ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរទៅលេងចម្ការទំពាំងបាយជូរត្រូពិចក្នុងប្រទេសថៃ

ចំណាប់អារម្មណ៍របស់ខ្ញុំចំពោះវប្បធ៌មវីរជនបាននាំខ្ញុំឆ្លងកាត់ភាគខាងជើង និងភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានរំពឹងថាវានឹងតាមទាន់ខ្ញុំក្នុងការធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសថៃនាពេលថ្មីៗនេះនោះទេ។ នៅពេលខ្ញុំកំពុងស្រាវជ្រាវដំណើរកម្សាន្តចុងសប្តាហ៍ពីទីក្រុងបាងកក ខ្ញុំបានជំពប់ដួល អចលនទ្រព្យ GranMonteរោងចក្រផលិតស្រាជាលក្ខណៈគ្រួសារដែលមានទីតាំងត្រឹមតែ 2.5 ម៉ោងភាគឦសាននៃ ក្រុង​បាង​ក​ក. ហើយដោយចាប់អារម្មណ៍នឹងការរំពឹងទុកនៃទំពាំងបាយជូដែលដាំដុះនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រូពិច ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរដើម្បីស្វែងយល់អំពីស្រាថៃ និងស្វែងយល់ពីតំបន់ផលិតស្រាដែលកំពុងរីកចម្រើននេះ។

មានទីតាំងនៅជើងភ្នំ Khao Yai ដែលជាឧទ្យានជាតិដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ជីវចម្រុះរបស់វា GranMonte (ឈ្មោះរបស់វាមានន័យថា "ភ្នំធំ") ស្ថិតនៅលើផ្ទៃដី 40 ហិចតានៅក្នុងជ្រលង Asoke របស់ប្រទេសថៃ។ ទោះបីជាអចលនទ្រព្យនេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយអ៊ីតាលីក៏ដោយ។ វីនកូតូ ភោជនីយដ្ឋាន និង ខ្ទមស្រា ប្រហែលជានឹកឃើញដល់តំបន់ជនបទ Tuscan ការឃើញដំរីម្តងម្កាលនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរនឹងរំលឹកអ្នកថាអ្នកមិននៅអឺរ៉ុបទៀតទេ។ អ្នកស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ត្រូពិច។

ការដាំដុះដំណាំត្រូពិចអាចហាក់ដូចជាគំនិតប្រលោមលោកមួយ ប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូត្រូវបានរីកលូតលាស់នៅកន្លែងដែលមិននឹកស្មានដល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ពី កោះ និង ច្រាំងថ្មចោទ ចំពោះតំបន់អាក់ទិក និងតំបន់ត្រូពិច vitis vinifera គឺជាប្រភេទសត្វដែលធន់ទ្រាំ ដែលអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងអាកាសធាតុខ្លាំង ហើយដោយដៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន អាចត្រូវបានបង្រួបបង្រួមទៅក្នុងការបញ្ចេញនូវដីតាមរបៀបថ្មីទាំងស្រុង។

Nikki Lohitnavy ដែលជាអ្នកផលិតស្រាដែលមានការបញ្ជាក់ដំបូង និងតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសថៃ និងជាអ្នកជំនាញខាងបរិស្ថានវិទ្យានៃ GranMonte និយាយថា "តំបន់របស់យើងមិនត្រឹមតែជាឆ្នេរសមុទ្រ និងដើមដូងប៉ុណ្ណោះទេ"។ រួម​ជាមួយ​គ្រួសារ​នាង​បាន​ជួយ​ដឹកនាំ​ផលិតកម្ម​ក្នុង​រឿង​ភាគ​ថ្មី​។ “ឧទ្យានជាតិ Khao Yai គឺជាភ្នំដែលមានកម្ពស់ 4,000ft នៅកំពូលរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្នែកស្ងួតបំផុតនៃប្រទេស។ ក្នុងរដូវរងារ ផ្នែកខាងមុខត្រជាក់បានមកដល់ប្រទេសចិន បង្កើតបានជា microclimate ទ្វីបនៅក្នុងតំបន់នេះ ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពពេលយប់ដែលអាចធ្លាក់ចុះដល់ 50°F»។

