ស្រាវិស្សមកាលឆ្នាំថ្មីដ៏អស្ចារ្យចំនួនម្ភៃមួយ។

ការវាយតម្លៃខាងក្រោម (មួយចំនួនដែលបានបោះពុម្ពពីមុន) កំណត់គោលដៅស្រាចម្រុះដែលខ្ញុំបានភ្លក់ក្នុងអំឡុងឆ្នាំមុននេះ ហើយណែនាំសម្រាប់ការផឹកក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យធំៗ ក៏ដូចជាសម្រាប់អបអរឆ្នាំថ្មីផងដែរ។ ទាំងអស់ត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសបារាំង និងអ៊ីតាលី លើកលែងតែមួយមកពីអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស​ដោយ​សារ​តែ​គុណភាព​រួម​របស់​ពួក​គេ​និង​ភាព​ខុស​គ្នា​។ នៅលើកម្រិតពិន្ទុតាមប្រធានបទ ពួកគេមានចន្លោះពី 94 ទៅ 98 ពិន្ទុ ទោះបីជាភាគច្រើនមានលើសពី 96 ពិន្ទុក៏ដោយ។ ពួកវាប្រែប្រួលក្នុងតម្លៃពី 25 ដុល្លារទៅជាង 300 ដុល្លារ។ នីមួយៗរួមបញ្ចូលនូវរសជាតិផ្លែឈើ ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយតានីន និងអាស៊ីត។ ជាទូទៅទាំងនេះគឺជាស្រាដែលមានតុល្យភាព និងចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អ ដែលធ្វើឡើងដោយយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត។

សូមរីករាយជាមួយ។

បារាំង –

Château Angélus។ Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé "A" ។ ២០២១។

ចាប់ពីអាយុ 50 ទៅ 90 ឆ្នាំ ស្រា Angélus ជាលើកដំបូងនេះគឺមិនធម្មតានៅក្នុងរសជាតិឆ្នាំ 2021 សម្រាប់ភាពលេចធ្លោនៃ Cabernet Franc (60%) ជាង Merlot (40%) នៅក្នុងល្បាយ។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលរួមមានសំបកក្រូច ជ័រ និងសាច់គោ។ ស្មុគ្រស្មាញ និងរួមបញ្ចូលគ្នានៃក្លិនក្រអូបនៅលើច្រមុះ។ មានតុល្យភាពយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅក្នុងមាត់ ជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយនៃផ្លែប៊្លូបឺរីនៅក្នុងម៉ាទ្រីស ដែលរួមបញ្ចូលរសជាតិងងឹតនៃ licorice និង sage ។ Creamy tannins រួមបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើ។

Château Croix de Labrie ។ Saint-Emilion Grand Cru ។ ២០២១។

ពីរសជាតិដើមដែលត្រូវបានបំផ្លិចបំផ្លាញដោយសាយសត្វ និងជំងឺផ្សិត ចម្ការទំពាំងបាយជូរចាស់ 90/5/5 នៃសារធាតុ Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon រក្សាបាននូវភាពទន់ភ្លន់ និងគុណធម៌របស់អចលនទ្រព្យ។ ក្លិនក្រអូបដ៏សំបូរបែបរួមមាន រ៉ាបប៊ឺរី ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល និង—បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីក្នុងកែវ—ជ័រ និងត្រកួន។ ប្រោននីមួយចំនួននៅលើការវាយប្រហារ, mint និង mocha ពាក់កណ្តាលក្រអូមមាត់ និងការបញ្ចប់ដ៏ស្រស់ស្អាតដែលរួមបញ្ចូលទាំង anise និង mandarins មួយចំនួន។ អាស៊ីតស្រស់និងភ្លឺ។ ឆើតឆាយ និងស្មុគ្រស្មាញជាមួយនឹងចង្កៀង Cabernet Franc តែមួយគត់ដែលផ្តល់ឱ្យទេវតាអាថ៌កំបាំងនៅក្នុងដប Croix de Labrie ។ Toujours élégant។

