ភោជនីយដ្ឋាន Baltimore នេះផ្សព្វផ្សាយគ្រឿងផ្សំដ៏កម្រពី Amazon នៅក្នុងកម្មវិធីបាររបស់នាង

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន និងជាជនជាតិវ៉េណេស៊ុយអេឡា នាង Irena Stein ជឿជាក់ថា មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីគាំទ្រសេដ្ឋកិច្ចនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់នាងដែលមានបញ្ហាគឺការជួយដល់កសិកម្មជនជាតិដើមភាគតិច។ នេះ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​នាង​កំពុង​នាំ​យក​គ្រឿង​ផ្សំ​ប្លែក​ពី​ Venezuelan Amazon ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន Baltimore របស់​នាង។ អាលម៉ា កូស៊ីណា ឡាទីន. ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកម្មវិធីស្រាក្រឡុករបស់ភោជនីយដ្ឋាន Stein កំពុងបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដូចជា សណ្តែកសៀង ស្រមោច ក្រូចឆ្មា និងគូម៉ាជី ជាដើម។

គាំទ្រជនជាតិដើមអាម៉ាហ្សូន

Stein ដែលជាស្ថាបនិក Alma Latina រួមជាមួយនឹងស្វាមីរបស់នាងគឺ Mark Demshak បានចាប់ផ្តើមធ្វើដំណើរត្រឡប់ទៅផ្ទះដើម្បីនាំយកគ្រឿងផ្សំដូចជា សូកូឡា និង rums ដែលមិនមាននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ក្នុងអំឡុងពេលមួយនៃការធ្វើដំណើរទាំងនេះ នាងត្រូវបានគេណែនាំអោយស្គាល់ Sabores Aborígenes Venezolanos ដោយ Carlos Garcia មេចុងភៅនៃ Alto ដែលជាភោជនីយដ្ឋានដែលឈ្នះពានរង្វាន់ Caracas ។ Garcia កំពុងធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះ Sabores នៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បីធ្វើការបង្ហាញផលិតផលសម្រាប់ក្រុមរបស់គាត់។ Stein ត្រូវបានភ្ជាប់ភ្លាមៗ។

Sabores Aborígenes Venezolanos គឺជាការចាប់ផ្តើមដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយពីមេចុងភៅក្នុងស្រុក Lucía Quero និងកូនប្រសាររបស់នាង Harold Quevedo ។ បេសកកម្មគឺការផ្លាស់ប្តូរ និងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៃផលិតផលពី Venezuelan Amazon ដើម្បីរក្សាគ្រឿងផ្សំ និងម្ហូបដូនតា ដោយមានការគាំទ្រពីជនជាតិដើមភាគតិច។

អង្គការនេះស៊ើបអង្កេត ដំណើរការ និងផ្សព្វផ្សាយផ្លែឈើ មើម និងផលិតផលពីតំបន់ Amazonia និង Estado Bolivar នៃប្រទេស Venezuela ជាអាហារសេដ្ឋកិច្ចដែលរកប្រាក់ចំណេញសម្រាប់សហគមន៍ទាំងនេះ ដែលព្យាយាមបោះបង់ចោលប្រភពចំណូលផ្សេងទៀតរបស់ពួកគេ - ការជីកយករ៉ែខុសច្បាប់។

លោក Stein មានប្រសាសន៍ថា “សហគមន៍ជនជាតិដើមភាគតិចWötjüja និង Yekuana កំពុងព្យាយាមអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចដោយផ្អែកលើការប្រមូលផ្លែឈើ ឫស រុក្ខជាតិ អ្វីក៏ដោយដែលពួកគេអាចធ្វើបានពីព្រៃទឹកភ្លៀងជាមធ្យោបាយសម្រាប់ចិញ្ចឹមជីវិត ពីព្រោះជម្រើសគឺគ្រាន់តែជាអណ្តូងរ៉ែមាសប៉ុណ្ណោះ”។ "នោះបានក្លាយជាប្រាក់ចំណូលតែមួយគត់សម្រាប់សហគមន៍ទាំងនេះ" ។

