នៅក្នុងបំណែកដៃគូនេះទៅ "មើលទៅក្រោយឆាកអំពីរបៀបដែលបញ្ជីឧស្សាហកម្មស្រា "កំពូល 100" ពិតជាទទួលបានផ្លែផ្កា ស្រានិងវិញ្ញាណ។ អ្នកនិពន្ធទស្សនាវដ្តី និងអ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ Josh Greene ពិពណ៌នាអំពីនិន្នាការទូទៅដែលគាត់បានកត់សម្គាល់ក្នុងរយៈពេល 35 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះនៃការផលិតសន្ទស្សន៍នៃស្រាទំពាំងបាយជូរកំពូលរបស់គាត់ពីជុំវិញពិភពលោក។ Greene ក៏ពណ៌នាអំពីការភ្ញាក់ផ្អើលក្នុងឆ្នាំនេះ បញ្ហាប្រឈមទាក់ទងនឹង COVID ដែលគាត់ និងក្រុមរបស់គាត់បានជួបប្រទះ និងរបៀបបង្កើតបញ្ជីសកលដែលប្រើកាបូនតិច។
កែវស្រាជាប់ៗគ្នា។
getty
តើនិន្នាការទូទៅមួយចំនួនដែលអ្នកបានកត់សម្គាល់ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ?
JG: យើងបានធ្វើបញ្ជីស្រាទំពាំងបាយជូរកំពូលទាំង 100 អស់រយៈពេល 35 ឆ្នាំមកហើយ ហើយមានការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើននៅក្នុងពិភពស្រា។ យើងនឹងមិនមាន pinot noirs ច្រើនទេនៅក្នុងរដ្ឋ Oregon ក្នុងឆ្នាំ 1987 ។ នៅឆ្នាំ 1987 Hirsch Vineyards (Sonoma) មានចម្ការទំពាំងបាយជូរចំនួនពីរហិចតា។ Hermann Wiemer នឹងនៅតែដំណើរការរោងចក្រស្រារបស់គាត់ [នៅរដ្ឋញូវយ៉ក] ហើយ Ravines [នៅញូវយ៉ក] មិនមាននៅក្នុងរដ្ឋបច្ចុប្បន្នរបស់ពួកគេកាលពីពេលនោះទេ។
ការផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំបំផុតគឺថាតើមានអ្នកដាំសិប្បករខ្នាតតូចប៉ុន្មាននាក់ដែលបានបង្កើតការចែកចាយ និងកិត្តិនាមជាអន្តរជាតិក្នុងរយៈពេល 35 ឆ្នាំនោះ។ ហើយវានៅតែកើតមាននៅតែមានថ្មីមកនៅលើ។ មានការអភិវឌ្ឍជាច្រើននិងការផ្លាស់ប្តូររចនាប័ទ្មយ៉ាងច្រើន។ តើ Napa Valley នឹងផលិតស្រាប្រាំឆ្នាំចាប់ពីពេលនេះដែលត្រូវបានផលិតកាលពីដប់ឆ្នាំមុនទេ?
ក្រៅពី Clos Canarelli នៅ Corsica តើមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅឆ្នាំនេះទេ?
JG: ខ្ញុំចង់និយាយថា J Lohr មានការភ្ញាក់ផ្អើលមួយ។ ពួកគេជាអ្នកដាំដុះដ៏ធំនៅឆ្នេរសមុទ្រកណ្តាលនៃរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ដែលបង្ហាញបានយ៉ាងល្អ និងជាប់លាប់នៅឆ្នាំនេះ។ វាជាការភ្ញាក់ផ្អើលដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងរីករាយ ហើយស្រាជាច្រើនរបស់ពួកគេមានតម្លៃសមរម្យណាស់។
Sullivan Rutherford Estate (Napa), Hannes Sabathi (អូទ្រីស) និង Petit & Bajan (ស្រាសំប៉ាញ) គឺថ្មីទាំងស្រុង។ ក៏ Clos des Fées (Languedoc), Vassaltis (Santorini) និង Eden Rift (California Central Coast)។ ខ្ញុំរីករាយដែលបានឃើញ Musar (លីបង់) នៅក្នុងបញ្ជី។
តើអ្នកបានជួបប្រទះបញ្ហាប្រឈមទាក់ទងនឹងកូវីដក្នុងការផលិតបញ្ជីប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះទេ?
