អាហារ​កែច្នៃ​ជ្រុល​ទាក់ទង​នឹង​មហារីក​ពោះវៀនធំ ការ​ស្លាប់​មុន​អាយុ ការសិក្សា​ថ្មី 2 បង្ហាញ

អាហារកែច្នៃជ្រុលអាចមានតម្លៃថោកជាងសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិត។ ប៉ុន្តែ​តើ​អ្នក​អាច​បញ្ចប់​ការ​ចំណាយ​សម្រាប់​វា​នៅ​ទី​បញ្ចប់​? ការ​សិក្សា​អង្កេត​ចំនួន​ពីរ​ដែល​ទើប​ចេញ​ផ្សាយ​នៅ​ក្នុង​វ BMJ បន្ថែមទៅលើការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងឡើងថា អាហារកែច្នៃជ្រុលអាចផ្ទុយពីអ្វីដែលល្អសម្រាប់អ្នក។ ការសិក្សាមួយក្នុងចំណោមការសិក្សាទាំងនេះ បានរកឃើញថា បុរសនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលទទួលទានអាហារកែច្នៃជ្រុលច្រើន ទំនងជាកើតជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។ ការសិក្សាផ្សេងទៀត បានបង្ហាញឱ្យឃើញថា អ្នកនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដែលបានរក្សារបបអាហារខ្ពស់នៅក្នុងអាហារកែច្នៃជ្រុលទំនងជាស្លាប់មុននេះ។ នេះ​មិន​មែន​ជា​ព័ត៌មាន​ដ៏​អស្ចារ្យ​ទេ​ដែល​កំពុង​ពិចារណា​អំពី​អ្វី​នោះ។ ការ​សិក្សា​ដែល​បាន​ចេញ​ផ្សាយ​នៅ​ក្នុង​ការ​ចេញ​ផ្សាយ​នៅ​ខែ​តុលា ឆ្នាំ​២០២១ ទស្សនាវដ្តី American Journal of Clinical Nutrition បានរកឃើញ៖ ពីឆ្នាំ 2001-2002 ដល់ឆ្នាំ 2017-2018 ការប្រើប្រាស់អាហារ និងភេសជ្ជៈកែច្នៃជ្រុលបានកើនឡើងពី 53.5 ភាគរយនៃកាឡូរីនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជនជាតិអាមេរិកដល់ 57 ភាគរយ។

អាហារកែច្នៃជ្រុល គឺជាអាហារកែច្នៃ ដែលការវះកាត់កែសម្ផស្ស ធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ បុព្វបទ "ultra" អាចមានភាពវិជ្ជមាននៅពេលនិយាយអំពី ultrasonic, ultrasexy ឬ Ultraman ។ ប៉ុន្តែ "ដំណើរការជ្រុល" គឺអាក្រក់បំផុត។ ចំណាត់ថ្នាក់ NOVA ទាំងបួននៃផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈ.

ក្រុមទី 1 នៃចំណាត់ថ្នាក់ NOVA គឺ "អាហារមិនទាន់កែច្នៃ ឬកែច្នៃតិចតួច" ។ ទាំងនេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកតែងតែឃើញនៅក្នុងផ្នែកផលិតនៃហាងលក់គ្រឿងទេស ដោយសន្មតថាគ្មាននរណាម្នាក់កំពុងចុច កិន ឬបោះអំបិលលើផ្លែប៉ោមរបស់អ្នក។ ប្រភេទនេះរួមបញ្ចូលអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានកាត់ ត្រជាក់ ក្លាសេ ប៉ាស្ទ័រ ម្សៅ ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ ឬស្ងួត ដរាបណាមិនមានបន្ថែមស្ករ ទឹកឃ្មុំ ឬប្រេង។

ក្រុម NOVA ទី 1 គឺជាប្រភេទ "គ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបដែលបានកែច្នៃ" ដែលជាអាហារសំខាន់របស់ក្រុមទី 2 ដែលស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធតិចតួច ដូច្នេះនិយាយ។ ពួកវាប្រហែលជាបានឆ្លងកាត់ការចុច ការចម្រាញ់ ការកិន ការកិន ការបាញ់ថ្នាំ ការសម្ងួត ឬដំណើរការស្រដៀងគ្នាមួយចំនួន ដែលពិតជាមិនផ្លាស់ប្តូរខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផលិតផលនោះទេ។ ប្រភេទនេះរួមមាន ប៊ឺ ស្ករ អំបិល ទឹកខ្មេះ ប្រេងឆា ប្រេងបន្លែ ខ្លាញ់ និងប៊ឺ។ អ្នកមិនមានទំនោរចង់ញ៉ាំក្រុមទី 1 ដោយគ្មានធាតុក្រុម XNUMX ក្នុងពេលតែមួយនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកមិននិយាយថា "ខ្ញុំពិតជាចិញ្ចឹមដូចប៊័រមួយដុំនៅពេលនេះទេ។ អ្នកណាខ្លះមាននំបញ្ចុក?