កម្មវិធីស្រាក្រឡុកប្លែកៗ

នៅពេលដែលអ្នកជំនាញការចម្រុះក្នុងស្រុក Maja Griffin បានចូលរួមជាមួយក្រុម Alma នោះអ្វីៗបានចាប់ផ្តើមទៅជារូបរាង។ លោក Stein បន្ថែមថា "ខ្ញុំតែងតែនាំយកគ្រឿងផ្សំទៅឱ្យអាលម៉ានៅក្នុងវ៉ាលីរបស់ខ្ញុំ ពីព្រោះគ្មានអ្វីដែលមានលក្ខណៈផ្លូវការទេ ជាពិសេសរវាងប្រទេសវេណេស៊ុយអេឡា និងសហរដ្ឋអាមេរិក" ។ “ខ្ញុំតែងតែនាំយករបស់ដែលមានកំណត់ ប៉ុន្តែកាលពីខែធ្នូកន្លងទៅ ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមនាំយករបស់របរមួយចំនួនទៀត។ ដោយសារតែ Maja ទើបតែបានចូលរួមជាមួយពួកយើងកាលពីខែមករា វាគឺជាឱកាសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សិល្បករដូចនាងក្នុងការចាប់ផ្តើមបង្កើតភេសជ្ជៈដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។

“នៅពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមស្វែងរកភេសជ្ជៈវប្បធម៌ជាក់លាក់កាន់តែច្រើន ខ្ញុំចង់បញ្ចូល [គ្រឿងផ្សំទាំងនេះ] ទៅក្នុងរាល់រឿងតូចតាចដែលខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើ ដោយយកគ្រឿងផ្សំពីសហគមន៍ដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះនៅក្នុងព្រៃអាម៉ាហ្សូន ដោយព្យាយាមបញ្ចូលវប្បធម៌ទាំងនេះជាមួយគ្នា។ តាម​រយៈ​ទម្រង់​រសជាតិ​មួយ​ចំនួន” Griffin ដែល​ទើប​ផ្លាស់​ពី Alma Latina ប៉ុន្តែ​នៅ​តែ​មាន​មោទនភាព​ចំពោះ​ការ​ខិត​ខំ​នេះ។

Stein និយាយថា នាងត្រូវបានទទួលពរជាផ្លូវការដោយប្រជាជននៃព្រៃដើម្បីប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលពួកគេប្រមូលផ្តុំ “ហើយពួកគេមិននិយាយស្រាលទេ នៅពេលដែលពួកគេនិយាយបែបនេះ” Stein និយាយ។ “វាធ្ងន់ធ្ងរ។ ខ្ញុំបានផ្ញើការងារទាំងអស់របស់នាងតាមរយៈ Whatsapp ដើម្បីបង្ហាញពីអ្វីដែលយើងកំពុងធ្វើ ហើយពួកគេភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង។ វា​អស្ចារ្យ​ណាស់»។

គ្រឿងផ្សំ

គ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលមានប្រភពដោយ Sabores Aborigenes Venezolanos ដែល Griffin ប្រើក្នុងការបង្កើតម៉ឺនុយស្រាក្រឡុកគឺស្រមោចក្រូចឆ្មា túpiro, arazá (Amazonian guava), copoazú (Amazonian cacao), manaca, ají murupí (ប្រភេទនៃឈីលី) haba tonka (Sarrapia ឬសណ្តែកសៀង) និង kumachi ដែលជាទឹកជ្រលក់ក្តៅដែលផលិតពី yucca ជនជាតិដើម ស្រមោច និងម្ទេសក្នុងស្រុក។ ដំណើរការពេញលេញត្រូវបានគេមើលឃើញ នៅ​ទីនេះ.