ភូមិ Château Petit-Village ។ Pomerol ។ ២០២១។

ការលាយបញ្ចូលគ្នា 65/26/9 នៃ Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon។ ពីខ្ពង់រាប Pomerol ដែលមានដីឥដ្ឋច្រើន ស្រានេះត្រូវបានកែច្នៃតាមទំនាញ និងតម្រៀបតាមដង់ស៊ីតេ ជាជាងមធ្យោបាយអុបទិក។ ក្លិនក្រអូបមានភាពភ្លឺស្វាង និងផ្តោតអារម្មណ៍ ហើយរួមមានទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល កូឡា ផ្លែស្ត្របឺរីព្រៃ ក៏ដូចជាពណ៌ស្វាយ ផ្លែព្រូន ក្រូច និងជីអង្កាម។ រសជាតិរួមមាន dorp licorice, maple syrup ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរពេញរាងកាយ និងសមតុល្យល្អជាមួយនឹងអាស៊ីតភ្លឺ គ្រាប់ឈូក និងផ្លែឆឺរីក្រហមនៅកណ្តាល ហើយបញ្ចប់រយៈពេលយូរជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមបន្តិចបន្តួច។

Château Beauregard ។ Pomerol ។ 2021. 95 ពិន្ទុ។

ការលាយបញ្ចូលគ្នា 70/30 នៃ Merlot/Cabernet Franc ត្រូវបានផលិតដោយសរីរាង្គ ទិន្នផលទាប។ មានតុល្យភាពល្អ ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរស្រស់ធំៗ ជាមួយនឹង cherries ពណ៌ខ្មៅ និងក្រហម និងផ្កាជាច្រើន ដែលរួមមានពណ៌ស្វាយ។ Midpalate នៃ cherries ក្រហម, licorice ស្រាល, mocha និង prunes ។ នៅក្នុងមាត់មានរសជាតិងងឹតនៃផ្លែឈើនិង licorice ជាមួយនឹងអាស៊ីតភ្លឺ។

ឆាតេវ ម៉ុនឡូត។ Saint-Emilion Grand Cru ។ ២០២១។

55/45 Merlot/Cabernet Franc ផ្សំពីដើមទំពាំងបាយជូររហូតដល់ 40 ឆ្នាំ។ សម្បូរបែប រាងមូល ហឹរបន្តិច និងក្លិនក្រអូបដែលផ្តោតយ៉ាងស្រស់ស្អាត ដែលរួមមានផ្លែព្រូនក្រហម ផ្លែព្រូនងងឹត សូម្បីតែក្រូចឃ្វិច។ ផ្លែឈើក្រហមព្រៃនៅលើការវាយប្រហារ អាស៊ីតសម្បូរបែប និងភ្លឺ និង tannins រលោង midpalate ក៏ដូចជារសជាតិនៃ cherries ក្រហម berries ខ្មៅ។ ប្រវែងដ៏ស្រស់ស្អាតនិងការបញ្ចប់នៃ morels និង mocha ។ ពិចារណា​ការ​ផ្គូផ្គង​ជាមួយ​សាច់​អាំង​សាច់​អាំង​ដែល​ចម្អិន​លើ​វល្លិ​ដែល​ឆេះ។

Couvent des Jacobins ។ Saint-Emilion Grand Cru Classé។ ឆ្នាំ ២០២០។

ការលាយបញ្ចូលគ្នា 85/10/5 នៃ Merlot, Cabernet Franc និង Petit Verdot ពីរសជាតិសរីរាង្គដំបូងពីវិហារនេះ។ រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ក្លិន​ក្រអូប​ទាប​នៃ​ផ្លែ​ឈើ​ខ្មៅ​រលោង និង cherries ខ្មៅ។ ជ្រៅ ងងឹត និងស្មុគ្រស្មាញនៅក្នុងមាត់ជាមួយនឹងអាស៊ីត bracing ដែលបញ្ជាក់ពីផ្លែឈើងងឹត។ វាយនភាព​និង​សម្បូរ​ក្រអូមមាត់​កណ្តាល​និង raspberries បន្តិច​នៅ​លើ​ការ​បញ្ចប់​។

Château La Lagune ។ Haut-Médoc។ ២០២១។

ការលាយបញ្ចូលគ្នានៅខាងឆ្វេងនៃ Cabernet Sauvignon, Merlot និង Petit Verdot ពី Caroline Frey មានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងមូលដែលរួមមាន cherries ខ្មៅ blueberries និង raspberries ។ ផ្លែឈើក្រហម និងខ្មៅដែលមានតុល្យភាពល្អ និងស្រាល សារធាតុតានីនដ៏ទន់ភ្លន់ និងអាស៊ីតដ៏ខ្លាំងក្លា។ ក្រែមនិងសុបិន។ រសជាតិដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃ cherries ពណ៌ក្រហម mocha និង macarons midpalate និង sliver នៃ After Eight mints នៅលើការបញ្ចប់។ ពិបាកក្នុងការឈប់ផឹក។

