មេចុងភៅសាក់រូប ដែលជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវនៃអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ចាត់ទុកជារឿងដែលមិននឹកស្មានដល់

ក្នុង​ការ​ប៉ះទង្គិច​ដល់​ឧស្សាហកម្ម​សាច់​គ្មាន​សាច់ ក្រុមហ៊ុន​លក់​អាហារ​ជា​សាធារណៈ​និយាយ​ថា​សាច់​ពិត​អាច​នឹង​ត្រូវ​បាន​បញ្ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផលិតផល​ថ្មី​ដើម្បី​បង្កើន​ប្រាក់​ចំណេញ។

Bពីមុនគាត់បានយក ជាសាធារណៈក្រុមហ៊ុនរបស់គាត់ នាយកប្រតិបត្តិ Tattooed Chef លោក Salvatore “Sam” Galletti បានប្រាប់វិនិយោគិនថា គោលដៅរបស់គាត់គឺ "ការផ្តល់ផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យដល់ក្រុមអ្នកប្រើប្រាស់ដែលកំពុងកើនឡើង ដែលស្វែងរកការទទួលយករបៀបរស់នៅដែលស្និទ្ធស្នាលនឹងបរិស្ថាន និងសុខភាពកាន់តែច្រើន។" មេចុងភៅដែលមានស្នាមសាក់ មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេ ហៅខ្លួនវាថាជា "ក្រុមហ៊ុនអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិឈានមុខគេ"។

ប៉ុន្តែពពុះដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិបានលេចឡើងនៅឆ្នាំនេះហើយ Tattooed Chef ដែលបានផ្សព្វផ្សាយជាសាធារណៈក្នុងខែតុលា ឆ្នាំ 2020 ជាមួយនឹងតម្លៃទីផ្សារ 1.7 ពាន់លានដុល្លារបានបាត់បង់តម្លៃជិតពាក់កណ្តាលក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែឆ្នាំមុន។ ការស្វែងរកវិធីដើម្បីលើកខ្លួនវាចេញពីរន្ធនោះ ក្រុមហ៊ុនកំពុងពិចារណាពីអ្វីដែលធ្លាប់នឹកស្មានមិនដល់នោះគឺការលក់សាច់។

Galletti ប្រាប់​ថា៖ «វា​បើក​ផ្លូវ​កាន់​តែ​ច្រើន និង​ទ្វារ​កាន់​តែ​ច្រើន» ទស្សនាវដ្តី Forbes. "ចំណាប់អារម្មណ៍លើរុក្ខជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិបានថយចុះ ប៉ុន្តែតម្រូវការអាហារនៅតែមានច្រើនដូចមុន"។

វាជាផលប៉ះពាល់ដល់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលបានចាប់ផ្តើមកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន ជាមួយនឹងក្តីសង្ឃឹមខ្ពស់ក្នុងការបម្រើអតិថិជនដែលចាប់អារម្មណ៍លើសុខភាពប្រសើរជាងមុន និងការថយចុះនៃការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ ក្នុង​ឆ្នាំ​កន្លង​ទៅ អ្នក​ដើរ​ទិញ​ឥវ៉ាន់​ហាក់​ដូច​ជា​ចូល​ចិត្ត សាច់អាំងរបស់យាយ ចំពោះសាច់ដែលមិនមានសាច់ ហើយឥឡូវនេះមានសំណួរមួយថាតើវាគ្រាន់តែជាការប៉ះទង្គិចបណ្តោះអាសន្ននៅក្នុងផ្លូវសម្រាប់អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ឬជាការលុបចោលដ៏ធំនៃគំរូអាជីវកម្មទាំងមូល។