GranMonte កើតចេញពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ Visooth Lohitnavy ចំពោះស្រា ហើយវានៅតែជារឿងគ្រួសារ។ Visooth ជា CEO & Managing Director ភរិយារបស់គាត់ Sakuna ជាប្រធាន Nikki ជាអគ្គនាយក និងជានាយក Oenology ហើយប្អូនស្រី Mimi ជានាយកផ្នែក PR និងទីផ្សារ។

Nikki តែងតែមានចំណង់ចំណូលចិត្តផ្នែកថែសួន និងបានជួយគ្រួសាររបស់នាងដាំទំពាំងបាយជូជាលើកដំបូងរបស់ពួកគេនៅលើអចលនទ្រព្យកាលពីឆ្នាំ 1999។ នាងបានបន្តការសិក្សាផ្នែក enology នៅសាកលវិទ្យាល័យ Adelaide ក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលី និងជាអ្នកធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរមកលេងនៅប្រទេសបារាំង អាហ្រ្វិកខាងត្បូង ប្រេស៊ីល ព័រទុយហ្គាល់។ ម៉ិកស៊ិក និងវ៉េណេស៊ុយអេឡា ដែលផ្តល់ឱ្យនាងនូវផ្ទៃខាងក្រោយដ៏រឹងមាំនៅក្នុងរចនាប័ទ្មចម្រុះ អាកាសធាតុ និងវិធីសាស្រ្តផលិតកម្ម។ នាងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកជំនាញឈានមុខគេរបស់ពិភពលោកលើការដាំដុះដំណាំត្រប់ត្រូពិច ហើយត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងបញ្ជី 30 Under 30 Asia របស់ Forbes ក្នុងឆ្នាំ 2016 សម្រាប់ការត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់ឧស្សាហកម្មថ្មីមួយនៅក្នុងប្រទេសថៃ។ ទស្សនវិជ្ជាណែនាំរបស់នាងនៅ GranMonte? នាង​និយាយ​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​ចង់​និយាយ​ឲ្យ​ពិត​អំពី​ដើម​កំណើត​នៃ​ស្រា​នេះ​។

“ស្រាពិភពលោកថ្មី ស្រាពិភពលោកចាស់ ស្លាកសញ្ញាមិនពាក់ព័ន្ធទេ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់វិសាលគមដោយផ្អែកលើអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរនីមួយៗ។ ក្រែមរបស់យើងមានលក្ខណៈប្រពៃណី និងមានលក្ខណៈច្រែះជាង ខណៈដែលពណ៌សរបស់យើងមានទំនោរមានលក្ខណៈផ្លែឈើត្រូពិច ដូចជា លីឈី និងដូងជាដើម»។ "ភ្ញៀវនៅ GranMonte ជារឿយៗភ្ញាក់ផ្អើលដែលស្រារបស់យើងមិនមានជាតិអាកុល ឬមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ទេ ប៉ុន្តែស្រដៀងនឹងស្រាដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ជាង ដែលស្រស់ជាមួយនឹងអាស៊ីតល្អ"។

GranMonte ផលិតដបចំនួន 100,000 នៅទូទាំង 23 ស្លាក និងដាំទំពាំងបាយជូររាប់សិបប្រភេទ។ Chenin Blanc និង Syrah ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទំពាំងបាយជូល្អបំផុតសម្រាប់អាកាសធាតុត្រូពិច ដោយសារការសម្របខ្លួនរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែស្រាទំពាំងបាយជូរក៏លូតលាស់ពី Cabernet Sauvignon, Grenache និង Tempranillo រហូតដល់ Viognier, Verdelho និង Albariño ក្នុងចំណោមពូជដទៃទៀត។ ការច្នៃប្រឌិត និងការពិសោធន៍គឺជាគោលការណ៍ណែនាំនៅ GranMonte ដែលជាអាជីវកម្មដែលដឹកនាំដោយផលិតកម្ម ជាជាងការដឹកនាំដោយទីផ្សារ អាជីវកម្មដែលបានផ្តល់ឱ្យការលេចឡើងនាពេលថ្មីៗនេះនៅក្នុងប្រទេសថៃ។ វាផលិតស្រា sparkling ក្នុងវិធីសាស្រ្តបុរាណ ហើយកំពុងចាប់ផ្តើមផលិតស្រាពណ៌ទឹកក្រូចដែលផលិតនៅ Georgian qvevris ។

វា​ក៏​សហការ​ជាមួយ​សណ្ឋាគារ​ប្រណីត​ដូច​ជា​ Mandarin Oriental នៅទីក្រុងបាងកក និង សេនសៀ ៦ យ៉ៅណូ ដើម្បីផលិតស្រាដែលមានស្លាកសញ្ញាពណ៌សសម្រាប់ភ្ញៀវដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិដែលមិននឹកស្មានដល់របស់ប្រទេសថៃក្នុងអំឡុងពេលស្នាក់នៅ។

ស្រារបស់ GranMonte បានឈ្នះរង្វាន់ច្រើនជាង 100 រួមទាំងមេដាយមាសជាច្រើននៅ AWC Vienna សម្រាប់ស្រា Bussaba Natural Sweet Wine និង Orient Reserve Syrah ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះ។ ខណៈពេលដែលស្រាភាគច្រើនរបស់វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក 20% ត្រូវបាននាំចេញទៅកន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងអាស៊ី ជាមួយនឹងទីផ្សារដែលកំពុងកើនឡើងនៅសិង្ហបុរី និងតៃវ៉ាន់។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះនៅកម្ពស់ 1000-2000ft ពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ហើយត្រូវបានកាត់ពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ។ GranMonte ប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធកសិកម្មដ៏ជាក់លាក់មួយហៅថា "Smart Vineyard" ដើម្បីតាមដាន microclimate និងធានាបាននូវការត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងទិន្នផលទំពាំងបាយជូរខ្ពស់នៅក្នុងតំបន់ដែលមិនធម្មតា។ មិនដូចទំពាំងបាយជូនៅតំបន់ដាំទំពាំងបាយជូរប្រពៃណីទេ ទំពាំងបាយជូរបស់ប្រទេសថៃទុំក្នុងរដូវរងា ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ការប្រមូលផលដែលចាប់ផ្តើមពីខែកុម្ភៈដល់ខែមីនាជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ Nikki ពន្យល់ថា "មិនមានការឈប់សម្រាកនៅក្នុងវល្លិទេ" ដូច្នេះយើងអាចរៀបចំផែនការនៅពេលដែលយើងចង់ច្រូតកាត់។ ការប្រមូលផលជាទូទៅកើតឡើងនៅពេលយប់នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកាន់តែត្រជាក់ ដែលជាដំណឹងល្អសម្រាប់ទំពាំងបាយជូ - និងអ្នករើសទំពាំងបាយជូ។

ថ្វីបើអាកាសធាតុត្រូពិចរបស់ប្រទេសថៃបង្ហាញពីផលវិបាកមួយចំនួនក៏ដោយ "អាកាសធាតុគឺជាការព្រួយបារម្ភតិចតួចបំផុតរបស់យើង" Mimi ប្អូនស្រីរបស់ Nikki និងជានាយកផ្នែកទីផ្សារសម្រាប់ GranMonte និយាយថា។ ពន្ធ​ស្រា​មាន​កម្រិត​ខ្ពស់​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ថៃ ហើយ​ស្រា​ត្រូវ​បាន​យក​ពន្ធ​ជិត 300% ។ "នេះមានន័យថា ស្រារបស់យើងត្រូវបានគេយល់ថាជាផលិតផលប្រណីត ទោះបីជាយើងកំពុងខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីលើកកម្ពស់ការអប់រំស្រា និងផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ស្រាជាផ្នែកមួយនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃក៏ដោយ។"