JG: យើងមានបញ្ហាប្រឈមគ្រប់ប្រភេទដែលយើងជួបប្រទះតាមរយៈ COVID ប៉ុន្តែយើងអាចទ្រទ្រង់គម្រោងរសជាតិរបស់យើង។ យូរមកហើយវាពិតជាពិបាកធ្វើព្រោះយើងបានគ្រប់គ្នាភ្លក់ពីចម្ងាយ។ យើងកំពុងផ្ញើសំណាកគំរូជុំវិញ នៅក្នុងករណីខ្លះដាក់សំណាកដបសម្រាប់មនុស្សផ្សេងទៀត ក្នុងករណីផ្សេងទៀតភ្លក់ជាមួយមនុស្សនៅលើការហៅ Zoom ប៉ុន្តែតែងតែភ្លក់ជាមួយយ៉ាងហោចណាស់មនុស្សម្នាក់ផ្សេងទៀត។ ពេលបើកការិយាល័យម្ដងទៀត យើងបានភ្លក់រស់នៅជាមួយមនុស្សម្នាក់ ឬពីរ ឬបីនាក់ផ្សេងទៀត។ វាជាការលំបាក ប៉ុន្តែយើងអាចភ្លក់ស្រាមួយម៉ឺនស្រាក្នុងឆ្នាំនេះ។
បញ្ហាប្រឈមធំជាងនេះក្នុងអំឡុងពេលជំងឺរាតត្បាតគឺការធ្វើការជាមួយភោជនីយដ្ឋាន [ដែលបុគ្គលិកក៏បម្រើជាអ្នកភ្លក់រសជាតិ និងជាអ្នកពិភាក្សា]។ ភោជនីយដ្ឋានមានបញ្ហាប្រឈមពីរកម្រិត។ មួយ មនុស្សជាច្រើនដែលភ្លក់ជាមួយយើង លែងនៅភោជនីយដ្ឋានដែលពួកគេធ្លាប់ពីមុនទៀតហើយ។ មនុស្សនៅរាយប៉ាយគ្រប់ទីកន្លែង។ ទីពីរ សម្រាប់ការស្ទង់មតិភោជនីយដ្ឋានរបស់យើង ការព្យាយាមកំណត់មនុស្ស និងអ្វីដែលពួកគេកំពុងលក់មានភាពវឹកវរ។ យើងសង្ឃឹមថាការស្ទង់មតិភោជនីយដ្ឋានរបស់យើងនឹងត្រលប់មកផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់ឡើងវិញនៅឆ្នាំនេះ។ លើសពីការភ្លក់ វាត្រូវបានរាយការណ៍អំពីភោជនីយដ្ឋានដែលពិតជាពិបាក។ វាទើបតែត្រលប់មកវិញឥឡូវនេះតាមវិធីណាមួយដែលហាក់ដូចជារឹង។
តើមានគម្រោងផ្លាស់ប្តូរដំណើរការ ឬធ្វើអ្វីផ្សេង ឆ្ពោះទៅមុខ?
JG: យើងបាននិយាយច្រើនអំពីរបៀបធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធរបស់យើងមានកាបូនតិច។ យើងមិនចង់ហោះហើរទៅលេងតំបន់ផ្សេងៗជាប្រចាំ។ វាជាការលំបាក និងមិនមែនជារឿងសាមញ្ញនោះទេ ដើម្បីរកវិធីធ្វើវាឱ្យខុសពីមុន ដែលនៅតែបំពេញតាមគោលដៅរបស់យើង។
អ្វីដែលពិបាកក្នុងការផ្លាស់ប្តូរគឺមានផលវិបាកអចេតនាគ្រប់ប្រភេទដែលបានកើតឡើង។ ជាឧទាហរណ៍ យើងកំពុងព្យាយាមដឹកជញ្ជូនស្រាតិចជាងមុន ហើយអ្នកភ្លក់ក្នុងស្រុកកាន់តែច្រើន។ ប៉ុន្តែយើងមិនចង់ដកចេញនូវអ្វីដែលយើងចង់ណែនាំនោះទេ ហើយយើងក៏មិនចង់លុបចោលតួនាទីរបស់អ្នកនាំចូលដែរ។
តើអ្នកផ្ទាល់រកឃើញអ្វីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតអំពីការបង្កើតបញ្ជីនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំ?
JG: អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតសម្រាប់ខ្ញុំអំពីបញ្ជីនេះគឺថាតើវាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាយ៉ាងណាបើទោះជារសជាតិទាំងអស់គឺងងឹតភ្នែកក៏ដោយ។ ពាក់កណ្តាលនៃបញ្ជីគឺតែងតែផ្លាស់ប្តូរ ពាក់កណ្តាលនៃវាគឺជាឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់ ទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរផ្នែកដឹកជញ្ជូន និងការផ្លាស់ប្តូរលំនាំទាំងអស់ក៏ដោយ។ ដោយសារតែយើងកំពុងស្វែងរកស្រាដែលបង្ហាញពីតំបន់របស់ពួកគេ ស្រាទាំងនោះកើនឡើងដល់កម្រិតកំពូលរបស់យើងជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងលក្ខណៈស្របគ្នា។ ជាជាងស្វែងរកគុណភាពខ្ពស់បំផុត យើងកំពុងស្វែងរកស្រាដែលបង្ហាញអារម្មណ៍បំផុត។
ប្រភព៖ https://www.forbes.com/sites/cathyhuyghe/2022/09/21/this-years-top-100-wineries-list-surprises-covid-challenges-and-a-less-carbon-intensive- វិធីសាស្រ្ត/