The Ice Nerd Cometh - Jonathan Baker និងល្អបំផុតនៅក្នុងទឹកកក Cocktail

នៅក្នុងពិភពលោកសព្វថ្ងៃនេះ យើងទទួលយកទឹកកក។ បើកទ្វារទូរទឹកកកហើយនៅទីនោះ។ បញ្ជាទិញភេសជ្ជៈណាមួយនៅហាងអាហាររហ័ស ហើយពែងប្លាស្ទិករបស់អ្នកនឹងពេញទៅដោយវា។ ទឹកកក វាហាក់បីដូចជាមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង ហើយយើងមិនដែលឈប់គិតអំពីប្រវត្តិរបស់វា ភាពខុសប្លែកគ្នា ឬប្រភេទ និងគុណភាពរបស់វានោះទេ។ ប៉ុន្តែមនុស្សដូចជា Jonathan Baker ព្យាយាមផ្លាស់ប្តូរទស្សនៈរបស់យើងលើអ្វីៗទាំងអស់។

Baker ដែលជាអ្នកញៀនទឹកកកដែលប្រកាសដោយខ្លួនឯង រស់នៅក្នុងទីក្រុងដ៏ត្រជាក់នៃទីក្រុង Portland រដ្ឋ Maine ដែលជាគោលដៅរីកចម្រើនសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តស្រាក្រឡុក។ បន្ទាប់ពីសរសេរនិក្ខេបបទថ្នាក់អនុបណ្ឌិតរបស់គាត់អំពីផ្ទាំងទឹកកកនៅសាកលវិទ្យាល័យឈីកាហ្គោ ការចាប់អារម្មណ៍របស់ Baker លើទឹកកកបានកើនឡើងជាលំដាប់។ ឥឡូវនេះគាត់បានរស់នៅក្នុងជីវិតនៃការធ្វើទឹកកកក្រឡុក សរសេរអំពីអ្វីៗទាំងអស់ដែលបានកក និងផឹក Negronis ។

ជនជាតិដើមភាគខាងលិចរដ្ឋតិចសាស់និយាយអំពីស្ថានភាពបច្ចុប្បន្ននៃទឹកកកក្រឡុកនៅអាមេរិកខាងជើង ហើយពន្យល់ពីមូលហេតុដែលយើងគួរផ្តល់ទឹកក្លាសេឱ្យកាន់តែគោរពបន្តិច។

Claudia Alarcón៖ តើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើទឹកកកដោយរបៀបណា?

Jonathan Baker៖ ខ្ញុំ​ជា​មនុស្ស​ញៀន​ទឹកកក ដើរ​ថយ​ក្រោយ។ កាលនៅក្មេងនៅរដ្ឋតិចសាស់ ខ្ញុំនឹងទន្ទឹងរង់ចាំថ្ងៃទឹកកកពីរបីថ្ងៃដែលយើងទទួលបានជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ខ្ញុំតែងតែមានអារម្មណ៍ថានៅផ្ទះជុំវិញទឹកកក ដែលជាមូលហេតុមួយផ្នែកដែលខ្ញុំបានបញ្ចប់នៅក្នុងរដ្ឋ Maine ដែលជារដ្ឋមួយដែលមានប្រវត្តិនៃការផលិតទឹកកកដ៏វែងឆ្ងាយ។ ខ្ញុំ​ក៏​បាន​សរសេរ​និក្ខេបបទ​ថ្នាក់​អនុបណ្ឌិត​របស់​ខ្ញុំ​នៅ​សាកលវិទ្យាល័យ Chicago អំពី​ទឹកកក​ជា​ពាក្យ​ប្រៀបធៀប​ក្នុង​អក្សរសិល្ប៍​អាមេរិក​សតវត្សរ៍​ទី ១៩។ តាំង​ពី​បញ្ចប់​ថ្នាក់​អនុវិទ្យាល័យ​មក ខ្ញុំ​បាន​បន្ត​អាន និង​សិក្សា​គ្រប់​យ៉ាង​ដែល​ទាក់​ទង​នឹង​ទឹកកក ដែល​ខ្ញុំ​អាច​ចាប់​ដៃ​ខ្ញុំ​បាន។

អាឡាកុន៖ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃទឹកកកគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ តើ​អ្វី​ខ្លះ​ជា​រឿង​គួរ​ឲ្យ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​បំផុត​ដែល​អ្នក​បាន​រៀន​អំឡុង​ពេល​សិក្សា?

