ស្រាក្រឡុកដ៏ទាក់ទាញចំនួនប្រាំមួយសម្រាប់ថ្ងៃនៃក្តីស្រឡាញ់

ខណៈពេលដែលអ្នកមិនអាចទៅខុសក្នុងការបម្រើស្រាសាំប៉ាញ ឬស្រាទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យនៃក្តីស្រឡាញ់ ពេលខ្លះវាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលបានភាពច្នៃប្រឌិតបន្ថែមទៀត និងបម្រើស្រាក្រឡុកស្រាដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។ យ៉ាងណាមិញ ស្រាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រាក្រឡុកដូចទៅនឹងជនជាតិក្រិច និងរ៉ូមបុរាណ ដែលធ្លាប់បន្ថែមទឹកឃ្មុំ គ្រឿងទេស និងប្រភេទផ្លែឈើផ្សេងៗទៅក្នុងស្រា។

ដោយគិតក្នុងចិត្តនេះ យើងបានពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញស្រាមួយចំនួន និងអ្នកផលិតស្រា sommeliers ដែលបានផ្តល់រូបមន្តសម្រាប់ស្រាក្រឡុកស្រាដែលពួកគេចូលចិត្តមួយចំនួន។ ទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់បម្រើជា អាហារសម្រន់ មុនពេលអាហារពេលល្ងាចដ៏រ៉ូមែនទិកនៃថ្ងៃបុណ្យនៃក្តីស្រឡាញ់ ហើយគេអាចធ្វើជាបង្អែមក៏បាន។ ឬពួកគេធ្វើការបានល្អស្មើគ្នាសម្រាប់ពិធីជប់លៀងថ្ងៃបុណ្យនៃក្តីស្រឡាញ់ជាមួយមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារ។ សាកល្បងដៃរបស់អ្នកជាអ្នកលាយស្រា ហើយមើលថាតើមួយណាដែលហ្វូងមនុស្សចូលចិត្ត។

# 1) Kir បារាំងបុរាណជាមួយ Raspberry Twist

លោក Benoit Lecatសាស្រ្តាចារ្យស្រា និង sommelier ក្រៅម៉ោង បានរៀនពីភាពប្លែកនៃស្រាក្រឡុក Kir បែបបុរាណរបស់បារាំង ពេលកំពុងរស់នៅ និងធ្វើការនៅ Burgundy ប្រទេសបារាំង។ “ ភាពកខ្វក់ ស្រាក្រឡុកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Canon Kir ដែលជាអភិបាលក្រុង Dijon នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1900” Lecat បាននិយាយនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍តាមទូរស័ព្ទ។ គាត់​បាន​ផ្សំ​ស្រា​ស​ដែល​ផលិត​ពី​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ Aligoté ដែលមាន​អាស៊ីត​ខ្ពស់​ជាមួយនឹង​ក្រែម​ផ្អែម​ដែល​ជា​ផលិតផល​ក្នុងស្រុក​នៅ Burgundy ។ លទ្ធផល​គឺ​ស្រា​ក្រឡុក​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ងងឹត​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​ជាមួយ​នឹង​ចំណាំ currant ដ៏​ផ្អែម​ល្ហែម និង​ការ​សម្អាត​ស្រា​ស​ដែលមាន​ជាតិ​អាស៊ីត​ខ្ពស់។

"ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះ គីរី លោក Lecat បានអត្ថាធិប្បាយថា "អាចផលិតបានជាមួយនឹងស្រាសស្ងួតណាមួយ និងស្រាផ្លែឈើផ្សេងៗដូចជា រ៉ាបប៊ឺរី ផ្លែព្រូន ផ្លែប៉េសព្រៃ ស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី និងម្តងម្កាល apricot"។ គាត់​ជឿ​ថា​សម្រាប់​ថ្ងៃ​បុណ្យ​នៃ​ក្តី​ស្រឡាញ់​ធ្វើ​ឱ្យ​ក ភាពកខ្វក់ ជាមួយនឹងស្រា raspberry គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។

រូបមន្ត: លាយស្រាសស្ងួត 2/3 ជាមួយស្រា raspberry 1/3 (ដូចជា Chambord) ក្នុងកែវស្រា។ កូរឱ្យសព្វ ហើយបន្ថែមផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ៗជាច្រើន (ជាជម្រើស) ទៅក្នុងកែវមុនពេលបម្រើ។ Toast ដើម្បីស្នេហានិងមិត្តភាព។ (ចំណាំ៖ កំណែដែលមិនមានជាតិអាល់កុលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងស្រាសដែលគ្មានជាតិអាល់កុល និងស៊ីរ៉ូហ្គ្រីណាឌីនក្រហម។ )

