ការរស់ឡើងវិញរបស់ Sorghum ប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ

ពិភពលោកហាក់ដូចជាកំពុងភ្ញាក់ឡើងជាមួយនឹងសក្តានុពលនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណមួយដោយឈ្មោះនៃ sorghum ។ ដើមកំណើតមកពីទ្វីបអាហ្រ្វិក គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្អិតនេះ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាពោតហ្គីណេ, ចាវ៉ារី, ចូវ៉ា, កាហ្វៀ ឬមីឡូ កំពុងកើនឡើងក្នុងប្រជាប្រិយភាពជាសាកល ដោយសារតែភាពសម្បូរបែបរបស់វា តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ រសជាតិ អត្ថប្រយោជន៍បរិស្ថាន ទិន្នផលខ្ពស់ និងសក្តានុពលសន្តិសុខអាហារ។ . ជាប្រពៃណីដំណាំកំព្រា វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសតម្លៃទាបសម្រាប់ស្រូវសាលី បន្ទាប់ពីព្រឹត្តិការណ៍ពិភពលោកកើតឡើង។

ជាឧទាហរណ៍ សហរដ្ឋអាមេរិក — បច្ចុប្បន្នជាប្រទេសផលិតធំជាងគេទីពីរនៅទូទាំងពិភពលោក បន្ទាប់ពីប្រទេសនីហ្សេរីយ៉ា — បានបង្កើនផ្ទៃដីស្រូវសាលីរបស់ខ្លួន 24% ចន្លោះឆ្នាំ 2020 និង 2021។ (ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក)

នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ក្រុមហ៊ុន S&P Global Commodity Insights ព្យាករណ៍ថា ការដាំដុះប្រចាំឆ្នាំនឹងកើនឡើងដល់ 900,000 មេហ្គាតោននៅឆ្នាំក្រោយ ពីបច្ចុប្បន្ន 15,000 មេហ្គាតោន ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងអាណត្តិរដ្ឋាភិបាលដែលឈ្លានពានក្នុងការបង្កើនការដាំដុះដំណាំ។ ឥណ្ឌូណេស៊ី​ជា​ប្រទេស​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ប្រទេស​នាំ​ចូល​ស្រូវ​សាលី​ធំ​ជាង​គេ​របស់​ពិភពលោក ដោយ​មាន​ការ​នាំ​ចូល​ប្រចាំ​ឆ្នាំ​ចំនួន ១០ លាន​តោន។

នៅក្នុងខែមិថុនា ឆ្នាំ 2022 ប្រធានាធិបតី Joko Widodo នៃប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី បាននិយាយថា "ខ្ញុំបានផ្តល់ការណែនាំដល់អភិបាល និងប្រធានស្រុកនានា ដើម្បីកំណត់ថាតើដីចំនួនប៉ុន្មានដែលអាចប្រើសម្រាប់ដាំដំណាំពោត ដូច្នេះយើងមិនពឹងផ្អែកលើស្រូវសាលី និងពោតដែលនាំចូល"។

នៅប្រទេសកេនយ៉ា ស្រូវសាលី ដែលជាធញ្ញជាតិដ៏សំខាន់បំផុតទីពីររបស់ប្រទេសបន្ទាប់ពីពោតបានដើរតួនាទីសំខាន់នៅក្នុងគំនិតផ្តួចផ្តើមការលាយម្សៅដែលជំរុញដោយរដ្ឋាភិបាល ដែលបានចាប់ផ្តើមក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងការរំខានដល់ការផ្គត់ផ្គង់នៅក្នុងស្រូវសាលី និងពោត ក៏ដូចជាការកើនឡើងនៃអត្រាកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។

ជាមួយនឹងរសជាតិដែលត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាផ្អែម ស្រាល គ្រាប់ និងដី អង្ករដំណើបអាចត្រូវបានកែច្នៃទៅជាធញ្ញជាតិ បបរ ម្សៅ នំប៉័ងគ្មានដំបែ នំខេក ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented និងមិនមានជាតិ fermented ទឹកស៊ីរ៉ូ និងអាចត្រូវបានចាក់ដូចជាពោតលីងញ៉ាំ។

បន្ថែមពីលើការមិនមានជាតិស្អិត Gluten និងសុវត្ថិភាព celiac នោះ sorghum គឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ស្រូវសាលី rye និង barley ហើយត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាជាម្សៅដែលមិនមានជាតិស្ករ gluten ច្រើនបំផុត។

វាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមិនមាននៅក្នុងប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មតា ហើយសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា វីតាមីន B ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ទង់ដែង ជាតិដែក និងស័ង្កសី។

ជាមួយនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាងផ្លែប៊្លូបឺរី អង្ករសំរូបអាចជួយបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមិនឆ្លង។

លើសពីនេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុ phytochemicals ដែលត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងជាតិស្ករ និងកូលេស្តេរ៉ុល និងជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃប្រូតេអ៊ីន។

លោក Bruce Hamaker សាស្ត្រាចារ្យវិទ្យាសាស្ត្រអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យ Purdue ថ្មីៗនេះបានរកឃើញពូជស្រូវសាលីដែលមានប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានច្រើនជាងស្រូវសាលី និងពោត ដែលជារបកគំហើញដ៏សំខាន់សម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណ។

នៅប្រទេសកេនយ៉ា អង្គការមិនមែនរដ្ឋាភិបាលស្វីស។ សម្ព័ន្ធសកលសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភប្រសើរឡើង ជាផ្នែកនៃកម្មវិធី Keeping Food Markets Working ដែលជួយរក្សាតម្លៃសមរម្យ និងអាហារូបត្ថម្ភហូរចេញទៅកាន់អ្នកដែលត្រូវការវាច្រើនបំផុត បានផ្តល់ជំនួយផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ និងបច្ចេកទេសដល់សហគ្រាសសង្គមជាច្រើនដែលកំពុងផលិតអាហារមានជីវជាតិដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពី sorghum ។

ជាមួយនឹងកង្វះខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ និងបរិមាណអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់ sorghum គ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណបានបង្ហាញថាជាដំណាំអាហារដ៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការពង្រឹងអាហារប្រពៃណីរបស់ប្រទេសកេនយ៉ា ដែលជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីប្រភពគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។

អ្នកកែច្នៃអាហារ Jufra នៅ​ស្រុក​ថា​រ៉ា​កា​និ​ធី​ក្នុង​ព្រះ​មេរុ​ផលិត​ម្សៅ​ពោត​-​សណ្ដែក​លាយ​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​បបរ ugali និង​ម្សៅ​មី​-​សណ្ដែក​ដែល​លាយ​ម្សៅ uji ។

ក្រុមហ៊ុន Shalem Investments Ltd បបរ ASILI PLUS ជា​រូបមន្ត​សម្រាប់​បំបៅ​ដោះ​កូន​ត្រូវបាន​ពង្រឹង​ដោយ​ម្សៅ​អង្ករសំរូប​ដូច​ជា​បបរ​អាហារពេលព្រឹក​គ្រួសារ​របស់ Shalem's ASILI PLUS។

ទាំង Jufra និង Shalem ស្វែងរកការដោះស្រាយកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ ជំងឺមិនឆ្លងដែលទាក់ទងនឹងរបបអាហារ និងរួមចំណែកដល់សន្តិសុខស្បៀងរបស់ប្រទេសកេនយ៉ា ដោយផ្តល់ទីផ្សារស្របគ្នាដល់កសិករនៃដំណាំពោត និងដំណាំផ្សេងទៀត។

នៅទូទាំងពិភពលោក ម៉ាកអាហារមួយចំនួនដែលកំពុងកើនឡើងបាននិងកំពុងបញ្ចូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានរាងដូចពោតជាគ្រឿងផ្សំ។

ជាឧទាហរណ៍នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ម៉ាកយីហោគ្មានជាតិស្ករ របស់ Udi នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ Hearty Sprouted ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយមី និង sorghum និង អាហារម្សៅឆ្លាតវៃ ប្រើ sorghum សម្រាប់សំបកភីហ្សា នំអន្សម នំហាំប៊ឺហ្គឺ និងនំផេនខេក និងនំវ៉ាហ្វហ្វែល។ Sorghum ក៏ត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងម៉ាកល្បីៗជាច្រើនដូចជា ធញ្ញជាតិ Kellogg, Kind bars និង Ronzoni pastas ជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណ។

នៅ​ប្រទេស​ឥណ្ឌា, ចានទីក្រុង លក់អំបិល Jowar (sorghum) Puffs ដែលមិនមានជាតិស្ករបន្ថែម និងមាន 2.5% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយពេល ខណៈពេលដែល សេរ៉ាភីណា យីហោលក់នំខេកដែលផ្សំពី jowar (sorghum) និងដំឡូងជ្វានៅក្នុងនំកាហ្វេ espresso, កាកាវស្ថានសួគ៌ និងរសជាតិវ៉ានីឡា។ Popped sorghum ក៏​ជា​អាហារ​សម្រន់​ដ៏​ពេញ​និយម​ក្នុង​ប្រទេស​ឥណ្ឌា ដែល​រៀបចំ​ស្រដៀង​នឹង​ពោតលីង​ដែរ។

