ស្រាដប់ខែធ្នូពីប្រទេសបារាំង អ៊ីតាលី និងព័រទុយហ្គាល់

របាយ​ការណ៍​វិស័យ​ស្រា​និង​វល្លិ​ពិភពលោក​បាន​ចេញ​ផ្សាយ​ក្នុង​ខែ​មេសា ឆ្នាំ​២០២២ គូសបញ្ជាក់នៅឆ្នាំ ២០២១ ផ្ទៃដីរួមនៃចំការទំពាំងបាយជូរនៅប្រទេសបារាំង អ៊ីតាលី និងព័រទុយហ្គាល់មាន 23.4% នៃផ្ទៃដីសរុបទូទាំងពិភពលោក ដែលប្រទេសទាំងនេះប្រើប្រាស់ស្រា 23% ផលិតជាអន្តរជាតិ ហើយបូកបញ្ចូលគ្នា ផលិតស្រា 36.6% ទូទាំងពិភពលោក។ ភាគរយនៃស្រាដបដែលពួកគេផលិត (ផ្ទុយទៅនឹងផ្កាភ្លើង ប្រអប់ និងច្រើន) ប្រែប្រួលទៅតាមប្រទេស (70% សម្រាប់ប្រទេសបារាំង; 58% សម្រាប់អ៊ីតាលី និង 80% សម្រាប់ព័រទុយហ្គាល់)។ ស្រាភាគច្រើនដែលប្រទេសទាំងបីនេះផលិតមានពណ៌ក្រហម។ ភាគច្រើន ស្រាដែលនាំចូលមកអាមេរិក. មក​ពី​ប្រទេស​បារាំង និង​អ៊ីតាលី ដែល​មាន​តម្លៃ​នាំ​ចូល​រៀង​ខ្លួន​ចំនួន ១,៧៧ ពាន់​លាន​ដុល្លារ និង ២ ពាន់​លាន​ដុល្លារ។

បន្ទាប់​ពី​បាន​អាន​ស្ថិតិ វា​ដល់​ពេល​សម្រាប់​យក​គំរូ​ដប​ជម្រើស​មួយ​ចំនួន។ ខាង​ក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​ស្រា​មួយ​ចំនួន​ដែល​អ្នក​ប្រហែល​ជា​ចង់​យក​គំរូ​សម្រាប់​រដូវ​វិស្សមកាល​ខាង​មុខ។

បារាំង –

Château Moulin និង Vent ។ Beaujolais ។ 2009. 94 ពិន្ទុ។

ពី Beaujolais ស្រា Gamay នេះរួមបញ្ចូលក្លិននៃទឹកផ្កាកុលាប ផ្លែស្ត្របឺរី និងផ្លែព្រូនក្រហម។ ស្រទន់ និងទន់ភ្លន់ និងងាយស្រួលផឹកជាមួយនឹងអាស៊ីតលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ និង tannins ផ្ទៃខាងក្រោយស្រាល។ Beaujolais បុរាណ។ គូជាមួយត្រី salmon, plaice, salad nutty ឬបង្អែមនៃ cherry sorbet ។

Château de Candale ។ Saint-Emilion Grand Cru ។ 2021. 95 ពិន្ទុ។

ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ និងផ្លែបឺរី និងកាហ្វេអាំង។ នៅក្នុងមាត់នេះរួមមានទឹកអាស៊ីតសូត្រ ផ្លែព្រូន ផ្លែបឺរី ប៊្លូបឺរី ដែលជាសម្រស់ដ៏ទាក់ទាញ និងរអិលរបស់ Saint-Emilion ។ គ្រាន់តែផឹកស្រានេះអាចបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកឱ្យតាំងទីលំនៅនៅ Bordeaux ។ តង់នីនដ៏រឹងមាំ និងមានទំនុកចិត្ត ទឹកអាស៊ីតដ៏ជូរចត់ ផ្លែស្ត្របឺរីខ្មៅ និងក្រហម និងសូម្បីតែផ្លែស្ត្របឺរីនៅកណ្តាលក្រអូមមាត់ និងផ្លែ cherry tart មួយចំនួននៅលើការបញ្ចប់។ មានរចនាសម្ព័ន្ធល្អ ស្ងប់ស្ងាត់ប្រកបដោយទំនុកចិត្តក្នុងសមត្ថភាពក្នុងការផ្តល់ភាពរីករាយ។

