វីស្គីកំពុងឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលពិសោធន៍

ជាមួយនឹងប្រភេទស្រាវីស្គីទូទាំងពិភពលោកកើនឡើងដល់តម្លៃ 60.63 ពាន់លានផោនក្នុងឆ្នាំ 2022 ហើយទីផ្សាររំពឹងថានឹងមានកំណើនប្រចាំឆ្នាំ 7.10% (CAGR 2022-2025)* វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលអ្នកផលិតស្រាវីស្គីទាំងអស់ទទួលបានតិចតួច…ពិសោធន៍.

ទោះបីជាស្រាវីស្គីមានច្រើនម៉ូដជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ (ស្កត អៀរឡង់ អាមេរិក និងជប៉ុន ជាពិសេសគឺសុទ្ធតែមានគុណភាពពិសេស និងប្លែករៀងៗខ្លួន) ស្ទីលទាំងនោះកាន់តែមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាមួយនឹងរាល់ការចេញថ្មីទាំងអស់។

នៅឆ្នាំ 2022 យើងបានឃើញស្រាវីស្គីថ្មីពិសោធន៍ជាមួយស្រាបៀរ គ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណ ស្រា រុក្ខសាស្ត្រប្លែកៗ និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត - ទាំងទាក់ទាញអ្នកផឹកថ្មី និងច្រែះរោមរបស់មនុស្សចាស់។ ចំណុច​ក្រោយ​ដែល​យើង​នឹង​កាត់​ឲ្យ​លឿន។

ឧស្សាហកម្មស្រាវីស្គីទាំងមូលគឺកើតចេញពីដំណើរការពិតនៃការពិសោធន៍។

ខណៈពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនអាចចូលចិត្តប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរចនាប័ទ្មតែមួយ សេចក្តីថ្លែងការណ៍អាយុ និង/ឬដំណើរការនៃភាពចាស់ទុំ ភាគច្រើនកំពុងស្វាគមន៍ដំណាក់កាលពិសោធន៍របស់ស្រាវីស្គីដោយប្រើដៃបើកចំហ។

ជាការពិត ការកើនឡើងនៃចំនួននៃការដាក់លក់ផលិតផលថ្មីដោយ 'អ្នកលេងសំខាន់ៗ' នៅក្នុងប្រភេទគឺជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ចំណែកទីផ្សារស្រាវីស្គីសកលក្នុងអំឡុងពេលព្យាករណ៍។

អ្នកលេងដែលមានស្រាប់នៅក្នុងទីផ្សារកំពុងធ្វើការយ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួនលើការអភិវឌ្ឍផលិតផលថ្មីដើម្បីបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់។

សូម្បីតែអ្នកផលិតស្រាវីស្គី Scotch ដែលល្បីល្បាញត្រូវតែគោរពតាមច្បាប់ដ៏តឹងរឹងនៃការ fermentation, distillation និងភាពចាស់ទុំក្នុងតំបន់ (យ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំ) បានចាប់ផ្តើម tinker ជាមួយនឹងជម្រើសថ្មីសម្រាប់ peat (ដូចជាផ្សែងហុយ), malting និង mashing មុនពេលដំណេក។ - ដំណើរការចម្រោះចាប់ផ្តើម។

ជាឧទាហរណ៍ លោក Glenfiddich បានធ្វើការពិសោធន៍អស់មួយរយៈ ដោយបានលះបង់ស៊េរីស្រាវីស្គីទាំងមូលទៅជាការពិសោធន៍តូចៗ និងបង្កើតស្រាបៀរសិប្បកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដើម្បីលេងជាមួយ IPA cask ageing ។ មានទាំងកំប៉ុងស្រាទឹកកក ព្យុះរដូវរងា.

ជាការពិតណាស់ ការពិសោធក្នុងដំណើរការនៃភាពចាស់ មិនមែនជាការធ្វើឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សនោះទេ។

ប៉ុន្មានឆ្នាំដែលវត្ថុរាវនីមួយៗចំណាយក្នុងធុងរបស់វា ត្រាំក្នុងឈើ និងភេសជ្ជៈអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងស្រាវីស្គី ប៉ុន្តែវាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងតិចបីឆ្នាំដើម្បីមើលផ្លែឈើនៃកម្លាំងពលកម្មបែបនេះ។

ការជីកយករ៉ែទាំងនេះគឺពិតជារបៀបដែលការពិសោធន៍ដំបូងបានចាប់ផ្តើមរាប់រយឆ្នាំមុន ជាមួយនឹងកំពង់ផែ Madeira, sherry, claret, rum និងធុង brandy ។ សព្វថ្ងៃនេះ បញ្ជីនោះគ្រាន់តែពង្រីកទៅ mezcal, mizunara និងច្រើនទៀត។

ហើយជាសំណាងល្អ ពួកគេជាច្រើនកំពុងឈានដល់ចំណុចកំពូលរបស់ពួកគេ។ ឥឡូវ​នេះ. នេះ​គឺ​ជា​របស់​ល្អ​បំផុត​មួយ​ចំនួន​នៅ​លើ​ទីផ្សារ​រួច​ហើយ៖

ស្រាវីស្គីពិសោធន៍ល្អបំផុតដែលអ្នកអាចទិញឥឡូវនេះ

Glenmorangie រឿងនិទាននៃព្រៃឈើ

ស្រាវីស្គីថ្មីស្រឡាងពី Glenmorangie ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Bill ដើរកាត់ព្រៃ។ វា​ជា​ស្រា​វីស្គី​ដំបូង​គេ​បង្អស់​របស់​ម៉ាក​ដែល​ផលិត​ពី​បាឡេ​ដែល​ដុត​ដោយ​រុក្ខសាស្ត្រ​ព្រៃឈើ ហើយ​វា​ជា​ស្រា​ក្រឡុក​រដូវរងា​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។

