អ្នកនឹងធ្វើឱ្យ Mac & Cheese មិនឆ្អិនពេញមួយយប់នេះម្តងហើយម្តងទៀត

ខ្ញុំជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំរបស់ Ina Garten ។ អាហាររបស់នាងគឺសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ និងឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំចូលចិត្តវិធីសាស្រ្តរបស់នាងក្នុងការកម្សាន្ត និងពីរបៀបដែលនាងបញ្ចូលនូវភាពប៉ិនប្រសប់អន្តរជាតិទៅក្នុងអាហារផាសុកភាពដ៏កក់ក្ដៅរបស់នាង។

នៅពេលដែលខ្ញុំទទួលបានសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់នាង "Go-to Dinners" ខ្ញុំបានរុករកវា ហើយ "Overnight Mac & Cheese" បានចាប់ភ្នែកខ្ញុំ។ ដោយមិនបានអានរូបមន្តនេះ ខ្ញុំបានស្រមៃមើល mac & cheese ដូចជាស្រទាប់ស៊ុត ដែលអ្នកត្រាំប៉ាស្តាឆៅមួយយប់ ហើយដុតនំវានៅថ្ងៃបន្ទាប់។

រូបមន្តរបស់ អ៊ីណា ខុសពីអ្វីដែលខ្ញុំបានគិតបន្តិច ហើយអំពាវនាវឱ្យឆ្អិនប៉ាស្តា។ ខ្ញុំមិនដឹងថាហេតុអ្វីទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំរកឃើញប៉ាស្តាឆ្អិនសម្រាប់នំដុតដូចជា ឡាសាណា និង ម៉ាក់ និងឈីស ជាអ្វីដែលខ្ញុំមិនចង់ធ្វើ។ ខ្ញុំបានធ្វើឡាសាណាច់ស្ពីណាចដោយគ្មានឆ្អិនយូរតាមដែលខ្ញុំអាចចងចាំបាន ហើយរូបមន្តរបស់អ៊ីណាបានបំផុសគំនិតខ្ញុំឱ្យធ្វើដូចគ្នាសម្រាប់ម៉ាក់ និងឈីស។

ខ្ញុំបានប្រើបច្ចេកទេសដុតនំ "មិនឆ្អិន" របស់ខ្ញុំ - គ្របដណ្តប់ casserole ជាមួយ foil ធ្ងន់ដើម្បីរក្សាចំហាយទឹកនៅក្នុងនិងចំអិន pasta - ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំនិងសមាមាត្រនៅក្នុងរូបមន្តរបស់ Ina ។ ខ្ញុំបានលាយ pasta, ក្រែមធ្ងន់, ឈីសដឹងគុណ និងគ្រឿងទេសចូលគ្នា ហើយទុកវាចោលមួយយប់។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ខ្ញុំបានដុតនំវានៅសីតុណ្ហភាព 400°F ដូចដែលរូបមន្តរបស់នាងណែនាំ ហើយវាល្អណាស់។ បញ្ហាតែមួយគត់គឺថាខ្លាញ់បំបែកចេញនៅពេលដែលវាត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពនោះហើយផ្នែកខាងលើនៃម្ហូបមានអាងប្រេងនៅលើវា។ នេះនឹងមិនរំខានដល់មនុស្សមួយចំនួនទេ ហើយនំបុ័ងត្រាំវាឡើង ប៉ុន្តែខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើរូបមន្តនេះនឹងដំណើរការជាមួយទឹកដោះគោជំនួសឱ្យក្រែមដែរឬទេ។

ខ្ញុំបានសាកល្បងវាទាំង 2% និងទឹកដោះគោទាំងមូល។ កំណែ 2% គឺស្រាលពេកសម្រាប់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តភាពសម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោទាំងមូល អ្នកគួរតែសាកល្បងវាជាមួយនឹង 2% ។

បន្ទាប់ពីការពិសោធជាមួយការផ្សំទឹកដោះគោ និងឈីសផ្សេងៗគ្នា ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តលើរូបមន្តដែលធ្វើឡើងជាមួយប៉ាស្តាសែល ទឹកដោះគោទាំងមូល ឈីដាដ៏មុតស្រួច និងកំពូលឈីសជំនួសឱ្យនំប៉័ង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យវាកាន់តែសម្បូរបែប អ្នកអាចដាក់ក្រែមមួយពែងសម្រាប់ទឹកដោះគោទាំងមូល។

