Ube - ធាតុផ្សំ Uber ឆ្នាំ 2023

មានដើមកំណើតនៅប្រទេសហ្វីលីពីន អ៊ូបេ (ភាសាតាហ្គាឡុកសម្រាប់មើម និងបញ្ចេញសំឡេង OO-beh) គឺជាយ៉ាំពណ៌ស្វាយ ដែលបានដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងវប្បធម៌ម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកអស់រយៈពេលជាង 2023 សតវត្សមកហើយ ហើយកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅលើម៉ឺនុយពិភពលោក និងមតិព័ត៌មាន Instagram ក្នុងពេលថ្មីៗនេះ។ . ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែករបស់វា ពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាជាអាហារមុខងារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ube គ្រាន់តែជាការសន្យាពណ៌ស្វាយដ៏មានជីវជាតិ និងឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់អ្នកហូបចុកទូទាំងពិភពលោកនៅឆ្នាំ XNUMX។

ជនជាតិអាមេរិកដំបូងបានសិក្សាអំពី ube ក្នុងឆ្នាំ 2015 នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានហ្វីលីពីនដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងម៉ៃអាមី។ ក្លឹបសង្គមទីក្រុងម៉ានីល។ បានចាប់ផ្តើម "នំដូណាត់មាស-អ៊ូបេ តុបតែងដោយទឹកកកធ្វើពីស្រាសាំប៉ាញគ្រីស្តាល់ និងពោរពេញដោយមូស យូបេ ចាហួយ ស្រាសំប៉ាញ និងស្រោបដោយមាស 24k" ក្នុងតម្លៃ 100 ដុល្លារក្នុងមួយដូណាត់។

មើមពណ៌ស្វាយបានជួបប្រទះនឹងការកើនឡើងនៃប្រជាប្រិយភាពមួយទៀតក្នុងកំឡុងឆ្នាំ 2020 នៅពេលដែលប្រជាជនហ្វីលីពីននៅក្នុងជនភៀសខ្លួនដែលកំពុងតស៊ូជាមួយនឹងឥទ្ធិពលសង្គម និងការចល័តនៃ COVID-19 បានចាប់ផ្តើមប្រាថ្នាចង់បានរសជាតិផ្ទះ។

និយាយថា "នៅពេលដែលយើងចង់បានភាពផ្អែមល្ហែមនៃផ្ទះ យើងងាកទៅប្រើ ube នៅក្នុងកន្សោមដែលស្អិត ដុតនំ ចំហុយ ទឹកដោះគោ និងផ្សិត" មេរីនដាព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានដែលស្វែងយល់ពីភាពស្មុគស្មាញនៃវប្បធម៌ហ្វីលីពីន និងវិធីអាហារដែលមិនសូវសម្បូរ។ នេះបើយោងតាមអ្នកនិពន្ធ។ ជេស៊ីសាហាន់ណាដេស"ube កំពុងរីកចម្រើនជាងពេលណាៗទាំងអស់នៅចំកណ្តាលនៃការគិតគូរនិងការរៀបចំឡើងវិញនូវវប្បធម៌" ហើយមើមថែមទាំងបានស៊ុតបញ្ចូលទីខ្លួនឯងទៀតផង។ ពិធីបុណ្យប្រចាំឆ្នាំ តាមឈ្មោះរបស់ Yum Yams នៅ San Francisco ។

ពីខេត្ត Bohol ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងទៅ Instagram និងលើសពីនេះ ube បានបង្កើតការផ្ទុះពណ៌ស្វាយដ៏ធំនៅជុំវិញពិភពលោក។

គុយទាវអាក្រក់ និង ធ្វើឱ្យម៉ាស ទស្សន៍ទាយថា ube នឹងក្លាយជាការវាយលុកយ៉ាងខ្លាំងនៅឆ្នាំ 2023 និង WGSN Food & Drink Influencer ផែនទីដែលមើលទៅលើប្រធានបទអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលកំពុងពេញនិយម បានតាមដានការកើនឡើងនៃប្រជាប្រិយភាពនៃមើម ដោយ ube ក្រោយការចូលរួមកើនឡើងពី 331k ក្នុងឆ្នាំ 2018 ដល់ 444k ក្នុងឆ្នាំ 2021 ជាមួយនឹងកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងត្រីមាសទីបីនៃឆ្នាំ 2021។