ក្រុមទី 3 មាន "អាហារកែច្នៃ" ដែលស្ករ ប្រេង អំបិល ឬសារធាតុក្រុមទី 2 ផ្សេងទៀតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារក្រុមទី 1 ។ ក្នុងករណីភាគច្រើន អាហារ និងភេសជ្ជៈនៅក្នុងក្រុមនេះមិនមានទំនោរក្នុងការមានគ្រឿងផ្សំលើសពីពីរទៅបីនោះទេ។ នៅទីនេះ គោលបំណងនៃការកែច្នៃគឺដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែប្រើប្រាស់បានយូរ ឬដើម្បីបង្កើនទិដ្ឋភាពមួយចំនួននៃអារម្មណ៍របស់ពួកគេ មានន័យថារបៀបដែលអាហារមានរសជាតិ ក្លិន ឬលេចឡើង មិនមែនសមត្ថភាពរសជាតិ និងក្លិនរបស់អាហារ ដែលគួរឱ្យខ្លាចនោះទេ។ ឧទាហរណ៍ រួមមាន បន្លែកំប៉ុង ឬដប គ្រាប់អំបិល ឬស្ករ សាច់ជក់បារី ផ្លែឈើត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ និងឈីស។ បាទ ឈីស ឈីសដ៏អស្ចារ្យ។

ហើយទីបំផុតមានក្រុមទី 4 ដែលជាប្រភេទ "អាហារកែច្នៃជ្រុល" ដែលជាមូលដ្ឋានមាន "រូបមន្តឧស្សាហកម្ម" ដែលមានធាតុផ្សំជាធម្មតា 2 ឬច្រើន។ ទាំងនេះ​គឺជា​អាហារ​ដែល​អ្នក​មើល​ក្នុង​បញ្ជី​គ្រឿង​ផ្សំ ហើយ​ប្រហែលជា​ត្រូវ​និយាយ​ដូច​ជា “mono- what? Mononucleosis? Mono ជា​អ្នក​ចម្រៀង UXNUMX? អ្នកអាចឃើញគ្រឿងផ្សំដូចជា casein, lactose, whey, gluten, soy protein isolate, maltodextrin, invert sugar, or various types of syrup. គ្រឿងផ្សំបែបនេះផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់អាហារ ឬភេសជ្ជៈ ដូចជាការផ្លាស់ប្តូររូបរាង ពណ៌ រសជាតិ ក្លិន ឬវាយនភាពរបស់វា។ ជាញឹកញាប់ ភាគរយនៃអាហារធម្មជាតិដែលមានវត្តមាននៅដើមមានតិចតួចណាស់ សូម្បីតែពេលដែលការវេចខ្ចប់និយាយថា "ធម្មជាតិទាំងអស់" ដែលអាចចូលចិត្តបិទបាំងខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងភាពកខ្វក់សម្រាប់កាលបរិច្ឆេទដំបូង ហើយហៅខ្លួនអ្នកថា "អច្ឆរិយៈធម្មជាតិ"។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលនូវអ្វីដែលហៅថា Frankenfoods។ ក្នុងករណីនេះ Franken គឺជាឯកសារយោងទៅកាន់ Frankenstein ដែលជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រប្រឌិតដែលបានបង្កើតសត្វចម្លែក ហើយមិនមែនជាអតីតសមាជិកព្រឹទ្ធសភារដ្ឋ Minnesota Al Franken នោះទេ។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមសារធាតុជាច្រើន តើមានឆ្ងល់ទេថា អាហារកែច្នៃជ្រុល ប្រហែលជាមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកទេ? ការសិក្សាថ្មីទាំងពីរនេះបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុង BMJ គឺជាការសិក្សាតាមក្រុមសង្កេត ដែលមានន័យថា អ្នកស្រាវជ្រាវបានសង្កេតមើលក្រុមមនុស្សតាមពេលវេលា និងប្រៀបធៀបអ្វីដែលបានកើតឡើងចំពោះអ្នកដែលទទួលទានអាហារកែច្នៃជ្រុលក្នុងបរិមាណខុសៗគ្នា។ ដូច្នេះយកការសិក្សាទាំងនេះមួយក្តាប់តូចជាមួយនឹងអំបិលមួយក្តាប់តូច ដែលប្រសិនបើពួកវាជាអាហារនឹងទៅដល់ពួកគេនៅក្នុងក្រុម NOVA Group 3។ ការសិក្សាបែបនេះមានកម្រិតដែលពួកគេអាចបង្ហាញបានតែទំនាក់ទំនង ឬទំនាក់ទំនងដែលអាចកើតមាន ហើយមិនអាចបញ្ជាក់ពីមូលហេតុ និងផលប៉ះពាល់បានទេ។ .