ការហាមប្រាមការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មលើគ្រឿងស្រវឹងក៏មានភាពតឹងរ៉ឹងផងដែរនៅក្នុងប្រទេសដែលកាន់សាសនាព្រះពុទ្ធដែលទទួលរងការស្លាប់ដោយសារគ្រោះថ្នាក់ចរាចរណ៍ខ្ពស់ មានន័យថាអាជីវកម្មក្នុងស្រុកតូចៗដូចជា GranMonte ប្រឈមនឹងការលំបាកក្នុងទីផ្សារផលិតផលរបស់ពួកគេ និងឈានដល់ទស្សនិកជនថ្មី។ Mimi ជឿជាក់ថា កសិកម្ម និងភាពជាសហគ្រិនក្នុងស្រុកគួរតែត្រូវបានលើកទឹកចិត្ត ហើយកំពុងធ្វើការជាមួយសភាថៃដើម្បីសិក្សាទីផ្សារគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងប្រទេសថៃ ដើម្បីគាំទ្រលក្ខខណ្ឌល្អប្រសើរសម្រាប់អាជីវកម្មកសិកម្មសរីរាង្គដូចជា GranMonte និងប្រទេសជិតខាងនៅ Khao Yai ។

ឧបសគ្គ​ទាំងនេះ​ក្នុង​ការ​ចូល​មាន​ន័យ​ថា​មាន​ការ​ប្រកួត​ប្រជែង​តិចតួច​នៅ​លើ​ដៃ​ម្ខាង ប៉ុន្តែ​គ្មាន​អ្នក​ណា​ចែករំលែក​តម្លៃ​នៃ​ការ​វិនិយោគ​ដូច​ជា​រចនាសម្ព័ន្ធ​ដប ឬ​បន្ទប់​ពិសោធន៍​នៅ​នឹង​កន្លែង​នោះ​ទេ។ គ្រឿងបរិក្ខាទំនើបបំផុតរបស់ GranMonte ត្រូវបាននាំចូលពីប្រទេសបារាំង អាល្លឺម៉ង់ និងអ៊ីតាលី ហើយស្រាទំពាំងបាយជូរប្រើប្រាស់ធុងអូកបារាំង និងអាមេរិកដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ស្រារបស់វា រួមជាមួយនឹងធុងដែកអ៊ីណុកត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ការ fermentation ។ មិន​មាន​អ្នក​ដាំ​តាម​កិច្ច​សន្យា​ទេ ដូច្នេះ​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​ទាំង​អស់​ត្រូវ​បាន​រើស​ដោយ​ដៃ​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់។ Mimi និយាយ​ថា​៖ «​យើង​បាន​ខិតខំ​ប្រឹងប្រែង​ដើម្បី​ទទួល​បាន​កេរ្តិ៍ឈ្មោះ​របស់​យើង​។ ហើយ​ការ​ខិត​ខំ​ក៏​បាន​ផល​ដែរ។ GranMonte ថែមទាំងទទួលបានកន្លែងមួយនៅក្នុងសារមន្ទីរស្រាដ៏ល្បីល្បាញនៅ Bordeaux ។

អ្នកត្រួសត្រាយនឹងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមជានិច្ច ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺពួកគេមានកម្លាំងសម្រាប់ភាពច្នៃប្រឌិត និងការច្នៃប្រឌិត។ Nikki និយាយថា "ប្រទេសថៃគឺជាទីផ្សារថ្មីមួយ ដូច្នេះយើងចូលចិត្តរុករក" ។ "មិនមានដែនកំណត់លើអ្វីដែលយើងអាចរីកចម្រើន និងបង្កើតបាននៅទីនេះ។"

ទស្សនា GranMonte Asoke Valley

អ្នកទស្សនាអាចចូលរួមបាន។ ដំណើរកម្សាន្តចម្ការទំពាំងបាយជូរ និងស្រាទំពាំងបាយជូរ នៃអចលនទ្រព្យ អមដោយការភ្លក់ស្រាដែលបានណែនាំ ឬស្នាក់នៅមួយយប់នៅ GranMonte's ខ្ទមស្រា ដែលមានបន្ទប់ចំនួន 7 ស្ថិតនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរ។ អ៊ីតាលី - បំផុសគំនិត វីនកូតូ ភោជនីយដ្ឋានបើកជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។