល់ខ្លួន ការកែលម្អសីលធម៌ រង្វង់គុណភាព និងការផ្តល់យោបល់សម្រាប់ការកែលម្អ។ ការរីកចម្រើន និងការច្នៃប្រឌិតដែល Benihana បានបង្កើតបានមកពីការយកចិត្តទុកដាក់របស់ខ្លួនចំពោះ Kaizen ដែលជាទស្សនវិជ្ជាដែលអាចទទួលយកបានដោយក្រុមហ៊ុនណាមួយ។

6. ការចូលរួម និងទទួលយកសហគមន៍។ ផ្នែកមួយនៃបេសកកម្មរបស់ក្រុមហ៊ុន Benihana គឺដើម្បី "ចូលរួម និងលើកកម្ពស់សហគមន៍" ។ តើអ្នកចូលរួមជាមួយសហគមន៍របស់អ្នកដោយរបៀបណា? កាន់តែច្រើន អតិថិជនកំពុងត្រូវបានទាក់ទាញទៅកាន់ក្រុមហ៊ុនដែលគាំទ្រនូវអ្វីដែលពួកគេជឿជាក់។ វាអាចជាបុព្វហេតុនៅក្នុងសហគមន៍មូលដ្ឋាន ឬអ្វីមួយដែលមានទំហំធំដូចជានិរន្តរភាពនៃបរិស្ថាន។ វានិយាយអំពីការផ្តល់មកវិញ។

7. បទពិសោធន៍ភ្ញៀវដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ វាជាអ្វីទាំងអស់ បទពិសោធន៍ភ្ញៀវ នៅ Benihana។ ពួកគេផ្តោតលើការបង្កើតការចងចាំដ៏អស្ចារ្យរបស់ភ្ញៀវដោយឥតឈប់ឈរ។ ពួកគេក៏ទទួលស្គាល់ថាបទពិសោធន៍ភ្ញៀវកើតចេញពីបទពិសោធន៍បុគ្គលិកត្រឹមត្រូវ។ យុទ្ធសាស្ត្រ និងមេរៀនគឺសាមញ្ញ។ ផ្តោតលើបុគ្គលិក និង បទពិសោធន៍របស់អតិថិជន។ បង្កើតបទពិសោធន៍ដែលធ្វើឱ្យអតិថិជនរបស់អ្នកនិយាយថា "ខ្ញុំនឹងត្រលប់មកវិញ!" នេះគឺជាយុទ្ធសាស្ត្រដ៏សមស្របមួយសម្រាប់ក្រុមហ៊ុននីមួយៗ ដែលអ្នកចង់ឱ្យអតិថិជនរបស់អ្នកទាំងអស់ចូលរួមជាមួយម៉ាករបស់អ្នក។