ហេតុអ្វីបានជាសាកល្បងភោជនីយដ្ឋានបារាំងភាគនិរតីតូចៗទាំងប្រាំនេះ?

ភោជនីយដ្ឋានទាំងប្រាំខាងក្រោម ខ្ញុំបានរកឃើញដោយមិនបានរំពឹងទុក។ ខ្ញុំ​បាន​រក​ឃើញ​ឥទ្ធិពល​ព្រោះ​ភោជនីយដ្ឋាន​នៅ​ក្បែរ​នោះ​ត្រូវ​បាន​កក់​ទុក (សំណាង​ល្អ!) បានរកឃើញ La Quincaillerie ពេលកំពុងស្វែងរកហាងលក់ទូរស័ព្ទ។ បុកចូលទៅក្នុង Cuisine & Dépendance ខណៈពេលកំពុងរុករកទីក្រុងជិតខាង។ បានរកឃើញ Chez Loïc តាមការណែនាំពីម្ចាស់សណ្ឋាគារក្នុងស្រុក ហើយបានរកឃើញ Reserve du Presbytére ផងដែរ ដោយសារតែម្ចាស់សណ្ឋាគារដែលនៅជាប់គ្នាបានណែនាំវា។ កន្លែងនីមួយៗក្នុងចំណោមកន្លែងទាំងប្រាំនេះ (បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកន្លែងផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំបានទៅលេងក្នុងតំបន់របស់ពួកគេ) មានភាពកក់ក្តៅ ស្វាគមន៍ ផ្តល់ជូនអ្នកស្រុកដែលមានចំនួនតិចតួច និងអ្នកទស្សនាដែលភ្ញាក់ផ្អើល ហើយផ្តល់អាហារ ក៏ដូចជាការផ្គូផ្គងស្រាដែលបានគិតយ៉ាងល្អិតល្អន់។ ម្ចាស់ និងបុគ្គលិកគឺជាសិប្បករធ្វើម្ហូបដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងស្វាគមន៍។

ភោជនីយដ្ឋាន៖ ឥទ្ធិពល

ទីតាំង៖ 36 Rue Saint Sernin ទីក្រុង Bordeaux

ម្ចាស់/មេចុងភៅនៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូរៀបចំអាហារដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលតុបតែងយ៉ាងធំទូលាយនៅក្នុងទីក្រុង។ ឧទហរណ៍ - ផ្កាខាត់ណាខៀវជាមួយពងត្រីរ៉តតាមពីក្រោយ ស្តើង (croker) ត្រីជាមួយបន្លែតាមរដូវ (celery, radishes) នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ bisque ។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​ផ្សំ​នៃ​រសជាតិ​ចម្រុះ​បែប​ផែនដី​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា និង​កំបោរ​ផ្សំ​ជាមួយ​ស្រា​ស Chablis។ បន្ទាប់ - កំពូលនៃ មាន់បារាំង (guinea fowl) ជាមួយ truffles ខ្មៅពី Perigord ។ រសជាតិគឺផ្តោតសំខាន់ ច្បាស់លាស់ និងខ្លាំង ហើយបន្លែដែលចម្អិនមិនមានក្លិនឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់។ អាហារដែលមិនអាចបំភ្លេចបានពីមេចុងភៅ និងក្រុមការងារដែលមានចេតនាខ្លាំង។

ភោជនីយដ្ឋាន៖ La Quincaillerie

ទីតាំង៖ 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

ទីក្រុងតូចមួយនៃទីក្រុង Montendre ដែលមានមជ្ឈមណ្ឌលបុរាណដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ប៉ុន្តែតូចរបស់វារួមបញ្ចូល — នៅលើជម្រាលភ្នំ — ភោជនីយដ្ឋាន La Quincaillerie (មានន័យថាហាងលក់ផ្នែករឹង ដែលវាធ្លាប់ជា)។ ផ្ទៃខាងក្នុងបុរាណមានភាពទាក់ទាញ — ជាមួយនឹងជណ្តើរកណ្តាលដ៏ធំឆ្លងកាត់ផ្ទះបាយបើកចំហមួយទៅខាងស្តាំ ហើយការជ្រើសរើសស្រា/ជួនកាលហាងនៅខាងឆ្វេង។ ម្ចាស់/មេចុងភៅបានផ្លាស់ទៅទីក្រុងតូចមួយនេះតិចជាងពីរឆ្នាំមុន ដោយពីមុនបានធ្វើការនៅប្រទេសដាណឺម៉ាក លុចសំបួ ចក្រភពអង់គ្លេស ន័រវេស និងអូស្ត្រាលី។ រសជាតិ និងការបង្ហាញនៅទីនេះគឺឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ សាកល្បង​ប្រហិត​ប៊ីចេង​ជាមួយ​ឈីស​ពពែ​ស្រស់ ខ្ទឹម​ស និង​ Ham Iberico Spanish ផ្គូផ្គង​ជាមួយ Les Romains Sancerre ពី Domaine Fouassier អម​ដោយ seared 'ស្លាបស្មាសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរនៃទឹកឃ្មុំ ផ្សំជាមួយ Loire Valley La Tour Saint-Martin Pinot Noir ពី Domaine Minchin—ស្រស់ស្រាយ និងស្រស់។ ទី​កន្លែង​គឺ​ជា​ប្រទេស​ជ្រៅ​ បរិយាកាស​គឺ​កក់​ក្តៅ​ ផ្ទាល់ខ្លួន​ ការ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់។ ពិតជាគ្រឿងអលង្ការ។

