តើនិន្នាការភេសជ្ជៈអ្វីដែលយើងគួរចាកចេញនៅឆ្នាំ 2022? Bartenders ថ្លឹងថ្លែង

Kala Ellis នាយកភេសជ្ជៈនៃ The Indigo Road Hospitality Group នៅ Nashville និយាយថា "ប្រសិនបើខ្ញុំបានរៀនអ្វីទាំងអស់នៅក្នុងពិភពបារ គ្មានអ្វីដែលស្លាប់ឡើយ" ។ "វាគ្រាន់តែវិល។" ហើយប្រសិនបើការរស់ឡើងវិញនៃ espresso martini គឺជាការបង្ហាញណាមួយនោះ នាងពិតជាត្រឹមត្រូវណាស់។ នៅឆ្នាំនេះ អ្វីដែលចាស់គឺថ្មី ដូចជាទឹកប្រហុក ប្រីនី ម៉ាទីននីស និងកាហ្វេ espresso martinis នៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 90 បានបង្កើតជាម៉ឺនុយស្រាក្រឡុកទូទាំងប្រទេស។

ដើម្បីទស្សន៍ទាយអ្វីដែលយើងនឹងផឹកនៅឆ្នាំក្រោយ យើងបានស្ទង់មតិអ្នកក្រឡុកស្រាជាច្រើន ដើម្បីមើលថាតើនិន្នាការអ្វីដែលពួកគេគិត (ឬសង្ឃឹមថា) នឹងស្លាប់។ នេះជាអ្វីដែលពួកគេបាននិយាយ។

ចេញ៖ តារាល្បី Tequila

"ខ្ញុំសង្ឃឹមថាយើងឃើញការបញ្ចប់នៃម៉ាកល្បី ៗ ដែលគាំទ្រដោយចាប់យកលុយ" muses James Nowicki នៃ Common Thread នៅ Savannah ។ លោក Adam Morgan អ្នកគ្រប់គ្រងបារនៃ Husk Nashville យល់ស្របដោយលើកឡើងពី "វិញ្ញាណដែលទីផ្សារដោយការយល់ព្រម/ការចូលរួមរបស់តារាល្បី" ជានិន្នាការដែលគាត់ចង់ចាកចេញនៅឆ្នាំ 2022។ "គ្រាន់តែដោយសារតែមុខដែលអាចសម្គាល់បានជាប់នឹងវា វាមិនធ្វើឱ្យវាក្លាយជា tequila គុណភាព។ ខ្ញុំ​បាន​ឃើញ​សាធារណជន​ទូទៅ​យល់​ដឹង​ពី​ភាព​ខុស​ឆ្គង​រួច​ហើយ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​សង្ឃឹម​ថា​វា​នឹង​បន្ត​មាន​និន្នាការ​បែប​នេះ»។

លោក Shannon Michelle នាយកផ្នែកភេសជ្ជៈនៅក្រុមហ៊ុនបាននិយាយថា "ជាញឹកញាប់ [tequilas តារាល្បី] ទាំងនេះត្រូវបានផលិតយ៉ាងច្រើន និងផលិតតាមរបៀបដែលមិនគោរពវិញ្ញាណពិសេសនោះ" ។ Josephine នៅ Jacksonville ។ "អ្នកមានមនុស្សដែលឧស្សាហ៍ព្យាយាមបំបែកខ្លួនរបស់ពួកគេនៅក្នុងព្រះអាទិត្យក្តៅដើម្បីបង្កើត tequila ឬ mezcal ហើយពួកគេឃើញតែកាក់នៃប្រាក់ចំណេញ។ វាមានសារៈសំខាន់ចំពោះប្រជាសាស្រ្តនោះ និងចំពោះភាពស្មោះត្រង់នៃវិញ្ញាណខ្លួនឯង ដែលយើងគាំទ្រដល់កម្លាំងពលកម្មដ៏ខ្លាំងក្លានៃសេចក្តីស្រឡាញ់ដែលវាធ្វើឱ្យពួកគេ។ Tequila បានកើនឡើងនៅក្នុងតម្រូវការ និងដើម្បីរក្សាការផ្គត់ផ្គង់មកដល់ យើងគួរតែធានាថា ប្រាក់ឈ្នួលរស់នៅសមរម្យនឹងត្រលប់ទៅសហគមន៍ដែលបង្កើតពួកគេ និងមិនប្រឈមមុខនឹងម៉ាកយីហោ។