Wolfberger ។ Papillon ខ្មៅ។ អាលសាស។ 2020. 90 – 91 ពិន្ទុ។

ក្លិនផ្កាស្រាល ក្រូចថ្លុង និងកុកងឺ។ វាយនភាព និងក្រូចឆ្មារនៅក្នុងមាត់ ជាមួយនឹងស្រទាប់អាស៊ីត និងរសជាតិពណ៌ទឹកក្រូចកណ្តាលក្រអូមមាត់ ជាមួយនឹងផ្លែឈើត្រូពិច។ ពេល​រសៀល​មួយ​ពិសា​ស្រា ហើយ​មួយ​កែវ​មិន​គ្រប់​គ្រាន់​ទេ។

អ៊ីតាលី –

លូរ៉េតតា។ Selín Dl'Armari ។ Colli Piacentini ។ ឆាដុនណៃ។ DOC 2020. 94 ពិន្ទុ។

ប៊ឺ និងទឹកឃ្មុំនៅលើច្រមុះ ផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតង និងក្រែមនៅក្នុងមាត់។ ភាពរីករាយដែលមានជាតិប្រេងនៅលើថ្ពាល់ ជាមួយនឹងរសជាតិនៃ marshmallows និង peach pie រសជាតិពាក់កណ្តាលក្រអូមមាត់ និងជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតរលោង និងរសជាតិផ្លែប៉ោមដែលឆេះនៅលើការបញ្ចប់។ ពន្លឺដ៏កក់ក្តៅនៅពេលល្ងាចរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

បាហ្វី។ សួរកា។ Bolgheri Rosso ។ DOC 2019. 91-93 ពិន្ទុ។

ពណ៌ plum ងងឹតចំពោះស្រានេះជាមួយនឹងភួងដ៏រស់រវើក និងអគ្គិសនីនៃក្លិនបិដោរនៃដំបូល, របងការពារ, M&Ms, សូកូឡាទឹកដោះគោស្វីស, ស្ករគ្រាប់ក្តៅក្រហម, ប្រោននី, ហ្វូង។ ក្លិនក្រអូបជ្រៅ និងក្រាស់ជាមួយនឹងថាមពលដ៏រស់រវើក។ នៅក្នុងមាត់នេះគឺជាការរីករាយ fudge ។ គិតថាហាងស្ករគ្រាប់ - ជាមួយ marzipan, brownie, plums និងខ្ញីពាក់កណ្តាលក្រអូមមាត់, dorp licorice, អំពៅ peppermint និងម្រេចខ្មៅនៅលើការបញ្ចប់។ ការផឹកដោយរលូន, ជ្រៅជាងស្មុគ្រស្មាញ, អ្នកផ្គូផ្គង biltong ។ ទឹកអាស៊ីត និងរសជាតិផ្អែមអាចបំពេញបន្ថែម foie gras ប៉ុន្តែនឹងដំណើរការល្អជាមួយសាច់អាំងសាច់ឆ្អឹងជំនីរដែលស្រោបដោយទឹកជ្រលក់ hickory sage ។ ភេសជ្ជៈងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់មាត់ដែលមានតុល្យភាពល្អជាមួយនឹងអាស៊ីតរលោង - គិតសូកូឡាក្តៅដែលសំបូរមកពីតំបន់ជិះស្គី Alpine ភាគខាងលិចទីក្រុង Torino ។ ស្រើបស្រាល។

Tenute Silvio Nardi ។ Brunello di Montalcino ។ DOCG ។ 2017. 93-94 ពិន្ទុ។

ស្រាដែលមានជាតិអាល់កុល 15.5% នេះមានពណ៌ cherries ក្រហម និងឥដ្ឋ។ ក្លិនក្រអូបមានភាពស្ងប់ស្ងាត់នៅពេលដំបូងជាមួយនឹងក្លិនដីឥដ្ឋសើម និង fern glen ហើយបើកចំហដល់ផ្សិត និងស៊ុលតាណា។ រសជាតិឆ្ងាញ់ជាប់មាត់ មានជាតិអាល់កុលគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅលើការបញ្ចប់ ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយភាពស្មុគស្មាញ និងស្រទាប់ជាច្រើន - ស៊ុបគោក្របី និងត្រកួន ចំណិតផ្លែស្ត្របឺរី ស្ពៃក្តោប និងម្រេចខ្មៅនៅលើការបញ្ចប់។ តានីនមានភាពឆើតឆាយហើយស្រាមានការរីកចម្រើនយ៉ាងសប្បុរសនៅក្នុងកែវ។ ផ្សំជាមួយបង្អែមផ្លែល្វា ឬក្រែមស៊ុបផ្សិត។