សណ្តែក Tonka ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងចានអាមេរិចខាងត្បូងគឺជាគ្រាប់ពូជនៃមែកធាង kumaru ។ Kumaru ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារពារាំងមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ គេហៅផងដែរថាសណ្តែក tonquin ពួកវាមើលទៅដូចជាផ្លែ raisins ពណ៌ខ្មៅនៅខាងក្រៅ ជាមួយនឹងផ្ទៃខាងក្នុងពណ៌ត្នោតរលោង។ សណ្តែក Tonka មានក្លិនក្រអូបខ្លាំង ជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើ ផ្កា ឈើ និងហឹរ។ ក្លិនក្រអូបដែលគ្របដណ្តប់ទាំងអស់នេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកអប់ ថ្នាំជក់ និងធ្វើម្ហូប។

សព្វថ្ងៃនេះ ប្រទេសប្រេស៊ីល វេណេហ្ស៊ុយអេឡា និងកូឡុំប៊ី គឺជាអ្នកផលិតសណ្តែកសៀងសំខាន់ៗ។ ម៉្យាងវិញទៀត សហរដ្ឋអាមេរិក គឺជាអ្នកនាំចូលគ្រាប់តុងកាឈានមុខគេ ជាពិសេសសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មថ្នាំជក់។

ají murupí គឺជាពូជដែលមានផលិតភាពច្រើនពីតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសប្រេស៊ីល ដែលជារឿយៗស្ងួតទៅជាម្សៅ ឬប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់ប្រពៃណី។ វាមានប្រវែងពីរបីអ៊ីញ និងក្រាស់ជិត 3/8 អ៊ីញ។ ពួកវាមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ និងខូចទ្រង់ទ្រាយ ហើយទុំទៅជាពណ៌សក្រែម។ ប្រសិនបើទុកចោលយូរពេក វានឹងទុំទៅជាពណ៌លឿងកាន់តែជ្រៅ។ កំដៅគឺក្តៅដូច habanero ដូច្នេះកុំធ្វើឱ្យអ្នកមើលស្រាល។ រុក្ខជាតិ Murupi Amarela អាចឡើងដល់កម្ពស់បីហ្វីត។

ប្រហែលជាគ្រឿងផ្សំស្រាក្រឡុកមិនធម្មតាបំផុត ស្រមោចក្រូចឆ្មាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាណានិគមធំៗក្នុងប្រទេស Venezuela, Santa Cruz, Bolivia, Ecuador, Peru, Colombia និង Brazil ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃទឹកភ្លៀងទីពីរនៅក្នុងតំបន់ដែលមានកម្ពស់ជាមធ្យម 350 ម៉ែត្រ។ ដូចដែលឈ្មោះបង្កប់ន័យ ពួកគេមានរសជាតិក្រូចឆ្មារដែលល្អនៅក្នុងស្រាក្រឡុក។

Ricardo Chaneton ដែលជាមេចុងភៅដំបូងបង្អស់របស់ប្រទេស Venezuela ដែលធ្លាប់ទទួលបានផ្កាយ Michelin នៅឆ្នាំនេះ ឥឡូវនេះកំពុងប្រើប្រាស់ផលិតផលពី Sabores Aborígenes។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Stein គឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលប្រើវាតាំងពីឆ្នាំ 2015 នៅពេលដែលនាងបានបើក Alma ។

Stein និយាយ​ថា​៖ «​យើង​កំពុង​ព្យាយាម​ធ្វើ​ឱ្យ​ផ្លូវ​ការ​រវាង​ពួកគេ​និង​យើង​នៅ​ទីនេះ​។ “ប្រទេសវេណេស៊ុយអេឡាពិតជារញ៉េរញ៉ៃ ហើយសម្រាប់ពួកគេដើម្បីធ្វើជាផ្លូវការនូវរឿងនេះ ហើយបង្ហាញវាទៅ FDA… [ប៉ុន្តែ] អ្នកត្រូវការការអនុញ្ញាតប្រហែល 15 ពីស្ថាប័នចំនួន 15 នៅទីនោះ ហើយជាការពិតណាស់ ស្ថាប័នទាមទារប្រាក់ដែលអ្នកផលិតមិនធ្វើ។ t មាន។ Sabores ជាមូលដ្ឋានគ្រាន់តែជា Lucia និងកូនប្រសាររបស់នាងដែលគាំទ្រសហគមន៍ជនជាតិដើមភាគតិច។ ប្រាក់​ដែល​ពួក​គេ​រក​បាន គឺ​ទៅ​ដល់​សហគមន៍​ផ្ទាល់។ គ្មាន​ឈ្មួញ​កណ្តាល​ទេ»។

