សម្រួលអាជីវកម្ម និងធ្វើឱ្យមានភាពសប្បាយរីករាយម្តងទៀត

នៅពេលត្រូវបានតែងតាំងជានាយកប្រតិបត្តិនៃក្រុមហ៊ុនមេរបស់ Chili Brinker Internationalបរិភោគ។
នៅក្នុងខែឧសភា អាទិភាពរបស់ Kevin Hochman គឺចាប់ផ្តើមដំណើរទេសចរណ៍ស្តាប់ប្រព័ន្ធទាំងមូល ដើម្បីទទួលបានជីពចរខ្លាំងលើអាជីវកម្មពីប្រតិបត្តិករ និងនិយោជិតរបស់ខ្លួន។

ដំណើរកម្សាន្តនេះបានបង្ហាញពីកម្លាំងការងារដ៏សាទរដែលពោរពេញទៅដោយមនុស្សដែលនៅទីនោះអស់ជាច្រើនទសវត្សមកហើយ ដែលភាគច្រើនហៅថា Chiliheads។

“ខ្ញុំចូលចិត្តនិយាយអំពីដំណើរកម្សាន្តស្តាប់ ព្រោះខ្ញុំបានរកឃើញថានេះគឺជាកម្លាំងការងារដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់មនុស្សដែលចូលចិត្តបម្រើភ្ញៀវរបស់យើង។ យើង​មាន​អ្នក​គ្រប់​គ្រង​ជា​ច្រើន និង​អ្នក​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ខាង​លើ ដែល​ចាប់​ផ្តើម​មាន​ការងារ​ធ្វើ​រាល់​ម៉ោង​នៅ​ទី​នេះ” លោក Hochman បាន​និយាយ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​សម្ភាសន៍​កាល​ពី​ពេល​ថ្មីៗ​នេះ។ “យើង​បាន​ឮ​អស់​ជា​ច្រើន​ខែ​មក​ហើយ​ថា​ពួក​គេ​ស្រឡាញ់​ការ​ធ្វើ​ការ​នៅ Chili's ខ្លាំង​ប៉ុណ្ណា ហើយ​ថា​ពួក​គេ​មាន​អារម្មណ៍​ដូច​ជា​ក្រុម​គ្រួសារ។ នៅពេលដែល Chili's ល្អបំផុត វាគឺជាពេលវេលាដ៏ស្វាហាប់សម្រាប់ភ្ញៀវ និងបុគ្គលិក”។

"Was" ប្រហែលជាពាក្យខ្លាំងនៅទីនេះ។ គ្មានការសង្ស័យថា Covid-19 បានធ្វើឱ្យមានការខាតបង់ជាក់លាក់មួយលើគំនិតអង្គុយចុះ "ថាមពល" ដូចជា Chili's ហើយក្រុមហ៊ុននៅតែបន្តដំណើរការរបស់ខ្លួនត្រឡប់ទៅលេខចរាចរណ៍មុនការរាតត្បាត។ Hochman ជឿជាក់ថាមធ្យោបាយរហ័សដើម្បីត្រលប់ទៅទីនោះវិញគឺដោយការធ្វើឱ្យអាជីវកម្មកាន់តែងាយស្រួល។

ឧទាហរណ៍នៅដើមដំបូងនៃជំងឺរាតត្បាតនេះ Brinker បានបន្ថែមម៉ាកនិម្មិតពីរគឺ It's Just Wings និង Maggiano's Italian Classics ។ គំនិតសម្រាប់តែការដឹកជញ្ជូនមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសនៅពេលដែលបន្ទប់ទទួលទានអាហារត្រូវបានបិទ ដោយផ្តល់នូវលំហូរប្រាក់ចំណូលបន្ថែមសម្រាប់ប្រតិបត្តិករ និងជម្រើសបន្ថែមសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលអន្ទះសារចង់បណ្តាក់ទុននៅឆ្ងាយពេក។