ចំណុចសំខាន់នៃបញ្ហារបស់មេចុងភៅសាក់កំពុងដំណើរការជាសាធារណៈ ហើយត្រូវឆ្លើយទៅកាន់វិនិយោគិន Wall Street ជាជាងការរីកលូតលាស់តាមល្បឿនផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងនាមជាក្រុមហ៊ុនដែលកាន់កាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ក្រុមហ៊ុនទទួលបានផលចំណេញនៅពេលឯកជន។ ចាន acai vegan និងនំភីហ្សាដែលមានមូលដ្ឋានលើផ្កាខាត់ណាត្រូវបានលក់នៅក្នុងទីតាំងចំនួន 4,000 ដែលភាគច្រើនជាហាងក្លឹបដូចជា Walmart ជាដើម។WMT
និង Costco ។ បន្ទាប់ពីការរួមបញ្ចូលគ្នាបញ្ច្រាសដាក់វានៅក្នុងផ្សារហ៊ុន មេចុងភៅ Tattooed បានចាប់ផ្តើមចូលទៅក្នុងបណ្តាញផ្សារទំនើបដូចជា Kroger ។KR
និងសុវត្ថិភាព។ នោះត្រូវចំណាយប្រាក់យ៉ាងច្រើន ហើយទោះបីជា Tattooed Chef បានបង្កើនការចែកចាយរបស់ខ្លួនចំនួន 20,000 ដងដល់ហាងចំនួន XNUMX ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ XNUMX ឆ្នាំក៏ដោយ ការផ្លាស់ប្តូរនេះបានទាញយកសាច់ប្រាក់យ៉ាងច្រើនសម្រាប់ទីផ្សារហាងលក់គ្រឿងទេស ថ្លៃស្លត និងចំណាយពាណិជ្ជកម្មផ្សេងទៀត។

Galletti និយាយ​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​មិន​ដែល​មាន​លទ្ធភាព​អាច​បាត់បង់​ប្រាក់​ក្នុង​នាម​ជា​អាជីវកម្ម​ឯកជន​នោះ​ទេ​»​។ "Wall Street បាននិយាយថាកុំបារម្ភអំពីការខាតបង់ប្រាក់គ្រាន់តែបារម្ភអំពីការរីកលូតលាស់ម៉ាករបស់អ្នក។ ឥឡូវនេះពិភពលោកទាំងមូលបានផ្លាស់ប្តូរ ហើយវាជាផលចំណេញទាំងអស់”។

ក្នុងឆ្នាំ 2020 ក្រុមហ៊ុនទទួលបានប្រាក់ចំណេញសរុបចំនួន 23 លានដុល្លារលើប្រាក់ចំណូលចំនួន 148 លានដុល្លារ។ ក្នុងរយៈពេល 12 ខែកន្លងទៅ ប្រាក់ចំណេញសរុបបានធ្លាក់ចុះដល់ 5 លានដុល្លារលើប្រាក់ចំណូលចំនួន 237 លានដុល្លារ។ ចុងភៅ​សាក់​មិន​គ្រាន់​តែ​សម្លឹង​មើល​សាច់​ដើម្បី​ជួយ​បញ្ហា​ប្រាក់​ចំណេញ​របស់​ខ្លួន​នោះ​ទេ។ ក្រុមហ៊ុនក៏កំពុងសម្លឹងមើលការសម្រួល និងកាត់បន្ថយការចំណាយ ហើយកំពុងពិចារណាលើផលិតផលផ្សេងទៀតដែលរកប្រាក់ចំណេញច្រើនជាងនៅខាងក្រៅផ្លូវអាហារកក ដូចជារបារប្រូតេអ៊ីន បន្ទះសៀគ្វី និងទូរទឹកកក។

សាច់​បង្កើន​តម្លៃ​ផលិតផល ហើយ​ក៏​ជួយ​ជំរុញ​ចំណុច​ខាងក្រោម​ផង​ដែរ​។ Galletti និយាយ​អំពី​ផល​ចំណេញ​នៃ​សាច់៖ «វា​ជា​អ្វី​ដែល​យើង​ត្រូវ​ពិចារណា»។

ក្រុមហ៊ុនបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 2017 ហើយអះអាងថាវាតែងតែមានអាកប្បកិរិយា "បត់បែន" ច្រើនជាងអ្វីផ្សេងទៀត - ធ្វើឱ្យអាហារបួស បួស ឬអាហារមិនមែន GMO ។ ប៉ុន្តែឯកសារសាធារណៈ និងយុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មតាមទូរទស្សន៍ជាតិឆ្នាំ 2021 របស់ខ្លួនបានដឹកនាំយ៉ាងក្លាហានជាមួយនឹងទីផ្សារ "ផ្អែកលើរុក្ខជាតិ"។