នៅ​ប្រទេស​ចិន អង្ករ​សំរូប​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ភេសជ្ជៈ​ចំរាញ់​ក្នុង​ការ​ផលិត​ស្រា​ម៉ៅ​តៃ​និង​កៅ​អៀង។

អ្នកប្រើប្រាស់កំពុងចាប់អារម្មណ៍ ដូចដែលបានបង្ហាញដោយការស្ទង់មតិនៅខែសីហា ឆ្នាំ 2022 ដោយ Ardent Mills ដែលក្នុងនោះ 64% នៃអ្នកប្រើប្រាស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកបាននិយាយថាពួកគេស្គាល់ ឬស៊ាំជាមួយ sorghum ប៉ុន្តែយោងទៅតាម Matthew Schueller នាយកផ្នែកទីផ្សារការយល់ដឹង និងការវិភាគសម្រាប់ Ardent Mills " អ្នក​ប្រើ​ប្រហែល​ជា​ខ្វះ​ការ​យល់​ដឹង និង​ការ​យល់​ដឹង​បន្តិច​បន្តួច​អំពី​អង្ករ​ដំណើប​ទាក់ទង​នឹង​ការ​ញ៉ាំ​វា​ញឹកញាប់»។

សរុបមក មានឱកាសសំខាន់សម្រាប់កំណើនទីផ្សារ។

ជាមួយនឹងផលិតកម្មសកលដែលបានប៉ាន់ប្រមាណថាមានប្រហែល 63.9 មេហ្គាតោន តិចជាងយ៉ាងសំខាន់ជាងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដូចជាពោតដែលបានកត់ត្រាផលិតកម្មពិភពលោកចំនួន 1,197 មេហ្គាតោនក្នុងឆ្នាំ 2021 មានតែ 20% នៃផលិតកម្ម sorghum ប៉ុណ្ណោះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស ហើយភាគច្រើនត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។ ដូចជាចំណីសត្វ និងជីវឥន្ធនៈ។ ជាសកល អង្ករដំណើបជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីប្រាំក្នុងផលិតកម្មពិភពលោកក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិ នៅពីក្រោយស្រូវសាលី ពោត អង្ករ និងបាឡេ។

បើយោងទៅតាម អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្ម, កំណើននៃប្រជាប្រិយភាពនៃដំណាំដែលមិនបានប្រើប្រាស់គឺមានភាពយឺតយ៉ាវជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ព្រោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាបជាងគេ ដោយសារការយល់ខុសអំពីរសជាតិ និងខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

មានសក្តានុពលកសិកម្ម និងបរិស្ថានដ៏ធំដែលមិនធ្លាប់មានសម្រាប់ sorghum ។

សម្រាប់មួយ sorghum មានអត្ថប្រយោជន៍កសិកម្មប្រកួតប្រជែងសម្រាប់ទាំងស្រូវសាលី និងពោត។ វាអាចទ្រាំទ្រនឹងអាកាសធាតុក្តៅខ្លាំង គ្រោះរាំងស្ងួត និងអាកាសធាតុកាន់តែអាក្រក់ ហើយមានភាពធន់នឹងសារធាតុ mycotoxins និងផ្សិត ខណៈពេលដែលលូតលាស់ និងផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់នៅលើដីរឹមដែលដំណាំផ្សេងទៀតមិនអាច - នៅក្នុងប្រភេទផ្សេងៗនៃដី កំដៅខ្ពស់ ជាមួយនឹងសំណើមទាប និងទឹកភ្លៀងមានកម្រិត។ .

វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែល Tim Lust នាយកប្រតិបត្តិនៃ អ្នក​ផលិត​អង្ករ​ជាតិ បានសំដៅលើ sorghum ថាជា "ដំណាំអភិរក្សធនធាន" គឺថាវាមានភាពវៃឆ្លាតក្នុងទឹក និងធន់នឹងអាកាសធាតុ ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតបានហៅវាថាជា "ដំណាំអូដ្ឋ" ។

ដោយសារ sorghum មានជីជាតិដោយខ្លួនឯង ហើយមិនត្រូវការដីធំសម្រាប់ការលំអងនោះទេ វាគឺជាដំណាំដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កសិករខ្នាតតូច។

“ប្រភេទដំណាំនេះត្រូវបានគេហៅថា Satyam Panta[ឬដំណាំនៃសេចក្តីពិត]… វាដុះដោយសារតែខ្យល់ ហើយគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតទេ។ Chandrama កសិករ​នៅ Telangana ប្រទេស​ឥណ្ឌា​និយាយ​ថា ភ្លៀង​មិន​ដែល​ចាំបាច់​សម្រាប់​ដំណាំ​នេះ​ទេ»។

Sorghum ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធឫសក្រាស់ និងរឹងមាំដែលចាប់យកកាបូន និងផ្ទេរវាទៅក្នុងដីជ្រៅ មានអត្ថប្រយោជន៍ផ្នែកបរិស្ថានតាមទស្សនៈនៃការកាត់បន្ថយការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Nadia មានប្រសាសន៍ថា "Sorghum មានគុណលក្ខណៈឆ្លាតវៃខាងអាកាសធាតុ ហើយឱកាសដ៏អស្ចារ្យមានដើម្បីអនុវត្តការអនុវត្ត និងសកម្មភាពផលិតកម្មឆ្លាតវៃបន្ថែមទៀតនៅលើដីធ្វើការ ដើម្បីសម្រេចបាននូវការចាប់យកកាបូនយ៉ាងច្រើន កាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ និងរួមចំណែកដល់អត្ថប្រយោជន៍បរិស្ថានដែលពាក់ព័ន្ធផ្សេងទៀត" ។ Shakoor អ្នកស៊ើបអង្កេតសំខាន់ និងជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រស្រាវជ្រាវជាន់ខ្ពស់នៅ មជ្ឈមណ្ឌលវិទ្យាសាស្ត្ររុក្ខជាតិ Donald Danforth នៅមីសសួរី។

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក 75% នៃស្រូវសាលីទាំងអស់ត្រូវបានដាំដុះឡើងវិញ ពោលគឺនៅលើដីដែលមិនត្រូវបានភ្ជួររាស់ ដូច្នេះការលើកកម្ពស់ដីដែលមានសុខភាពល្អ និងការប្រមូលផ្តុំកាបូនដ៏ល្អប្រសើរ (អ្នកផលិតសណ្តែកសៀងជាតិ) និងនៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា អ្នកស្រាវជ្រាវនៅ វិទ្យាស្ថានសុល នៅ La Jolla កាលីហ្វ័រញ៉ា កំពុងធ្វើការដើម្បីដកកាបូនចេញពីបរិយាកាសដោយប្រើ sorghum ។

Sempra Energyក្រុមហ៊ុន Fortune 500 ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង San Diego រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា នឹងក្លាយជាអ្នកឧបត្ថម្ភធំនៃគម្រោង 2 លានដុល្លាររយៈពេលប្រាំឆ្នាំដែលមានឈ្មោះថា "Sequestering Carbon Through Climate Adapted Sorghum"។

ដោយមើលឃើញពីសក្តានុពលអាកាសធាតុ-ឆ្លាតវៃរបស់ខ្លួន ស ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក។ តាមរយៈភាពជាដៃគូថ្មីរបស់ខ្លួនសម្រាប់ Climate-Smart Commodities កំពុងផ្តល់មូលនិធិរហូតដល់ 65 លានដុល្លារសម្រាប់គម្រោងរយៈពេល XNUMX ឆ្នាំដែលដឹកនាំដោយអ្នកផលិត sorghum ជាតិដែលនឹងធ្វើការដើម្បីកំណត់បរិមាណសក្តានុពលផលប៉ះពាល់អាកាសធាតុនៃ sorghum ។

ការវិនិយោគដែលកំពុងកើនឡើងជាសញ្ញានៃការផ្លាស់ប្តូរនៃជំនោរសម្រាប់ប្រភពអាហារ ចំណីសត្វ និងជីវឥន្ធនៈ ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចម្រុះ ធន់ ធន់ ជីវជាតិ និងអាកាសធាតុ។

ខណៈពេលដែល sorghum ជាប្រពៃណីបានយកកៅអីខាងក្រោយទៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត ទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែងរបស់វាជាដំណាំឆ្លាតវៃអាកាសធាតុជាមួយនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏សញ្ញាទាំងអស់ចង្អុលបង្ហាញពីការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងគន្លងនេះ។

វាដល់ពេលដែលត្រូវទៅប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។