ឥឡូវនេះម៉ាកនិម្មិតបង្កើតបានប្រហែល 6% នៃការលក់របស់ក្រុមហ៊ុន។

“ហើយពួកគេបន្ថែមភាពស្មុគស្មាញជាច្រើន។ មានធាតុថ្មីដែលត្រូវរៀន ស្ថានីយ៍ពីរផ្សេងគ្នា និងចំនួននៃការបណ្តុះបណ្តាលដ៏សំខាន់នៅលើខ្សែទាំងពីរនោះ" Hochman បាននិយាយ។

ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពបន្ទាត់ទាំងនោះ Brinker បានចាប់ផ្តើមបន្ថែមធាតុនិម្មិតទៅទីតាំងឥដ្ឋនិងបាយអរបស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ ទឹកជ្រលក់ Just Wings ឥឡូវនេះត្រូវបានផ្តល់ជូននៅលើការដេញថ្លៃសាច់មាន់របស់ Chili ខណៈដែលស្លាប/បំពងរបស់វាមាននៅលើម៉ឺនុយរបស់ Chili ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 7 ដុល្លារ។

លោក Hochman បាននិយាយថា "យើងមិនអាចគ្រាន់តែព្រងើយកន្តើយចំពោះផ្នែកនៃអាជីវកម្មនេះទេ ប៉ុន្តែយើងកំពុងចំណាយពេលវេលា និងធនធានច្រើនជាងអ្វីដែលភាគរយតិចតួចដែលប្រហែលជាត្រូវការ ដូច្នេះយើងកំពុងស្ថិតក្នុងដំណើរការធ្វើឱ្យម៉ាកយីហោទាំងពីរដំណើរការកាន់តែងាយស្រួលនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានរបស់យើង" ។ "ឥឡូវនេះ ពួកគេកំពុងទទួលបានផ្នែកធំនៃអាជីវកម្ម ហើយយើងរំពឹងថាវានឹងបន្តរីកចម្រើន និងមានផលប៉ះពាល់ខ្ពស់ជាងនេះ"។

លើសពីការរួមបញ្ចូលធាតុម៉ឺនុយនិម្មិតទៅក្នុងម៉ាកយីហោល្បីៗរបស់ Brinker លោក Hochman និងក្រុមរបស់គាត់ក៏កំពុងសម្រួលប្រតិបត្តិការផងដែរ ដោយដកធាតុជាច្រើនចេញពីម៉ឺនុយ ហើយសម្លឹងមើលការបង្កើតផលិតផលដើម្បីស្វែងរកប្រសិទ្ធភាព។

“របស់ទាំងនេះខ្លះ យើងនឹងសាកល្បង ខ្លះយើងនឹងដកចេញ។ យើងក៏កំពុងមើលភាពស្មុគស្មាញនៃរូបមន្តរបស់យើងផងដែរ។ យើងមានប៊ឺហ្គឺដែលមាន 14 យ៉ាងផ្សេងៗគ្នានៅលើវា។ វាមាន jalapenos ដែលត្រូវបានអាំងដាច់ដោយឡែក ហើយនោះគ្រាន់តែជាគ្រឿងផ្សំមួយ។ តើវាចាំបាច់ ឬយើងអាចបង្កើតប៊ឺហ្គឺដោយផ្តោតអារម្មណ៍បន្ថែមទៀត?

ភាគច្រើននៃដំណើរការនេះគឺផ្អែកលើមតិយោបល់របស់បុគ្គលិកពីដំណើរទស្សនកិច្ចស្តាប់នោះ។ ជាឧទាហរណ៍ បុគ្គលិកបានប្រាប់ Hochman ថា ពួកគេត្រូវបែងចែកបង្គា និងប្រូខូលីរៀងរាល់ព្រឹក។

"មួយម៉ោងនៃការរៀបចំនោះជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺប្រហែល 46 ឆ្នាំនៃកម្លាំងពលកម្មដែលយើងកំពុងចំណាយសម្រាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ នោះ​រាប់​លាន​ដុល្លារ។ ហើយវាជាការបំផុសគំនិត។ មានវិធីប្រសើរជាងដើម្បីធ្វើវា។ ការរាប់បង្គាមិនជួយភ្ញៀវយើងទេ។ ទាំងនេះគឺជារឿងដែលយើងកំពុងធ្វើការលើការធ្វើឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង” Hochman បាននិយាយ។