(មិនមែន) ចេញ៖ TikToks & Digital Drinking

"ខ្ញុំច្បាស់ជាគិតថានិន្នាការនៃឥទ្ធិពលរបស់ TikTok លើសង្គមនឹងបន្ត ហើយនឹងកើនឡើង ប៉ុន្តែសង្ឃឹមថាយើងអាចសម្រេចបានជាមួយនឹង negroni sbagliato” លោក Nick Hassiotis ដៃគូប្រតិបត្តិការនៃ Foundation Social Eatery នៅ Alpharetta និយាយ។ “និន្នាការផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំមិនចង់ស្លាប់? មនុស្សយន្តជំនួសមនុស្សនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ បាទ មានកង្វះកម្លាំងពលកម្ម ប៉ុន្តែអ្នកចម្អិនម្ហូបដោយមនុស្សយន្ត ឬអ្នករត់អាហារដោយមនុស្សយន្ត មិនមែនជាចម្លើយទេ - មនុស្សត្រូវការអន្តរកម្មរបស់មនុស្ស។

ចេញ៖ ភេសជ្ជៈស្មុគស្មាញពេក

Natalie Newberry នៃ The Continental នៅ Nashville និយាយថា "ខ្ញុំគិតទុកជាមុននូវគ្រឿងផ្សំដែលមានភាពស្មុគស្មាញ ក៏ដូចជាស្រាក្រឡុកជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលធ្លាក់ចេញ" ។ “តិច ច្រើន!” នាង​ក៏​ចង់​ឈប់​មើល​ពាក្យ​ចាស់​ដដែល​សម្រាប់​ឈ្មោះ​ភេសជ្ជៈ។ “ម្រាមដៃឆ្លង!”

ចេញ៖ Espresso Martinis មូលដ្ឋាន

លោក Mark Tubridy អ្នកគ្រប់គ្រងបាការ៉ាតបាននិយាយថា "ខណៈពេលដែលខ្ញុំគិតថា Espresso Martini fad នៅតែមានឧស្ម័ននៅក្នុងធុងនោះ ខ្ញុំចង់ដឹងចង់ឃើញថាតើអ្នកចូលចិត្តស្រាក្រឡុកដ៏ពេញនិយមនេះនឹងសាកល្បងជាមួយនឹងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នាលើរូបមន្តបុរាណឬអត់" សណ្ឋាគារញូវយ៉ក។ “ការផ្លាស់ប្តូរដ៏សាមញ្ញមួយនៅក្នុងស្មារតីមូលដ្ឋាន ម៉ាកកាហ្វេ liqueur ឬប្រភេទគ្រាប់កាហ្វេដែលប្រើសម្រាប់ espresso អាចធ្វើឱ្យមានការចាកចេញដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីរូបមន្តបុរាណ។ មិន​មែន​និយាយ​ពី​ការ​បន្ថែម​វិញ្ញាណ​ផ្សេង​ទៀត​ដូច​ជា អាម៉ារី និង​ស្រា​រសជាតិ…»។

Brittany Park អ្នកគ្រប់គ្រងរបារនៃ "ខ្ញុំមិនដឹងថាតើនិន្នាការទាំងនេះនឹងបាត់បង់ទេ ... " និយាយ Brasserie la Banque និង បារ Vauté នៅទីក្រុង Charleston "ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាសង្ឃឹមថាមនុស្សនឹងបន្តដំណើរផ្សងព្រេងបន្ថែមទៀត ហើយសាកល្បងស្រាក្រឡុកដែលមិនមែនជាវ៉ូដាកា"។

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែល Bartenders ចង់ទុកនៅពីក្រោយឆ្នាំនេះ? Kala Ellis នាយកភេសជ្ជៈនៃ The Indigo Road Hospitality Group, Nashville មានប្រសាសន៍ថា "ខ្ញុំនឹងមិនអីទេដែលឃើញកែវម៉ាទីនីស្លាប់ជារៀងរហូត" ។ “មនុស្សបានកាន់តែទទួលយកកញ្ចក់រថយន្ត Coupe ជំនួសកញ្ចក់ Martini រឹង និងមិនអាចអត់ឱនបាន។ រថយន្ត coupe កាន់ និងចែកចាយភេសជ្ជៈបានប្រសើរជាងកែវម៉ាទីនី ហើយវាក៏ឆើតឆាយ និងស្រស់ស្រាយដែរ បើមិនដូច្នេះទេ! ឡានបុករហូត!"