អ្នកដុតនំ៖ មានរឿងចង់និយាយច្រើនណាស់! មុននឹងយើងរៀនផលិតទឹកកក ទឹកក្លាសេត្រូវបានគេគោរពច្រើនជាងសព្វថ្ងៃនេះ។ មុនពេលសម័យទំនើប ទឹកកកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមេធ្មប់ និងសត្វចម្លែក។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលជាលើកដំបូងដែលយើងជួបសត្វចម្លែករបស់ Frankenstein វាស្ថិតនៅក្នុងរូងភ្នំទឹកកក។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ទឹកកកក៏ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាមធ្យោបាយនៃការយល់ដឹងអំពីរចនាសម្ព័ន្ធខាងវិញ្ញាណនៃសកលលោកផងដែរ។ ទស្សនវិទូ កវី និងអ្នកគិតជាច្រើន — រួមទាំង Newton, Swedenborg, Coleridge, Emerson, Thoreau និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន—បានចាត់ទុកការបែកខ្ញែកនៃធម្មជាតិនៃទឹកកក និងផ្កាព្រិល ដើម្បីជាតម្រុយមួយចំពោះវិធីដែលសកលលោកត្រូវបានលាតត្រដាងជារៀងរហូត និងដោយមនសិការ។

ពិចារណាពីរបៀបដែលគ្រីស្តាល់ត្រូវបានគេគិតថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាថ៌កំបាំង។ មែនហើយ មានពេលមួយ ដែលគ្រីស្តាល់ត្រូវបានគេគិតថាជាទឹកកកដែលបានកកអស់រយៈពេលជាយូររហូតដល់វាប្រែទៅជាថ្ម។ វាត្រូវបានគេជឿថា ដូចជាជាមួយនឹងបាល់គ្រីស្តាល់ ថាវាអាចទៅរួច ដើម្បីធ្វើផែនការពិតរបស់សាកលលោក ដោយមើលទៅក្នុងគ្រីស្តាល់ទឹកកក។

ក្រៅ​ពី​គំនិត​ខាង​វិញ្ញាណ និង​ទស្សនវិជ្ជា​ទាំង​នេះ មាន​ប្រវត្តិ​មិន​ច្បាស់លាស់​នៃ​ឧស្សាហកម្ម​ទឹកកក ដែល​គួរ​ឲ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ខ្លាំង​ណាស់។ មានបុរសម្នាក់ឈ្មោះ Frederic Tudor នៅបូស្តុននៅដើមសតវត្សទី XNUMX ដែលបានសម្រេចចិត្តថាគាត់នឹងក្លាយជាអ្នកមានដោយកាត់បឹង New England ដែលកកហើយដឹកជញ្ជូនទឹកកកទៅអាកាសធាតុក្តៅ។ មនុស្សបានគិតថាគាត់ឆ្កួត។ ពួកគេជឿថាទឹកកកទាំងអស់នឹងរលាយមុនពេលវាទៅដល់ Barbados ឬ Calcutta ។ ហើយ​ខ្លះ​បាន​រលាយ — ប៉ុន្តែ​មិន​មែន​ទាំងអស់​នោះ​ទេ។

ការបំប្លែងមនុស្សឱ្យទៅជាគូស្នេហ៍ទឹកកកគឺជាការឡើងភ្នំសម្រាប់ Tudor ហើយគាត់ត្រូវបានគេបោះចូលទៅក្នុងគុកកូនបំណុលពីរបីដង ប៉ុន្តែនៅទីបំផុតគាត់បានសើចចុងក្រោយ។ ការពឹងផ្អែកជាច្រើនរបស់ពិភពលោកលើស្រាក្រឡុកទឹកកកអាចតាមដានគាត់វិញ។

អាឡាកុន៖ មានការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើននៅក្នុងពិភពនៃទឹកកកក្រឡុកក្នុងរយៈពេលពីរបីទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។ តើ​អ្វី​បាន​ជំរុញ​ឱ្យ​ចលនា​ទឹកកក​ថ្លា​នេះ?