Brinker ក៏កំពុងស្វែងរកប្រសិទ្ធភាពឧបករណ៍ដូចជា ចង្រ្កាន clamshell ដែលបច្ចុប្បន្នកំពុងសាកល្បងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានរាប់សិបកន្លែងរបស់ Chili ។ រហូតមកដល់ពេលនេះពួកគេបានបង្ហាញថាបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ។ លោក Hochman បាននិយាយថា សាច់អាំងមធ្យមចំណាយពេលប្រហែល 6 នាទីដើម្បីចម្អិននៅក្នុងសាច់អាំង ធៀបនឹង 15 នាទីនៅក្នុងសាច់អាំងបែបប្រពៃណី។

“យើងមានសុទិដ្ឋិនិយមចំពោះឧបករណ៍នេះ។ ដោយសន្មត់ថាការធ្វើតេស្តដំណើរការបានល្អ យើងមានផែនការជាប្រព័ន្ធមួយនៅក្នុងកន្លែង”។

ជាការពិតណាស់ បច្ចេកវិទ្យាគឺកំពុងលេងដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពផងដែរ ប៉ុន្តែ Brinker កំពុងចាប់យកគម្រោងដែលមានមហិច្ឆតាបន្ថែមទៀតរបស់ខ្លួនក្នុងការពេញចិត្តចំពោះដំណោះស្រាយដែលមិនសូវច្បាស់។ ឧទាហរណ៍ រីតា ម៉ាស៊ីនមេមនុស្សយន្តដែលអង្គុយតុ និងធ្វើអន្តរកម្មជាមួយភ្ញៀវកំពុងត្រូវបានដកចេញពីក្រុម។

“ភ្ញៀវវ័យក្មេងរបស់យើងរីករាយនឹង Rita ប៉ុន្តែប្រតិបត្តិការ វាមិនបានធ្វើអ្វីដែលយើងត្រូវការដើម្បីធ្វើនោះទេ។ យើងនឹងផ្តោតលើអ្វីផ្សេងទៀតដែលបន្ថែមតម្លៃ។ យើងកំពុងប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាដើម្បីថែរក្សាកិច្ចការរដ្ឋបាលនៅខាងក្រោយផ្ទះ ដូចជាការរាប់សារពើភ័ណ្ឌ ឬផ្លាស់ទីរបស់របរដែលធ្វើរួចដោយប្រើខ្មៅដៃ និងក្រដាសដាក់លើថេប្លេត។ “រឿងមួយដែលខ្ញុំដឹងនៅពេលនេះ គឺយើងត្រូវធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការនៅ Chili's ហើយនោះមានន័យថាការយករបស់ដែលមិនបន្ថែមតម្លៃចេញ”។

ជាមួយនឹងដំណើរការសាមញ្ញដែលកំពុងដំណើរការ Hochman ក៏ផ្តោតលើ "ការធ្វើឱ្យ Chili ក្លាយជាកន្លែងរីករាយសម្រាប់ធ្វើការម្តងទៀត" ។ នោះមានន័យថាការត្រលប់ទៅការផ្សព្វផ្សាយ និងព្រឹត្តិការណ៍ហត្ថលេខាមួយចំនួនរបស់យីហោដែលត្រូវបានផ្អាកក្នុងអំឡុងពេលជំងឺរាតត្បាត-រឿងដូចជា Give Back Nights ដែលភោជនីយដ្ឋានអាចរៀបចំកម្មវិធីរៃអង្គាសប្រាក់ពេញមួយថ្ងៃសម្រាប់អង្គការក្នុងស្រុក ឬ Chiliកម្មវិធីម៉ោងរីករាយ អាហារ និងភេសជ្ជៈបានពង្រីក.