ក្រុមហ៊ុនទំនាក់ទំនង af&co និង Carbonate យល់ព្រម។ របស់ពួកគេ។ របាយការណ៍និន្នាការឆ្នាំ 2023 បាន​ប្រកាស​ហ្វីលីពីន​ថា​ជា​ម្ហូប​ប្រចាំ​ឆ្នាំ ដោយ​ ube ត្រូវ​បាន​ចុះ​ក្នុង​បញ្ជី​ក្នុង​ចំណោម​ការ​ព្យាករណ៍​និន្នាការ​ម្ហូប​អាហារ ដោយ​បញ្ជាក់​ថា "ube គឺ​នៅ​គ្រប់​ទីកន្លែង"។

របាយការណ៍នេះបានរំលេចនូវ Ube Pancakes របស់ The Hyatt Regency Maui Resort ជាមួយក្រែមដូង ube និងផ្លែបឺរីស្រស់ Señor Sisig នៅក្នុងភេសជ្ជៈ Ube Horchata របស់ San Francisco និង The Baldwin Bar in Massachusetts' Halo Halo cocktail ដែលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ ube ជាមួយ rum ស្រាល cachaça ទឹកដោះគោដូង ទឹកដោះគោខាប់។ , ម្នាស់ និងកំបោរ។

លោក Leith Steel អ្នកយុទ្ធសាស្រ្តជាន់ខ្ពស់នៅ Carbonate នៃមើមពណ៌ស្វាយ មានប្រសាសន៍ថា "អ្វីមួយដែលធ្លាប់ហាក់ដូចជាបរទេសឥឡូវនេះគឺអាចទាក់ទងបាន" ។

ហើយប្រសិនបើផលិតផលរបស់ Trader Joes គឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីអ្វីដែលកំពុងពេញនិយមនោះ ube គឺពិតជាធាតុផ្សំ "វា" ចុងក្រោយបង្អស់។ នំបញ្ចុក ube ធ្វើពី ube សុទ្ធ ក្រែម ប៊ឺ ក្រែមដូង ក្រែម ស្ករ អំបិលសមុទ្រ និងទឹកការ៉ុតពណ៌ស្វាយ ថ្មីៗនេះបានចូលរួមក្នុងបញ្ជីផលិតផល ube ដែលផលិតដោយម៉ាកគ្រឿងទេសអាមេរិក ក្នុងចំណោមនោះមាន Ube Mochi Pancake & gluten free Waffle Mix និង Ube Mochi ដែលជាការ៉េម ube ផ្អែមដែលរុំព័ទ្ធដោយម្សៅអង្ករ ពណ៌ស្វាយ ពណ៌ស្វាយ (ជាមួយនឹងចំរាញ់ចេញពីស្ពៃក្តោបក្រហម និងទឹក beet)។

មេចុងភៅ Warren Brown របស់ Hilton មកពី Conrad ក្នុងទីក្រុង Manila ប្រដូចរសជាតិដ៏ផ្អែមរបស់ ube ទៅនឹងសូកូឡាស និង vanilla ហើយនិយាយថាវាមាន “រសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិច ស្រដៀងនឹង pistachios”។ ភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់បម្រើ Ube Champorado បបរផ្អែមហ្វីលីពីន នំ Ube Nacapuno នំ chiffon និង Ube Pandesal ជាមួយឈីស។

ប្លុកអាហារ និងភេសជ្ជៈរបស់សណ្ឋាគារ Hilton សម្រាប់ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2022 និយាយថា "ខណៈដែលចានពណ៌ស្វាយដ៏ទាក់ទាញដែលមានផ្ទុក ube កំពុងវាយលុកប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមដោយព្យុះ មេចុងភៅជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកកំពុងក្លាយជាការបំផុសគំនិតឱ្យធ្វើការពិសោធន៍ជាមួយ ube នៅក្នុងមុខម្ហូបថ្មីៗ" ។ ភូមិ Hilton Waikoloa ផ្តល់ជូន Ube Malasadas ដែលជាប្រភេទនំដូណាត់ចៀន ដោយប្រើម្សៅដំបែមូល ដោយប្រើ ube ជាគ្រឿងផ្សំចម្បង ហើយ Grand Wailea រមណីយដ្ឋាន Waldorf Astoria នៅ Hawaii ផ្តល់ឱ្យអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេនូវជម្រើសនៃ ube latte ។