ភាពស្រស់ស្អាតនៃរូបមន្តនេះគឺថាវាជាបច្ចេកទេសជាងរូបមន្តមួយ ហើយអ្នកអាចសម្របវាទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ខ្ញុំបានបន្ថែម mustard Dijon និង nutmeg ស្រស់ទៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តទាំងពីរនោះ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ញុំផ្ទាល់គិតថា nutmeg គឺជាគន្លឹះ ហើយនឹងរក្សាវាជាមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាង លើកលែងតែកំណែ jalapeño រសជាតិហឹរនៃរូបមន្ត។

អ្នក​ប្រហែល​ជា​ចង់​សួរ​ថា តើ​វា​មាន​ក្រែម​ដូច​ពេល​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់​ដែរ​ឬ​ទេ? ទេ​មិនមែន​ទេ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺល្អណាស់ដែលខ្ញុំនឹងមិនធ្វើ mac & cheese តាមវិធីផ្សេងទេ។ ការពិតដែលថាអ្នកអាចធ្វើ mac & cheese នៅផ្ទះដោយចំណាយពេលរៀបចំប្រហែល 2 នាទីគឺជាការសម្របសម្រួលដែលមានតម្លៃសម្រាប់ខ្ញុំ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺងាយស្រួលរក និងងាយស្រួល។ ដោយសារតែទឹកដោះគោ ឈីស និងប៉ាស្តាអង្គុយពេញមួយយប់ នេះគឺជារូបមន្តមួយដែលឈីសដែលកិនរួចពីហាងលក់គ្រឿងទេសមានប្រសិទ្ធភាពជាងឈីសដែលដុតដោយដៃ។

បូកនឹងរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្ដូរតាមបំណងជាមួយនឹងឈីសណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយអ្នកអាចបន្ថែមការលាយបញ្ចូលគ្នាដែលអ្នកចូលចិត្តផងដែរ។ គិតទៅ ផ្សិតព្រៃ ខាត់ណា ខាត់ណា ប៊ីចេង សាច់អាំង ជាដើម។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបន្លែកក “លាយចូល” ដូចជាបំណែកនៃសាច់ក្រក Butternut អ្នកត្រូវបន្ថែមវាកកទៅក្នុងល្បាយមួយយប់មុនពេលអ្នកដុតនំវា។ វាក៏នឹងបន្ថែមប្រហែល 25 នាទីទៅពេលវេលាចម្អិនអាហារសរុបផងដែរ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃណាស់។ សប្តាហ៍នេះខ្ញុំបានធ្វើវាហើយបានប្រើល្បាយនៃ Gruyere, swiss និង cheddar ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ squash នៅកណ្តាល។

ខ្ញុំ​ធ្វើ​ល្បាយ​មួយ​យប់​របស់​ខ្ញុំ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ​គ្រប​ក្នុង​ចាន​ក្នុង​ទូទឹកកក​ពេញ​មួយ​ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលខ្ញុំរួចរាល់ក្នុងការដុតនំ ខ្ញុំបានស្រោបចានឆ្នាំង 7 x 11 ជាមួយនឹងប្រេងអូលីវ ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ថែមស្រទាប់នៃផ្សិត Butternut ទឹកកកមួយស្រទាប់ មុនពេលចាក់ល្បាយដែលនៅសល់ពេញមួយយប់ពីលើ។ ខ្ញុំបានគ្របដណ្តប់ចានជាមួយ foil ធ្ងន់ហើយដុតនំវានៅ 375 ° F អស់រយៈពេលជាងមួយម៉ោង។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងឬយូរជាងនេះ pasta គួរតែត្រូវបានចម្អិន al dente ហើយ squash លែងរឹង។ បើមិនដូច្នោះទេដាក់ foil ត្រឡប់មកវិញហើយដុតនំរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ នៅពេលដែលវាដល់ដំណាក់កាល al dente យក foil ចេញ ហើយដាក់ casserole នៅក្នុង oven រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតតាមគែមប្រហែល 10 នាទី។ នៅចំណុចនេះ បន្ថែមស្រទាប់ឈីសដាដ៏មុតស្រួច - ឬឈីសដែលអ្នកចូលចិត្ត - ទៅកំពូល។ ត្រលប់ទៅក្នុងឡវិញ រហូតទាល់តែវាជា GBD-Golden។ ត្នោត។ ឆ្ងាញ់ហើយ ដល់ពេលត្រូវចូល។

No-Boil Overnight Mac & Cheese

ឥឡូវនេះខ្ញុំបានបង្កើត Mac 'n' Cheese ដ៏ងាយស្រួលនេះ ខ្ញុំមិនគិតថាខ្ញុំនឹងធ្វើវាតាមរបៀបផ្សេងទេ។ វា​មិន​មាន​ក្រែម​ដូច​ទឹកជ្រលក់​ឈីស​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ធ្វើ​ឱ្យ​រមាស់​ម៉ា​ស៊ី​ស។ ជាមួយនឹងរូបមន្តមូលដ្ឋាននេះ អ្នកអាចប្ដូរវាតាមបំណងជាមួយនឹងកំណែដែលអ្នកចូលចិត្តទាំងអស់នៃ mac & cheese ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត លាយ និងឈីស។ សំខាន់បំផុត អ្នកអាចធ្វើវាបានគ្រប់ពេលដែលអ្នកមានពេលប្រហែល 2 នាទីដើម្បីកូរវាឱ្យចូលគ្នា ហើយអ្នកអត់ធ្មត់ល្មមទុកវាចោលមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក!