អ្នកដុតនំ៖ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ឥណទានជាច្រើនសម្រាប់ដុំទឹកកកធំៗ ច្បាស់ឥតខ្ចោះដែលអ្នកឃើញអាចតាមដានបុរសម្នាក់៖ Camper English ដែលដំណើរការគេហទំព័រមួយឈ្មោះថា បណ្ឌិត្យសភា. ក្នុងឆ្នាំ 2009 ភាសាអង់គ្លេសបានចាប់ផ្តើមធ្វើការពិសោធន៍ដើម្បីព្យាយាមគ្រប់គ្រងទិសដៅដែលទឹកកកបង្កក ហើយគាត់បានដឹងថាអ្នកអាចធ្វើត្រាប់តាមវិធីដ៏ច្បាស់លាស់ដែលស្រះបង្កកក្នុងរដូវរងារដោយការបង្កកទឹកនៅក្នុងធុងដែលមានអ៊ីសូឡង់ដោយគ្មានគម្រប (ឧទាហរណ៍ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់។ ឬ thermos) ។

គាត់បានហៅថាការបង្កកតាមទិសដៅ ហើយក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍បន្តបន្ទាប់ទៀត ទឹកកកថ្លាឥតខ្ចោះបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅគ្រប់ទីកន្លែង ចាប់ពីបារស្រាក្រឡុកដ៏ធំរហូតដល់ផ្ទះបាយជាយក្រុង។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ មាន​ដុំ​ផ្សិត​ទឹកកក​រាប់រយ​ដែល​អាច​ប្រើ​បាន​ដែល​ប្រើ​ដំណើរការ (ជាងដែក បង្កើតប្រព័ន្ធល្អជាពិសេស) ។ សម្រាប់ការផលិតដុំទឹកកកច្បាស់លាស់ អ្នកលេងសំខាន់គឺក្រុមហ៊ុនមួយឈ្មោះថា Clinebell។ ពួកគេមានម៉ាស៊ីនធំៗទាំងនេះ ដែលផលិតទឹកកកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងដុំទម្ងន់ 300 ផោន។

នៅលើកម្រិតម៉ាក្រូកាន់តែច្រើន ការមកដល់នៃទឹកកកក្រឡុកច្បាស់លាស់ឥតខ្ចោះស្របគ្នានឹងការផ្លាស់ប្តូរកាន់តែធំឆ្ពោះទៅរក "ការពិត" និងមានភាពវៃឆ្លាតក្នុងវប្បធម៌ពិភពលោក ដែលជាការប្រាថ្នាចង់បាននូវវប្បធម៌ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់របស់ដែលមានអារម្មណ៍ថាធ្វើដោយដៃ។ គិតអំពីការស្តារឡើងវិញនូវកំណត់ត្រាវីនីល ភាពជោគជ័យនៃហាងលក់សៀវភៅដែលប្រើរួច/អ៊ីនឌី កសិដ្ឋានទៅតុ។ ប៉ុន្តែទឹកកកថ្មីតំណាងឱ្យកម្រិតនៃវប្បធម៌ស្រាក្រឡុក។

បាទ គូបធំ និងច្បាស់ទាំងនេះពិតជាធ្វើឱ្យស្រាក្រឡុកកាន់តែស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែនោះគ្រាន់តែជាផ្នែកនៃការទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះ។ គូប និងរាងស្វ៊ែរស្អាតក៏គ្មានភាពកខ្វក់ដែរ មិនដូចទឹកកកបុរាណទេ ហើយពួកវារក្សាភេសជ្ជៈឱ្យត្រជាក់បានយូរដោយមិនធ្វើឱ្យវាចុះទឹក។

អាឡាកុន៖ អ្នកគិតអំពីទឹកកកក្នុងន័យទស្សនវិជ្ជា អេកូឡូស៊ី និងសូម្បីតែខាងវិញ្ញាណ។ តើ​អ្នក​គិត​ថា​មនុស្ស​យក​ទឹកកក​ក្រឡុក​ដោយ​ឥត​ប្រយោជន៍​ទេ?