Château Grand Renouil ។ ក្រុមហ៊ុន Canon Fronsac ។ ឆ្នាំ 2015 ។

ក្លិនក្រអូបនៃផ្សែង ត្រកួន ស្លឹកគ្រៃ និងដើមព្រីង ដែលមានក្លិនពណ៌ទឹកក្រូច និងស្បែក។ រសជាតិ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ តានីន និង​រសជាតិ​មីនីត​ពាក់កណ្តាល​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​បញ្ចេញ។ ស្រាដែលមានទំនុកចិត្ត ក្មេងជាងវ័យ និង tanninc ប៉ុន្តែជាមួយនឹងខ្យល់គួចនៃ mint, cherries, molasses និងថាមពលដ៏អស្ចារ្យ។

Château Fleur Cardinale ។ Saint-Emilion Grand Cru Classé។ ២០២១។

ការលាយបញ្ចូលគ្នា 70/20/10 នៃ Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon ដែលមានអាយុរហូតដល់ 14 ខែនៅក្នុងដើមឈើអុកបារាំងថ្មី។ ក្លិន​ក្រអូប​ដែល​រួម​មាន ប្រោននី លីកូរីស ឆឺរី​ក្រហម និង​បឺរី​ខ្មៅ។ ស្រា​ដ៏​ល្បី​មួយ​ដែល​មាន​ជាតិ​តានីន​រឹងមាំ និង​ទន់​រលោង អាស៊ីត​បញ្ចេញ​ពន្លឺ និង​ផ្លែ​ឈើ​ក្រហម​ដែល​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ផ្លែ cranberries ។ គូជាមួយសុដន់ទាអាំង ឬ តាជីន ម៉ារ៉ុក។

បណ្ឌិត Jules Lavalle Reserve Heritage ។ បិទ des Ormes 1er Cru ។ Morey-Saint-Denis ។ ឆ្នាំ ២០១៧។

ក្លិនក្រអូបនៃផ្កា ដីស រ៉ាបប៊ឺរី និងប៊្លូបឺរី។ អាស៊ីត​ភ្លឺ​លាយ​ជាមួយ​សារធាតុ​រ៉ែ និង​ផ្លែឈើ​ពណ៌​ក្រហម​រលោង រួម​ទាំង​ផ្លែ​ឈើ​ក្រហម ក្រអូមមាត់​កណ្តាល។ ពន្លឺ មានថាមពល និងជាគូល្អជាមួយក្រែមស៊ុបល្ពៅ ឬស្ងោរសាច់គោ។ ការផលិតប្រចាំឆ្នាំត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 400 ដប។

អ៊ីតាលី –

Ipsus ។ Chianti Classico Gran Selezione ។ DOCG ។ 2015. 97+ ពិន្ទុ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់ៗ ជាមួយនឹងក្លិនឈូរី និងផែនដី។ ចូលចិត្តលេបពពក។ ភាពរលោងបន្តិច ក៏ដូចជា តានីនទន់។ គួរឱ្យឆ្ងល់ណាស់។

Castello di Fonterutoli ។ Siepi 2020 ។ Toscana IGT ។ 97+ ពិន្ទុ។

ភាពរីករាយនៃក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃ cherries ក្រហម និងខ្មៅ ផ្លែប៊ឺរីខ្មៅ និងម្រេចខ្មៅ ព្រមទាំងសារធាតុ menthol មួយចំនួន។ តានីនដែលមានតុល្យភាពដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងមាត់ជាមួយនឹងផ្លែឈើពណ៌ក្រហម និងខ្មៅដ៏សម្បូរបែប។ ស្មុគស្មាញប៉ុន្តែស្រាល។ ពិសាតិចតួច និងងាយស្រួល។

