Panera កំពុងនាំយកហាងកាហ្វេដែលជំរុញដោយបច្ចេកវិទ្យាទៅកាន់ទីក្រុង Chicago ញូវយ៉ក និងមជ្ឈមណ្ឌលទីក្រុងផ្សេងទៀត។

ភោជនីយដ្ឋានធម្មតារហ័ស នំបុ័ង PaneraPNRA
បានបើកហាងមួយនៅទីក្រុងញូវយ៉ក ក្នុងអគារ Hearst ក្បែររង្វង់មូលកូឡុំបឺស ដែលជាទម្រង់មួយក្នុងចំណោមទម្រង់ពីរដែលក្រុមហ៊ុននឹងប្រើដើម្បីពង្រីកយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅក្នុងកណ្តាលទីក្រុងដែលមានប្រជាជនច្រើន រួមទាំងមន្ទីរពេទ្យ និងសាកលវិទ្យាល័យ។

ជំងឺរាតត្បាតមានស្រទាប់ប្រាក់សម្រាប់ Panera Bread ដោយជំរុញការបញ្ជាទិញឌីជីថលរបស់ខ្លួនដល់ពាក់កណ្តាលនៃការលក់របស់ក្រុមហ៊ុន ដែលស្មើនឹងប្រតិបត្តិការចំនួនបីលានក្នុងមួយសប្តាហ៍ពីគេហទំព័រ បញ្ជរក្នុងហាង និងកម្មវិធីរបស់ម៉ាក។ និន្នាការ​នៃ​ការ​បញ្ជា​ទិញ និង​ការ​ចែកចាយ​តាម​អ៊ីនធឺណិត—ទីផ្សារ​ដែល​មាន​ទំហំ​ធំ​ជាង​ពីរ​ដង​នៅ​សហរដ្ឋ​អាមេរិក​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ការ​រាតត្បាត​នៃ​ជំងឺ​កូវីដ-១៩ នេះបើយោងតាម ​​McKinsey- ជំរុញឱ្យអ្នកលក់រាយតាមបែបប្រពៃណីឆ្លើយតប។

ទម្រង់ហាងថ្មីរបស់ Panera គឺគ្រាន់តែថា; ពួកគេបម្រើដល់ភ្ញៀវដែលចេះឌីជីថល និងក្រៅបរិវេណដែលចង់បានអាហារដែលរៀបចំថ្មីៗ ដែលអាចយកវានៅក្នុងហាង ឬដឹកជូនបាន។ ក្រុមហ៊ុនក៏ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការសន្យានៃគ្រឿងផ្សំ 'ស្អាត' ផងដែរ៖ អាហារដែលមិនមានសារធាតុរក្សាទុកសិប្បនិម្មិត ជាតិផ្អែម រសជាតិ និងពណ៌ពីប្រភពសិប្បនិម្មិត។ មេនូស្នូលមានស៊ុប សាឡាត់ និងនំសាំងវិច។

Panera Bread ដែលមានមូលដ្ឋាននៅ St. Louis បានបើកដំណើរការដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1987 ជាហាងនំបុ័ងសហគមន៍ ហើយឥឡូវនេះមានហាងកាហ្វេជាង 2,000 ហាងនំបុ័ង ទាំងក្រុមហ៊ុន ឬ Franchised នៅក្នុងរដ្ឋចំនួន 48 និងនៅ Ontario ប្រទេសកាណាដា។ លោក Eduardo Luz ប្រធានម៉ាកយីហោ និងជាអ្នកគ្រប់គ្រងគំនិត Forbes.com៖ “យើង​សូម​អំពាវនាវ​ដល់​ប្រជាសាស្ត្រ​ដ៏​ទូលំទូលាយ ហើយ​យីហោ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​យ៉ាង​ច្បាស់​នៅ​ជាយក្រុង។ ឥឡូវនេះ ជាមួយនឹងទម្រង់ដែលអាចបត់បែនបានថ្មីទាំងនេះ យើងអាចបើកនៅក្នុងសង្កាត់ទីក្រុង ឧទាហរណ៍នៅ Manhattan និងបេះដូងនៃទីក្រុង Chicago ។

ស្នាមជើងតូចៗ "ផ្លូវថ្មី" ដើម្បីរីកចម្រើន

នៅពេលសួរថាតើមានយូនីតថ្មីប៉ុន្មានត្រូវបានគ្រោងទុក លោកបានអត្ថាធិប្បាយថា “យើងមានអារម្មណ៍សុទិដ្ឋិនិយមចំពោះទម្រង់ថ្មីទាំងនេះ ជាពិសេសនៅពេលដែលយើងអាចប្រតិបត្តិលើផ្ទៃដី 1,000 ទៅ 2,000 ហ្វីតការ៉េ។ នេះបើកផ្លូវថ្មីទាំងស្រុងសម្រាប់យើងនៅក្នុងទីតាំងទីក្រុង។ យើង​ឃើញ​បំពង់​បង្ហូរ​ទឹក​រាប់រយ បើ​មិន​រាប់​ពាន់​គ្រឿង​ក្នុង​ប៉ុន្មាន​ឆ្នាំ​ខាង​មុខ»។ បំពង់​បង្ហូរ​ប្រេង​នោះ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​តំបន់​មេត្រូ​ធំ​បំផុត​ចំនួន 15 របស់​អាមេរិក ដែល​គ្រប​ដណ្តប់​លើ​ទីក្រុង​ដូចជា Boston, Houston, Los Angeles, Miami និង San Francisco។