លោក John Baumgartner អ្នកវិភាគជាន់ខ្ពស់ផ្នែកកសិពាណិជ្ជកម្មរបស់ Mizhuo Group មានប្រសាសន៍ថា ក្រុមហ៊ុនសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិភាគច្រើនបានជួបការលំបាកក្នុងឆ្នាំមុន ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីលំហូរសាច់ប្រាក់។ ដោយសារផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិរបស់ Tattooed Chef មិនទាន់បង្កើតបានគ្រប់គ្រាន់ទេ វាអាចមានន័យខ្លះក្នុងការបង្វិលជាបណ្ដោះអាសន្ន រក្សាភ្លើងឱ្យជាប់ និងរង់ចាំឱ្យទីផ្សារត្រលប់មកវិញកាន់តែខ្លាំង។ ប៉ុន្តែវានឹងប្រថុយនឹងការផ្តាច់អតិថិជនស្មោះត្រង់របស់ខ្លួន។

Baumgartner និយាយថា “ប្រសិនបើវានៅតែមិនដំណើរការ ហើយពួកគេត្រូវតែចេញមកជាមួយប្រូតេអ៊ីនសត្វ វាផ្ទុយនឹងគោលការណ៍ស្នូលរបស់ក្រុមហ៊ុនទាំងនេះ”។ “តើវាបិទផ្នែកនៃទីផ្សារ ដោយសារពួកគេមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភាពបរិសុទ្ធទៀតទេ ឬប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះបុព្វហេតុនៃការប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិ? ប្រហែល។"

Tattooed Chef ដែលអះអាងថាវាជាម៉ាកយីហោដែលរីកលូតលាស់លឿនបំផុតទីពីរនៅលើ Instacart ក្នុងឆ្នាំនេះ ក៏ផលិតផលិតផលសម្រាប់យីហោឯកជនរបស់អ្នកលក់រាយផងដែរ រួមមាន Trader Joe's, Whole Foods និង Aldi ។

ផលិតផលមិនដែលរួមបញ្ចូលសាច់ពីមុនមកទេ។ Galletti និយាយថាប្រសិនបើបន្ទាត់ទទួលបានពន្លឺពណ៌បៃតងនោះប្រូតេអ៊ីនដែលជាប្រភពរឹងមាំនឹងនៅតែ "តែមួយគត់" និង "នៅកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃប្រូតេអ៊ីន" ។

លោក​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​យើង​បាន​ជិះ​អាវ​របស់​អ្នក​ប្រកួតប្រជែង​មួយ​ចំនួន​ផ្សេង​ទៀត​។ "យើងកំពុងជិះរលក។ វិស័យទាំងមូលបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានខែកន្លងមកនេះ។ តើអ្វីម្យ៉ាងដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនៅទីនេះល្អមែនទេ? តើ​វា​ឆ្លងកាត់​ការ​ផ្អាក​ឬ? តើវាមានជើងទេ? គំនិត​របស់​យើង​គឺ​វា​កើត​ឡើង ប៉ុន្តែ​វា​ប្រាកដ​ជា​ផ្អាក»។

ច្រើនទៀតពី FORBES

ច្រើនទៀតពី FORBESទីផ្សារគ្មានជីវិតសម្រាប់សាច់គ្មានសាច់By ក្លូសូសូវីណូច្រើនទៀតពី FORBESមគ្គុទ្ទេសក៍ស្រាក្រឡុកសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់ Forbes ឆ្នាំ 2022By ខាឡាអាលីនដាហាវច្រើនទៀតពី FORBESវេជ្ជបណ្ឌិត និងគិលានុបដ្ឋាយិកាកំពុងក្លាយជាតារាអ៊ីនធឺណិត។ អ្នកខ្លះបាត់បង់ការងារធ្វើBy អាឡិចសាន់ត្រា អេស ឡឺវីនច្រើនទៀតពី FORBESនៅខាងក្នុងក្រុមហ៊ុនដែលប្រើមនុស្សយន្តដើម្បីដោះស្រាយជាមួយ Cat PoopBy អាមីហ្វហ្វីលមែន