WSGN និយាយថា "អ្នកច្នៃប្រឌិតកំពុងផ្គូផ្គងក្រដាសប្រាក់ vanilla របស់ ube ជាមួយនឹងវាយនភាព និងរសជាតិពី custard ទៅដូង ហើយថែមទាំងប្រើវានៅក្នុងអាហារមានរសជាតិ និងអាហារសម្រន់ផងដែរ។" វាយនភាពសំណើមរបស់មើមក៏ធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ជម្រើសផ្សេងទៀតដូចជាដំឡូងផ្អែម។

វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលនំកុម្មង់នំ និងបង្អែម អ៊ូបេ រីកគ្រប់កន្លែង។ Gwenie's Pastries នៅរដ្ឋ Maryland គឺជាកន្លែងពេញនិយមសម្រាប់នំខេក ube និង Ober Here ដែលជាភោជនីយដ្ឋានចានបាយហ្វីលីពីនដែលមានមូលដ្ឋាននៅរដ្ឋតិចសាស់ ផ្តល់ជូន Ube Flan Cookies ពោរពេញទៅដោយ custard ខណៈដែល Señor Sisig នៅ San Francisco ផ្តល់ជូន Ube-Macapuno Churros ។

នៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន ube ត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុង halaya ឬយៈសាពូនមី។ Halaya ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងកម្មវិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗគ្នាដូចជានៅក្នុង ensaymada ដែលជានំផ្អែមអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងនំបុ័ងប្រីអូឆេ.

អាហារផ្អែមដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺ Halo-Halo ត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយ ផ្សំពីផ្លែឈើចម្រុះទឹកកក សណ្តែកសៀងផ្អែម ទឹកដោះគោ និងលាបជាមួយយ៉ាអួពណ៌ស្វាយ ក្រែមខារ៉ាមែល និងការ៉េម។

ហើយប្រសិនបើអ្នកមានរបស់សម្រាប់បង្អែម អ្នកនឹងចូលចិត្តរសជាតិ Ube Collada ពីការ៉េមម៉ាក Aubi & Ramsa- កិច្ចសហប្រតិបត្តិការជាមួយ Don Papa Rum ដែលជា rum លំដាប់កំពូលដំបូងគេពីប្រទេសហ្វីលីពីន។ ប្រាក់ចំណូលពីការលក់ Ube Collada នឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ មូលនិធិតារ៉ាក់ដែលធ្វើការដើម្បីអភិរក្សសត្វព្រៃដើមកំណើតនៃ Negros ប្រទេសហ្វីលីពីន ជាកន្លែងដែលដុនប៉ាប៉ាមានដើមកំណើត។

នៅផ្នែកខាង savory និងនៅក្នុងការរក្សាជាមួយមួយនៃ និន្នាការ​អាហារ​ដែល​បាន​ព្យាករ​កំពូល​របស់ Whole Foods សម្រាប់​ឆ្នាំ 2023— ប៉ាស្តាផលិតពីផលិតផល — ហាង Hawaii 7-Eleven កំពុងលក់បង្គា Alfredo ube pasta ។ ប៉ាស្តា ube ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ថ្មីៗ​នៅ​សហគមន៍ Kapolei ក្នុង​ទីក្រុង Oʻahu ហើយត្រូវបានលក់ផ្តាច់មុខនៅក្នុងហាង 7-Eleven ទាំងហុកសិបប្រាំនៅហាវ៉ៃ។ ផងដែរនៅក្នុងរដ្ឋហាវ៉ៃ មេចុងភៅ Millie Chan ផ្តល់ជូននូវមី ramen បែបហុកកៃដូស្រស់ដែលធ្វើពី ube នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់នាង Adela's Country Eatery ។

នៅកន្លែងផ្សេងទៀត ube បានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងនំប៉័ង និងនំហាំប៊ឺហ្គឺ ក៏ដូចជានៅក្នុងប៊ឺហ្គឺដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។