Lucía នៅ Puerto Ayacucho បន្តផ្តល់សិក្ខាសាលាស្តីពីម្ហូបដូនតាដោយផ្តោតជាពិសេសលើទំនួលខុសត្រូវសង្គមជាមួយសហគមន៍ Amazonian ខណៈដែល Harold គឺជាក្រុមគ្រឹះនៅក្នុងរដ្ឋធានី។ Irena កំពុងធ្វើផ្នែករបស់នាងដើម្បីជួយមូលនិធិក្នុងនាមជាសម្ព័ន្ធមិត្តដ៏ក្លៀវក្លាបំផុតរបស់ពួកគេនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។

Coco និង Murupí

ស្រាក្រឡុកដែលមានរសជាតិផ្អែម និងហឹរ ដូង និងផ្កាក្រឡុក

1 អោន Brinley Shipwreck Coconut Rum លាយជាមួយនឹងmurupí

1 oz Flor de Caña rum 7 ឆ្នាំ។

ទឹកស៊ីរ៉ូ 0.75 អោនស៍ លាយតែ

ក្រូចឆ្មា 0.5 អោនស៍

កំបោរ 0.5 អោនស៍

អ្រងួនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយចាក់លើទឹកកក។

Murupí បញ្ចូល rum

បន្ថែមម្ទេសmurupíទៅក្នុងដបទឹកដូង 750ml មួយដប Brinley Shipwreck Coconut Rum។ លាយម្ទេសចូលទៅក្នុង Rum របស់ Brinley ហើយទុកមួយយប់។ សំពាធ។

សុីរ៉ូផ្កាខាត់ណា

ផ្សំទឹក 16 oz ជាមួយស្ករ granulated ពណ៌ស 16oz ។ កំដៅ​និង​កូរ​រហូត​ដល់​រំលាយ​និង​ចូល​គ្នា​បាន​ល្អ​។ បន្ថែមតែ safflower 6 ក្រាមហើយទុកចោលរយៈពេល 15-20 នាទីរហូតដល់ទទួលបានពណ៌ amber ជ្រៅ។ សំពាធ។ លាយទឹកឃ្មុំផ្កាព្រៃ 4 អោន។

អ័រគីណូ

នំក្រឡុកផ្លែឈើស្រស់ ផ្អែមល្វីងជូរចត់ លើស្រាក្រឡុកបែប Trinidad Sour

1 oz Cartavio 12 ឆ្នាំ rum បញ្ចូលជាមួយស្រមោចក្រូចឆ្មា

ក្រូចឆ្មា 0.75 អោនស៍

ស្រា Giffard Banana 0.5 អោន

0.5 អោន Angostura ជូរចត់

គ្រាប់ល្ពៅដុតនំ 0.5 អោនស៍

គែមស្រមោច Venezuelan ជាមួយអំបិលដង្កូវ

អ្រងួនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ រួចចាក់ទឹកកកដាក់ក្នុងកែវមួយ គ្របដោយស្រមោចក្រូចឆ្មា និងអំបិលដង្កូវ។

លាយ Catavio rum

ផ្សំស្រមោចក្រូចឆ្មាដែលខ្សោះជាតិទឹកចំនួន 6 ក្រាមជាមួយនឹងដប Cartavio 750yr Rum 12ml មួយ។ Marinate រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ សំពាធ។

គ្រាប់ល្ពៅដុត

ដុត និងអំបិលបន្តិច គ្រាប់ល្ពៅ 4 oz នៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ លាយជាមួយនឹងទឹក 8 oz បង្កើតភាពស្ថិតស្ថេរដូចទឹកដោះគោ។ ដាក់​ល្បាយ​គ្រាប់​ល្ពៅ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ បន្ថែមស្ករ 8 oz ហើយកូរឱ្យបញ្ចូលគ្នា។ ច្រោះ​តាម​រយះ​សំណាញ់​ល្អិត ឬ​តម្រង​កាហ្វេ។