# 2) ថើប Iberian (Beso Iberico) ស្រាក្រឡុក

Andrea Robinsonលោកគ្រូ Sommelier និងអ្នកប្រឹក្សាស្រា ណែនាំស្រាក្រឡុកស្រាដ៏ទាក់ទាញពីព័រទុយហ្គាល់។ ជាមួយនឹងចំណងជើងថា 'Iberian Kiss' Robinson ព្រមានប្រឆាំងនឹង "ការជំនួសអ្វីដែលដាក់ស្លាក 'Port' ឬ 'Sherry' ពីកន្លែងផ្សេងក្រៅពីតំបន់នៃប្រភពដើមនៅក្នុងឧបទ្វីប Iberian - គុណភាព និងភាពពិតប្រាកដមិនមាននៅទីនោះទេ" នាងបាននិយាយនៅក្នុងអ៊ីមែលមួយ។ សំភាសន៍។

រូបមន្ត: 4 oz White Port, ¾oz Manzanilla ឬ Spanish Fino Sherry និង 1 1/2 inch សំបកក្រូចស្រស់។ ត្រជាក់​កែវ​ម៉ាទីនី​ជាមុន​ក្នុង​ទូទឹកកក ឬ​ទូរទឹកកក។ នៅក្នុងកែវលាយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកកក បន្ថែមច្រកពណ៌ស បន្ទាប់មក Sherry ។ កូរ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​បារ ឬ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ដែល​ប្រើ​យូរ​រយៈពេល ១៥ វិនាទី។ ច្របាច់ចូលក្នុងកែវស្រាក្រឡុកត្រជាក់។ ចាប់ចុងសំបកក្រូចនីមួយៗដោយប្រើមេដៃ និងម្រាមមេដៃ ហើយបង្វិលពីលើក្រឡុក (វានឹងបាញ់ក្លិនក្រអូបនៃប្រេងក្រូចលើផ្ទៃភេសជ្ជៈ) បន្ទាប់មកទម្លាក់សំបកចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ បម្រើភ្លាមៗ។

Robinson បានរាយការណ៍ថា "នៅពេលដែលខ្ញុំធ្វើរូបមន្តនេះចុងក្រោយខ្ញុំបានប្រើ Taylor Fladgate Chip ស្ងួតប៉ុន្តែថ្មីមួយពី Cockburn បានហៅ កម្ពស់ពណ៌ស ក៏នឹងអស្ចារ្យផងដែរ។ សម្រាប់ សឺរី ខ្ញុំជាធម្មតាមាន ឡា Gitana Manzanilla នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ការនេះ។ សម្រាប់​សំបក​ក្រូច” នាង​បាន​បន្ត​ថា “ខ្ញុំ​ប្រើ​សំបក​បន្លែ​ដើម្បី​បក​ចេញ​តែ​ស្រទាប់​ខាង​លើ​ដែល​មាន​ពន្លឺ​ភ្លឺ​ចាំង​ឡើង​ដោយ​ជៀស​វាង​ពី​គំនរ​ពណ៌​ស​ដែល​ជ្រៅ​ជាង​មុន”។ ស្រា​ក្រឡុក​ស្រា​នេះ​មាន​កម្រិត​ជាតិ​អាល់កុល​ប្រហែល 16 ទៅ 17% ហើយ​អាច​ចាប់​ផ្តើម​ការ​ប្រារព្ធ​ទិវា​នៃ​ក្តី​ស្រឡាញ់​ដោយ​កំណត់​ចំណាំ​ខ្ពស់។

#3) សូកូឡា Martini Red Wine Frappé

Karen Davidson អ្នកសម្របសម្រួលទីផ្សារជាមួយ ទឹកដមនៃវល្លិដែលជាក្រុមហ៊ុនដែលមានឯកទេសខាងស្រាក្រឡុកស្រា និងស្រាក្រឡុកពណ៌នាភេសជ្ជៈនេះថាជា 'អស្ចារ្យ' ។ នាង​បាន​និយាយ​ក្នុង​បទ​សម្ភាស​តាម​ទូរស័ព្ទ​ថា​៖ «​វា​អស្ចារ្យ​ណាស់​សម្រាប់​ថ្ងៃ​នៃ​ក្តី​ស្រឡាញ់​។ "វារួមបញ្ចូលគ្នានូវសូកូឡា និងស្រាក្រហម ហើយកាលពីឆ្នាំមុន ខ្ញុំបានបន្ថែមផ្លែស្ត្របឺរី និងក្រែមជូរ"។