អ្នកដុតនំ៖ ខ្ញុំ​គិត​ថា​! ពួកយើងភាគច្រើនយកទឹកកក ព្រោះវាងាយស្រួលប្រើ។ អ្នកគ្រាន់តែបើកទូរទឹកកក ឬរុញដងថ្លឹងនៅលើម៉ាស៊ីនសូដា។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការបំភ្លេចថា ខណៈពេលដែលមនុស្សរៀនបង្កើតភ្លើងកាលពី 400,000 ឆ្នាំមុន យើងទើបតែរៀនពីរបៀបបង្កើតទឹកកកកាលពីជាង 150 ឆ្នាំមុនប៉ុណ្ណោះ។

អាឡាកុន៖ តើ​អ្នក​ឃើញ​មាន​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​អ្វី​ខ្លះ​នឹង​កើត​ឡើង​ជាមួយ​នឹង​ទឹកកក​ក្រឡុក​នៅ​ពេល​អនាគត?

អ្នកដុតនំ៖ វា​កំពុង​កើត​ឡើង​ហើយ! ទឹកកកស្អាតគ្រាន់តែជាដំណាក់កាលដំបូងនៃបដិវត្តន៍ទឹកកកប៉ុណ្ណោះ ហើយគូប និងរង្វង់ទាំងនោះអាចត្រូវបានគេគិតថាជាផ្ទាំងក្រណាត់ទទេ។ អ្នកជំនាញលាយឡំ និងអ្នកជំនាញផ្នែកទឹកកកបានអនុវត្តការច្នៃប្រឌិតគ្មានទីបញ្ចប់ដល់ពួកគេ ចាប់ពីការបន្ថែមរុក្ខសាស្ត្រ (គិតគូបច្បាស់លាស់ជាមួយផ្កា ស្លឹកជីរអង្កាម ឬម្ទេស) ទៅជាដុំទឹកកក (តែ កាហ្វេ) ទៅជាគូបបោះត្រា និងឆ្លាក់ដែលមានលំនាំឆើតឆាយ និងស្លាកសញ្ញាក្រឡោត។ .

អាឡាកុន៖ តើអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតទឹកកកដ៏ទាក់ទាញបំផុតនៅអាមេរិក?

អ្នកដុតនំ៖ មានក្រុមហ៊ុនជាច្រើនដែលផលិតទឹកកក botanical ដ៏ស្រស់ស្អាត រួមទាំង ទឹកកកលាយ នៅ Miami និង Penny Pound Ice នៅ LA ប៉ុន្តែសម្រាប់លុយរបស់ខ្ញុំ Leslie Kirchhoff នៃ ឌីស្កូគូប កំពុងបង្កើតទឹកកកដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៅជុំវិញ។ នាងជាឌីជេ និងអ្នកថតរូប ហើយនាងបានច្នៃគូប និងរាងស្វ៊ែរដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងផ្កានៅខាងក្នុង សម្រាប់ពិធីជប់លៀងលំដាប់ខ្ពស់ដែលរៀបចំដោយ Gucci និង Prada ។ នាងបានសរសេរសៀវភៅដ៏អស្ចារ្យមួយអំពីទឹកកកក្រឡុក ដែលត្រូវបានគេហៅថាផងដែរ។ ឌីស្កូគូប.

អាឡាកុន៖ ធ្វើទឹកកកដោយខ្លួនឯងមែនទេ?