Colline Albelle ។ អ៊ីនប៊ីនកូ។ Riparbella Toscana អ៊ីតាលី។ Vermentino Toscana ។ IGT 2020. 93 ពិន្ទុ។

ស្រាដែលមានជាតិអាល់កុល 10.2% នេះរួមបញ្ចូលនូវក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ និងមុតស្រួចនៃ flint និងការបាញ់ទឹកសមុទ្រ gooseberries និង lime ។ ភាពផុយ និងស្រួយនៃជាតិអាស៊ីត និងប្រេះជាមួយក្រូចឆ្មារ/ក្រូចថ្លុង និងទឹកឃ្មុំនៅលើការបញ្ចប់។ ពន្លឺនិងភ្លឺ។ គូជាមួយ barracuda ឬ tart lemon ។

ព័រទុយហ្កាល់ -

Quinta de Ventozelo ។ Douro ប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ Rabigato DOC ។ 2021. 94 ពិន្ទុ។

ជាតិអាល់កុល 12% នេះនៅក្នុងដបស្តើង Riesling ដូចជាស្រាពណ៌សមកពីតំបន់ Douro ដែលឆ្កួតពីទំពាំងបាយជូ Rabigato និងរួមបញ្ចូលក្លិនក្រអូបនៃផ្លែប៉ែស និងផ្លែស្វាយ កំបោរ និង eucalyptus មួយចំនួន។ ស្រាឆ្ងាញ់ជាមួយ Viognier ដូចជារសជាតិដែលផ្ទុះជាមួយផ្លែឈើត្រូពិច ក៏ដូចជាទឹកអាស៊ីតក្រែម ប៉ុន្តែស៊ីង និងរសជាតិនៃក្រូចថ្លុង ផ្លែ gooseberries និងផ្នែកកុកងឺ។ លើក​ឡើង​និង​មិន​សមរម្យ​។ បម្រើត្រជាក់ជាមួយចំណិតនៃ pears ពណ៌ស និងឈីសពពែ ឬជាមួយបង្គាកំបោរ។ ស្រពិចស្រពិល, អះអាង, រសជាតិ, ស្រួយ។

Quinta de Ventozelo ។ ឡូស៊ី។ Douro DOC ។ 2020. 95+ ពិន្ទុ។

ផលិតពីទំពាំងបាយជូចំនួនប្រាំពីចំការចំនួនប្រាំបី ស្រានេះដែលមានពណ៌ស្វាយភ្លឺ រួមបញ្ចូលទាំងថង់ចម្រុះនៃក្លិនផ្លែឈើពណ៌ក្រហមស្រាល ក៏ដូចជាការណែនាំអំពីផែនដី និងពណ៌ស្វាយ។ នៅក្នុងមាត់មានស្រទាប់ពន្លឺដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ ស្មុគ្រស្មាញ និងស្វាហាប់ ភ្លឺ និងនៅតែជ្រៅ។ Cherries on the attack ទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីរ៉ូ maple និងក្រហម និងខ្មៅ licorice ពាក់កណ្តាលក្រអូមមាត់ និង prunes នៅលើការបញ្ចប់។ តានីនដែលរុំព័ទ្ធយ៉ាងល្អ។ សម្រស់ពិតនៅទីនេះជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ជ្រាលជ្រៅ និងគុណភាពដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ដាល់វ៉ា។ ព័រតូ។ សរីរាង្គ។ រសជាតិ 2019។ 94-95 ពិន្ទុ។

ស្រាផ្អែមដែលមានជាតិអាល់កុល 20% នេះរួមបញ្ចូលក្លិនក្រអូបនៃប្រអប់គ្រឿងទេស - ជាមួយម្រេចខ្មៅ sage rosemary និង cumin ក៏ដូចជា molasses និង rinds ពណ៌ទឹកក្រូច។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​ស្រួយ​មាត់​ដ៏​ស្រើបស្រាល​ជាមួយ​រសជាតិ​ស្មុគស្មាញ ស៊ុប​ងងឹត​នៃ​ផ្លែឈើ គ្រឿងទេស និង​ប៊័រ​ស្កុត​មួយ​ចំនួន​នៅ​ពេល​បញ្ចប់។ កញ្ចប់ដ៏ប្រណិតនៃរសជាតិដ៏ស្វាហាប់ និងវិលវល់—ស្ទើរតែរស់រវើកពេកក្នុងការផ្គូផ្គងជាមួយអាហារណាមួយ។ ស័ក្តិសមទាំងពិធីបុណ្យ និងការសន្ទនាស្ងាត់ៗ។ ស្អាត។