ចេញ៖ Hard Seltzers

"ចំណាប់អារម្មណ៍លើ hard seltzers ធ្លាក់ចុះ ហើយយើងសុខសប្បាយជាមួយវា!" លោក Dmitri Chekaldin ម្ចាស់ទីតាំង Dacha Beer Garden ចំនួនពីរនៅ Washington។ "ពួកគេមានពេលមួយ ប៉ុន្តែពេលវេលានោះទំនងជានឹងចប់នៅឆ្នាំ 2023"។

លោក Scott Taylor នាយកផ្នែកភេសជ្ជៈនិយាយថា "Hard Seltzers គឺជានិន្នាការដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត" ភោជនីយដ្ឋាន ហារីស នៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ។ "មាន seltzers ជាច្រើនប្រភេទនៅទីនោះ ចាប់ពី Topo Chico និង Budweiser ដល់ White Claw និង Jim Beamធ្នឹម
. ភាគច្រើននៃសារធាតុទាំងនេះត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការយ៉ាងប្រញាប់ប្រញាល់ ដើម្បីសម្រួលដល់និន្នាការដែលកំពុងរីកចម្រើន ហើយត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពទាប រសជាតិសំយោគ និងវិញ្ញាណមូលដ្ឋានដែលមានគុណភាពអន់។ វា​ប្រហែល​ជា​មាន​កន្លែង​ខ្លះ​ដែល​គួរ​ញ៉ាំ ប៉ុន្តែ​ពិបាក​រក​ណាស់»។

លោក​បន្ត​ថា​៖ «​ស្រា​ក្រឡុក​ដែល​ត្រៀម​រួច​ជា​ស្រេច​គឺ​មិន​មែន​ជា​ការ​ជំនួស​ស្រា​ក្រឡុក​ដែល​ទើប​បង្កើត​ថ្មី​នោះ​ទេ»។ "យើងគួរតែរៀនអ្វីមួយពីការធ្លាក់របស់ Zima ពីប្រជាប្រិយភាពនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 90"។

ចេញ៖ ផឹកច្រើនពេក

McColbert Evrard នាយកអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅ The The Kimpton Banneker. ដូចដែលលោក Michael Moriarty និយាយថា 'ការផឹកគឺជាសិល្បៈមួយ មិនមែនជាកីឡានោះទេ។'។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកក្រឡុកស្រាកាន់តែរំភើបចំពោះស្រាក្រឡុកដែលមានភស្តុតាងទាប (ឬគ្មានភស្តុតាង)។

Newberry និយាយថា "ជាមួយនឹងការហូរចូលដ៏ធំនៃវិញ្ញាណដែលមិនមានជាតិអាល់កុលវាយលុកទីផ្សារ ខ្ញុំគិតថាវាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការនិយាយថាយើងនឹងឃើញការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃស្រាក្រឡុកដែលគ្មានជាតិអាល់កុលនៅលើម៉ឺនុយ" ។ "ដែលត្រូវបានគេនិយាយនោះ ខ្ញុំគិតថា យើងនឹងឃើញវិញ្ញាណសូន្យទាំងនោះត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងស្រាក្រឡុកផ្សេងទៀត ជាមធ្យោបាយនៃការបន្ថយ ABV ប៉ុន្តែនៅតែវេចខ្ចប់រសជាតិ។"

"និន្នាការគ្មាន និងទាបមិនទៅណាទេ ប៉ុន្តែបរិមាណនៃជម្រើសដ៏ផ្អែមល្ហែម និងគ្មានតុល្យភាព ដែលបន្តរីកចម្រើន ចាំបាច់ត្រូវទៅ!" លោក Kevin King អ្នកគ្រប់គ្រងទូទៅនៃ Minero Mexican Grill & Cantina នៅ Charleston, SC ។ “ប្រសិនបើខ្ញុំចង់បានភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុល ខ្ញុំនឹងបញ្ជាទិញសូដា”។