រីកាសូលី។ Roncicone Chianti Classico Gran Selezione ។ DOCG ។ ឆ្នាំ 2019 ។

ពីដីដែលទុកក្នុងសមុទ្រមក ស្រា Sangiovese 100% នេះជាមួយនឹងឈុតក្លិនបិដោរដ៏សប្បុរស រួមមាន ផែនដី គ្រាប់ ផ្លែព្រូនក្រហម បឺរីខ្មៅ និង tarragon មួយចំនួន។ មានតុល្យភាព និងចិត្តទូលាយនៅក្នុងមាត់ នេះជាស្រាក្រែម និងរឹងមាំ ដើម្បីចាប់ផ្តើមវគ្គសិក្សាសំខាន់នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

Tenuta di Ghizzano ។ វេណេរ៉ូសូ។ Terre di Pisa Rosso ។ DOC ឆ្នាំ 2018 ។

ការផ្ទុះនៃក្លិនផ្លែឈើពណ៌ក្រហមជាមួយឱសថ - tarragon និង rosemary ។ ក៏មានក្លិនក្រអូបនៃអំពៅ ម្ទេស និង អេកកាលីបតុស។ រសជាតិរួមមានផ្សិត ម្រេចខ្មៅ គ្រឿងទេស និង thyme ។ ការបញ្ចប់វែង; អាស៊ីតដ៏ស្រស់ស្អាត។

Podere Giodo ។ Brunello di Montalcino ។ DOCG ។ ឆ្នាំ ២០១៧។

ពណ៌នៃឥដ្ឋនិង Amarone ។ ស្រូបក្លិនទឹកក្រូច ក្រដាសខ្សាច់ ផ្លែព្រូន ផ្លែឧទុម្ពរ ម៉ូកា និងចំណិតនៃ eucalyptus ហើយអ្នកត្រូវបានវាយ។ ឆ្អែត​ដោយ​អារម្មណ៍​រីករាយ វា​គ្មាន​ការ​ល្បួង​គេច​ពី​កែវ​នេះ​ទេ។ រសជាតិរួមមាន caramel និង cherries និងផ្លែល្វានៅក្នុងទឹកដែលមានជាតិអាស៊ីត zinging និង tannins វាយនភាពប៉ុន្តែស្រាល។ ផ្គូផ្គងជាមួយ skewer shish kebab ដែលរួមបញ្ចូលចំណិតម្នាស់ដើម្បីផ្គូផ្គងអាស៊ីត។

Fattoria Le Pupille ។ សាហ្វ្រីឌី។ Toscana IGT ។ ឆ្នាំ 2019 ។

ការលាយបញ្ចូលគ្នា 70/26/4 នៃ Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot។ ក្លិន​ផ្លែ​ឈើ​រី​ក្រហម​ដ៏​សម្បូរ​បែប និង​ផ្លែ​រ៉ាបឺរី—ជា​ធុង​ផ្លែឈើ​ក្រហម និង​សូម្បី​តែ​សំបក​ក្រូច។ មានតុល្យភាពនៅក្នុងមាត់ ជាមួយនឹងរសជាតិដែលរួមមានទឹកក្រូច និងក្រូច/កុកងឺនៅលើការបញ្ចប់។ ភាពស្មុគ្រស្មាញលេចឡើងបន្ទាប់ពីប្រាំនាទីនៅក្នុងកញ្ចក់ជាមួយនឹងឱសថ - sage និង tarragon - ក៏ដូចជាផ្លែឈើខ្មៅផ្តល់ផ្លូវដល់ផ្លែឈើពណ៌ក្រហម។ តានីនឆើតឆាយនៅក្នុងនំស្រទាប់នេះស្រដៀងទៅនឹង Saint-Èmilion ដ៏ស្មុគស្មាញ និងទន់។

Fattoria Le Pupille ។ ភីម Toscana Bianco ។ IGT ឆ្នាំ 2019 ។

Limoncello និង Vin Constance នៅលើច្រមុះ; ក្លិនក្រអូបស្រស់ៗពី Petit Manseng 100% ។ ផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ Ettore Rizzi បានបន្ថែមថា មានតែ 1,800 ដបប៉ុណ្ណោះដែលផលិតសម្រាប់ឆ្នាំ 2022។ "ក្លិនដូចព្រៃស្រល់នៅឆ្នេរសមុទ្រ Tuscan ជាមួយនឹងជ័រ"។