ការសិក្សាដែលមានមូលដ្ឋាននៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានវិភាគនូវអ្វីដែលបានកើតឡើងចំពោះក្រុមធំៗចំនួនបី៖ បុរស 46,341 នាក់មកពីការសិក្សាតាមដានអ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាពដែលធ្វើឡើងពីឆ្នាំ 1986 ដល់ឆ្នាំ 2014 ស្ត្រី 67, 425 នាក់មកពីការសិក្សាសុខភាពរបស់គិលានុបដ្ឋាយិកាដែលបានធ្វើឡើងពីឆ្នាំ 1986 ដល់ឆ្នាំ 2014 និងស្ត្រី 92,482 នាក់មកពី ការសិក្សាសុខភាពរបស់គិលានុបដ្ឋាយិកា II ធ្វើឡើងពីឆ្នាំ 1991 ដល់ឆ្នាំ 2015 ។ គ្មានអ្នកចូលរួមណាម្នាក់មានជំងឺមហារីកនៅពេលពួកគេចាប់ផ្តើមការសិក្សានោះទេ។ អ្នកចូលរួមបំពេញកម្រងសំណួរអំពីការប្រើប្រាស់អាហាររៀងរាល់ 1294 ឆ្នាំម្តង ដើម្បីដឹងពីអ្វីដែលពួកគេបានញ៉ាំ និងញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា។ នៅទីបំផុត បុរស 1922 នាក់ និងស្ត្រី 24 បានបញ្ចប់ការកត់ត្រាករណីមហារីកពោះវៀនធំក្នុងរយៈពេល 28 ទៅ 20 ឆ្នាំដែលពួកគេត្រូវបានអនុវត្តតាម។ នៃការតាមដាន។ បុរស 29% ដែលបានទទួលទានអាហារកែច្នៃជ្រុលខ្ពស់បំផុតគឺ 20% ទំនងជាកើតជំងឺមហារីកពោះវៀនធំជាង XNUMX% ដែលញ៉ាំតិចបំផុត។ ការសិក្សា​មិន​បាន​រក​ឃើញ​ទំនាក់ទំនង​បែប​នេះ​ក្នុង​ចំណោម​ស្ត្រី​ទេ។

ការសិក្សាដែលមានមូលដ្ឋាននៅប្រទេសអ៊ីតាលីបានតាមដានមនុស្ស 22,895 នាក់ ដែល 48% ជាបុរស ហើយបានកំណត់ពីរបៀបដែលចម្លើយរបស់ពួកគេនៅលើកម្រងសំណួរអំពីរបបអាហារទាក់ទងនឹងអត្រាមរណភាពរបស់ពួកគេតាមពេលវេលា។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការសិក្សាដែលសរុបមនុស្ស 272,960 ឆ្នាំនៃការតាមដានមនុស្ស 2205 នាក់បានបញ្ចប់ការស្លាប់។ អ្នកដែលមានការទទួលទានអាហារកែច្នៃជ្រុលខ្ពស់បំផុតគឺ 19% ទំនងជាស្លាប់ជាទូទៅ ហើយ 27% ទំនងជាស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងជាង 25% នៃអ្នកដែលបានទទួលទានអាហារកែច្នៃជ្រុលតិចបំផុត។

ជា​ថ្មី​ម្តង​ទៀត ការ​សិក្សា​ទាំង​ពីរ​នេះ​មិន​បាន​បញ្ជាក់​ថា អាហារ​កែច្នៃ​ជ្រុល​បង្ក​ឱ្យ​កើត​មហារីក​ពោះវៀនធំ ឬ​ឆាប់​ស្លាប់​នោះ​ទេ ។ វាអាចមានការពន្យល់ផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកណាម្នាក់ដែលទទួលទានអាហារកែច្នៃច្រើនមុខអាចទំនងជាមានទម្លាប់ផ្សេងទៀតដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ យ៉ាង​ណា​មិញ អ្នក​ត្រូវ​ឆ្ងល់​ថា​តើ​អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា Frankenfoods ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក​អាច​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​រាង​កាយ​របស់​អ្នក។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកមិនដឹងថាអ្វីដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងដំណើរការ និងរបៀបដែលរាងកាយរបស់អ្នកអាចនឹងបញ្ចប់ដំណើរការការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះ។