ហេតុអ្វីបានជា 'Alt-Protein' នឹងមិនជួយសង្គ្រោះភពផែនដី

A របាយការណ៍ថ្មី ដោយ ក្រុមប្រឹក្សាអន្តរជាតិនៃអ្នកជំនាញលើប្រព័ន្ធអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព រិះគន់និន្នាការកើនឡើងនៃប្រូតេអ៊ីនជំនួស។ តាមរយៈការសន្យានូវប្រព័ន្ធអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងមនុស្សធម៌ វិស័យ "ប្រូតេអ៊ីន" នេះ រួមទាំងអាហាររុក្ខជាតិដែលមានទីផ្សារយ៉ាងច្រើន។ សាច់ដែលបណ្តុះកោសិកា និង ផលិតផល fermentation ភាពជាក់លាក់ត្រូវបានជន់លិចដោយការវិនិយោគប្រាក់ដុល្លារ និងការឃោសនាបំផ្លើស។ ហើយខណៈពេលដែលការជួញដូរមូលធនល្អបែបនេះធានានូវការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកប្រើប្រាស់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនៅលើធ្នើហាង អ្នកស្រាវជ្រាវបន្តចោទសួរពីគុណសម្បត្តិរបស់ពួកគេ។

នយោបាយនៃប្រូតេអ៊ីន លើកហេតុផលថា ភស្តុតាងសម្រាប់ផលប៉ះពាល់វិជ្ជមាននៃប្រូតេអ៊ីនជំនួសមានកម្រិត និងសូម្បីតែការប៉ាន់ស្មាន ដែលផ្តល់មូលនិធិជាចម្បងដោយក្រុមហ៊ុនខ្លួនឯង។ របាយការណ៍ផងដែរ។ អាសយដ្ឋានយ៉ាងទូលំទូលាយ ការទាមទារសំខាន់ៗពីវិស័យ alt-protein ដែលអ្នកសន្យាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ និងអ្នកដែលទុកចោលពីការពិភាក្សា។ អ្នកនិពន្ធនាំមុខនៃការសិក្សា, លោក Phil Howardជាសមាជិកនៃ IPES សាស្រ្តាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យ Michigan State និង អ្នកប្រាជ្ញយូរ ភាពជាម្ចាស់ និងការគ្រប់គ្រងប្រព័ន្ធអាហារ។

យោងតាមសាស្រ្តាចារ្យ Howard "របាយការណ៍នេះនិយាយអំពីការអះអាងដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ និងត្រូវបានពង្រីក / ធ្វើឱ្យកាន់តែសាមញ្ញទាក់ទងនឹងអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ដូចជាសាច់ ទឹកដោះគោ និងជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិរបស់ពួកគេ។ អនុសាសន៍មួយក្នុងចំនោមអនុសាសន៍របស់យើងគឺទាមទារការជជែកដេញដោលពីអ្នកកែច្នៃសាច់ និងទឹកដោះគោដែលលេចធ្លោ ហើយការសន្ទនាកាន់តែទូលំទូលាយ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសហគមន៍ដែលមានសំឡេងតិចតួចក្នុងការពិភាក្សាគោលនយោបាយនាពេលបច្ចុប្បន្ន។

ទីផ្សារប្រូតេអ៊ីនជំនួសត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងដល់ 28 ពាន់លានដុល្លារនៅឆ្នាំ 2025 ខណៈដែលសហគ្រិនធ្វើពាណិជ្ជកម្ម analogues ទៅនឹងទឹកដោះគោ ស៊ុត សាច់មាន់ សាច់គោ និងច្រើនទៀត។ analogues សាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិឧទាហរណ៍ ឈានដល់ការលក់ឆ្នាំ 2021 ចំនួន 1.4 ពាន់លានដុល្លារ ឬកើនឡើង 74% ក្នុងរយៈពេល 3 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ កំណើន​អ៊ីពែរបូល​នេះ​បាន​ទាក់ទាញ​ការ​ដឹក​ជញ្ជូន​សាច់ប្រាក់​របស់​វិនិយោគិន ទោះបីជាមានការយឺតយ៉ាវនាពេលថ្មីៗនេះក៏ដោយ។ និងកង្វល់អំពី តិត្ថិភាពទីផ្សារ.

ប្រូតេអ៊ីន Alt បានទទួលលើស ការវិនិយោគ ៤,៨ ពាន់លានដុល្លារ នៅឆ្នាំ 2021 ដែលដឹកនាំដោយឈ្មោះធំៗដូចជា Impossible Foods ដែលបានបិទចំនួន $500 Million round, and precision fermented Dairy Leader Perfect Day ដែលបានរៃអង្គាសប្រាក់បានជាង 700 លានដុល្លាររហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ ការបង្កើនដើមទុនដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលផ្សេងទៀតរួមមាន Just Eggs នៅ 465 លានដុល្លារ សាច់នាពេលអនាគតនៅ $387 លានដុល្លារ រាល់ (ស៊ុតពណ៌ស) នៅ $239 លានដុល្លារ និង Upside Foods នៅ $206 លានដុល្លារ។

អ្នកកែច្នៃសាច់ធំ 4 បានចូលរួមជាមួយភាពច្របូកច្របល់នៃការផ្តល់អាហារដល់ប្រូតេអ៊ីន បើទោះបីជាគំរូអាជីវកម្មរបស់ពួកគេផ្អែកលើការសម្លាប់សត្វរាប់ពាន់លានជារៀងរាល់ឆ្នាំក៏ដោយ។ JBS, Tyson, WH Group និង Cargill សុទ្ធតែបានធ្វើការបណ្តាក់ទុនយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងលំហ រួមទាំងការទិញម៉ាក/ផលិតផល និងបំពង់បង្ហូរអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផល។ នេះក៏ដូចគ្នាសម្រាប់ CPG oligopolies ដូចជា Nestle និង Unilever ដែលជាម្ចាស់រួចហើយ កន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់ដ៏ធំសម្បើមដែលធ្វើឱ្យវិស័យ alt-protein ទុំសម្រាប់ការបង្រួបបង្រួមនៃកម្មសិទ្ធិ turnkey ។ លោក David Welch សហស្ថាបនិកនៃ ដើមទុនសំយោគដែលជាមូលនិធិ VC បច្ចេកវិទ្យាអាហារ គឺជាអ្នកគាំទ្រមួយនៃការប្រមូលផ្តុំភាពជាម្ចាស់នេះ បញ្ជាក់ ទៅកាន់ AgFunder News "ជារួមខ្ញុំជឿថាវាជានិន្នាការវិជ្ជមានមួយ ដោយសារពួកគេមានមាត្រដ្ឋាន ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ និងការចូលទៅកាន់អ្នកប្រើប្រាស់ចុងក្រោយ ដែលនឹងពន្លឿនការផ្លាស់ប្តូរទៅជាការផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីនប្រកបដោយនិរន្តរភាព។"

ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាការច្របូកច្របល់លើប្រូតេអ៊ីន? ផលិតកម្មសាច់ និងទឹកដោះគោ កាន់កាប់ជិត 80% នៃផ្ទៃដីកសិកម្មពិភពលោក ហើយមានចំនួនរហូតដល់ 30% នៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់. ផ្នែកសាច់ និងទឹកដោះគោ ប្រភពសំខាន់នៃការផ្ទុះមេរោគ និងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការរំលោភបំពាន និងការកេងប្រវ័ញ្ចរបស់កម្មករ រួមទាំងចំនួនដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ជំងឺ និងការស្លាប់របស់កម្មករ Covid-19 នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ការលក់សាច់ និងបសុបក្សីជាសាកលប្រចាំឆ្នាំមានចំនួនជាង 867 ពាន់លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ 2021 ទឹកដោះគោជាង 827 ពាន់លានដុល្លារ និងអាហារសមុទ្រជាង 221 ពាន់លានដុល្លារ។ ការប្រណាំងនេះគឺធ្វើឡើងសម្រាប់សហគ្រិន អ្នកផ្តល់មូលនិធិ និងអ្នកកាន់ប៉ាតង់ ដើម្បីឆ្លាក់ និងកាន់កាប់ចំណែកនៃទីផ្សារដែលរកកម្រៃបាន។

ប៉ុន្តែសេដ្ឋកិច្ចពិភពលោកនៃប្រូតេអ៊ីនគឺមិនដូចគ្នាទាំងអស់។ សាច់ Global North មានប្រភពចម្បងពីកសិដ្ឋានរោងចក្រ ជាមួយនឹងទំហំតូចជាង វិស័យសរីរាង្គ និងការបង្កើតឡើងវិញ សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតផលិតកម្មសត្វពិភពលោកខាងត្បូង/ភាគច្រើននៃពិភពលោកបានរួមចំណែកដល់ការចិញ្ចឹមជីវិតរបស់កសិករខ្នាតតូចជាង 1.7 ពាន់លាននាក់ និងដើរតួជាបណ្តុំដ៏សំខាន់មួយប្រឆាំងនឹងវិបត្តិស្បៀងអាហារ។ ការចិញ្ចឹមសត្វតំណាងឱ្យ 40-50% នៃផលិតផលក្នុងស្រុកសរុបកសិកម្មពិភពលោក។ ជលផល និងវារីវប្បកម្មក៏ផ្តល់ការចិញ្ចឹមជីវិតដល់មនុស្ស 60 លាននាក់នៅទូទាំងពិភពលោក និងជាង 3 ពាន់លាននាក់នៅទូទាំងពិភពលោកពឹងផ្អែកលើត្រីជាប្រភពចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីន។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃព័ត៌មានបញ្ជាក់អំពីនិរន្តរភាព ប្រូតេអ៊ីនជំនួសសមនឹងទទួលបានមើលកាន់តែជិត។ មនុស្សជាច្រើនប្រើប្រាស់ថាមពល/ដំណើរការជ្រុលដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើធនធាន ក៏ដូចជាធាតុផ្សំរង ឬចំណីដែលត្រូវបានផលិតតាមរយៈការបំផ្លាញបរិស្ថាន និងការពឹងផ្អែកលើគីមី ដែលត្រូវបានរកឃើញរួចហើយនៅក្នុង 75% ឬច្រើនជាងនេះនៃអាហារកែច្នៃ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំង ពោត GMO និង សណ្តែកសៀង ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីទប់ទល់នឹងកម្រិតខ្ពស់នៃ glyphosate ឬដាំដុះដោយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត Bt នៅក្នុងហ្សែនរបស់ពួកគេ ឬប្រេងដូងដែលជាមូលហេតុនៃការកាប់ព្រៃឈើ ការផ្លាស់ទីលំនៅជនបទ និងការបំផ្លិចបំផ្លាញជម្រកដ៏សំខាន់។ តម្រូវការថាមពលខ្ពស់នៃសាច់ដែលបណ្តុះកោសិកាមានន័យថាសក្តានុពលរយៈពេលវែងណាមួយក្នុងការកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់គឺជាប់ទាក់ទងនឹងការ decarbonization នៃបណ្តាញថាមពលផ្អែកលើឥន្ធនៈហ្វូស៊ីល ដែលជាសេណារីយ៉ូមិនទំនងដោយគ្មានភាពចលាចលនយោបាយសង្គមដ៏ធំនៅក្នុងសកលលោកខាងជើង។ យោង​ទៅ​តាម Chuck Templeton នៃក្រុមវិនិយោគិន S2Gហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធ​មួយ​ពាន់​ពាន់​លាន​ដុល្លារ​នឹងត្រូវ​ការ​ចាំបាច់​ដើម្បី​ធ្វើ​មាត្រដ្ឋាន​ប្រូតេអ៊ីន​ជំនួស​តាម​តម្រូវការ​ដែល​រំពឹងទុក។ ហើយការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃប្រូតេអ៊ីនជំនួសអាចរំខាន និងផ្លាស់ប្តូរជីវភាពរស់នៅរបស់មនុស្សរាប់លាននាក់នៅទូទាំងពិភពលោកដែលធ្វើការក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ និងកសិកម្ម។ មាន​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​តិច​តួច​ឬ​ថវិកា​សម្រាប់​មួយ គ្រាន់តែដំណើរផ្លាស់ប្តូរ សម្រាប់កម្មករចំណីអាហារនៅក្នុងពិភពប្រូតេអ៊ីនជំនួសដែលជំរុញដោយ VC ។