Ube ក៏កំពុងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមផងដែរ។ បន្ទះសៀគ្វី Ube ផលិតដោយប្រេងដូងអាចទិញបានពី Namaste សរីរាង្គ និងអ្នកលក់រាយពិសេសផ្សេងទៀត។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ប្រជាប្រិយភាពរបស់ ube បានកើនឡើងដោយសារតែពណ៌ស្វាយដ៏សម្បូរបែបរបស់វា និង Instagram-appeal ។

របាយការណ៍និន្នាការឆ្នាំ 2023 របស់ af&co និង Carbonate បាននិយាយថា "រសជាតិផ្អែមដ៏រីករាយ និងពណ៌ដែលទាក់ទាញភ្នែកបានជំរុញប្រជាប្រិយភាពរបស់គ្រឿងផ្សំនេះនៅលើ Instagram ជាមួយនឹងមេចុងភៅដែលទទួលយកវិធីដើម្បីជំរុញពណ៌ឱ្យទៅមុខបន្ថែមទៀត" ។

នេះ​បើ​តាម​ក្រុមហ៊ុន​អាហារូបត្ថម្ភ​ពិភពលោក។ Admពណ៌នៃឆ្នាំ 2023 នឹងក្លាយជា Digital Lavender ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការ "ផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍របស់ពួកគេឆ្ពោះទៅរកពេលវេលាដ៏ភ្លឺស្វាង និងស្រាលជាងមុន"។ ADM ក៏ចែករំលែកផងដែរថា 74% នៃអ្នកប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោកកំពុងចូលចិត្តផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី និងមិនធម្មតា ឬកម្រនិងអសកម្ម និង "ធ្វើឱ្យមានពណ៌បរិមាណ" ដូចជា ube ជាដើម។

សារធាតុ anthocyanin ខ្ពស់នៃ yams ពណ៌ស្វាយ ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌ស្វាយរបស់វា។ ប៉ុន្តែក្រៅពីធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអ្នកចូលចិត្តរបស់ Instagram អាហាររូបត្ថម្ភធម្មជាតិនេះគឺជាហេតុផលដ៏សំខាន់បំផុតមួយដែលធ្វើឱ្យ ube មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានភាពខុសគ្នានៃឥទ្ធិពលព្យាបាល និងការពារ។ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា anthocyanins ការពាររាងកាយមនុស្សពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម មហារីក ការរលាក ការឆ្លងមេរោគដែលបណ្តាលមកពីអតិសុខុមប្រាណ ជំងឺធាត់ និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ Ube ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ជាតិដែក វីតាមីន C និងវីតាមីន A។

Ube ក៏​បាន​តម្រឹម​នឹង​និន្នាការ​ឆ្ពោះទៅមុខ​ផ្នែក​អាហារ​ផ្សេងទៀត​នៃ​ឆ្នាំ 2023 — អាហារ​ដែល​ងាយ​នឹង​អាកាសធាតុ។ មេរីនដា ចែករំលែករឿងព្រេង Bohol ដែលចែងថា "នៅពេលដែលគ្រោះរាំងស្ងួតបានវាយលុកដី និងទុរ្ភិក្សនៅតែបន្ត យូបេគឺជាដំណាំតែមួយគត់ដែលនៅរស់រានមានជីវិតដើម្បីផ្តល់អាហារបំប៉ន Boholanos ។ Ube ត្រូវបានគេគោរពយ៉ាងខ្លាំងដែល Boholanos នឹងថើប Ube ដែលចៃដន្យធ្លាក់ដល់ដីហើយសុំទោសដែលជាសញ្ញានៃការគោរពចំពោះអាហារដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេដោយ Bathala ដែលជាអ្នកបង្កើតនិងជាអ្នកគ្រប់គ្រងសកលលោកនៅក្នុងទ្រឹស្ដី Tagalog បុរាណ។

ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលដំណាំមានភាពធន់នឹងអាកាសធាតុ វាមិនមានភាពធន់នឹងផលប៉ះពាល់នៃការប្រែប្រួលអាកាសធាតុនោះទេ។ នៅឆ្នាំ 2019 ក្រុមហ៊ុន Good Shepherd ដែលជាម៉ាកយីហោហ្វីលីពីនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាយៈសាពូនមីពណ៌ស្វាយ បានប្រកាសថា ខ្លួននឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរទៅប្រើប្រាស់យ៉ាអួពណ៌សនៅក្នុងផលិតផលរបស់ខ្លួន ដោយសារតែឧបសគ្គទាក់ទងនឹងអាកាសធាតុដែលទាក់ទងនឹងការរីកលូតលាស់កំណែពណ៌ស្វាយ។