អ្នកដុតនំ៖ បាទ! ខ្ញុំធ្វើទឹកកកសម្រាប់បារស្រាក្រឡុកដ៏ឆើតឆាយបំផុតចំនួនបីនៅ Portland, Maine, តាមរយៈ Vecchia, Blyth & Burrows និង Papi ។ ខ្ញុំដំណើរការម៉ាស៊ីន Clinebell ពីរបីគ្រឿង ហើយខ្ញុំកាត់ដុំទឹកកកធំៗទាំងនេះទៅជាគូបទំហំ XNUMX អ៊ីញដោយប្រើខ្សែរូត។ ខ្ញុំក៏ធ្វើទឹកកកបែបរុក្ខសាស្ត្រនៅផ្ទះដោយប្រើផ្សិត។ ខ្ញុំ​ស្រឡាញ់​វា។

អាឡាកុន៖ បើមនុស្សចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីទឹកកក តើពួកគេគួរទៅទីណា?

អ្នកដុតនំ៖ ចំនួនសៀវភៅដ៏អស្ចារ្យពិតប្រាកដអំពីទឹកកកអាចត្រូវបានរាប់នៅលើដៃពីរ លុះត្រាតែអ្នកពិចារណាសៀវភៅអំពីការរុករកប៉ូល ហើយបន្ទាប់មកបញ្ជីនេះស្ទើរតែគ្មានទីបញ្ចប់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលចង់អានអំពីប្រវត្តិខាងវិញ្ញាណនៃទឹកកក ខ្ញុំសូមណែនាំ (សមហេតុផល) ប្រវត្តិខាងវិញ្ញាណនៃទឹកកក ដោយ Eric G. Wilson ។ អស្ចារ្យ​មួយ​ទៀត — ប្រហែល​ជា​អ្នក​ពូកែ​បំផុត​ក្នុង​ចំណោម​ពួក​គេ​ទាំង​អស់​គឺ ខ្ញុំប្រហែលជាពេលខ្លះ៖ ទឹកកក និងការស្រមើលស្រមៃភាសាអង់គ្លេស ដោយ Francis Spufford ។ គ្រាន់​តែ​ជា​ការ​សរសេរ​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​, ហើយ​ដូច្នេះ​បាន​ហេតុផល​យ៉ាង​ខ្លាំង​។ សៀវភៅ​ទាំង​ពីរ​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​សិក្សា​គួរ​សម ប៉ុន្តែ​គួរ​តែ​ខិតខំ​ប្រឹងប្រែង។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអានអំពីគុណភាពប្លែក និងចម្លែកនៃមួកទឹកកកប៉ូល សូមពិនិត្យមើល ទឹកកក ដោយ Stephen J. Pyne ។ សម្រាប់​ប្រវត្តិ​នៃ​ឧស្សាហកម្ម​ទឹកកក Jonathan Rees គឺ​ជា​អ្នក​ចូល​ចិត្ត ហើយ​ជាពិសេស​សៀវភៅ​របស់​គាត់ ប្រជាជាតិទូរទឹកកក. ក៏មានសៀវភៅនាពេលខាងមុខដោយ Amy Brady ហៅថា ទឹកកក៖ ចាប់ពីភេសជ្ជៈចម្រុះ រហូតដល់កន្លែងជិះស្គី. ខ្ញុំ​បាន​ទទួល​វា​មួយ​ពី​អ្នក​បោះពុម្ព ហើយ​ខ្ញុំ​រីករាយ​នឹង​វា​ខ្លាំង​ណាស់។ ដូចជានៅឆ្ងាយដូចជាប្រឌិតទៅមានប្រលោមលោកដែលហៅថាជំងឺគ្រុនក្តៅ dystopian XNUMX ទឹកកក, ដោយ Anna Kavan ដែលទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែច្រើនក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ និងសម្រាប់ហេតុផលដ៏ល្អ។ វាជាសៀវភៅដ៏អស្ចារ្យ។

ការសន្ទនាត្រូវបានកែសម្រួលនិងបង្រួមដោយភាពច្បាស់លាស់។