Biondi-Santi Tenuta Greppo ។ Brunello di Montalcino ។ DOCG ។ ឆ្នាំ ២០១៦។

ស្រានេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយការជំរុញឱ្យផ្លែទំពាំងបាយជូមានភាពចាស់ទុំ ហើយរួមបញ្ចូលនូវលំនឹងដ៏តានតឹងដែលមិនធម្មតាពីរសជាតិដ៏កក់ក្តៅ។ ក្លិនក្រអូបដ៏មានឥទ្ធិពលនៃ cherries ខ្មៅ cassis minestrone និងឱសថដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់។ ស្រទាប់ជាច្រើនដែលរួមបញ្ចូលរសជាតិនៃ licorice, Morels និង - បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីនៅក្នុងកែវ - ផ្លែល្វានិង mocha ។ ស្រាដែលមានតុល្យភាពជាមួយនឹងអាស៊ីតស្អាតគឺជាអាហារនៅក្នុងខ្លួនវា។

បេបា ៩៩. ធូកានី។ Vino Rosso Dalle Terre di Anghiari ។ ឆ្នាំ 99 ។

គិតនៅទីនេះ - ខ្សែស្រឡាយនៃពន្លឺ។ Bramble, holly, cherry, moss សើម និងក្លិនស្ត្របឺរី; ព្រៃអ័ព្ទដែលមានផ្លែឈើព្រៃនៅតាមផ្លូវ។ ស្រានេះគឺជារសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញនៃរសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញ—ស្រាលដូចជា Beaujolais ទោះបីជាឆ្ងាញ់ និងចម្រាញ់ជាងមនុស្សជាច្រើនក៏ដោយ។ ល្អ​និង​ស្រទន់​ដូច​ប៊ឺហ្គូឌី ទោះបីជា​បុរាណ​ជាង​ខ្លះ​ក៏ដោយ។ រសជាតិ Cherry និង caramel ផុសឡើងដូចរុយចេញពីកែវដែលរង្គោះរង្គើ - ភ្លឺស្វាង ស្វាហាប់ ប៉ុន្តែស្រាល និង ephemeral ។ នេះ​គឺ​ជា​សម្រស់​ដែល​គ្មាន​ពណ៌​និង​មិន​រលោង ទោះ​បី​ជា​មាន​សារធាតុ​ប៉ូលា​ក៏ដោយ។

Cantina Terlan ។ Terlaner Primo Grand Cuvée។ Alto Adige DOC ។ ឆ្នាំ ២០១៦។

ការលាយបញ្ចូលគ្នា 75/22/3 នៃ Pinot Bianco/Chardonnay/ Sauvignon Blanc ដែលមានក្លិនឈ្ងុយ សម្បូរបែប អាស៊ីត និងក្លិនក្រអូបនៃទឹកឃ្មុំ និងអំបិល។ សម្បូរ​បែប និង​មាន​តុល្យភាព​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​រសជាតិ​ដែល​រួម​មាន​ផ្លែ​ប៉ោម​ពណ៌​លឿង សារធាតុ menthol ស្រាល និង​ទឹកឃ្មុំ​មួយ​ចំនួន​នៅ​ពេល​បញ្ចប់។

អា​ព្រិច​ខាងត្បូង -

Klein Constantia ។ Sauvignon Blanc ។ ជ្រលង Constantia ។ 2021. 95 ពិន្ទុ។

ដប​មួក​វីស​នេះ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ស្រា​ដែល​ផលិត​ពី​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​ដែល​ដាំ​នៅ​លើ​ថ្មក្រានីត​ដែល​បែក​បាក់ និង​ថ្មភក់​ភ្នំ​តារាង។ ក្លិនក្រអូបស្រស់នៃក្រូចឆ្មា ក្រូចថ្លុង និងផ្លែល្ហុង។ រសជាតិ​ផ្លែ​ប៉ោម​ពណ៌​បៃតង​ដែល​មាន​ក្លិន​មាត់​យ៉ាង​ស្រស់​ស្អាត ព្រម​ទាំង​កំបោរ និង​ផ្លែ gooseberries ។ បញ្ចេញ​ទឹក​អាស៊ីត​ទន់ៗ​ដោយ​ការ​ទាត់​បន្តិច​នៅ​ពេល​បញ្ចប់។ គូជាមួយ ceviche និង lime ឬបង្អែមនៃចំណិតផ្លែប៉ោម tart បន្តិច។