ភោជនីយដ្ឋាន៖ ម្ហូប និងអាហារ

ទីតាំង៖ 9 Place de la Libération, Bourg-en-Gironde

ភោជនីយដ្ឋានតូចបំផុត និងល្អបំផុតនៅក្នុងភូមិបុរាណ Bourg-en-Gironde ដែលស្ថិតនៅជាប់មាត់ទន្លេធំជាងគេនៅអឺរ៉ុប។ កន្លែងអង្គុយចំនួន 22 (កាន់តែច្រើននៅពេលដែលរាបស្មើរបើក) ស្ថិតនៅជាប់នឹងផ្លាហ្សាទីក្រុងតូចមួយដែលព័ទ្ធជុំវិញរចនាសម្ព័ន្ធផ្សារ។ ម្ចាស់ - អាចទទួលយកបាន និងយកចិត្តទុកដាក់ - ស្ទូងពីប៉ារីសឆ្នាំមុន។ បរិយាកាសគឺសាមញ្ញ និងស្វាហាប់ ហើយមុខម្ហូបតាមរដូវកាលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមិនគួរឱ្យជឿ។

សាកល្បង Dorado ceviche (ceviche de daurade) ជាមួយនឹងស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ស Château Tour des Graves មួយកែវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្លែឈើ និងការចាប់ផ្តើមដ៏រស់រវើកចំពោះអាហារថ្ងៃត្រង់នៅនិទាឃរដូវ។ សម្រាប់វគ្គសិក្សាសំខាន់ សូមពិចារណាទាំង spinach Parmesan risotto (risotto Parmesan épinards) ឬសុដន់ទាដុត (Magret de Canard Poêlé) ជាមួយនឹងស្រាក្រហម Château Brûlesécailles Côtes de Bourg ។ ផ្ទះបាយបើកចំហ បុគ្គលិកធម្មតា ហើយម្ហូបដែលផលិតបានល្អត្រូវបានបម្រើយ៉ាងរហ័ស និងពេញចិត្ត។

ភោជនីយដ្ឋាន៖ Bistro Chez Loïc

ទីតាំង: 37 Place du Château, Jonzac

Jonzac គឺជាទីក្រុងតូចមួយប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏អស្ចារ្យ ជាមួយនឹងបរិយាកាសជុំវិញពិភពលោកនេះ ដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែនៅឆ្ងាយ។ នៅទីនេះ ផ្លូវប្រសព្វប្រសព្វ ប្រសព្វ ត្រីកោណ និងកោងទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ ហើយការិយាល័យទេសចរណ៍ក្នុងស្រុកលក់សៀវភៅអំពីផ្កាក្នុងស្រុកចំនួន 22 ដែលផ្តល់ឱសថធម្មជាតិ។ មានភាពស្ងប់ស្ងាត់នៅទីនេះ ប្រហែលមួយផ្នែកមកពីទីប្រជុំជននៅជិតនឹងទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតនៃវាលកសិកម្មរលក។

ហាងប៊ីស្ត្រូមានភាពរស់រវើក និងពោរពេញទៅដោយអតិថិជនក្នុងស្រុកដែលយកចិត្តទុកដាក់។ មេចុងភៅ Loïc ដើរចេញពីផ្ទះបាយ ដើម្បីបម្រើម្ហូបក្តៅនីមួយៗដោយផ្ទាល់នៅលើចាន។ សុដន់ទាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺដូចជាឆ្អឹងជំនីរ Cajun របស់ប្រទេស Cajun ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវបានផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយនឹងជីវឌីណាមិក Domaine de la Reserve d'O ពី Languedoc ដែលជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ Grenache, Syrah និង Cinsault ។ កន្លែងរស់រវើក ផ្ទាល់ខ្លួន និងយកចិត្តទុកដាក់។

ភោជនីយដ្ឋាន៖ La Reserve du Presbytére។

ទីតាំង៖ 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Emilion

ភោជនីយដ្ឋាន​ដ៏​ល្អ​នេះ​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ហាង​ស្រា​ផ្កាយ​រណប​របស់ Saint-Émilion។ សាកល្បង noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noirឬសាច់ក្រកដុតជាមួយ risotto និងត្រប់ខ្មៅ ផ្សំជាមួយស្រា Château de Chemilly Chablis អមដោយបង្អែម soufflé au Grand Marnier និង sorbet de moment, ឬ Grand Marnier soufflé ជាមួយ sorbet ក្នុងរដូវ។ មានភាពកក់ក្តៅ បុគ្គលិកដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ និងការចម្អិនអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងបរិយាកាសកក់ក្ដៅ។ គុណភាពជាប់លាប់នៅក្នុងកន្លែងដែលមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ពិតប្រាកដ។