រូបមន្ត: នៅក្នុងធុងទឹក 2 ភាគ 1 លាយស្រាក្រហមស្ងួតដែលអ្នកចូលចិត្តចំនួន 750 ដប (24ml/1oz) ទឹកបរិមាណស្មើគ្នា និង 10 កញ្ចប់នៃ Chocolate Martini Frappé mix (3oz)។ កូរឱ្យបានល្អហើយបង្កករយៈពេល 4-20 ម៉ោងឬយូរជាងនេះ។ ត្រាំរយៈពេល 30-XNUMX នាទី លាយជាមួយខ្សែលួស ឬរលោងក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីឱ្យមានភាពជាប់លាប់។ បម្រើក្នុងកែវម៉ាទីនីត្រជាក់ជាមួយគែមជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូសូកូឡា។ ស្រេចចិត្ត៖ បន្ថែមផ្លែស្ត្របឺរីជាចំណិត និងក្រែមជូរពីលើ។

Davidson បាននិយាយថា "អ្នកក៏អាចបង្កើតកំណែក្តៅបានដែរ" ។ «​គ្រាន់តែ​ដាក់​គ្រឿងផ្សំ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទាប​រយៈពេល ២០-៣០ នាទី​»​។ មិនថាអ្នកបម្រើវាត្រជាក់ ឬក្តៅនោះទេ នេះគឺជាស្រាក្រឡុកស្រាដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យនៃក្តីស្រឡាញ់ ដែលអាចត្រូវបានបម្រើមុនអាហារពេលល្ងាច ឬធ្វើជាបង្អែមផងដែរ។

#4) Torrontés Tango ជាមួយឪឡឹក

Jimena Estrella Orregoសាស្ត្រាចារ្យ និងអ្នកជំនាញស្រានៅ Mendoza ប្រទេសអាហ្សង់ទីន បានចែករំលែករូបមន្តស្រាក្រឡុកស្រាដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ នៅប្រទេសអាហ្សង់ទីន គេយកផ្លែឪឡឹកស្រស់មកបំប្លែងវាទៅជាទឹក ហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយស្រាTorrontés។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជា aperitif, ហើយមានភាពស្រស់ស្រាយ និងរីករាយ ជាពិសេសដោយសារតែកំណត់ចំណាំផ្កាពណ៌សនៃTorrontés ត្រូវបានលើក និងពង្រឹងជាមួយនឹងផ្លែឪឡឹកដ៏ផ្អែមល្ហែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើTorrontés មិនមានទេ ជនជាតិអាហ្សង់ទីននឹងលាយទឹកឪឡឹកជាមួយស្រាសផ្សេងទៀត។

រូបមន្ត: ផ្សំទឹកឪឡឹកស្រស់ 3 អោន (គ្មានគ្រាប់) 3 អោននៃស្រា Torrontés ត្រជាក់ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Rose's Grenadine និងដុំទឹកកកក្នុងទឹកក្រឡុកម៉ាទីនី។ អ្រងួនរយៈពេល 30 វិនាទី (ហើយធ្វើ tango បន្តិចជាមួយនឹងផ្កាកុលាបនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក) ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលទៅក្នុង martini ត្រជាក់ឬកែវស្រា។ តុបតែងជាមួយផ្កាកុលាបស្រស់នៅលើកំពូល។ ស្រេចចិត្ត៖ រួមបញ្ចូល 5 ដំណក់នៃទឹកផ្កាកុលាប និង/ឬ 2 ស្លាបព្រា វ៉ូដកា ឪឡឹក ទៅលាយមុនពេលក្រឡុក។

លទ្ធផលគឺស្រាក្រឡុកពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកដែលមានក្លិន និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យនៃក្តីស្រឡាញ់ បម្រើជាមួយភួងនៃផ្កាកុលាបពណ៌ផ្កាឈូក។