Kyrö Malt

ស្រាវីស្គីហ្វាំងឡង់ដែលផលិតពី 100% rye (ប្រលោមលោកមិនគួរឱ្យជឿដែលបានផ្តល់ឱ្យវាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិពិបាកបំផុតក្នុងការចម្រាញ់ដោយសារតែនិស្ស័យរបស់វា) និងមានអាយុនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអតីត bourbon និង casks ដើមអូកពណ៌សអាមេរិកថ្មីនេះត្រូវបានវេចខ្ចប់ដោយទឹកឃ្មុំនិងគ្រឿងទេស។

Waterford Biodynamic: Luna

នេះ​ជា​ស្រា​វីស្គី​ដំបូង​គេ​ក្នុង​ពិភពលោក​ដែល​ផលិត​ចេញ​ពី​បាឡេ​ជីវ​ឌីណាមិក។ បន្ទាប់ពីការអភិវឌ្ឍន៍ និងសិក្សាពីវិធីសាស្រ្តកសិកម្មបុរាណជាច្រើនឆ្នាំ អ្នកដាំជនជាតិអៀរឡង់បានរកឃើញថាការទទួលយកបច្ចេកទេសប្រពៃណីដែលទាក់ទងនឹងឧស្សាហកម្មស្រាបានផ្តល់លទ្ធផលល្អបំផុត ហើយឥឡូវនេះថែមទាំងសាបព្រួសគ្រាប់ពូជ barley ទៅតាមទីតាំងរបស់ព្រះច័ន្ទទៀតផង។ លទ្ធផល? គ្រឿងទេសគ្រប់កម្រិត ជាមួយនឹងនំកុម្មង់នំ និងនំ មិនគួរឱ្យជឿ ការបញ្ចប់វែង។

ផ្សែងដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច

ស្រាវីស្គី malt តែមួយគត់ terroir ផលិតពី barley malt របស់ West Jutland ហើយជក់បារីលើការប្រមូលផលក្នុងស្រុក peat និង heather ។ ផ្សែងដ៏ឆើតឆាយ និងទន់ភ្លន់ អ្នកនឹងពិបាករកកន្លែងផ្សេង។

Nomad Outland Whisky Reserve អាយុ 10 ឆ្នាំ។

កន្សោមតែមួយគត់នេះត្រូវបានចម្រាញ់ និងស្រោបដោយភាពចាស់នៅក្នុងប្រទេសស្កុតឡែន បន្ទាប់មកត្រូវបានបញ្ជូនទៅ Jerez ជាកន្លែងដែលវាឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃភាពចាស់ពីរបន្ថែមទៀត។ ពីរឆ្នាំដំបូង ធុង Pedro Ximénez ហើយពីរឆ្នាំទីពីរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា កំប៉ុង Matusalem, VORS នៅ González Byass Bodega ក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ គ្រាប់បែក sherry ម៉ាក brandy-esque ។

Duncan Taylor Scotch Whisky Octaves

អ្នកផលិតដបស្រា Aberdeenshire ឯករាជ្យទាំងនេះមានកន្លែងប្រមូលផ្ដុំឯកជនដ៏ធំបំផុតមួយនៃកំប៉ុងស្រាវីស្គីបុរាណ និងកម្រ។ គួរកត់សំគាល់បំផុតនោះគឺ ធុងពិសោធន៍តូចបំផុត 'Octave' របស់ពួកគេ។ ប្រធាន Euan Shand គឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលនាំពួកគេទៅទីផ្សារ (ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនបានធ្វើតាមក៏ដោយ) ហើយភាពចាស់ទុំទី 2 បណ្តាលឱ្យមានការបង្ហាញអំពីស្រាវីស្គីដែលពេញនិយមបំផុតរបស់ពិភពលោក។

ប្រអប់ត្រីវិស័យ Ultramarine

Ultramarine គឺជាលើកដំបូងនៅក្នុងស៊េរីមហិច្ឆតា និងការស្រមើលស្រមៃដែលហៅថា Extinct Blends Quartet ដែលមានដបចំនួន 5,430 Limited Edition ប៉ុណ្ណោះដែលមាននៅទូទាំងពិភពលោក។ ដោយគោរពចំពោះរចនាប័ទ្ម 'ផុតពូជ' របស់ Scotch, Ultramarine ទទួលយកការបំផុសគំនិតរបស់វាពីស្រាវីស្គីចម្រុះដ៏ប្រណីតដែលបានចេញផ្សាយជាលើកដំបូងនៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ។ មានអ្វីគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីផ្សែងរហូតដល់ក្រែម Chantilly មានវត្តមាននៅក្នុងក្មេងប្រុសអាក្រក់នេះ។

Bladnoch Alinta

ថ្វីត្បិតតែជារោងចក្រផលិតស្រា Scotch ចំណាស់ជាងគេនៅតំបន់ទំនាបក៏ដោយ Bladnoch មិនបានបញ្ចេញស្រាវីស្គី peated រហូតដល់វាចេញមកជាមួយ អាលីនតា. ហើយវាគឺជាអ្វីដែលត្រូវកោតសរសើរ។ មានភាពចាស់ទុំនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអតីត Pedro Ximenez និងអតីត bourbon casks វាមានតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិផ្អែម និងគ្រឿងទេស ធ្ងន់នៅលើ toffee-d oak និង heather ។

*នេះបើយោងតាម ​​Statista ។