ហើយខណៈពេលដែលការប្រណាំងដើម្បីបង្អាក់ប្រូតេអ៊ីនសត្វក្នុងកម្រិតសកល ជាទូទៅត្រូវបានកំណត់ថាជាកង្វល់ផ្នែកបរិស្ថាន ឬសិទ្ធិសត្វ វាក៏និយាយអំពីចំណែកទីផ្សារ និងកម្មសិទ្ធិបញ្ញាផងដែរ។ ឧទាហរណ៍, ប៊ឺហ្គឺរមិនអាចទៅរួច បានដាក់ពាក្យបណ្តឹង 14 ប៉ាតង់សម្រាប់ការបង្កើតរបស់វា។រួមទាំង "វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការស្រង់ចេញ និងការបន្សុតប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមែនជា denatured" និង "ការស្ថាបនាការបញ្ចេញមតិ និងវិធីសាស្រ្តនៃ genetic engineering yeast methylotrophic" ដែលធ្វើឱ្យវាមានសារៈសំខាន់ជា កម្មវិធីប៊ឺហ្គឺដំបូងគេ. Impossible ថែមទាំងបានប្តឹងគូប្រជែងសម្រាប់ ការរំលោភប៉ាតង់។

ហើយដោយសារការការពារ IP និងប៉ាតង់បែបនេះ ការបង្ហាញហានិភ័យនៃប្រូតេអ៊ីន alt កម្រត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយជាសាធារណៈណាស់។ សាធារណជន ឯកសារ SEC សម្រាប់ Ginkgo BioWorks បង្ហាញ ការពិចារណាដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស និងបរិស្ថាន ដែលក្រុមហ៊ុន “មិនអាចលុបបំបាត់ហានិភ័យនៃ (ក) ការរងរបួសដោយចៃដន្យ ឬដោយចេតនា ឬ (ខ) ការដោះលែង ឬការចម្លងរោគពីសម្ភារៈ ឬកាកសំណល់ទាំងនេះ។ ខណៈពេលដែលវិនិយោគិនកំពូលៗអាចមានភាពឯកជនចំពោះព័ត៌មានបែបនេះ ការបំភាន់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ alt-protein កម្រនឹងទាក់ទងហានិភ័យដល់អ្នកប្រើប្រាស់ និងសាធារណជនទូទៅណាស់។

ហើយ​ក៏​មិន​ចាំបាច់​ធ្វើ​ប្រូតេអ៊ីន​ជំនួស​វិញ​ដែរ​នូវ​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​ទៅ​របប​អាហារ​ចម្រុះ​និង​អាហារ​ដែល​កែច្នៃ​តិច​ជាង​មុន​។ ការវិនិយោគដ៏ធំសម្បើមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនជំនួសបង្វែរធនធានឱ្យឆ្ងាយពី ត្រូវការយ៉ាងខ្លាំង បញ្ញត្តិកម្មក្នុងតំបន់នៃផលិតកម្ម និងកែច្នៃចំណីអាហារ និងសូរ្យគ្រាសមានលក្ខណៈចម្រុះ ប្រព័ន្ធកសិកម្ម និងអាហារជនជាតិដើមភាគតិច។ សូម្បីតែ អាយស៊ីស៊ីស៊ី។ ថ្មីៗនេះបានទទួលស្គាល់សក្ដានុពលសម្រាប់កសិវិទ្យាក្នុងការកាត់បន្ថយការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។