ទម្រង់ទីក្រុងថ្មីមានទីតាំងតូចជាង 40% ជាងហាងកាហ្វេជាយក្រុងប្រពៃណីដែលមានប្រហែល 4,000 ហ្វីតការ៉េដែលមានកន្លែងអង្គុយច្រើន។ ម៉ឺនុយ​ឌីជីថល​ពេញលេញ ការ​បញ្ជា​ទិញ​បញ្ជរ អេក្រង់​តាមដាន និង​ធ្នើរ​ដែល​ត្រូវ​ទៅ​នាំ​អតិថិជន​ឆ្លងកាត់​ដំណើរការ​ទៅ​យក​រហ័ស។ មានតែកន្លែងអង្គុយនៅបញ្ជរមានកំណត់ប៉ុណ្ណោះដែលមាននៅក្នុងអង្គភាពទីក្រុង។ ហាងកាហ្វេដំបូងនៅទីក្រុងញូវយ៉កក៏ជាហាងដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសដែលបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនូវការរចនាថ្មីរបស់ Panera ដែលបង្ហាញពីស្នាដៃសិល្បៈ ក្ដារលាយពណ៌អូលីវ និងការបោះពុម្ពដិត។

សូម្បីតែតូចជាងនេះនឹងក្លាយជាទម្រង់ Panera To Go ដែលមានទំហំប្រហែល 1,000 ហ្វីតការ៉េ ដែលមួយភាគបួននៃទំហំកន្លែងស្តង់ដារ។ បន្ទាប់ពីការធ្វើតេស្តជោគជ័យកាលពីដើមឆ្នាំនេះនៅទីក្រុងឈីកាហ្គោ អង្គភាពញូវយ៉កដំបូងនឹងបើកនៅខែក្រោយនៅ Union Square, Manhattan ជិតបរិវេណសាលា NYU ។ ខុសប្លែកពីការរចនាទីក្រុង Panera To Go ផ្តល់ជូនគ្មានកន្លែងអង្គុយទទួលទានអាហារទេ គ្រាន់តែរើសធ្នើរសម្រាប់ភ្ញៀវ និងអ្នកបើកបរដឹកជញ្ជូន។

បច្ចេកវិទ្យាបន្ថែមទៀតនឹងមកដល់

ការធ្វើឡើងវិញនាពេលអនាគតនៃទម្រង់ថ្មីនឹងសាកល្បងបច្ចេកវិទ្យាចុចហើយទៅថ្មីសម្រាប់បទពិសោធន៍កាន់តែលឿនសម្រាប់សមាជិក Panera's Unlimited Sip Club (USC) ។ ក្រុមហ៊ុនដែលជាផ្នែកមួយរបស់ Panera Brands ដែលមានភោជនីយដ្ឋានរួមមាន Caribou Coffee និង Einstein Bros Bagels-កំពុងសាកល្បងបច្ចេកវិទ្យា AI នៅទូទាំងផ្នែកជាច្រើននៃប្រតិបត្តិការហាងនំប៉័ងរបស់ខ្លួន។ កាលពីដើមឆ្នាំនេះវាបានសាកល្បង ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម Miso Robotics ប្រព័ន្ធ​ផលិត​កាហ្វេ​ដោយ​ស្វ័យ​ប្រវត្តិ ដូចដែល​វា​បាន​ដាក់ចេញ​នូវ​កម្មវិធី​ជាវ USC ។

ថ្មីៗនេះ Panera បានចាប់ផ្តើមសាកល្បងបច្ចេកវិទ្យាបញ្ជាទិញដោយសំឡេង AI ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ OpenCity ដែលហៅថា Tori សម្រាប់បញ្ជាទិញតាមឡាន។ លោក David Damato នាយកប្រតិបត្តិនៃក្រុមហ៊ុន High Noon Restaurant Group ដែលប្រតិបត្តិការភោជនីយដ្ឋានចំនួន 78 នៅភាគខាងត្បូងរដ្ឋ Louisiana និងបានសាកល្បងផងដែរនោះបាននិយាយថា "Tori គឺជាជោគជ័យពិតប្រាកដសម្រាប់ពួកយើង។ ភ្ញៀវ​របស់​យើង​កំពុង​តែ​សប្បាយ (ជាមួយ​វា) ហើយ​ខ្ញុំ​មាន​ការ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​នៅ​ពេល​ដែល​វា​រៀន​សំឡេង​នៅ​រដ្ឋ Louisiana បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស»។

ភាពរីករាយរបស់ Panera សម្រាប់បច្ចេកវិទ្យាកើតឡើងនៅពេលដែលកង្វះបុគ្គលិកកំពុងធ្វើឱ្យឧស្សាហកម្មសេវាកម្មខូច ដូចជាភោជនីយដ្ឋានដូច្នេះ ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដោយប្រើប្រាស់ AI និងមនុស្សយន្ត ដើម្បីដោះលែងសហការី និងធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍ភ្ញៀវកាន់តែប្រសើរឡើង។