ថ្មីៗនេះ Chili's ក៏បានរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ផ្សព្វផ្សាយសម្រាប់អ្នកគាំទ្រ Nicki Minaj ដែលបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង "Chili's is for the barbz" tweet និងមានលក្ខណៈពិសេស $5 "Barbarita's" ។

“យើងមានការចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើននៅលើបណ្តាញសង្គម ហើយភ្ញៀវរបស់យើងចូលចិត្តវា។ យើង​ត្រូវ​បាន​គេ​ទះកំផ្លៀង ប៉ុន្តែ​អ្នក​រាល់​គ្នា​កំពុង​មាន​ពេល​វេលា​ល្អ។ វា​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ដូច​ជា Chili's វ័យ​ចំណាស់​» Hochman និយាយ។

នេះគឺជាប្រភេទនៃវត្ថុដែលសមនឹងដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងរទេះរុញរបស់អតីតអ្នកទីផ្សារ។ មុនពេល Brinker, Hochman ត្រូវបានគេសរសើរយ៉ាងទូលំទូលាយជាមួយនឹងការដឹកនាំ KFC ត្រឡប់ទៅការលក់នៅហាងដដែលជាវិជ្ជមាន និងការរាប់ឯកតាដែលជំរុញដោយយុទ្ធនាការទីផ្សាររយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំរបស់ខ្សែសង្វាក់ដែលបង្ហាញពីតារាល្បីៗផ្សេងៗគ្នាដែលបង្ហាញពី The Colonel ។

គាត់យល់ពីសារៈសំខាន់នៃការធ្វើឱ្យអ្វីៗកាន់តែងាយស្រួល និងរីករាយជាងមុន។ បរិយាកាសបែបនេះមិនត្រឹមតែនាំភ្ញៀវកាន់តែច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ទាក់ទាញបុគ្គលិកឱ្យស្នាក់នៅផងដែរ។ ជាការពិត ចំណូលនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះនៅតែបន្តជិតដល់កម្រិតខ្ពស់គ្រប់ពេល ហើយ Chili's មិនមានភាពស៊ាំទេ។ ចំណូលក៏កើតឡើងថ្លៃណាស់ ចំណាយប្រហែល 6,000 ដុល្លារសម្រាប់បុគ្គលិកម្នាក់.

"មុនជំងឺរាតត្បាត យើងកំពុងនាំមុខឧស្សាហកម្មដែលមានចំណូលទាប។ យើង​បាន​បាត់​បង់​ដី​មួយ​ចំនួន ហើយ​មិន​ទាន់​ចាប់​បាន​នៅ​ឡើយ​ទេ ប៉ុន្តែ​យើង​ដឹង​ថា​សមាជិក​ក្រុម​ដែល​មាន​ការ​ជួល​មាន​ផលិតភាព​ច្រើន​ជាង»។

នៅក្នុងនោះ សមីការ Hochman កំពុងព្យាយាមដោះស្រាយនៅក្នុងខែដំបូងទាំងនេះ លើការងារថ្មី។ ការរួមបញ្ចូលប្រសិទ្ធភាព និងការធ្វើឱ្យប្រតិបត្តិការងាយស្រួលនឹងបង្កើតផលិតភាពកាន់តែច្រើន។ គាត់ភ្នាល់នឹងវប្បធម៌ផងដែរ។ ទាំងពីរត្រូវបានសម្រេចពីមុននៅឯ Chili's ហើយទាំងពីរអាចសម្រេចបានម្តងទៀត។

“អ្វីដែលខ្ញុំបានឮទូទាំងក្រុមប្រឹក្សាភិបាលគឺបុគ្គលិកចង់ឱ្យអ្វីៗកាន់តែងាយស្រួល និងរីករាយជាងមុន។ វា​មក​ពី​ការ​លុប​បំបាត់​របស់​ដែល​មិន​ពេញ​ចិត្ត​ភ្ញៀវ»។ “យើងកំពុងធ្វើការលើមូលដ្ឋានគ្រឹះទាំងនោះ ដើម្បីធានាថាភ្ញៀវរបស់យើងមានអារម្មណ៍ពិសេសនៅក្នុងបរិយាកាសរីករាយ និងទាក់ទាញ។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​ប្រសិន​បើ​យើង​អនុវត្ត​លើ​ចំណុច​នេះ យើង​នឹង​បង្កើន​ចំណែក»។