#5) ភាសាបារាំង 75 ជាមួយនឹងស្បែកពណ៌ផ្កាឈូក

លោក Curtis Mannចៅហ្វាយនាយនៃស្រា និងជាប្រធានក្រុមនៃគ្រឿងស្រវឹងសម្រាប់ Albertsonsក្រុមប្រឹក្សា ACI
ក្រុមហ៊ុននានា (Safeway, Alberton's, Jewel Osco ។ តុបតែងជាជាងការរមួលក្រូចឆ្មារប្រពៃណី។ ដូច្នេះបារាំង 75 ជាមួយនឹងស្បែកពណ៌ផ្កាឈូក។

"អ្នកអាចប្រើផ្កាកុលាប Crémant d'Alsace ដូច Lucien Albrecht សម្រាប់ស្រា sparkling,” គាត់បានស្នើនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍អត្ថបទមួយ។ “ទឹកអាស៊ីតភ្លឺ និងផ្លែឈើពណ៌ក្រហមស្រាល (នៃស្រា) រលាយល្អជាមួយ gin, lemon និងរសជាតិផ្អែម។ ពណ៌​ផ្កាឈូក​ងងឹត​ក៏​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​បុណ្យ​នៃ​ក្តី​ស្រឡាញ់​ដែរ»។ លោក​បាន​បន្ថែម​ថា “ប្រសិន​បើ​អ្នក​ប្រើ​ស្រា​ពណ៌​ក្រហម​ស្រាល​ដូច​ស្រា​ប័រហ្គោន នោះ​ក្រូចឆ្មា​នឹង​ប្រែ​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ទៅ​ជា​ពណ៌​ផ្លែ​ប៉េស”។ ដូច្នេះ ស្រា Alsatian sparkling ពណ៌ផ្កាឈូក បង្កើតពណ៌ពណ៌ផ្កាឈូកខ្លាំងសម្រាប់ស្រាក្រឡុក។

រូបមន្ត៖ បន្ថែម 1 oz gin, ½oz ទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់, ½oz សុីរ៉ូសាមញ្ញ, និងទឹកកកទៅទឹកក្រឡុកម៉ាទីនីមួយ។ ច្របាច់ចូលទៅក្នុងខ្លុយស្រាសាំប៉ាញ លាបជាមួយស្រា Crémant d'Alsace ពណ៌ផ្កាឈូក 3 អោន ហើយតុបតែងជាមួយចំណិតស្ត្របឺរី។

#៦) ផ្កាកុលាបពណ៌ទឹកក្រូច ៧៥

លោក Chris SawyerSommelier to the Stars អ្នកនិពន្ធស្រា និងអ្នកប្រឹក្សាយោបល់ ក៏ចូលចិត្តស្រាក្រឡុកស្រាបារាំង 75 ផងដែរ ប៉ុន្តែគាត់បានកែប្រែរូបមន្តបែបប្រពៃណី ដើម្បីរួមបញ្ចូលស្រា rosé sparkling របស់អាមេរិក ទឹកក្រូចពណ៌ឈាម ផ្លែ cherry ក្រហម និងផ្កាកុលាបសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យនៃក្តីស្រឡាញ់។

រូបមន្ត៖ បន្ថែម ជីន ១ អោន ទឹកស៊ីរ៉ូសាមញ្ញ ½ អោន ទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ ½ អោន និងទឹកកកទៅក្នុងទឹកក្រឡុកម៉ាទីនី។ ជ្រលក់ចូលទៅក្នុងកែវស្រាសំប៉ាញ ឬកែវជីន ហើយបន្ទាប់មកដាក់លើស្រាស 1 oz របស់អាមេរិក។ ទម្លាក់ cherry ក្រហមមួយចូលទៅក្នុងកែវ ហើយតុបតែងជាមួយចំណិតនៃពណ៌ទឹកក្រូចឈាម និងផ្កាកុលាបមួយ។

"The Blood Orange Rose 75 version is more 'lovey-dovey' for Valentine's Day" គាត់បាននិយាយនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍តាមទូរស័ព្ទ។ “វា​មិន​មែន​ជា​ពណ៌​លឿង​បែប​ប្រពៃណី​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​ជាង។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើស្រា ផ្កាកូលាប របស់អាមេរិក ដូចជា Domaine Carneros Brut Rose, ផ្សំ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្រូច​ឆ្មា ព្រោះ​វា​មាន​ពណ៌​ស្រស់​ថ្លា និង​មាន​ពណ៌​ត្រជាក់​ខ្លាំង។ មនុស្ស​ចូល​ចិត្ត​វា ហើយ​ទិវា​នៃ​ក្តី​ស្រឡាញ់​គឺ​ជា​ការ​ស្រឡាញ់​ទាំង​អស់»។