ការជំរុញដោយមូលធនផ្តោតលើប្រូតេអ៊ីនជំនួសសង្កត់ធ្ងន់ ការរំខានវេទមន្តឬអាទិភាពប្រកួតប្រជែងនៃតម្លាភាព និងភាពសម្ងាត់ ដើម្បីជំរុញការច្នៃប្រឌិត និងចាប់យកចំណែកទីផ្សារ។ មូលដ្ឋាន​នេះ​គឺ​ជា​អ្វី​ដែល Vandana Shiva សំដៅ​ទៅ​ជា​ "មនោគមវិជ្ជានៃចិត្ត"ដំណោះស្រាយគ្រាប់កាំភ្លើងប្រាក់ និងបច្ចេកវិជ្ជាទម្លាយដែលផ្តល់សិទ្ធិឱ្យសំឡេងខ្លាំងបំផុត ព្រឺព្រួច និងអ្នកមានបំផុតនៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហារ។ យោងតាមអ្នកនិពន្ធនៃរបាយការណ៍ IPES អ្វីដែលត្រូវការគឺការផ្លាស់ប្តូរប្រព័ន្ធ មិនមែនគ្រាន់តែជាការផ្លាស់ប្តូរប្រូតេអ៊ីននោះទេ ហើយពួកគេបានគូសបញ្ជាក់ផ្លូវកំណែទម្រង់ដ៏មានអត្ថន័យចំនួន 3 ដើម្បីទៅដល់ទីនោះ។ ពួកគេជឿថាប្រព័ន្ធអាហារត្រូវការលំហូរចូលនៃលទ្ធិប្រជាធិបតេយ្យ និងការចូលរួម មិនមែនដើមទុនដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នោះទេ។

ទាំង ពិភពលោកភាគច្រើន/កសិករខ្នាតតូចនៅភាគខាងត្បូងសកល ក៏មិនមែន ការលក់រាយអាហារខាងជើងសកល ការកែច្នៃ ហើយកម្មករកសិដ្ឋានគឺនៅតុ "ប្រូតេអ៊ីន" ។ នោះគួរតែជាទង់ក្រហម។ ក៏មិនដឹកនាំទាំងអស់ដែរ។ vegan និង អ្នកតស៊ូមតិអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ទិញចូលទៅក្នុង hype ប្រូតេអ៊ីន។ ហើយមានទស្សនវិស័យ និងគំរូអាជីវកម្មផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិលើសពីស្លាក "ប្រូតេអ៊ីន" Beyond Meat បានបង្កើតឡើង Non-GMO ដ៏អស្ចារ្យខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ដំណាំបង្វិល ខណៈពេលដែលអ្នកបង្កើត Impossible Burger គ្រឿងផ្សំ GMO ជើងឯកនៅតែសំដៅលើប្រូតេអ៊ីនវប្បធម៌ជា "ចំហាយ” និងម៉ាកអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសំណល់អេតចាយ និងឯករាជ្យជាច្រើន រួមទាំង Miyoko's Creamery, ស​ណ្តែ​ក​ត្រជាក់និង ធម្មជាតិរបស់ Upton រកមើលលើសពីប្រូតេអ៊ីនដាច់ដោយឡែកពីប្រភពប្រកបដោយនិរន្តរភាព គ្រឿងផ្សំអាហារទាំងមូល។

"យើងសង្ឃឹមថារបាយការណ៍នេះពង្រីកការសន្ទនាជុំវិញអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងផ្លាស់ទីការពិភាក្សាឱ្យឆ្ងាយពីការសង្កត់ធ្ងន់លើប្រូតេអ៊ីន" Phil Howard បានប្រាប់ AFN. “ការអះអាងទាំងនេះជាច្រើនត្រូវបាននិយាយតាមរបៀបដែលលើកកម្ពស់ការជួសជុលបច្ចេកវិទ្យា។ វិធីសាស្រ្តទាំងនេះនឹងពង្រឹងតែបញ្ហាបច្ចុប្បន្នប៉ុណ្ណោះ ដោយមិនចាំបាច់ដោះស្រាយកត្តានយោបាយ និងសេដ្ឋកិច្ចដែលបង្កើតពួកគេតាំងពីដំបូងឡើយ»។

ចុះបើជំនួសឱ្យការវិនិយោគ 4.8 ពាន់លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាប្រូតេអ៊ីនដែលកែច្នៃខ្លាំង និងគួរឱ្យសង្ស័យនោះ មានកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងគោលនយោបាយរួមគ្នាដើម្បីធានាថារបបអាហារឆ្ពោះទៅមុខ មានសុខភាពល្អ ចម្រុះ និងនិរន្តរភាពត្រូវបានធ្វើឱ្យគ្រប់គ្នាអាចចូលប្រើប្រាស់បាន ខណៈពេលដែលកំពុងដោះស្រាយទ្រព្យសម្បត្តិ និងថាមពលដែលប្រមូលផ្តុំ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ? នោះពិតជានឹងជាការសន្ទនាដ៏ទូលំទូលាយ។