បម្រើ 6

គ្រឿងផ្សំ:

ទឹកដោះគោទាំងមូល 3 ½ពែង * បែងចែក

២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ Dijon mustard

12 អោនឈីស cheddar មុតស្រួច - អ្នកអាចលាយឈីស - បែងចែក

¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ស្រស់

អំបិលសមុទ្រ កន្លះស្លាបព្រាបាយ

white ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស

ប៉ាស្តាស្ងួត 8 អោន ដូចជាមីនី Penne ឬសំបក

ប្រេង​អូ​លីវ

*ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាកាន់តែសម្បូរបែប ចូរជំនួសក្រែម ឬទឹកដោះគោមួយពែង ឬពាក់កណ្តាលសម្រាប់ទឹកដោះគោ។

វិធីសាស្រ្ត:

1. ចាក់ទឹកដោះគោ ½ ពែងចូលក្នុងបាតចានលាយ។ លាយនៅក្នុង mustard រហូតដល់អ្នកលែងឃើញចង្កោមនៃ mustard ។ បន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅសល់និងលាយ។ លាយល្អហើយបន្ថែម nutmeg អំបិលនិងម្រេច។

2. បន្ថែមឈីសដឹងគុណចំនួន 2 ពែង ហើយទុកនៅសល់សម្រាប់កំពូល នៅពេលអ្នកដុតនំ Mac & Cheese ។ បន្ថែមប៉ាស្តាស្ងួតហើយលាយម្តងទៀត។ ដាក់មួយឡែក។

3. ស្រោបបាតចានគោមទំហំ 8" x 8" ឬ 7" x 11" ជាមួយប្រេងអូលីវ - គ្រាន់តែប្រើវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្រោបបាត ឬបន្ថែមពីលើនឹងអណ្តែតទៅលើកំពូល នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមល្បាយទឹកដោះគោប៉ាស្តា។

4. ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​ប៉ាស្តា​ទាំងអស់​ត្រូវ​លិច​ចូល​។ បើមិនដូច្នោះទេបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិច។ វានឹងស្រូបយកអង្គធាតុរាវហើយពង្រីក។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 24 ម៉ោង។

ចំណាំ: ប្រសិនបើបន្ថែម "ការលាយបញ្ចូលគ្នា" ដូចជាសាច់ក្រក Butternut ទឹកកកទៅក្នុងចាននោះ ទុកឱ្យល្បាយ pasta-milk-cheese អង្គុយពេញមួយយប់ក្នុងចានមួយ ដូចដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែមបន្លែកកមុនពេលដុតនំ។ នៅពេលរួចរាល់ក្នុងការដុតនំ សូមធ្វើតាមការណែនាំក្នុងជំហានទី 3 និងទី 4 ដោយបន្ថែម "ការលាយបញ្ចូលគ្នា" ។ ទៅ casserole ។

5. ពេលរួចរាល់ក្នុងការដុតនំ៖ កំដៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 375°F។

6. ដុតនំ casserole គ្របដណ្តប់ដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមប្រហែល 15 ម៉ោងទៅ XNUMX ម៉ោង XNUMX នាទី។ ពិនិត្យ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​ប៉ាស្តា​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន ហើយ​ឈីស​ត្រូវ​រលាយ​ហើយ​មាន​ពពុះ។ វាគួរតែមានពណ៌ត្នោតនៅជុំវិញគែម។

7. នៅពេលដែលអ្នកគិតថា Mac & Cheese ជិតរួចរាល់ហើយ ចូរយក foil ចេញ ហើយទុកវាឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។

8. យកចេញពីឡ ហើយប្រោះឈីសដែលបានបម្រុងទុកនៅលើកំពូល។ ដុតនំប្រហែល 10 នាទីទៀតឬរហូតទាល់តែឈីសមានពណ៌ត្នោតស្រាលហើយមានសំបកបន្តិច។ ទុកឱ្យអង្គុយ 5 ទៅ 10 នាទីមុនពេលបម្រើ។