វា​បាន​និយាយ​នៅ​ក្នុង​ការ​បង្ហោះ​ហ្វេសប៊ុក​ថា​៖ «​ដោយ​សារ​តែ​ការ​ប្រែប្រួល​អាកាសធាតុ កសិករ​អ៊ូបេ​របស់​យើង​មាន​ការ​លំបាក​ក្នុង​ការ​ដាំ​ដំណាំ​អូបេ។ “វាជាការតស៊ូរបស់យើងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដើម្បីស្វែងរកការផ្គត់ផ្គង់ដែលមានស្ថិរភាព។ ហើយ​ក្នុង​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​សប្តាហ៍​កន្លង​មក​នេះ​គ្មាន​ទេ»។

ដោយសារការផលិតក្នុងស្រុកធ្លាក់ចុះ និងតម្រូវការក្នុងការបំពេញតម្រូវការនាំចេញ រសជាតិ និងពណ៌របស់ ube បានក្លាយជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសអាស៊ី។ កង្វះ​ខាត​ក្នុង​ការ​ផ្គត់​ផ្គង់​ដំណាំ​ក៏​បាន​ធ្វើ​ឲ្យ​តម្លៃ​ឡើង​ខ្ពស់​ដែរ។

FEATR ដែលជាបណ្តាញវីដេអូឌីជីថលដែលឧទ្ទិសដល់ម្ហូបអាហារ ការធ្វើដំណើរ និងវប្បធម៌ហ្វីលីពីន ថ្មីៗនេះបានចេញផ្សាយភាពយន្តឯកសារមួយដែលមានចំណងជើង "តើ Ube ត្រូវបានគេលួចពីហ្វីលីពីនមែនទេ?" ដែលស្វែងយល់ពីរឿងរ៉ាវរបស់ ube និងតួនាទីរបស់វាក្នុងជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនហ្វីលីពីនក្នុង និងក្រៅប្រទេស។ វាបង្ហាញឱ្យឃើញថា នៅចំកណ្តាលនៃពិភពលោកទាំងមូល ប្រជាជនហ្វីលីពីនជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភថាមើមជនជាតិដើមរបស់ពួកគេនឹងបាត់បង់អត្តសញ្ញាណហ្វីលីពីនដ៏រឹងមាំរបស់វា។

ប៉ុន្តែទោះបីជាមានភាពចម្រូងចម្រាសក៏ដោយ ក៏ការសាទរជាសកលរបស់ ube នៅតែមិនរអាក់រអួល… ហើយមេចុងភៅហ្វីលីពីន អ្នកនរវិទ្យាផ្នែកចំណីអាហារ អ្នកឯកសារ និងអ្នកតស៊ូមតិកំពុងឆ្លើយតប។

លោក Jeremy Villanueva មេចុងភៅប្រតិបត្តិនៅ Romulo Café ដែលជាភោជនីយដ្ឋានហ្វីលីពីនដែលទទួលបានពានរង្វាន់នៅទីក្រុងឡុងដ៍បានប្រាប់ BBC ក្នុងឆ្នាំ 2021៖

“វាមិនមែនគ្រាន់តែជារូបភាពនៃពណ៌ស្វាយនោះទេ។ មានព្រលឹងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់វា។ វាជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ វាជាផ្នែកមួយនៃបេតិកភណ្ឌរបស់យើង... Ube សម្រាប់ខ្ញុំមិនមែនជារឿងដ៏ពេញនិយមនោះទេ។ ទោះ​វា​កន្លង​ផុត​ទៅ វា​នឹង​នៅ​តែ​ជា​ផ្នែក​មួយ​នៃ​វប្បធម៌​របស់​យើង»។

សារនេះគឺច្បាស់លាស់៖ នៅពេលដែលប្រជាប្រិយភាពរបស់ ube កើនឡើង អ្នកចំណីអាហារដែលមានទំនួលខុសត្រូវគួរតែរក្សាការយល់ដឹងអំពីទំនាក់ទំនងវប្បធម៌រវាងអាហារទាន់សម័យនេះ និងប្រវត្តិធ្វើម្ហូបហ្វីលីពីនដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។